Ferskenmarmelade til vinteren: 13 enkle opskrifter

Ferskenmarmelade er en smagfuld dessert, der er nem at tilberede og meget nem at ændre efter din egen smag. Forskellige kombinationer af frugter, sukkerforhold og introduktionen af ​​krydderier i opskriften gør hver portion af delikatessen unik. Ferskensyltetøj har på trods af opskriftens enkelhed sine egne finesser i forberedelsen.

Sådan laver du ferskensyltetøj

At lave ferskensyltetøj til vinteren er ikke den sværeste kulinariske opgave. Opskriften og rækkefølgen af ​​handlinger er meget enkel. Men der er flere principper, der skal følges, så resultatet altid bliver vellykket, og marmeladen opbevares godt.

Regler for forberedelse af ferskenpræparater til vinteren:

1. Alle varianter eller blandinger heraf er velegnede til marmelade. Til høst skal du vælge fuldt modne ferskner, undtagen fordærvede og ormefulde ferskner.
2. Tilberedning af råvarer omfatter fjernelse af skræl. For at lette proceduren skal du nedsænke frugterne i kogende vand i et minut.
3. En homogen pulpstruktur opnås ved hjælp af en kødkværn, blender eller sigte. Både friske og kogte frugter er velegnede til forarbejdning.
4. Sødmen af ​​modne ferskner giver dig mulighed for at bruge lidt sukker, når du laver mad. Men overholdelse af klassiske proportioner fremmer fortykkelse og forlænger produkternes holdbarhed.
5. Den neutrale, delikate smag af frugtkødet passer godt sammen med krydderier, der er typiske for desserter: kanel, vanilje, mynte, rosmarin, kardemomme. Mandelsmag kan opnås ved at tilføje knuste ferskengruber til sammensætningen (ikke mere end 2 stk pr. 1 kg marmelade).

Syltetøj lavet af moden, saftig frugtkød kan være for flydende. For at forbedre konsistensen koges massen enten eller kombineres med andre frugter: æbler, pærer, blommer.

Klassisk opskrift på ferskensyltetøj med foto

Traditionelle proportioner af produktplacering giver den nødvendige tæthed af produktet. Forholdet mellem frugtmasse og sukker som 40% til 60% giver dig mulighed for at opbevare dåse dessert uden særlige forhold i lejligheden. Derfor betragtes denne opskrift på ferskensyltetøj som grundlæggende.

Ingredienser:

• ferskenmasse uden frø og skræl - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• citronsyre - 1/2 tsk.

Tilberedning sekvens:

1. Modne, men faste ferskner skrælles og udstenes. Grofthakket, knust med en blender eller vendt gennem en kødhakker.
2. Den resulterende tykke puré anbringes i en bred kogebeholder (vask). Ved svag varme bringes marmeladen i kog.
3. Fortsæt opvarmningen i yderligere 20 minutter under konstant omrøring. Det er nødvendigt at fordampe væsken fra emnet så meget som muligt, samtidig med at ferskenmassen forhindres i at brænde til bunden.
4. Tilsæt hele mængden af ​​sukker til den kogende blanding, tilsæt syre og rør rundt. Fortsæt med at koge syltetøjet i ca. 45 minutter, og kontroller regelmæssigt, om det er klar. Hvis en dråbe marmelade hurtigt tykner, når den afkøles på underkoppen og ikke dræner, når den vendes, så kan opvarmningen stoppes.
5. Den færdige ferskenmarmelade hældes varm i steriliserede glasbeholdere og forsegles tæt.

Praksis viser, at hvis du reducerer mængden af ​​sukker til et forhold på 1:1 og overholder en tilberedningstid på mindst 60 minutter, vil syltetøjet blive opbevaret perfekt i lejligheden. Når du reducerer produktets sødme, bør du være mere forsigtig med opbevaringsforholdene for dåserne om vinteren.

Den nemmeste opskrift på ferskensyltetøj

En simpel opskrift til vinteren involverer at bruge 500 til 700 g granuleret sukker pr. 1 kg forarbejdet frugt og ikke bruge andre tilsætningsstoffer. Forberedelse af denne form for ferskensyltetøj til vinteren involverer at hakke råvarerne, lave mad og pakke.

Sammensætning:

• ferskenpuré - 1 kg;
• sukker - 600 g.

Bland frugtmassen med sukker grundigt. Kog ved moderat varme i højst 1,5 time. Den tykke, varme masse pakkes i glas og forsegles.

Beholdere fyldt med varm ferskendessert placeres i en ovn, der er forvarmet til 50 °C, og opbevares, indtil der kommer en glat hinde på overfladen. Herefter afkøles dåsemaden og skrues på med sterile låg.

Sådan laver du tyk marmelade af ferskner

Konsistensen af ​​det færdige produkt afhænger af mange faktorer: sorten, graden af ​​modenhed af frugten, forholdet mellem sødme og surhed og varigheden af ​​kogning. Du kan få tyk ferskensyltetøj ifølge enhver opskrift ved at bruge følgende teknikker:

• langvarig madlavning i en bredbundet beholder tillader mere fugt at fordampe;
• øget sødme af opskriften gør det muligt for syltetøjet at karamellisere hurtigere;
• Det skal huskes, at emnet vil tykne betydeligt, når det afkøles.

Marmeladen må ikke indeholde mere end 40 % fugt. Ellers kaldes et sådant produkt marmelade og bruges anderledes. Disse produkter opfører sig anderledes ved bagning og ved stuetemperatur.

Hvis varm marmelade, som har været kogt i mere end 2 timer, hældes på bageplader og får lov til at køle helt af, vil de resulterende lag tykne til konsistensen af ​​marmelade. De kan skæres efter ønske og opbevares i glas.

Ferskenmarmelade til vinteren: opskrift med vanilje

Den specifikke aroma af fersken komplementerer vanilje godt. Den resulterende delikate, bløde smag giver produktet en særlig appel. At lave ferskensyltetøj med en delikat dessertaroma er ret simpelt.

Bogmærke produkter:

• ferskner - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vanilje - 1 pose eller hel stang.

Ferskner skrælles og skæres i små stykker. Hæld knust frugt i en kogebeholder og tilsæt sukker på toppen. Lad præparatet stå i 8 timer for at infundere. Varm op til kogning. Kog i mindst en halv time.Vanilje tilsættes tidligst 15 minutter før klargøring. Det varme produkt hældes i krukker og lukkes tæt.

Sådan tilberedes syltetøj fra ferskner og blommer til vinteren

Indførelsen af ​​yderligere ingredienser diversificerer smagen og kan forbedre konsistensen. Blommer tilføjer den nødvendige surhed til desserten og mætter farven på emnet.

Ingredienser:

• modne ferskner - 1,5 kg;
• blommer - 3 kg;
• sukker - 3 kg.

Forberedelse:

1. Blommer og ferskner tilberedes på samme måde: delt i halve, udstenet og hakket efter ønske. Jo finere snittet er, jo hurtigere koger frugtkødet.
2. Blancher frugterne separat, indtil de er bløde i en lille mængde kogende vand i cirka 15 minutter. Blommerne skal bruge mere tid til at koge. Vandet drænes og bruges som kompot.
3. Bløde stykker af ferskner og blommer lægges i en blenderskål og pureres. Hvis det ønskes, tør frugterne af med en metalsigte.
4. I en bred beholder koges frugtblandingen med sukker, indtil den er tyknet, men ikke mindre end 40 minutter.

Erfarne husmødre råder til ikke at rulle tæt dækket syltetøj, der ikke er helt afkølet. Der dannes kondens på indersiden af ​​låget kan forårsage produktfordærvelse. Det anbefales at opbevare blomme-ferskensyltetøj i køleskabet eller pasteurisere det inden konservering.

Sådan laver du marmelade af ferskner og pærer

Varianter af pærer kan tilføje forskellige smage til desserter. Ferskensyltetøj får en glat eller kornet tekstur, bliver tykkere eller tyndere, afhængigt af tilsætningsstoffet. Uden en udtalt sur note i smagen kræver pære også introduktion af citronsyre i opskriften.

Sammensætning:

• ferskner - 500 g;
• pærer - 500 g;
• sukker - 500 g;
• citronsyre - 1 g.

Det er praktisk at tilberede ferskensyltetøj hjemme i mikrobølgeovnen, især hvis der kun er nogle få frugter. Ved at bruge eksemplet med en præfabrikeret opskrift med pærer kan du se, hvor meget processen er forenklet.

Tilberedning af marmelade i mikrobølgeovnen:

1. Begge typer frugter vaskes, skrælles, frø og frøstande fjernes.
2. Brug en blender til at male ferskner og pærer til en puré.
3. Blandingen stilles i mikroovnen i 20 minutter ved maksimal varme.
4. Marmeladen skal omrøres jævnligt efter kogning. Efter kogning til 1/2 af det oprindelige volumen tages beholderen ud af ovnen.
5. Tilsæt alt sukker og citronsyre til blandingen, bland grundigt og kog i cirka 30 minutter.

Den færdige marmelade hældes i sterile glas og dækkes med tætte låg.

Ferskensyltetøj med rosmarin

At forberede en opskrift til vinteren med rosmarin tager ikke mere end 2 timer. Den friske smag og originale aroma vil glædeligt overraske selv erfarne husmødre.

Sammensætning:

• skrællede ferskner - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• tørret rosmarin - 1 tsk;
• saft af en lille citron (skal evt.).

Tilberedningsprocessen:

1. Blancher stykkerne af tilberedte ferskner, indtil de er bløde.
2. Slib til puré, tilsæt sukker, hæld citronsaft i.
3. Rør og lad stå i 45 minutter.
4. Sæt blandingen på ilden og lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt rosmarin til blandingen og fortsæt opvarmningen i yderligere 30 minutter.

Den færdige fersken- og rosmarinmarmelade hældes på glas og opbevares i køleskabet.

Sådan laver du marmelade af ferskner og æbler

Æbler betragtes som det klassiske grundlag for enhver marmelade. Takket være pektin i sammensætningen tykner dette præparat hurtigt, og den neutrale smag med en let surhed vil ikke overdøve den delikate aroma. For en vellykket kombination anbefales det at tage dobbelt så mange ferskner som æbler.

Sammensætning:

• udstenede og skrællede ferskner - 1 kg;
• et par ferskner til at tilføje i stykker;
• skrællede æbler uden kerne - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Fremstilling af æble-ferskensyltetøj:

1. Svits de hakkede frugter sammen i en stor gryde med et minimum af vand (ca. 10 minutter).
2. Hele beholderens indhold aftørres eller knuses på anden måde og anbringes i et kogekar.
3. Med minimal varme, bring blandingen i kog, tilsæt gradvist sukker og omrør. Tilsæt ferskenkød skåret i tern eller skiver.
4. Efter aktiv kogning begynder, koges i mindst yderligere 30 minutter og tages af varmen. Hæld i krukker til vinteropbevaring.

Det er også nyttigt at opvarme æblesyltetøj med ferskner i ovnen, før du bager det øverste lag, hvilket gør det muligt at opbevare en sådan konservering derhjemme ved stuetemperatur.

Sådan laver du ferskensyltetøj uden sukker til vinteren

Mængden af ​​sødemiddel til marmelade kan varieres inden for vide grænser. Frugtens egen smag giver dig nogle gange mulighed for at lave præparater uden tilsætningsstoffer.

Fremstilling af ferskensyltetøj uden sukker:

1. De skrællede frugter skæres i små stykker og lægges i en bred beholder.
2. Hæld lidt vand i bunden af ​​fadet og lad blandingen simre ved svag varme.
3. Overvåg konsistensen under konstant omrøring. Tilberedningen stopper, når massen er reduceret med mindst det halve.
4. Periodisk afkøling af emnet, juster dets tæthed.Hvis kølemassen ikke opfylder densiteten, kan du fortsætte opvarmning og fordampning.

Fraværet af sukker tillader brugen af ​​ferskensyltetøj til diæt- og babymad, men kræver opbevaring af præparaterne i køleskabet.

Sådan laver du ferskensyltetøj med citron

Citronsaft i opskriften udfører flere funktioner på én gang: det tilføjer en ekstra citrusaroma, tjener som konserveringsmiddel og regulerer smagen. Ferskenpræparater med citron bliver gennemsigtige og lysner.

Nødvendige ingredienser:

• ferskenmasse - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• saft af en mellemstor citron.

Madlavning af ferskner med citron er ikke meget anderledes end andre opskrifter. Frugtkødet skal pureres og koges i cirka 30 minutter. Først herefter indføres sukker. Kog derefter i endnu en halv time. Hæld saften i et par minutter før den er klar. Kom straks marmeladen i glas, forsegl og afkøl.

Sådan tilberedes ferskensyltetøj med kanel

Krydderier bringer friske noter og aromaer til desserten. Kanel giver marmelade en varmende smag og attraktiv farve. Når du bruger malet krydderi, bliver produktets farve under madlavning rig honning.

Ingredienser af ferskensyltetøj med kanel:

• frugtkød af modne frugter - 2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• stødt kanel - 1 tsk;
• saft af ½ citron (skal valgfri).

Tilberedning af krydret ferskensyltetøj:

1. Frugtkødet uden skræl skæres vilkårligt og anbringes i et kogekar.
2. Drys ferskenblandingen med citronsaft og stil gryden på komfuret.
3. Dæk beholderen med et låg og lad frugten simre, indtil den er helt blød (mindst 15 minutter).
4. Kogte ferskner moses med en moser (hvis du vil have syltetøj med tætte fragmenter) eller knuses til glatte ved hjælp af en blender.
5. Tilsæt sukker og kanelpulver og bland grundigt.
6. Bring blandingen i kog og kog i 15 minutter under konstant omrøring.

Det er tilladt at holde emnet i brand, indtil den ønskede konsistens er opnået. Hæld den tilberedte ferskenmarmelade i sterile glas, mens den stadig er varm. Produktets kanelsmag er perfekt til at fylde bagværk lavet af enhver type dej.

Opskrift på blød ferskenmarmelade

Efter at have presset ferskenjuice tilbage, er der meget aromatisk masse tilbage med et lavt fugtindhold. Derfor er det lettere at tilberede syltetøj fra sådanne råvarer. Afhængigt af centrifugeringens kvalitet tilsættes nogle gange vand til massen for at sikre højkvalitets kogning af emnet.

For at lave ferskensyltetøj skal du bruge:

• sukker - 500 g;
• vand – efter behov;
• kage tilbage efter fremstilling af juice - 1 kg.

Tilsæt sukker til ferskenpuréen og kværn grundigt. Lad stå i 10 minutter for at opløse krystallerne. Vurder produktets viskositet og tilsæt lidt vand, hvis konsistensen forbliver for tyk. Kog produktet i mindst 30 minutter. Du kan få en tæt marmelade med en delikat, ensartet konsistens på 3-4 timers kogning.

Den varme masse lægges ud i krukker og forsegles til vinteren som standard. Hvis du bager sådanne præparater i ovnen, kan de opbevares ved stuetemperatur.

Sådan laver du ferskensyltetøj i en slowcooker til vinteren

Du kan lave ferskensyltetøj til vinteren ved hjælp af en slow cooker; dette forenkler processen meget. Men fugten fra ferskenmassen skal fordampe lidt længere.

Ingredienser til at tilføje til slowcookeren:

• ferskenmasse - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 100 g.

Tilberedte ferskner til marmelade skæres i tern eller knuses til en puré.Læg det i multicooker-skålen, tilsæt sukker der og hæld vand i. Efter at have indstillet "quenching"-tilstanden på panelet, kog i mindst 1,5 time. Rør blandingen med jævne mellemrum for at kontrollere graden af ​​fortykkelse. Når den ønskede viskositet er nået, hældes desserten i steriliserede glas.

Regler for opbevaring af ferskensyltetøj

Opbevaring af ferskensyltetøj derhjemme kræver visse betingelser:

• steriliserede (bagte) præparater – op til + 25 °C;
• uden sterilisering, med tilsætning af et konserveringsmiddel – fra + 2 °C til + 12 °C;
• usteriliserede produkter uden tilsætningsstoffer – op til + 10 °C.

Vælg et opbevaringssted, der er køligt og beskyttet mod sollys.

Holdbarheden for marmelade tilberedt ved hjælp af forskellige teknologier varierer meget. Med forbehold for alle regler for sterilitet, opbevaringstemperatur og overholdelse af klassiske proportioner, kan ferskner på dåse bruges i op til 24 måneder. Uden yderligere varmebehandling – ikke mere end 6 måneder.

Syltetøj med minimum kogetid, især dem tilberedt uden sukker- og surhedsregulerende midler, skal stilles i køleskabet. Dens holdbarhed er op til 3 måneder.

Konklusion

Ferskensyltetøj bevarer sommerens aroma og smag i de lange vintermåneder. Det kan indtages som en separat ret, bruges som marmelade til sandwich eller fyldt i kager, pandekager og kager. Hvis tilberednings- og opbevaringsbetingelserne er opfyldt, bevares desserten indtil næste høst, og forskellige tilsætningsstoffer gør hver batch marmelade exceptionel og original.

Anbefalede indlæg

Opskrift på persimmonsyltetøj

Abrikosmarmelade opskrifter

Abrikos skumfidus opskrift

Blommemarmelade til vinteren

Hjemmelavet ranetka marmelade

Pæresyltetøj til vinteren: 21 opskrifter

Chokebærsyltetøj

Opskrifter på solbærsyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren: 11 opskrifter til vinteren