Indhold
Hjemmelavet vin vil varme dig op på en vinteraften og vil bevare varmen fra en oprigtig samtale med venner i lang tid.
Naturlige ingredienser, energien fra husmoderens kærlighed og solen vil gøre deres arbejde. Hjemmelavet vin kan simpelthen ikke gøre nogen skade. Denne alkoholiske drik vil appellere til både gæster og familie. Der er mange sorter af druer, men drikken lavet af dessertsultanin foretrækkes af alle vinbønder. Dette er en velkendt sultana, med meget små, næsten usynlige frø. Fantastiske vine er skabt af det:
- bord tør;
- lækker dessert;
- sødt beriget.
De gør det i sæsonen druevin, og når der ikke er friske bær, erstattes de med rosiner, som er nemme at købe i dagligvarekæden.
Lad os komme i gang med hjemmelavning
Dem, der allerede har lavet sultanavin derhjemme, prøver at lave deres egen forret. Butikskøbt gær kan fejle. Hvis de er "svage", så går gæringen langsommere og oxiderer. I stedet for en god surdej, får du eddike. Derfor vil vi lave en højkvalitetsanalog af gær fra sultanas:
- Hæld sultanabær (200 g) i en flaske med stor hals og drys sukker på toppen. En teskefuld er nok.
- Fyld blandingen med vand (400 ml) og forsegl flasken med en bomuldsprop.
- Stil beholderen med starteren et lunt sted i 3 dage.
Glem ikke, at du skal opbevare din egen tilberedte starter i køleskabet i højst 10 dage. Mange hjemmevinbønder bruger rosiner til gæring. Det tages i samme mængde som friske bær - 200 gram.
Starteren er klar. Efter 3-4 dage kan du begynde at lave vin af sultana druer. Hver type har sine egne forberedelsesnuancer. Men til enhver proces skal du bruge følgende ingredienser til 10 kg druer:
- almindeligt sukker - 3 kg;
- kogt vand - 10 liter.
Derudover vil vi forberede en steril handske og beholder:
- glasflaske med et volumen på 20 liter;
- 15 liters emaljepande.
Det er nemt at lave sultanavin derhjemme. Lad os se nærmere på at lave varianter af denne vidunderlige drik.
DIY tør vin fra sultanin
Denne rosinvin er lavet uden tilsætning af granuleret sukker. Fremstillingsteknologien er ret enkel:
- Kværn sultanabærrene med en kødkværn eller foodprocessor til frugtkød.
- Kom i en gryde eller gæringsflaske. Fyld dens volumen til ¾, ikke mere.
- Vi installerer ikke en vandtætning på grund af den meget aktive gæringsproces.
- Rør blandingen dagligt. Samtidig forsøger vi at knuse hætten af sultanas, der dannes på overfladen af drikken.
- Efter 14 dage presses massen ud og den pressede saft tilbage i gæringsbeholderen.
- Lad det stå til yderligere gæring i yderligere 14 dage på et lunt sted.
- Når tiden er gået, drænes urten fra sedimentet. Du kan føre det gennem en sifon.
- Vi hælder det i en beholder til gæring og installerer nu en vandtætning på flaskehalsen.
- Nu efterlader vi vinen i et varmt rum i en periode på 2 uger til en måned.
- Ved afslutningen af gæringsprocessen dekanteres sultanavinen. På en anden måde hælder de det ud, lufter det og lader det "ånde".
- Den klares med æggehvide i et par uger og filtreres.
Nu kan du hælde sultanadrikken på flasker og smage den med det samme. Tør vin kræver ikke yderligere lagring.
Opskrift på halvsød hvid sultaninvin
En populær drink på grund af sin fantastiske smag og aroma. For at få halvsød vin fra sultanas skal du bruge:
- Vask og hak bærrene grundigt.
- Bland den resulterende juice med starteren, som skal forberedes på forhånd.
- Lad det gære i 3-4 dage.
- Rør regelmæssigt i indholdet to gange om dagen.
- Efter 4 dage, si væsken gennem ostelærred og pres.
- Hæld i en ren beholder, tilsæt 10 liter let sødet vand ved stuetemperatur.
- Sæt en steril handske på flaskens hals, og glem ikke at lave en punktering i den.
- Bind handsken stramt til halsen.
- Placer beholderen i et rum, hvor lufttemperaturen ikke må overstige 20°C.
- Efter fire dage svækkes gæringsprocessen, og der skal tilsættes sødet vand til væsken. Proportioner: tag 2 kg granuleret sukker til 2 liter vand.
- Overfør den fremtidige rosinvin til et sted med en lufttemperatur på +25°C.
- Ved at observere frigivelsen af bobler overvåges processen med sukkergæring. Dette tager 2-3 uger. Så snart det øverste lag af hjemmelavet vin lysner og boblerne stopper, er processen færdig.
- Vinen dekanteres og opbevares i en måned på et køligt sted.
- I løbet af denne tid renses drikken for sediment 3 gange.
2 måneder efter starten af tilberedningen er sultanavin klar til smagning. Udbyttet fra den angivne andel er 15 liter.
Inden servering skal du sørge for at dampe karaffen, hælde vin på og tilbyde den til dine gæster.
Beholderen med den færdige sultanavin opbevares i lodret position, fyldt til toppen. Der skal være mindst 3 cm af proppen for at forhindre, at den kommer i kontakt med drikken.
Kishmish-vin betragtes som en sund, nærende drik. Den indeholder mange vitaminer og organiske syrer, som druer er rige på.
Derfor er moderat indtagelse af drikken helt ufarlig og endda gavnlig for helbredet.
