Indhold
Jordbær er et sart bær, så efter sortering er der altid krøllet affald. De egner sig ikke til syltetøj og kompotter. Men der er ingen grund til at smide duftende jordbær væk. Det er ret velegnet til at lave jordbærvin derhjemme, det vigtigste er, at der ikke er mug på bærene. Drikken ifølge enhver opskrift viser sig at være aromatisk og velsmagende, hvis du bruger den korrekte fremstillingsteknologi.
Jordbærvin derhjemme er en ideel måde at bruge bær på. Desuden kan du lave en drink ikke kun fra havevarianter, men også fra vilde jordbær. Den færdige lyse røde drik har en subtil aroma af bær, en uforlignelig smag, der ikke kan forveksles med noget andet. Hvordan man laver hjemmelavet vin fra jordbær vil blive diskuteret i artiklen. Desuden vil vi fortælle dig ikke kun om opskrifter med friske bær til fremstilling af jordbærvin. Uventede opdagelser venter på dig.
Forberedelse af bær
Hjemmelavet jordbærvin, uanset fra have- eller skovfrugter, er let at tilberede, hvis du kender opskriften. Der er kun én nuance - bærrene har ikke travlt med at frigive deres egen juice, hvilket gør gæringen vanskelig, og det påvirker også vinens farve. Men takket være de ingredienser, der er tilføjet til urten, kan dette problem med succes løses derhjemme.
Så hvis du beslutter dig for at lave jordbærvin selv, skal du vide, hvordan du forbereder bærene:
- Du forstår godt, at jordbær og vilde jordbær "synker" til jorden, så det er umuligt at undgå vaskeproceduren. Selvom dette vasker noget af den naturlige, såkaldte vildgær af.
- Faktum er, at jord, der kommer ind i jordbærvin, vil ikke kun ødelægge smagen af den færdige drik. Oftest udvikler der sig forrådnelsesprocesser under gæringen, og alt dit arbejde vil gå i kloakken.
- Det er bedst at vaske jordbær eller vilde jordbær med et dørslag og dyppe bærrene i vand. Men før den hygiejniske procedure skal bærrene sorteres og adskille dem, der er uegnede til arbejde, nemlig dem, hvor der er opstået råd.
- Herefter æltes jordbærene med hænderne eller en kagerulle, så der ikke bliver hele bær tilbage.
Forskellige vinopskrifter
I dag kan jordbærvin købes i specialbutikker. Men sådan en dessertdrik er ikke billig. Derfor foreslår vi, at du bruger nedenstående opskrifter og laver din egen jordbærvin derhjemme. Desuden er det ikke nødvendigt at bruge friske bær. Syltetøj og frosne frugter er velegnede. Det vigtigste er at følge opskriftsanbefalingerne, observere proportionerne, vær tålmodig, og du vil lykkes!
Vi følger traditioner
Og nu om, hvordan man laver jordbærvin derhjemme efter en traditionel opskrift.
For at gøre dette skal du fylde op med et minimum af ingredienser:
- havejordbær eller vilde jordbær - 3 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- afkølet kogt vand - 3 l.
Sådan laver du hjemmelavet vin
Trin for trin forberedelsestrin:
- Trin et. For at forberede en jordbærvinopskrift derhjemme har du brug for juice, men som vi allerede har bemærket, er hele jordbær tilbageholdende med at opgive det. Derfor knuses sorterede og vaskede bær i et stort bassin. Det er bedst at gøre dette med dine hænder for at adskille bærrenes fibre og ikke beskadige frøene. Ellers vil jordbærvinen smage bittert.
- Trin to. Opløs halvdelen af sukkeret i varmt vand (sørg for at koge) og afkøl siruppen til cirka 30 grader. Højere temperaturer er skadelige for vildgær: gæringen vil være langsom eller slet ikke starte. Det anbefales ikke at bruge postevand til at lave jordbærvin efter nogen opskrift, selv efter bundfældning, fordi det indeholder klor.
- Trin tre. Tilsæt derefter den mosede jordbærblanding og rosiner. Denne ingrediens kan ikke vaskes, for ikke at vaske den hvidlige belægning af - vildgær.
- Trin fire. Hæld blandingen i en gæringsflaske. Toppen af beholderen skal være fri, da skum og kuldioxid vil stige til toppen.
Vi placerer beholderen med jordbærvin i et varmt og mørkt hjørne og dækker det med gaze for at forhindre insekter i at komme ind. Urten skal røres, så frugtkødet ikke altid er i toppen.
Den indledende fase af fremstilling af jordbærvin derhjemme:
- Trin fem. Vi forlader beholderen alene i fem dage, tilsæt derefter det resterende sukker og læg det i mørket igen. Erfarne vinproducenter anbefaler ikke at hælde sukker i en beholder. Det er bedre at hælde sand i en kop og tilføje lidt fermenteret urt. Og efter opløsning hældes siruppen i flasken. Vi sætter en vandtætning eller en medicinsk gummihandske på flasken og sender den til gengæring.
- Trin seks.Efter nogen tid vil gæringsprocessen begynde at svækkes. Nu skal du si jordbærpulpen ud og lægge vinen igen til yderligere gæring på et køligere, mørkt sted med samme vandforsegling. Efter halvanden måned kommer der bundfald i den hjemmelavede jordbærvin, og den bliver lys.
- Trin syv. Som regel er ung vin klar om 55-60 dage. På dette tidspunkt skal jordbærvin derhjemme være helt fjernet fra sedimentet.
Frosset bærvin
Jordbær vokser ikke i alle regioner i Rusland. Oftest ser købere det frosset. Derfor spekulerer vores læsere ofte på, om det er muligt at lave hjemmelavet vin af jordbær efter optøning.
Svaret er utvetydigt – ja. Selvom du får god jordbærvin, hvis du tager højde for en række nuancer:
- Optøning af jordbær er et vigtigt punkt, der påvirker kvaliteten af den fremtidige vin. Det er forbudt at hælde kogende vand over bærrene eller bruge en mikrobølgeovn til at tø dem op. Processen skal foregå naturligt. Tag bærrene ud af kammeret og lad dem stå natten over direkte i køleskabet. Om morgenen skal du tage den ud, så jordbærene når stuetemperatur.
- Hvis du beslutter dig for at lave vin af vilde jordbær eller havejordbær, så behøver du ikke blande dem, fordi deres gæringsperioder er forskellige.
Denne enkle opskrift volder ingen vanskeligheder selv for nybegyndere. For at lave hjemmelavet jordbærvin skal du bruge:
- 2 liter kogt vand;
- 10 gram pulveriseret gær;
- 3 kg jordbær;
- halv liter flaske vodka;
- 2 kg perlesukker.
Niveauer:
- I henhold til opskriften skal du ælte de optøede bær i et bassin og varme dem lidt, og læg dem derefter i en glasflaske.
- Tilsæt sukker og gær, opløs ingredienserne grundigt.Vi lukker vandtætningen eller trækker handsken over nakken. Fermentering skal foregå på et varmt sted og uden udsættelse for sollys.
- Efter 30 dage fjernes frugtkødet og den unge vin hældes i en ny beholder uden at forstyrre bundfaldet. Dette gøres bedst ved at bruge et rør. Filtrer den berusende væske og hæld 500 ml vodka i. Den forstærkede vin trækker i endnu en måned. Herefter hældes det i sterile flasker.
Vin lavet af marmelade
Det sker ofte, at jordbærsyltetøj begynder at gære, hvilket gør det umuligt at spise. Men du bør ikke smide et så værdifuldt produkt væk. Når alt kommer til alt, er dette den ideelle ingrediens til at lave jordbærvin derhjemme.
Hvad vi skal forberede:
- en liter vand og marmelade;
- 100 gram rosiner.
Vinopskrift - forberedelse
- Kom jordbærsyltetøj i en tre-liters krukke og fyld med vand. Tilsæt derefter rosiner i den mængde, der er angivet i opskriften. Det anbefales ikke at vaske det for ikke at ødelægge vildgær.
- Dæk beholderen med et låg og stil den i et varmt, men mørkt hjørne i ti dage.
- Gæringen vil være intens, så frugtkødet vil være i toppen. Hæld væsken fra glasset i en gryde og si frugtkødet fra. Vi presser det også ud med gaze og tilsætter saften fra det tilbage til glasset.
- Vi sætter handsker eller en speciel lukning på tre-liters beholder og lægger den væk igen i 30 dage.
- Efter en måned vil sediment dukke op i bunden af krukken. Dette er gær, der skal fjernes fra vinen, ellers ender vi med vineddike i stedet for. Enhver hjemmelavet vinopskrift involverer at fjerne bundfaldet. Vi viste, hvordan du gør dette korrekt i videoen ovenfor.
Vi hælder den færdige unge vin i sterile flasker og sender den til et køligt sted for at modnes.
Og nu en video om, hvordan man laver bærvin af vilde jordbær (jordbær) derhjemme:
Lad os dele hemmeligheder
Vi talte om nogle muligheder for at lave vin derhjemme. Jeg vil også gerne fortælle dig om vigtige hemmeligheder:
- Når man laver hjemmelavet jordbærvin, er tidspunktet på året ligegyldigt, da jordbær kan bruges under alle forhold.
- Ung vin skal forsegles tæt. Du kan rulle det til krukker eller flasker. Men i sidstnævnte tilfælde kan der være et problem med trafikpropper. Du kan bruge gamle, der blev brugt til at forsegle butikskøbt vin. Det er nok at smide proppen i kogende vand - den bliver blød og lydig. Hæld voks i proptrækkerhullet eller forsegl proppen med flere lag tape.
- Mærk flasker med jordbærvin, så ved du præcis, hvilken drik du skal prøve først, og hvilken der skal lagres.
- Vin lavet af vilde jordbær eller vilde jordbær har en lysere smag og raffineret aroma. Men for at forberede det skal du bruge lidt mere sukker, da syreindholdet i skovfrugter er højere end i havebær.
Vi ønsker dig succesfulde forberedelser. Send os dine opskrifter på jordbærvin, vi venter. Når alt kommer til alt, har enhver vinmager sine egne "højdepunkter" i at tilberede hjemmelavede berusende drinks.
