Indhold
- 1 Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet stikkelsbærlikør
- 2 Klassisk opskrift på stikkelsbærlikør med vodka
- 3 Den enkleste stikkelsbærlikøropskrift
- 4 Sådan laver du stikkelsbærlikør uden at tilsætte vodka eller alkohol
- 5 Stikkelsbærlikør med vodka, honning og vanilje på polsk
- 6 Opskrift på stikkelsbærlikør med lavt alkoholindhold
- 7 Sådan laver du stikkelsbærlikør med æblevin
- 8 Fremstilling af stikkelsbærlikør med hvidvin
- 9 Opskrift på stikkelsbær og hindbærlikør
- 10 Sådan laver du grøn stikkelsbærlikør
- 11 Regler for opbevaring og brug
- 12 Konklusion
Til at tilberede hjemmelavede likører og likører bruges sædvanligvis klassiske sure varianter af bær, såsom ribs, kirsebær og røn. Nogle afgrøder er ikke egnede til at lave hjemmelavet alkohol på grund af deres struktur eller smag. Stikkelsbær er et særligt bær; smagen af frugten afsløres efter forarbejdning og kan overraske dig med dens usædvanlighed. Stikkelsbærlikør betragtes som en af de lækreste hjemmelavede alkoholiske drikkevarer tilberedt efter den klassiske opskrift.
Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet stikkelsbærlikør
Der er flere muligheder for at lave hjemmelavet alkohol af stikkelsbær. Derudover er de tilberedt ved hjælp af alkohol eller vand og sukker.Bærene til madlavning kan være hvad som helst: hvide, gule, røde eller grønne. De grundlæggende krav til stikkelsbærfrugter er fuldstændig modenhed, integritet og fravær af skade. På trods af det faktum, at stikkelsbær behandles under madlavning, kan frugter med beskadiget hud eller tørrede dele ødelægge smagen betydeligt. Hvordan drikken vil være efter infusion afhænger af sorten af stikkelsbær og dens smag. Derhjemme tilberedes likører eller likører med en stærk alkoholbase:
- renset måneskin;
- ethylalkohol fortyndet til 40%;
- cognac;
- gin og whisky.
Oftest involverer tilberedning af hjemmelavet alkohol en lang periode med infusion. Infusionsprocessen er en af de tre vigtigste metoder til fremstilling af hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer. Under macerationsperioden optager likørens flydende base aktive stoffer, der frigiver de tilsatte ingredienser.
Under macerationsprocessen dannes den fremtidige skygge og smag af den alkoholiske drik. Ifølge fremstillingsmetoden er likører et mellemled mellem tinkturer og likører. Som regel er likør et produkt af spiritustypen, hvis styrke varierer fra 18 til 20%, mens sukkerindholdet i drikken varierer fra 25 til 40 g pr. 100 cm. De adskiller sig fra tinktur i styrke: de er mindre stærk. De adskiller sig fra likører ved mængden af sukker: denne type alkohol er altid sødere.
En af de hemmeligheder, som erfarne specialister deler, vedrører et overskud af alkohol.I de første timer efter at have smagt en hjemmelavet drink med overdreven styrke, kan den fortyndes med sukkersirup, indtil det ønskede resultat er opnået.
Klassisk opskrift på stikkelsbærlikør med vodka
Den klassiske opskrift på at lave stikkelsbærlikør derhjemme ved hjælp af vodka betragtes som klassisk. Vodka kan erstattes med moonshine eller 40% alkohol. Ud over friske bær er frosne også velegnede, men i dette tilfælde bruges de sammen med den frigivne væske.
Ingredienser:
- stikkelsbær - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Sukker - 600 g;
- Vand - 400 ml.
De vaskede bær hældes i bunden af en 3-liters krukke. Derefter knuses de med en moser, sukker og vodka tilsættes, blandes og efterlades i en time. Hæld derefter vand i, bland og dæk med låg. Væsken opbevares på et mørkt sted i 90 dage. Ryst krukken hver uge. Inden man smager på likøren, filtreres blandingen og aftappes. Styrken af den hjemmelavede drik er omkring 18°, holdbarheden når 3 år.
Den enkleste stikkelsbærlikøropskrift
Der er enklere opskrifter til at lave stikkelsbærlikør med vodka derhjemme. For at gøre dette skal du tage 1 kg modne bær, 1 liter renset moonshine eller vodka, 300 g sukker og vand.
Stikkelsbærene sorteres, vaskes, knuses og hældes med alkohol. Blandingen infunderes i 10 dage, derefter drænes infusionen, og det resterende bundfald filtreres fra. Kagen dækkes med sukker, efter 5 dage er siruppen drænet. Bland derefter væsken med den resulterende sirup, tilsæt 1 liter vand, bland, filtrer og fjern for at infundere likøren i 3 uger.
Sådan laver du stikkelsbærlikør uden at tilsætte vodka eller alkohol
Teknologien til at tilberede en ikke-alkoholholdig drik svarer til at lave hjemmelavet vin. Sammensætningen inkluderer:
- frugter - 1 kg;
- Vand - 250 ml;
- Sukker - 1 kg.
Uvaskede frugter hældes i en krukke, knust, sukker og vand tilsættes og blandes. For at fremskynde gæringen kan du tilføje 50 g rosiner. Halsen på flasken eller krukken pakkes ind i ren gaze og stilles et mørkt sted til gæring.
Fermentering er kendetegnet ved udseendet af skum, hvislen og en specifik sur lugt. Efter at gæringen stopper efter 30 - 40 dage, filtreres væsken, aftappes og proppes og lægges på den nederste hylde i køleskabet i 2 - 3 måneder: sådan opbevaring forbedrer smagen.
Stikkelsbærlikør med vodka, honning og vanilje på polsk
En original hjemmelavet drink med en usædvanlig aroma og sød smag. Der tilberedes vaniljestang eller ekstrakt til det.
For at forberede skal du bruge ingredienser:
- 900 g modne bær;
- 1 liter vodka;
- 300 ml flydende honning;
- 50 g frisk ingefær;
- 2 vaniljestænger.
Frugterne lægges på bunden af en glasbeholder, knust, revet ingefærrod og åbnede vaniljestang tilsættes, hældes med vodka og efterlades i 3-4 uger. Derefter drænes væsken, den resterende masse hældes med flydende honning og efterlades i 14 dage. Dræn honningsiruppen igen og kom den sammen med den forrige væske. Den resulterende blanding infunderes i 3 uger.
Opskrift på stikkelsbærlikør med lavt alkoholindhold
Styrken af hjemmelavet alkohol kan kontrolleres på et af forberedelsesstadierne. Ingredienser:
- 1 liter vodka;
- bær - 2 kg;
- Sukker - 600 g;
- Rent vand - 2 l.
Stikkelsbærene sorteres, knuses, dækkes med sukker og fjernes til gæring. Efter at der er kommet skum, hæld alkohol i blandingen, luk låget og lad det stå i 3 uger. Derefter filtreres vodkaen, kagen fyldes med rent vand. Efter en uge blandes den drænede alkohol og den resulterende sirup og filtreres.Den tilberedte hjemmelavede drik kan opbevares i kælderen eller køleskabet.
Sådan laver du stikkelsbærlikør med æblevin
Stikkelsbær og æbler bruges til at lave hjemmelavede drinks med alkohol. Ingredienser:
- Vodka - 700 ml;
- Æblevin - 700 ml;
- frugter - 1 kg;
- Sukker - 200 g.
Bærene hældes i bunden af krukken, fyldes med vodka og efterlades i 2 uger. Derefter drænes vodkaen, kagen hældes med vin og trækkes igen i 2 uger. Den resulterende tinktur dekanteres, sukker tilsættes til den, og væsken bringes i kog 3 til 5 gange. Efter afkøling, hæld den tidligere drænede vodka i og infundér blandingen i yderligere 5 dage, og hæld den derefter i rene flasker.
Fremstilling af stikkelsbærlikør med hvidvin
Mange damers yndlingsdrik - hvidvin - kan være et glimrende grundlag for at lave hjemmelavet alkohol. I dette tilfælde skal du tage stikkelsbærfrugter af samme nuance: dette vil gøre resultatet ensartet efter infusion.
- 1 kg frugt (vasket, tørret);
- 700 ml vin;
- 500 g sukker;
- 1 liter vand.
Frugterne hældes med vin og efterlades i 15 dage. Væsken drænes. Bærene koges i sukkerlage i 10 - 15 minutter, hvorefter siruppen afkøles. Kagen filtreres. Sirup og vin blandes. Resultatet er en klar væske med en sød og syrlig smag og et let frugtagtigt skær, som fremhæver hvidvin.
Opskrift på stikkelsbær og hindbærlikør
En hjemmelavet drink med tilsætning af hindbær får en smuk, usædvanlig nuance og har også en unik sød og sur bærsmag.
Stikkelsbærblandingen tilberedes efter den klassiske opskrift, men på infusionsstadiet tilsættes 200 g hindbær. Hindbærene skal være modne og intakte.
Sådan laver du grøn stikkelsbærlikør
Denne opskrift på en hjemmelavet alkoholisk drik er tilberedt af sorter med en grøn farve. Hvis de grundlæggende teknologiske teknikker følges, viser sammensætningen sig at være gennemsigtig, smaragdgrøn.
For 1 kg bær skal du tage 500 ml alkohol, 400 ml vand og 1 kg sukker. Først infunderes en blanding af frugt, sukker og vand. Efter 10 dage tilsættes alkohol og lad stå i 5 dage.
Regler for opbevaring og brug
Hjemmelavet stikkelsbærlikør lavet af dig selv er en lækker drink. Dit eget udvalg af bær og alkoholbase kan garantere kvaliteten af den tilberedte sammensætning. Derudover bruges drikkevarer lavet med alkohol eller vodka lavet af hjemmelavede bær i folkemedicinen. På grund af bærenes egenskaber bruges stikkelsbærdrikke:
- at forbedre stofskiftet;
- at styrke blodkar;
- til forebyggelse af forkølelse.
Som et forebyggende eller terapeutisk hjemmemiddel skal du drikke 1 spsk. l. dagligt før måltider under det planlagte forløb.
Når du bruger hjemmelavede likører som de vigtigste drikkevarer til fester under familiefester, skal du huske, at de er tilberedt med en stærk alkoholbase. Overdreven indtagelse kan forårsage hovedpine og forhøjet blodtryk.
Alkoholiske drikke anbefales ikke til gravide kvinder, såvel som personer med alvorlig hjertesygdom og problemer forbundet med inflammatoriske processer i maven.
Mange erfarne vinproducenter tilpasser opskrifter til sig selv: de bruger mindre sukker for at gøre sammensætningen mindre sød, og tilføjer mere vand for at reducere styrken.
Hjemmelavede drikkevarer efter den klassiske opskrift opbevares i 2 - 3 år.Et af de bedst egnede steder er en kælder med lav lufttemperatur. For at undgå kemiske reaktioner hældes alkohol i glasbeholdere og lukkes tæt for at forhindre luft i at trænge ind.
Konklusion
Stikkelsbærlikør kan blive en yndlingsdrink ved familiefester. Dens smag afhænger af yderligere komponenter. Når du tilføjer bær i forskellige farver, får det en usædvanlig og interessant nuance. Forskellige madlavningsopskrifter involverer infusion eller gæring. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer opbevares i mere end to år, mens de får nye smagsnuancer og bliver stærkere.
