Stikkelsbærmos til måneskin

Moonshine derhjemme kan tilberedes af mange naturlige produkter. Ofte bruges frugter eller bær til det, som kan findes i ubegrænsede mængder om sommeren. Hjemmelavet stikkelsbær moonshine kan vise sig at være en både velsmagende og rentabel drink, hvis du formår at blive den lykkelige ejer af et stort antal bær.

Funktioner ved at forberede måneskin fra stikkelsbær

Der er mange varianter af stikkelsbær. Og ikke alle bærer frugt på samme tid. Der er tidligere og senere. Men i en fuldt moden tilstand indeholder bærene af næsten enhver slags stikkelsbær ret meget sukker. Det bestemmes dog ikke kun af sortegenskaber, men også af vækstregionen såvel som vejrforholdene i den nuværende sommersæson. Afhængigt af alle disse forhold kan sukkerindholdet i stikkelsbær variere fra 9 til 15%.

Disse tal indikerer, at fra 1 kg rå bær kan du få fra 100 til 165 ml rent hjemmelavet moonshine med en styrke på cirka 40%.Og dette er uden tilsat sukker eller yderligere ingredienser. Ved kun brug af bær og vand.

For nogle synes dette måske ikke nok. Men også her er der en velkendt løsning på problemet – tilsæt sukker til mosen. Dette vil bidrage til betydeligt at øge udbyttet af det færdige produkt. Tilsætning af kun 1 kg sukker øger trods alt volumenet af det færdige 40% måneskin med 1-1,2 liter. Men en betydelig del af aromaen i en drink lavet af kun stikkelsbær vil helt sikkert gå tabt. Så der er altid et valg, og det forbliver hos dem, der laver stikkelsbærmåneskin derhjemme til deres forskellige behov.

Som allerede nævnt kan du bruge enhver form for stikkelsbær til at lave måneskin. Men deres kvalitet kræver særlig opmærksomhed. Du kan ikke bruge fordærvede eller rådne bær, især dem, der har spor af skimmelsvamp. Selv et par rådne bær, der ved et uheld falder ned i mosen, kan i bedste fald forårsage helt unødvendig bitterhed i den færdige drik. Derudover, jo mere modne stikkelsbærene er, jo bedre. De vil give et større udbytte af rent hjemmelavet måneskin.

Når man laver måneskin derhjemme, kræves der almindeligt vand. Og det skal især nævnes, da fermenteringsprocessens egenskaber afhænger af dens kvalitet og temperatur.

Det er bedst at bruge kilde- eller kildevand, men ikke alle har denne mulighed. Kog ikke vand eller brug destilleret væske. De har ikke egenskaberne som "levende" vand, og det vil være svært for gærbakterier at formere sig i et sådant miljø. Som følge heraf kan gæringen bremse meget eller stoppe helt.

Den nemmeste måde er at bruge postevand, stå i 24 timer og passere gennem et specielt filter for at fjerne uønskede komponenter. Vandet må heller ikke være koldt. Den mest gunstige temperatur til gæring er vandtemperaturen fra +23 °C til +28 °C.

For at lave stikkelsbærmos til yderligere destillation kan du bruge forskellige typer gær. Nogle gange laves mos uden gær overhovedet, og vildgær, der lever på overfladen af ​​uvaskede bær, er ansvarlig for gæringsprocessen. Tilføjelse af kunstig gær kan fremskynde maskfremstillingsprocessen betydeligt. Men dette vil helt sikkert påvirke smagen og aromaen af ​​det færdige hjemmelavede moonshine, og ikke til det bedre.

Generelt er der kun tre typer ekstra gær til fremstilling af mos:

• tørre bagværk;
• friskpresset;
• alkohol eller vin.

Den første mulighed er den mest tilgængelige og billige. Derudover kan de opbevares ret længe i et almindeligt køleskab. De kræver aktivering før brug, men deres handling er stabil og forudsigelig.

Pressegær virker som regel endnu hurtigere end tørgær og er desuden nem at finde på udsalg. Men de holder ikke længe i køleskabet, og deres effekt, hvis de opbevares forkert, kan være anderledes end forventet.

Vin eller alkoholholdige er den bedst egnede mulighed for at lave mos, da de gærer hurtigst og har mindst effekt på smag og aroma. Men de sælges kun i specialbutikker, og deres omkostninger er uforlignelige højere end almindelig gær.

Sådan laver du mos af stikkelsbær

For at lave mos af stikkelsbær skal du bruge:

• 5 kg stikkelsbær;
• 1 kg sukker;
• 7 liter vand;
• 100 g presset frisk eller 20 g tørgær.

Fremstilling:

1. Stikkelsbær sorteres, fjerner fordærvede bær, vaskes og hakkes ved hjælp af enhver bekvem enhed (blender, foodprocessor, kødkværn, kniv).
2. Tilsæt sukker, bland godt og lad stå i 3-4 timer for at opnå den mest homogene blanding.
3. Derefter placeres den resulterende blanding i en speciel fermenteringsbeholder med et ret stort volumen, så der efter tilsætning af vand stadig er omkring 1/3 af ledig plads. Det kan for eksempel være en 10-liters glasbeholder.
4. Der tilsættes også varmt renset vand og gær.
5. Rør rundt og installer en passende vandtætning på halsen. Du kan også bruge en almindelig ny medicinsk handske med en af ​​fingrene gennemboret med en nål.
   
6. Overfør gæringsbeholderen til et varmt sted (+ 20-26 ° C) uden lys.
7. Gæringsprocessen med tilsætning af gær varer normalt fra 4 til 10 dage.

Når processen er færdig, vil de sige:

• en tømt handske eller vandforsegling vil stoppe med at frigive bobler;
• et mærkbart sediment vises i bunden;
• Al sødmen forsvinder, og mosen bliver knap mærkbart bitter.

På sidste trin filtreres den færdige mæsk gennem flere lag gaze eller klæde, så der ikke bliver det mindste stykke hud eller frugtkød tilbage, som kan brænde under destillation.

Klassisk stikkelsbær måneskin opskrift

Det forrige kapitel beskrev opskriften på den klassiske tilberedning af hjemmelavet moonshine med stikkelsbær. Efter at mæsken er helt gæret, er der kun tilbage at destillere den gennem en måneskin.

For at undgå yderligere oprensning er det bedre at bruge dobbelt destillation.

1. Første gang destilleres mosen uden at skille hovederne ad, indtil styrken er reduceret til 30%.
   Kommentar! Måneskin kan forblive overskyet, det er normalt.

2. Derefter måles styrken af ​​det resulterende destillat for at bestemme mængden af ​​ren alkohol indeholdt i måneskin. For at gøre dette ganges hele det resulterende volumen af ​​måneskin med styrkeprocenten og divideres derefter med 100.
3. Tilsæt nok vand til måneskin, så den endelige styrke bliver 20%.
4. De laver en anden destillation af den resulterende drik, men det er obligatorisk at adskille "hovederne" (de første 8-15%) og "halerne" (når styrken begynder at falde til under 45%).
5. Det resulterende måneskin fortyndes igen med vand til en endelig styrke på 40-45%.
6. For at vandet når at blande sig godt med destillatet, før det drikkes, infunderes måneskin på et mørkt sted ved en kølig temperatur i flere dage.

Stikkelsbærmåneskin med gær

Ved hjælp af al den teknologi, der er beskrevet ovenfor, kan du tilberede hjemmelavet moonshine fra stikkelsbær med gær, men uden at tilføje sukker. Kun for denne opskrift skal du tage de modneste og sødeste bær.

Du får brug for:

• 5 kg stikkelsbær;
• 3 liter vand;
• 100 g frisk gær.

Hele proceduren til fremstilling af mos og yderligere destillation forbliver fuldstændig magen til den, der er beskrevet ovenfor. Først efter knusning behøver bærrene ikke at blive infunderet, men du kan straks tilføje gær og vand og placere dem i en beholder under en vandforsegling.

Som et resultat kan du fra ovenstående ingredienser få omkring 800-900 ml aromatisk hjemmelavet moonshine, 45% styrke med en interessant urteagtig smag.

Sådan laver du måneskin med stikkelsbær uden gær

Hvis du ønsker at få den mest naturlige drik uden de mindste fremmede urenheder i duften eller smagen, så brug kun:

• 5 kg stikkelsbær;
• 3 liter vand.

En særegenhed ved at lave mos til måneskin i dette tilfælde er brugen af ​​uvaskede stikkelsbær. Dette er vigtigt, fordi gæring kun vil forekomme på grund af vildgær, der lever på overfladen af ​​bærene. Og selve gæringsprocessen vil blive forlænget i mindst 20-30 dage og kan tage alle 50. Men smags- og aromaegenskaberne af det resulterende moonshine kan glædeligt overraske selv en specialist.

Måneskin opskrift på stikkelsbær og jordbær

Tilsætning af jordbær vil hjælpe med at give hjemmelavet stikkelsbær-måneskin blødhed og en ekstra bæraroma.

Du får brug for:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 7 liter vand.

Fremgangsmåden til fremstilling af mos og destillation ligner den, der er beskrevet i den klassiske opskrift. Resultatet bliver omkring 2 liter måneskin med en styrke på 45% med en behagelig aroma.

Stikkelsbær måneskin med citron

Citron har længe været berømt for sin smag og rensende egenskaber. Hvis du tilføjer stikkelsbærmos med tilsætning af citron, vil dette hjælpe med at give hjemmelavet måneskin en attraktiv aroma og desuden rense det for unødvendige urenheder.

Du får brug for:

• 3 kg modne stikkelsbær;
• 2 citroner;
• 10 glas sukker;
• 5 liter vand.

Fremstilling:

1. Stikkelsbær sorteres, knuses, blandes med 3 kopper sukker og efterlades et par timer på et lunt sted.
   
2. Derefter lægges de i en gæringsbeholder, vand tilsættes og stilles under vandforsegling i cirka 10 dage.
3. Efter 10 dage overhældes citronerne med kogende vand og skæres i skiver, hvorved kernerne fjernes.
4. Bland med den resterende mængde sukker efter opskriften.
5. Tilføj til gæringstanken og geninstaller vandforseglingen.
6. Efter endt gæring, hvilket kan ske om yderligere 30-40 dage, drænes den resulterende mæsk fra sedimentet og presses grundigt gennem ostelærred.
7. Destilleret ved hjælp af teknologien beskrevet ovenfor og få omkring 2,5 liter duftende hjemmelavet moonshine med en citrusaroma.

Stikkelsbærmåneskin med sukkersirup

Du får brug for:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2250 ml vand;
• 750 g perlesukker.

Fremstilling:

1. Tilbered først sukkersirup. Bland vand med sukker og kog det indtil en helt homogen konsistens opnås.
2. Afkøl og bland med revne uvaskede stikkelsbær.
3. Anbring blandingen i en gæringsbeholder, installer en vandforsegling og anbring den et varmt sted. De første 3-5 dage røres væsken dagligt med en træske eller ren hånd.
4. Filtrer derefter, og pres al frugtkødet ud.
5. Den resterende saft efterlades igen til gæring et lunt sted uden lys under en vandforsegling.
6. Efter endt gæring filtreres saften igen og destilleres for at producere måneskin derhjemme ved hjælp af allerede kendt teknologi.

Destillation og rensning af stikkelsbærmåneskin

Hele destillationsprocessen er allerede blevet beskrevet detaljeret ovenfor. Hvis alt blev gjort i henhold til den beskrevne teknologi med adskillelse af "hovederne" og "halerne", behøver den resulterende stikkelsbærmåneskin ikke yderligere rensning.

Opbevaringsregler

Stikkelsbærmåneskin bør altid opbevares i glasbeholdere med hermetisk lukkede låg. Temperaturen kan variere fra + 5 °C til + 20 °C, men vigtigere er fraværet af lys i lagerområdet.

Under de rette forhold kan hjemmelavet moonshine opbevares i 3 til 10 år.

Konklusion

At lave hjemmelavet moonshine fra stikkelsbær er ikke for svært, hvis du har de passende redskaber og udstyr. Denne drik kan være gavnlig, især når der er en stor mængde modne bær, som ikke har andre steder at bruge.

Anbefalede indlæg

Moonshine med svesker

Tyttebærtinktur på måneskin

Moonshine med mandelnødder

Mulberry moonshine

Majsmos

Opskrifter til tinktur af estragon og moonshine

Moonshine fra jordskok

Granatæble moonshine tinkturer: opskrifter

Braga og persimmon måneskin derhjemme