Hjemmelavet æblevin: en simpel opskrift

Fra æbler De tilbereder lette vindrikke, der ikke er ringere i kvalitet end mange butikskøbte vine. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at justere smagen og styrken af ​​drikken.

Æblevin stabiliserer sukker- og blodtryksniveauer, stimulerer maven, afspænder muskler og lindrer fysisk stress. For at opnå det skal du ud over æbler have sukker og specielle beholdere til gæring og opbevaring af drikken.

Forberedende fase

Æblevin tilberedes af frugter af enhver sort (grøn, rød eller gul). Du kan bruge sommer- eller vintermodne æbler.

Det anbefales ikke at vaske æbler efter plukning, da bakterier samler sig på deres skind og fremmer gæringen. For at fjerne snavs skal du tørre frugterne af med en tør klud eller børste.

For at undgå en bitter smag i vinen skal du fjerne kerner og kernehus fra æblerne. Hvis frugterne er blevet beskadiget, skæres sådanne steder også ud.

Simple æblevinsopskrifter

Hjemmelavet æblevin kan tilberedes efter en traditionel opskrift.For at gøre dette skal du bruge flere glasbeholdere, hvor fermenteringsprocessen vil finde sted. Den færdige vin aftappes.

Herhjemme bruges æbler til at lave både let cider og tilsat vin. Drikken bliver særligt velsmagende efter tilsætning af citron eller kanel.

Traditionel opskrift

For at lave æblevin ved hjælp af den klassiske metode skal du bruge følgende ingredienser:

• 20 kg æbler;
• fra 150 til 400 g sukker for hver liter juice.

Tilberedningsprocessen omfatter følgende trin:

Får juice

Du kan udvinde juice fra æbler ved hjælp af enhver passende metode. Hvis du har en juicer, er det bedre at bruge den for at få et rent produkt med et minimumsindhold af frugtkød.

Hvis du ikke har en juicer, så brug et almindeligt rivejern. Derefter presses den resulterende puré ud med gaze eller under tryk.

Saften sætter sig

Æblemos eller juice anbringes i en åben beholder (tønde eller pande). Beholderen er ikke dækket af et låg; det er nok at dække det med gaze for at beskytte det mod insekter. Gæraktiviteten begynder inden for 3 dage.

Som et resultat dannes frugtkød i form af æbleskræl eller frugtkød og juice. Frugtkødet koncentreres på saftens overflade.

På den tredje dag dannes der et tæt lag pulp, som skal fjernes med et dørslag. Som et resultat forbliver juice og en film 3 mm tyk i beholderen. Når skum vises, saft hvisler og en alkoholisk lugt vises, fortsæt til næste fase.

Tilsætning af sukker

Mængden af ​​sukker afhænger af æblernes initiale sødme. Hvis der bruges søde frugter, tilsættes sukker i små mængder. Hvis dens koncentration overstiger 20%, stopper gæringen. Derfor tilsættes denne komponent så forsigtigt som muligt.

Sukker tilsættes i flere trin:

• umiddelbart efter fjernelse af frugtkødet (ca. 100 g pr. liter);
• efter de næste 5 dage (fra 50 til 100 g);
• efter yderligere 5 dage (fra 30 til 80 g).

Ved første tilsætning tilsættes sukker direkte til æblejuicen. Dernæst skal du dræne lidt urt og hælde den nødvendige mængde sukker i den. Derefter tilsættes den resulterende blanding til det totale volumen.

Fermenteringsproces

På dette stadium er det nødvendigt at udelukke kontakt af æblejuice med luft. Ellers vil der dannes eddike. Derfor vælges forseglede beholdere til fremstilling af vin: glas- eller plastikflasker.

Under gæringsprocessen frigives kuldioxid. For at dræne det er der installeret en vandtætning. Du kan købe det i en butik eller lave det selv.

Når du laver det selv, laves der et hul i låget på beholderen med vin, og en slange med lille diameter føres igennem det. Den ene ende af røret placeres så højt som muligt i et kar med æbleurt, mens den anden sænkes 3 cm ned i et glas vand.

Fermentering af æblejuice sker ved temperaturer fra 18 til 25°C. Den bedste temperatur er 20°C. Hele processen tager omkring 30-60 dage. Dens færdiggørelse indikeres af fraværet af bobler i vandbeholderen, den tømte handske og tilstedeværelsen af ​​sediment i bunden.

Vinmodning

Den resulterende æblevin er klar til indtagelse. Hvis der er en stærk smag og lugt, skal du give den tid til at modne.For at udføre det skal du bruge en tør glasbeholder. Først skal du vaske det med varmt kogt vand og tørre det grundigt.

Æblevin hældes ved hjælp af et rør i en forberedt beholder. De øverste lag flytter sig først og derefter videre til de nederste. Sedimentet må ikke komme ind i den nye beholder.

Den resulterende æblevin opbevares på et køligt sted ved en temperatur på 6 til 16°C. Det vil tage 2 til 4 måneder at modne helt. Hvis der opstår bundfald, skal vinen drænes. I første omgang udføres denne procedure hver 2. uge.

Æblevin har en styrke på 10-12%. Den opbevares i 3 år i et mørkt rum ved lav temperatur.

Hjemmelavet cider

Cider er en let æblevin, der stammer fra Frankrig. Klassisk cider tilberedes uden tilsat sukker og er helt naturlig. Til cider vælges æbler af sure sorter (3 kg) og søde (6 kg).

Hvis vinen viser sig for sur (kindben krymper), er det tilladt at tilsætte vand. Dens indhold bør ikke overstige 100 ml for hver liter juice.

Du kan lære at lave hjemmelavet vin af æbler på en enkel måde fra følgende opskrift:

1. Æblejuicen presses ud og efterlades et døgn et mørkt sted, hvor stuetemperaturen holdes.
2. Saften fjernes fra bundfaldet og hældes i en beholder, hvor gæringen vil finde sted. En vandforsegling anbringes på fartøjet.
3. I 3 til 5 uger opbevares æblejuicen et mørkt sted, hvor temperaturen holdes i området 20 til 27°C.
4. Når gæringen stopper, hældes æblecideren i en ny beholder, så der efterlades bundfald i bunden.
5. Beholderen lukkes tæt med låg og opbevares i 3-4 måneder ved en temperatur på 6 til 12°C.
6. Den resulterende æblevin filtreres og aftappes til permanent opbevaring.

Resultatet er en vin med et alkoholindhold på 6 til 10 %, afhængig af sukkerindholdet i æblerne. Ved opbevaring på et køligt sted er vinens holdbarhed op til 3 år.

Mousserende cider

Æblevin kan være kulsyreholdig. Så ændres processen med at forberede det:

1. Først fås æblejuice, som får lov til at sætte sig.
2. Derefter aktiveres gæringsprocessen i æbleurt, som ved fremstilling af almindelig vin.
3. Når gæringen er afsluttet, fjernes den resulterende vin fra bundfaldet.
4. Flere glas- eller plastikflasker skal skylles og tørres godt. Sukker hældes på en af ​​hver beholder med en hastighed på 10 g pr. liter. På grund af sukker sker der gæring, og der frigives kuldioxid.
5. Beholderne er fyldt med ung vin, hvilket efterlader omkring 5 cm fri plads fra kanten. Flaskerne lukkes derefter tæt.
   
6. De næste 2 uger opbevares vinen mørkt ved stuetemperatur. Hvis der er en øget ophobning af gas, skal dets overskud frigives.
7. Mousserende cider opbevares i kælderen eller køleskabet. Umiddelbart før brug opbevares det koldt i 3 dage.

Cider med citron

Let æblecider kan laves ved hjælp af følgende enkle opskrift:

1. Æbler af sure sorter ryddes for frøstande, og beskadigede områder skal skæres ud. Frugterne skæres i flere dele. I alt skal du bruge 8 kg æbler.
2. Citroner (2 stk.) skal skrælles, skrælles derefter og males med sukker.
3. Æbleskiver, skal og sukker (2 kg) lægges i vidhalsede beholdere og fyldes med vand (10 l). Dæk beholderen med en ren klud.
4. Beholderne efterlades i en uge i et rum med en temperatur på 20-24°C.
   
5. Efter den angivne tid drænes væsken og filtreres gennem gaze foldet i flere lag. Vinen skal få en let nuance.
6. Den færdige æbledrik aftappes og lukkes.

Tørret æblevin

Har du kun tørrede æbler, kan du bruge dem til at lave lækker vin.

1. Tørrede æbler (1 kg) hældes i en emaljeskål og fyldes med varmt vand natten over.
2. Om morgenen skal du dræne vandet og tørre den resterende masse lidt. Derefter knuses den ved hjælp af en blender.
3. Tilsæt 1,5 kg sukker til æblemos og hæld kogende vand over.
4. Yderligere 1,5 kg sukker hældes med varmt vand og 20 g gær tilsættes. Komponenterne skal være helt opløst, hvorefter de tilsættes beholdere med æbleurt.
5. Når massen er afkølet, skal du filtrere væsken og fylde flaskerne med den. Placer en vandforsegling eller handske på beholderen.
   
6. Når gæringen af ​​æblemosten er færdig (efter ca. 2 uger), drænes den unge vin og filtreres.
7. Den tilberedte drik aftappes, lukkes og stilles i køleskabet i flere timer.
8. Æblevin sendes til permanent opbevaring.

Fortificeret vin

Få vinmontering æbler kan laves ved at tilsætte alkohol eller vodka. Så får drikken en syrlig smag, men dens holdbarhed øges.

Forstærket æblevin fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:

1. Æbler (10 kg) tørres af med en klud for at fjerne snavs. Derefter skal de skæres, udkernes og knuses i en blender.
2. Tilsæt 2,5 kg sukker og 0,1 kg mørke rosiner til den resulterende masse.
3. Blandingen anbringes i en beholder, som er dækket af en handske. Vinen efterlades til gæring et lunt sted i 3 uger.
   
4. Når sediment vises, hældes ung æblevin i en forberedt beholder. Et glas sukker tilsættes drikken.
5. Beholderen lukkes igen med en vandforsegling og efterlades i 2 uger.
6. Efter et nærmere angivet tidsrum drænes vinen igen fra bundfaldet. På dette stadium tilsættes vodka (0,2 l).
7. Vinen omrøres og opbevares i 3 uger under kølige forhold.
8. Den færdige vin opbevares i køleskab eller kælder.

Krydret vin

Lækker vin laves ved at kombinere æbler med kanel. Det kan tilberedes efter følgende opskrift:

1. Æbler (4 kg) udkernes og skæres i stykker. Frugterne lægges i en stor beholder, 4 liter vand og 40 g tør kanel tilsættes.
2. Sæt beholderen på ilden og kog indtil æblerne bliver bløde.
3. Efter afkøling gnides blandingen gennem en sigte og anbringes i en emaljebeholder, som er dækket med et klæde. Pulpen opbevares ved en temperatur på 20°C. Massen omrøres hver 12. time.
4. Pulpen fjernes efter 3 dage; det er nok til at efterlade et tyndt lag. Sukker tilsættes æblejuice (højst 1 kg) og anbringes i en gæringsbeholder og en vandforsegling anbringes.
5. Beholderen opbevares på et mørkt sted i en uge; den vendes dagligt for at blande indholdet.
6. På dag 8 fjernes vandforseglingen, og beholderen lukkes med et almindeligt plastiklåg. Vinen opbevares i endnu en uge, mens beholderen vendes med jævne mellemrum.
7. Den resulterende vin drænes fra bundfaldet og fyldes på flasker.

Konklusion

Æblevin er lavet af friske og tørre frugter. For at opnå drikken skal du skabe de nødvendige betingelser for gæring og modning af vinen. Under tilberedningsprocessen kan du tilføje rosiner, citronskal og kanel til æblejuice.

Anbefalede indlæg

Blommelikør

Spottykach derhjemme: 17 opskrifter

Tranebærtinktur med vodka

Opskrifter på pæretinktur med alkohol

Chokeberry tinktur med vodka

Moonshine fra jordskok

Mjød med birkesaft: opskrift uden kogning

Granatæblevin: fordele, hvordan man forbereder sig, hvad man skal spise

Moonshine med galangal: opskrifter på 3 liter tinktur på roden, fordele og skader, anmeldelser