Indhold
Takket være dens behagelige smag med en let syrlighed betragtes tranebærlikør som en af de bedste alkoholiske drikke, der kan tilberedes derhjemme. Tranebærlikør kan let forveksles med tinktur, da tilberedningsteknologien og ingredienserne ligner hinanden. Der er to hovedforskelle: tinkturens ældningstid er normalt begrænset til flere uger, mens det anbefales at opbevare likøren i mindst to til tre måneder. Derudover er styrken af tranebærlikør normalt lavere, og sødmen mærkes tværtimod stærkere.
Traditionel tranebærlikør opskrift
Inden vi går direkte til opskriften, kan vi ikke undgå at nævne et par uskrevne regler for tilberedning af likør, som forenkler og optimerer processen:
- Da fyldet kræver en stor mængde tranebærjuice, fryses bærrene lidt inden brug.
- Infunder drikken på et mørkt sted ved stuetemperatur i flere måneder.
- Af de alkoholholdige drikkevarer er vodka og renset moonshine de bedste, men teknisk set kan du bruge enhver alkohol, hvis styrke er 40 grader, for eksempel rom eller cognac.
- Likøren kan også tilberedes ved hjælp af gæring med vildgær, uden brug af alkohol.
- Du kan tilføje krydderier til enhver opskrift, der passer til din smag. Dette gøres i den indledende fase, efter at bærene giver saft.
- Drikkens smag kan justeres forskelligt - ved at tilføje andre frugter til den grundlæggende ingrediensliste.
Så for at tilberede tranebærlikør efter en traditionel opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- tranebær - 0,5 kg;
- sukker - 0,7 kg;
- vand - 0,5 l.
Under madlavningen skal du bruge en vandtætning.
En vandtætning, også kendt som en vandtætning eller ventil, bruges som et middel til at forhindre eksplosioner af kuldioxid, som gær producerer under gæringen. Ved at bruge en vandtætning kan den resulterende gas fjernes sikkert fra beholderen. Derudover beskytter ventilen indholdet mod ilt.
Som en simpel vandtætning kan du bruge:
- En gennemboret medicinsk handske placeret rundt om halsen. Fordelene ved denne metode inkluderer: brugervenlighed, lave omkostninger til forbrugsvarer, kompakthed og evnen til at bestemme slutningen af fermenteringsprocessen. Ulempen er, at denne metode kun er egnet til mellemstore beholdere med bred hals. For at forhindre handsken i at falde af, er den fastgjort med klæbebånd.
- En tynd gummislange gik gennem et hul i låget og sænkede sig ned i vand. Et omtrentligt forbrugsdiagram kan ses i diagrammet nedenfor. Fordelene ved metoden omfatter dens pålidelighed og enkelhed. Ulemperne er behovet for yderligere at sikre røret og lukke hullet i låget.Typisk bruges plasticine eller en speciel tætningsmasse til dette formål. Derudover kan det være ubelejligt at bruge en ekstra vandbeholder, især hvis du har aktive dyr derhjemme.
Sådan ser en af mulighederne for en hjemmelavet vandsæl ud.
Forbered som følger:
- Bærene sorteres, smårester og snavs fjernes, men ikke vaskes.
- Brug en moser eller kagerulle til at ælte dem til en homogen blanding.
- Hæld sukker i den resulterende masse, tilsæt vand og rør.
- Dæk halsen med et klæde eller tyk gaze og lad det stå et mørkt sted ved stuetemperatur i 4-5 dage.
- Rør dagligt med en træspatel.
- Efter at bærene er gæret, sættes en vandforsegling på glasset - købt eller hjemmelavet.
- Efter halvanden måned, når gæringen er overstået, drænes væsken forsigtigt og forsøger ikke at røre det uklare bundsediment. Likøren filtreres og aftappes i forberedte flasker. De insisterer i flere måneder endnu.
- Hvis styrken af drikken virker for lav, kan du i sidste fase hælde en lille mængde alkohol i likøren og lade den brygge.
Alkoholisk tranebærlikør med alkohol
Hvis en opskrift, der involverer langtidsgæring, ikke er egnet til kokken, kan du bruge alkoholholdige ingredienser.
Ingredienser:
- 0,25 kg bær;
- 500 ml vand;
- sukker - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Forbered som følger:
- Vask først bærrene og sorter dem grundigt.
- Hæld vandet fra og lad tranebærrene tørre lidt.
- Bærrene gennembores med en nål eller moses let med en moser eller kagerulle og efterlades i en halv time for at frigive saften.
- Der hældes alkohol i. Samtidig sættes vand i brand.
- Varmt kogt vand tilsættes bær-alkoholblandingen.
- Bland forsigtigt emnet og overfør beholderen til et skyggefuldt sted, hvor likøren infunderes ved stuetemperatur på 20 grader.
- Efter en måned filtreres likøren, hvorefter den kan drikkes.
Tranebærtinktur 20 grader
Da tinkturen og likøren er meget ens både i smag og i tilberedningsformålet og hovedsageligt adskiller sig i styrke, kan en tyve graders tinktur let forveksles med en almindelig likør.
Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- 300 g tranebær;
- 250 g granuleret sukker;
- 150 ml vand;
- 500 ml vodka.
Du skal også bruge en sigte og gaze.
Forbered som følger:
- Først sorteres tranebærrene, vaskes og moses grundigt med en moser.
- Vodka tilsættes til de knuste bær.
- Luk beholderen med låg og lad den trække på et mørkt sted i 5-7 dage.
- En sigte fores med flere lag gaze, anbringes over en gryde, og den infunderede blanding filtreres forsigtigt igennem den.
- Sukkersirup laves i en separat beholder, afkøles og kombineres med den alkoholiske komponent.
- Hæld tinkturen på flasker og lad stå et par dage mere.
Opskrift på tranebærlikør med vodka
For at lave en sød likør med vodka har du brug for følgende ingredienser:
- tranebær - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1 liter;
- Du kan tilføje krydderier efter smag - mynte, kanel, ingefær, vanilje osv.
Forbered som følger.
- Bærene sorteres, fordærvede eller rådnende fjernes, vaskes og stilkene fjernes.
- Mos med en moser eller kagerulle, indtil det er glat, eller gå alternativt gennem en kødhakker, foodprocessor eller kværn med en blender.
- Tilsæt krydderier og hæld alkohol i, rør rundt.
- Beholderen med fyldet infunderes væk fra direkte sollys ved stuetemperatur i to uger.
- Efter to uger går de videre til næste fase - kom vand og sukker i en gryde og tilbered sirup. Lad det køle af ved stuetemperatur.
- Sirup hældes i likøren, blandes og trækkes igen i 10-14 dage.
- Derefter filtreres den færdige likør gennem gaze foldet i flere lag. Den resulterende kage presses ordentligt ud og smides væk, og drikken hældes på flasker.
Holdbarhed
Tranebærlikør har en ret lang holdbarhed - i gennemsnit kan den indtages inden for to til tre år fra tilberedningsdatoen. Ved forkert opbevaring kan holdbarheden dog reduceres markant.
For at holde drikken længere, skal den holdes væk fra direkte sollys på et køligt sted. Derfor er et køleskab eller en kælder eller kælder bedst egnet til opbevaring af tranebærlikør.
Konklusion
Tranebærlikør minder meget om tranebærlikør - både i smagen og i sættet af basale nødvendige komponenter. Deres største forskel er "køn", da det menes, at tinkturen er meget populær blandt mænd, og likøren, ligesom likører, er populær blandt det retfærdige køn. En anden forskel kan betragtes som forskellen i drikkens styrke, men på grund af variationen af opskrifter er denne indikator ret vilkårlig.
