Indhold
Sorttorn er en vild busk, som gartnere oftest bruger som hæk. I slutningen af sæsonen modner drupes på planten. De har en syrlig syrlig smag. Derfor egner de sig ikke til frisk konsum, men frøfri tornemarmelade til vinteren er en udsøgt delikatesse. For at forberede dessert skal du først gøre dig bekendt med funktionerne i den teknologiske proces. En sådan delikatesse vil ikke kun være velsmagende, men også sund.
Thorn dessert er høj i næringsstoffer
Egenskaber ved fremstilling af sloe marmelade
Sorttornbær indeholder mange vitaminer og mineraler, hvoraf de fleste bevares under marmeladefremstillingsprocessen. Men for at forhindre fordøjelsesproblemer bør godbidderne indtages i doser, ikke mere end 100 g om dagen.
Før du begynder processen med at lave syltetøj til vinteren, skal du forberede ingredienserne og beholderne på forhånd.
Sådan vælger og forbereder du svinget
Sloefrugter modner i september og oktober. De ligner blommer i udseende, men mindre i størrelse.Når de er modne, får sortebær en ensartet mørk lilla nuance, og en blålig belægning vises på deres overflade. Det anbefales dog at samle dem for at lave marmelade til vinteren efter den første frost. Dette skyldes det faktum, at tanninerne i dem under påvirkning af lav temperatur ødelægges, og astringensen forsvinder.
For at lave marmelade til vinteren bør du vælge sorttornfrugter uden tegn på råd eller fordærv. De skal først sorteres fra og vaskes grundigt. Derefter skal bærene anbringes i en separat beholder og hældes med kogende vand, så væsken helt dækker dem. Dette vil hjælpe med at blødgøre frugtkødet, hvilket giver dig mulighed for at fjerne frøene uden meget besvær.
Efter 3 minutter, læg bærrene i et dørslag og lad dem stå i denne form i en halv time, så overskydende vand kan dryppe af. Så skal du fjerne frøene. For at gøre dette kan du bruge kroppen af en almindelig kuglepen. Herefter skal de forberedte råvarer anbringes i en separat emaljebeholder.
Smagen af det endelige produkt og varigheden af dets opbevaring afhænger af frugtens kvalitet.
Klargøring af beholdere
For at forberede syltetøj til vinteren skal du forberede et emaljebassin, da emnet i en bred beholder opvarmes jævnt, hvilket vil fremskynde processen betydeligt. Du kan ikke tilberede dessert i metalbeholdere, da dette fører til oxidation af produktet.
Til langtidsopbevaring af syltetøj skal du forberede en speciel beholder. Desserten kan opbevares i glas på 0,5 og 0,75 liter. De skal vaskes grundigt og derefter steriliseres i 10 minutter.Denne procedure hjælper med at rense den indvendige overflade af beholderen fra bakterier og bakterier, hvilket vil forhindre for tidlig fordærvelse af produktet.
Sådan laver du sloemarmelade
For at forberede marmelade til vinteren anbefales det at bruge ikke kun tornfrugter, men også andre komponenter. Dette vil gøre smagen af godbidden mere afbalanceret og rig.
Sloe marmelade med chokolade
Dette er den mest usædvanlige opskrift på at lave sorttornsyltetøj til vinteren. Men efter anmeldelserne at dømme er den ekstremt populær. Faktisk har syltetøjet i dette tilfælde en behagelig dessertsmag og delikat konsistens, så få mennesker kan efterlades ligeglade.
Du får brug for:
- sloe bær - 3 kg;
- sukker - 1,7 kg;
- kakaopulver - 300 g;
- smør - 200 g.
Tilberedningsprocessen:
- Vrid de forberedte tornfrugter.
- Hæld sukker i den resulterende bærmasse.
- Bland godt.
- Stil til side og lad stå i 3 timer.
- Bring det i kog, skum skummet af.
- Kog ved lav varme i 20 minutter under konstant omrøring.
- Stil til side og afkøl.
- Før produktet gennem en sigte for at opnå en ensartet konsistens.
- Bring i kog igen.
- Kog i 20 minutter, stil til side og lad afkøle.
- Gentag proceduren, indtil konsistensen af emnet bliver tyk nok.
- På den sidste fase af madlavningen tilsættes smør.
- Tilsæt derefter gradvist kakaopulver, mens syltetøjet røres konstant.
- Kog blandingen ved svag varme i 25-30 minutter.
- Kom dem i glas, mens de er varme, og rul lågene sammen.
Ved afslutningen af tilberedningen skal beholderen vendes på hovedet. Pak dem derefter ind i et varmt tæppe og lad dem stå sådan, indtil glassene med syltetøj er kølet helt af.Først herefter kan de overføres til et permanent lagersted.
Desserten får en rig smag under opbevaring.
Sloe og æblemarmelade
Blackthorn frugter passer godt til æbler. Samtidig kræver processen med at lave marmelade til vinteren meget mindre tid. Dette skyldes, at æbler indeholder en stor mængde pektin, så desserten bliver tyk uden langvarig kogning.
Påkrævet:
- sloe bær - 2 kg;
- æbler - 1 kg;
- sukker 2 kg.
Algoritme for handlinger:
- Skræl æblerne og skær dem i vilkårlige stykker.
- Tilsæt sloe frugter.
- Drys frugt- og bærblandingen med sukker.
- Lad stå i 2 timer, indtil saften kommer frem.
- Sæt ild på, skum skummet af og lad det simre i 15 minutter.
- Stil til side og afkøl.
- Gnid emnet gennem en sigte for at opnå en ensartet konsistens.
- Bring i kog igen.
- Kog i 30 minutter under konstant omrøring.
- Læg den varme dessert i glas og rul sammen.
Sloe marmelade kan bruges som fyld til bagværk
Sådan laver du sloemarmelade med kanel
Kanel kan med succes komplementere sorttorns delikatesse. Dette krydderi giver trods alt syltetøjet en speciel aroma og en behagelig eftersmag. For at tilberede dessert er det bedst at bruge Ceylon kanel, da den indeholder den mindste mængde kumarin.
Påkrævet:
- sloe bær - 3 kg;
- kanel - 1,5 stænger;
- sukker - 1,7 kg.
Algoritme til fremstilling af marmelade til vinteren:
- Læg frugterne i en forberedt emaljebeholder.
- Drys dem med sukker og bland.
- Lad være i denne form i 3 timer for at frigive saften.
- Bring det i kog, skum skummet af.
- Kog i 20 minutter, stil til side og lad afkøle.
- Passer gennem en sigte for at opnå en ensartet konsistens.
- Bring i kog igen, kog ved svag varme i 20 minutter.
- Stil til side og lad køle af.
- Gentag proceduren indtil konsistensen bliver tyk nok.
- På sidste trin tilsættes hakket kanel og simre i 5 minutter.
- Læg den varme dessert i glas og rul sammen.
I processen med at forberede frøfri sorttornsyltetøj til vinteren er det vigtigt at være i stand til at bestemme dens beredskab i tide. For at gøre dette skal du sætte 1 tsk. tilberedningen på en tallerken, men inden da skal den i køleskabet i et par minutter. Hvis marmeladen ikke breder sig, så er den klar.
Mængden af sukker i desserten kan justeres ud fra personlige præferencer.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Sloe marmelade til vinteren bør opbevares i et køligt, tørt rum, undtagen pludselige temperaturændringer. Dette kan være en kælder, altan eller loggia. Under opbevaring bør produktet ikke udsættes for sollys, da dette vil få lågene på glassene til at svulme. Optimale forhold: lufttemperatur +1-20 grader, luftfugtighed 65-70%.
Produktets holdbarhed afhænger direkte af mængden af sukker i syltetøjet. Jo mindre det er, jo hurtigere skal du bruge produktet. Hvis alle trin i den teknologiske proces følges, kan slåenmarmelade opbevares i 12 måneder fra tilberedningsdatoen. Efter åbning af glasset skal desserten opbevares i køleskabet.
Konklusion
Frøfri tornemarmelade til vinteren er en lækker delikatesse, der hjælper med at styrke immunforsvaret og genopbygge mangel på vitaminer og mineraler i menneskekroppen. Denne dessert kan tilberedes i forskellige versioner under hensyntagen til alle familiemedlemmers præferencer. Og så bliver marmeladen et rigtigt fund om vinteren, når der er sne uden for vinduerne.
