Indhold
Sort røn har en syrlig, bitter smag. Derfor tilberedes der sjældent marmelade af det. Men chokeberry marmelade, hvis tilberedt korrekt, har en interessant syrlig smag og en masse nyttige kvaliteter. Den producerer forskellige desserter, bagværk, alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer.
Regler for tilberedning af chokeberry marmelade
Der er flere opskrifter på at lave chokeberry marmelade. Det er vigtigt at vælge enkle tilberedningsmetoder med det rigtige forhold mellem ingredienser. Med tiden kan du ændre antallet af ingredienser og tilberede en sød godbid til din egen smag.
For at gøre chokeberry marmelade velsmagende og ikke bitter, skal du følge nogle regler for tilberedning:
- For en sød godbid skal du vælge godt modne, jævnt sorte bær.
- For at slippe af med hårdhed overhældes bær med kogende vand og opbevares i det i flere minutter.
- For at slippe af med den bitre smag af chokeberry tilsættes en stor mængde sukker til marmeladen. Et forhold på 1,5:1 er minimum.
- For at bevare smagen af frugterne hele vinteren forsegles de i krukker.
- For at forbedre smagen af sortbærsyltetøj tilsættes æbler eller andre frugter til det.
Syltetøj lavet af chokeberry og citrusfrugter har en særlig mangefacetteret smag.
Klassisk chokebærsyltetøj til vinteren
For at tilberede chokebærsyltetøj bruger opskriften de enkleste ingredienser i små mængder. De kombineres og koges.
Ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 2 glas.
Før madlavning sorteres chokebær, vaskes under rindende vand og får lov til at dræne.
Dernæst tilberedes bærsyltetøj som følger:
- Læg bærrene i skålen på en foodprocessor og mal dem til de er glatte. Du kan male frugterne i hånden gennem en sigte.
- Tilsæt vand til den sorte bærmasse, hæld blandingen i en gryde og sæt den på komfuret.
- Kog i 5-7 minutter.
- Tilsæt sukker til de kogte bær og bland. Kog den søde blanding ved høj varme i 5-7 minutter. Stil derefter til side, lad det trække i cirka en halv time og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.
Antonovka marmelade med aronia
Denne delikatesse viser sig tyk og velsmagende. Æbler vil ikke tillade rønens bitterhed at dukke op, men en let syrlighed vil være til stede i smagen.
For at tilberede syltetøj fra æbler og sort røn skal du tage følgende ingredienser:
- æbler (Antonovka) - 2 kg;
- chokeberry - 0,5-0,7 kg;
- granuleret sukker - 1 kg.
For at bevare produktet til vinteren forberedes krukker. De vaskes godt og steriliseres over damp, ligesom lågene. Så begynder de at lave marmelade.
Antonovka vaskes, stilkene fjernes og skæres i flere store stykker. Der er ingen grund til at fjerne skræl og frø.De indeholder pektin, som vil gøre marmeladen geléagtig og homogen. Dette stof findes også i bjergaske, hvorfor dens marmelade har en tyk konsistens.
Chokeberry bær renses også for affald, sorteres og vaskes under rindende vand.
Dernæst tilberedes marmeladen som følger:
- Hæld 1000 ml vand i en dyb gryde med tyk bund. Æbler og aroniafrugter tilsættes væsken.
- Kog frugtblandingen i 15 minutter, indtil æblerne er bløde.
- Efter at blandingen har fået lov til at køle lidt af, gnid den gennem en sigte for at opnå en ren puré uden frugtkød. En lige stor portion sukker tilsættes.
- Hæld et glas vand i en gryde med tyk bund, kog det op og fordel bærmassen ovenpå. Skru ned for varmen og kog den søde blanding i højst en halv time under omrøring.
Så snart marmeladen bliver tæt nok, fordeles den på glas og lægges til opbevaring: sammenrullede låg - i spisekammeret, nylonlåg - i køleskabet.
Sort rønsyltetøj: fyld til tærter
Til denne opskrift skal du tage chokeberry og sukker i forholdet 1:1. Frugterne vaskes under rindende vand, lægges i et dørslag og får lov til at dryppe af.
Kun i dette tilfælde vil marmeladen være tyk nok til at blive brugt som fyld til bagværk.
Forberedelse:
- Sukker og chokeberry kombineres i forholdet 1:1. Stil gryden til side i flere timer - bærrene skal frigive deres saft.
- Efter kogning i 5 timer sættes den søde bærblanding på komfuret og simrer ved svag varme i 60 minutter efter kogning.Samtidig røres syltetøjet konstant for at forhindre brænding.
- Så snart marmeladen tykner, tages den af komfuret og afkøles. Bagefter males bærrene i en blender.
- Kom chokebærpuréen tilbage i gryden og lad det simre ved svag varme, indtil saften er helt fordampet, cirka 15-20 minutter.
Den færdige marmelade forsegles i steriliserede glas eller opbevares i køleskabet. Snoene afkøles i køkkenet ved stuetemperatur, hvorefter de kan overføres til pantry eller kælder.
Regler for opbevaring af chokeberry marmelade
Søde desserter med højt sukkerindhold opbevares godt og længe. Chokeberry marmelade til vinteren, rullet op i krukker og steriliseret, kan placeres i spisekammeret og opbevares der i et år til 2 år. Det er vigtigt, at temperaturen på steder, hvor der opbevares syltetøj, ikke kommer over + 12 C°.
Hvis chokeberry marmelade er fordelt i krukker, men ikke steriliseret, så kan et sådant produkt opbevares i køleskabet i op til 6 måneder. Med jævne mellemrum skal glasset åbnes og sikre, at der ikke dannes en grå hinde på syltetøjets overflade. Det kan nemt fjernes med en ske. Hvis der er nok sukker i desserten, vil chokeberry-konfituren ikke forme sig.
Konklusion
Chokebærsyltetøj er en ret sjælden og eksotisk dessert. Ikke alle vil kunne lide dens smag; det er for rigtige gourmeter. Hvis alle tilberedningsregler og madstandarder følges, vil der ikke være bitterhed i desserten. Chokeberry marmelade kan tilberedes med tilsætning af andre frugter, så smagen vil kun forbedres.
