Pærelikør: enkle opskrifter med vodka, uden alkohol derhjemme

Indhold

1 Funktioner ved tilberedning af pærelikør
2 Hjemmelavede pærelikør opskrifter
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Pærelikør, fremstillet af frugter dyrket i syd, adskiller sig ikke i smagsegenskaber fra et produkt fremstillet af råvarer opnået i et tempereret klima. Derfor kan absolut enhver sort bruges til at tilberede drinken.

Funktioner ved tilberedning af pærelikør

Ved hjælp af hjemmelavede pæreopskrifter kan du lave cider, vin eller alkoholbaseret tinktur. Frugter har dårlig smag og aroma; tilberedningsprocessen vil være langvarig og kræver tilsætning af en række ingredienser, der forstærker smagen. Resultatet er en lysegul, aromatisk drik ved 20 – 35°. Styrken øges ved at tilsætte mere alkohol.

Pæren indeholder et sæt vitaminer og mikroelementer, der er gavnlige for kroppen. Under processen med infusion (maceration) af likør eller tinktur fra pærer er de fuldstændigt bevaret. Frugter har en række funktioner, der tages i betragtning under forarbejdningen:

Til drinken skal du vælge pærer, der har nået biologisk modenhed, uden forrådnelsesskader.Efter udskæring oxiderer frugtkødet hurtigt i kontakt med ilt, hvilket får drikken til at blive uklar. For at forhindre mørkning behandles toppen af pæren med citronsaft.
Glasvarer bruges under fremstillingen af råvarer og under macerationsprocessen. Kontakt med metalgenstande forårsager oxidation.
Af samme grund skærer du pæren med en keramisk kniv.

Følgende bruges som smagsforstærkere: rosiner, ingefær, honning, citron. Disse er traditionelle komponenter, du kan eksperimentere og tilføje noget af dit eget, i rimelige proportioner. Alkohol af god kvalitet bruges som alkoholbase: vodka, rom, alkohol. Der er opskrifter på pæretinktur ved hjælp af hjemmelavet moonshine; det skal dobbeltdestilleres og filtreres. En forudsætning er, at alkoholindholdet i ingredienserne ikke må overstige 40 grader, hvis der anvendes ren medicinsk alkohol, skal det fortyndes på forhånd. Jo stærkere alkohol, jo længere trækker pæredrikken.

Råd! For at øge alkoholprocenten i likøren tilsættes vodka eller rom, efter at macerationsprocessen er afsluttet.

Hjemmelavede pærelikør opskrifter

Pærelikør tilberedes hjemme ved hjælp af generel teknologi, der ændrer ingredienssættet og ældningstiden. Forberedende arbejde:

Modne, saftige frugter vaskes under varmt rindende vand, tørres, skæres i 4 dele, og kernen og frøene fjernes.
Pres citronsaften ud, tilsæt til råmaterialet, bland godt, behandlingen vil forhindre oxidationsprocessen.
Pærerne (sammen med skrællen) føres gennem en kødhakker eller rivejern for at opnå en homogen masse. En række opskrifter bruger hele dele af frugten.

Fra de resulterende råvarer tilberedes pærelikør i henhold til den valgte opskrift.

Klassisk pærelikør med vodka

Dette er en simpel opskrift på pærelikør, der kan laves derhjemme uden store fysiske og materielle omkostninger. Resultatet er en gylden drik med en styrke på omkring 20 grader. Opskriften er designet til 0,5 kg pærer, hvis der er mere hovedråmateriale, øges alle ingredienser:

vand 100 g;
vodka 0,25 l;
sukker 150 g.

Hvis det ønskes, tilsæt kanel eller nelliker til krydderi. Afhængig af smagspræferencer kan sukkerkoncentrationen i pærelikør øges.

Madlavningsalgoritme:

Den tilberedte pæremasse anbringes i en beholder til maceration.
Tilsæt vodka og krydderier.
Flasken lukkes med låg, rystes og opbevares i et varmt rum i en måned.
Ryst beholderen to gange om ugen.
Efter 30 dage filtreres likøren gennem gaze, foldes på midten, og frugtkødet presses ud.
Gentag filtreringsprocessen.
Bland sukker og vand og kog ved svag varme i 3 minutter.
Den afkølede sirup tilsættes pærerne med vodka.
Luk låget tæt og stil det i et køligt, mørkt rum i 10 dage.

Processen med at tilberede pærelikør tager således 40 dage. Hvis drikken viser sig uklar, filtreres den gennem bomuldsuld eller gaze foldet flere gange. Tinkturen ifølge opskriften er aromatisk med en velafbalanceret smag. Hvis det ønskes, kan den færdige drik beriges med alkohol, sirup og krydderier kan tilsættes.

Pærelikør uden vodka

De tilbereder også likør fra pærer uden alkohol, vodka eller andre drikke, der indeholder ethanol. Den alkoholfattige drik fremstilles gennem processen med naturlig gæring.

Arbejdsrækkefølge:

Saften udvindes fra pærer indsamlet fra træet.
Urten hældes i en glasbeholder, dækkes med et lærredsserviet og placeres på et mørkt sted.
Efter et par dage fremkommer skum og støj, der er karakteristisk for gæring.
Tilsæt sukker (100 g pr. 2 l), bland godt og installer en vandforsegling.
Lad flasken stå i 25 dage, efter endt gæring, ophører kuldioxid med at blive frigivet i vandet.
Dræn forsigtigt saften, og sørg for, at bundfaldet forbliver i bunden.
Flasken vaskes og den sigtede drik hældes.
Tilsæt sukker (20 g pr. 2 l), forsegl tæt.

Sekundær gæring varer inden for to uger ved en temperatur på 22⁰ C, uden adgang til lys. Sediment vises i bunden. Ved hjælp af et nylonrør drænes drikken, fordeles på glasflasker og lukkes. Opbevares i fem dage i et koldt rum (kælder, køleskab). Processen er afsluttet.

Opskrift på pærelikør med citron

Det vil tage lang tid at forberede pærelikør med tilsætning af honning. Opskriften er beregnet til 2 kg råvarer. Liste over produktkomponenter:

4 citroner;
200 g honning;
600 g sukker;
2 liter vodka eller fortyndet alkohol (40 bevis⁰).

Krydderier (valgfrit) kan tilsættes alle eller selektivt:

vanilje pakke;
2-4 stjerneanisfrø;
4 ting. kardemomme;
10 stk. nelliker;
3 stk. kanel.

Likøren er ikke tilberedt af pæremasse; du skal bruge hakkede frugtskiver, hver pære skæres i 6 dele.

Rækkefølge:

Citronen skrælles og saften presses ud.
Hæld saften over pærerne, bland godt, lad det stå i 15 minutter, så frugten optager citronsaften.
Overfør til en gennemsigtig beholder, skær skallen i små tern, og tilsæt til beholderen.
Tilsæt krydderier og honning.
Fyld med alkoholisk drik.

Luk glasbeholderen og stil den et solrigt sted. Gæringsprocessen vil tage omkring 3 måneder.

Opmærksomhed! Flasken efterlades i ro, der er ingen grund til at ryste den.

Derefter drænes væsken, filtreres og anbringes i en ren flaske eller krukke. De resterende dele af pæren blandes med sukker og stilles et lunt sted. Efter gæringen vil stoffet give bundfald, og der dannes en slags sirup ovenpå. Væsken adskilles og blandes med tinkturen. Lad stå i 2 måneder i et godt oplyst rum. Derefter filtreres den og lægges i kælderen for at ældes i 4 måneder. Efter holdbarhedsdatoen er pærelikøren klar.

Pærelikør uden vodka med hvid rom

Drikken vil være 35⁰ stærk, gennemsigtig, let gul i farven. Opskriften er til 1,5 kg pærer. Nødvendige komponenter:

ren alkohol 0,5 l;
vand 200 g;
sukker 0,5 kg;
2 citroner;
kanel 2 stk.;
hvid rom 0,25 l.

Madlavningsmetode:

Saft presses ud af citroner.
Tilføj til pærepuré.
Læg massen i en gennemsigtig beholder.
Tilsæt sukker, kanel, alkohol.

Drikken infunderes i et mørkt rum ved en stabil temperatur (22⁰ C) tre måneder. Dræn derefter, filtrer, tilsæt hvid rom. Aftappet. Tre måneders maceration i et kølerum er nok til beredskab.

Hjemmelavet pærelikør med alkohol og honning

Farven på pæredrikken vil afhænge af honningen. Hvis biproduktet er lavet af boghvede, vil nuancen være rav, lindhonning vil give drikken en delikat gul farve. Til forberedelse skal du bruge:

1 kg pærer;
160 g honning;
0,5 l alkohol.

Algoritme til fremstilling af pærelikør:

Opløs honning i alkohol.
De hakkede dele af pæren tørres i ovnen. Du kan tørre likørkomponenten i solen på forhånd.
Læg i en beholder sammen med honning fortyndet i alkohol.
Placer på et køligt sted i 1,5 måned, ingen grund til at ryste.
Dræn forsigtigt, klem dele af pæren ud, hæld i mindre beholdere og luk tæt.

Før pæren er klar, skal den trækkes en uge i kælderen.

Pærelikør med vodka og rosiner

Derhjemme kan du bruge en opskrift på pærelikør med tilsætning af rosiner og tørrede frugter. De tilberedes uafhængigt: pærefrugter skåret i tynde skiver, anbragt på en bageplade og placeret i solen. En uge er nok til at fugten fordamper. Brug en ovn for at reducere tiden.

Opskriften består af følgende komponenter:

tørrede frugter (1 kg);
rosiner (400 g);
vodka eller moonshine (1 l);
solbærblade (10 stk.);
sukker (250 g).

Solbærblade kan bruges efter ønske. De giver pæredrikken ekstra aroma og farve. Outputproduktet skal være 30⁰ styrke, gennemsigtig, ravfarve.

Tilberedningsprocessen:

Rosiner lægges i vodka i en dag.
Tørrede pærefrugter hældes i en glaskrukke.
Tilsæt vodka med rosiner og ribsblade.
Beholderen lukkes og placeres i et rum med en temperatur på 20⁰ C, væk fra dagslys i 3 måneder.
Ryst indholdet med jævne mellemrum.
Efter tiden er gået, drænes væsken, og de tørrede frugter presses ud.

Råd! Inden du hælder pæredrikken på flasker, smag på den og tilsæt eventuelt sukker.

Beholderne lukkes tæt og placeres i kælderen. Indtil de er færdige, står de et køligt, mørkt sted i 6 dage.

Hjemmelavet pærelikør med vodka og ingefær

Opskriften med ingefær giver pærelikøren en forfriskende, opkvikkende smag med en mintagtig undertone. Den tilberedes relativt hurtigt, men holder ikke længe.

Sammensætning:

1,5 kg pærer;
200 g rørsukker;
1 liter vodka (whisky duer);
ingefærrod inden for 12 cm.

Forberedelse:

Til opskriften skal du bruge revet pæremasse.
Ingefær ledes også gennem en kødkværn.
Ingredienserne blandes og vodka tilsættes.
Hæld på en flaske og luk.

Placer beholderen væk fra direkte eksponering for ultraviolet stråling; temperatur spiller ingen rolle. Den mindste lagringsperiode er 10 dage; hvis du ønsker at få en krydret drik med en tydelig smag af ingefær, øges macerationen til 3 uger. Sammensætningen filtreres, filtreres og efterlades i 3 dage for at lade sedimentet bundfælde sig. Dræn drikken med et tyndt rør. Læg den på flasker og stil den på køl i 13 dage, indtil den er helt klar.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af pærelikør afhænger af komponenterne. Jo længere tilberedningsprocessen er, jo længere vil drikken blive opbevaret. Tinkturen tilberedt efter den traditionelle opskrift opbevares i kælderen i omkring to år og mister derefter sin smag. Ved brug af ingefær er holdbarheden ikke mere end et år i køleskabet. En drik med lavt alkoholindhold uden tilsætning af vodka må opbevares i højst 6 måneder ved temperaturer op til +4⁰ C.

Konklusion

Pærelikør har en række variationer. Smag, styrke, tilberedningstid afhænger af den valgte opskrift. Processen kræver ikke materialeomkostninger, men du vil tidligst kunne smage drikken efter 1 – 2 måneder.

Opskrifter på pærelikør