Pæresyltetøj til vinteren: 21 opskrifter

Du kan lave en masse lækre forberedelser til vinteren fra pærer, og syltetøj ser særligt attraktivt ud. Af en eller anden grund er pæresyltetøj mindre populært, selvom det er en glimrende måde at udnytte frugter, der af den ene eller anden grund er uegnede til at lave marmelade. Og smagen af ​​denne delikatesse er slet ikke ringere end den mest udsøgte marmelade, for for at lave den kan du bruge tilsætningsstoffer af en bred vifte af frugter, bær og krydderier.

Sådan tilberedes pæremarmelade korrekt

Generelt er marmelade en homogen masse af purerede frugter eller bær, kogt med sukker eller honning. Traditionelt er det sket, at de mest uskønne pærer i form og udseende, som regel overmodne, bløde, forældede eller endda rynkede, bruges til marmelade.

Men det lækreste præparat kommer fra umodne pærer, så hvis det sker, at frugterne faldt fra træet før tid, så er det ideelt at forarbejde dem til lækker pæresyltetøj.

Der er to hovedordninger til forarbejdning af pærer til marmelade. I det første tilfælde fjernes alle fordærvede områder, uspiselige haler og kerner med frøkapsler fra vaskede frugter. Den resterende pulp skæres i stykker og knuses straks på enhver bekvem måde. Hvis du ikke har en kødhakker, blender eller foodprocessor ved hånden, så kan du let koge pærestykkerne først. Og efter at frugterne er blevet bløde, skal du male dem gennem et rivejern eller en sigte.

I den anden mulighed, som bruges oftere til stærke, umodne frugter, der ikke har væsentlig skade, vaskes frugterne kun grundigt før forarbejdning. Derefter koges de i en lille mængde vand, indtil de er blødgjorte og gnides gennem en metalsigte, samtidig med at alle unødvendige dele fjernes: kviste, frø osv.

Denne mulighed kræver mindre indsats ved forbehandling af frugten. Men da pærerne i den anden mulighed koges hele, skal de omhyggeligt sorteres før forarbejdning. Det er vigtigt, at de i første omgang ikke har rådne eller beskadigede områder, der kan forårsage ændringer i smagen af ​​det færdige produkt.

En anden fordel ved marmelade er, at det giver dig mulighed for at reducere sukkerforbruget. Mængden af ​​brugt sukker afhænger naturligvis mest af sødmen af ​​den anvendte pæresort.Men i gennemsnit bruges kun 500-600 g granuleret sukker til at tilberede pæresyltetøj pr. 1 kg frugt. Hemmeligheden bag sådanne besparelser vil blive afsløret lidt senere.

Produktionstiden kan også variere fra 40 minutter til 2-3 timer, fordi den er direkte bestemt af pærernes saftighed. Det hele afhænger af den nødvendige tykkelse af den færdige skål. Hvis værtinden er tilfreds med konsistensen af ​​syltetøjet, kan retten betragtes som klar. Standardteknikken, der bruges til at bestemme klarheden af ​​pæresyltetøj derhjemme, er at placere en lille dråbe af marmeladen på en kold underkop. Hvis den ikke breder sig og bevarer sin form, kan retten betragtes som klar. Det er også nødvendigt at tage højde for, at når det afkøles, vil det tykne endnu mere.

Når du laver pæresyltetøj til vinteren, kan du tage højde for en anden hemmelighed for erfarne husmødre. I stedet for at specielt sterilisere glas til emballage syltetøj, kan du blot vaske og tørre dem. Og efter at have lagt desserten ud i forberedte glasbeholdere, placeres de uden låg i en godt opvarmet ovn og opvarmes, indtil en bagt skorpe vises på toppen. Først derefter tages glassene med marmelade ud og lukkes tæt.

Pæresyltetøj er en universel tilberedning, som kan spises om vinteren på den måde, smøres på brød og tilsættes hytteostretter, gryderetter og kornbuddinger. Det vil også tjene som et fremragende fyld til en række forskellige bagværk og konfektureprodukter.

Klassisk pæresyltetøj opskrift

Dette er den enkleste og for mange mest bekvemme måde at tilberede pæresyltetøj derhjemme.Der er ingen grund til at bruge de moderne køkkenmaskiners vidundere, og lækker marmelade kan tilberedes selv på farten.

Du får brug for:

• 2 kg skrællede og tilberedte pærer;
• 1 kg granuleret sukker;
• ½ tsk. citronsyre (valgfrit);
• 250 ml vand.

Fremstilling:

1. Pærer skrælles fra frø og kviste, skåret i passende størrelse stykker.
   Opmærksomhed! Frugtens hud skal ikke fjernes, da de mest nyttige stoffer er placeret direkte under den, og under formalingsprocessen vil den stadig ikke mærkes.
2. Læg dem i vand og kog indtil de er bløde.
3. Afkøl let og mal massen gennem en eventuel sigte, dørslag eller ved hjælp af et rivejern.
4. Sæt det på moderat varme igen, og efter at have bragt frugtmassen i kog, reducer varmen og lad det simre i så lang tid, at dets volumen halveres.
   
5. Tilsæt granuleret sukker og, hvis det ønskes, citronsyre.
6. Rør rundt og lad det simre i noget mere tid, mens du konstant tester marmeladen for tykkelse.
7. Anbring i sterile glas og forsegl.

Pæremarmelade: opskrift gennem en kødhakker

En mekanisk kødkværn er normalt til stede i næsten alle hjem. Mange mennesker bruger allerede dens elektriske analog. Brugen af ​​denne køkkenassistent kan lidt forenkle processen med at lave pæresyltetøj til vinteren, hvis opskrift er præsenteret nedenfor med et foto.

Du får brug for:

• 1 kg pærer;
• 0,5 kg granuleret sukker;
• ¼ tsk. Citronsyre.

Det er ikke nødvendigt at tilføje vand, da frugten efter at have passeret gennem en kødkværn frigiver en tilstrækkelig mængde juice.

Fremstilling:

1. Vask pærerne, skær alle unødvendige og beskadigede områder ud.
2. Den resterende pulp ledes gennem en kødkværn.
   
3. Tilsæt først halvdelen af ​​den nødvendige mængde sukker til den resulterende puré og anbring den på moderat varme.
4. Efter cirka en times fordampning tilsættes det resterende sukker og citron til retten.
   
5. Kog i endnu et kvarter og test for tykkelse. Kog eventuelt pæremarmeladen i cirka en time mere.

Opskrift på pæremarmelade med honning og ingefær

At lave pæresyltetøj gennem en kødkværn er så praktisk, at der er en række opskrifter til vinteren med forskellige tilsætningsstoffer, som er baseret på det teknologiske skema beskrevet ovenfor.

Så du kan forberede en meget original og sund pæremarmelade med honning (i stedet for sukker) og ingefær. Desuden kan ingefær bruges både frisk og tør i pulverform.

Forholdet mellem ingredienser er som følger:

• 1 kg pærer;
• 50 g frisk ingefærrod (eller 10 g tørt pulver);
• 500 g naturlig honning;
• skal og saft af 1 citron.

Pæresyltetøj med kanel

Efter samme princip tilberedes aromatisk og lækker pæresyltetøj med kanel.

Til 1 kg skivede pærer tilsættes 1 kanelstang eller 1 tsk. malet kanelpulver.

Sådan laver du pæremarmelade med vanilje til vinteren

Det er meget velsmagende at tilføje ikke kun kanel, men også vanillin til pæremarmelade. Disse krydderier passer godt til hinanden og med pærer.

Derudover er der en anden hemmelighed, der kan være et rigtigt fund for unge husmødre.

For at kunne spare på sukkeret, når man koger marmelade, tilsættes det sammen med pærefrugterne samtidig med, at man hakker dem (at bruge en kødhakker eller blender er ikke længere så afgørende). I dette tilfælde vil selv tilsætning af halv dosis sukker gøre retten lige så sød, som hvis den var tilsat i forholdet 1:1.

Nå, proportionerne til at tilberede en lækker delikatesse fra pærer i henhold til denne opskrift er som følger:

• 4 kg pærer, frø og haler fjernet;
• 2 kg granuleret sukker;
• 3 g vanillin (2 standardposer);
• 1 tsk hver kanel og citronsyre.

Æble- og pæremarmelade til vinteren

Ikke alene er æbler ideelle ledsagere til pærer i enhver vinterforberedelse. De indeholder også en betydelig mængde pektin, som er ansvarlig for tykkelsen af ​​den resulterende marmelade. Derfor kan varigheden af ​​madlavning af æble- og pæresyltetøj sikkert reduceres med to eller endda tre gange.

Du får brug for:

• 1 kg pærer;
• 1 kg æbler;
• 200 ml vand;
• 800 – 900 g sukker.

Vægten i opskriften er allerede angivet for hakkede stykker frugt.

Fremstilling:

1. De tilberedte frugtstykker hældes med vand og sættes til kogning i cirka et kvarter.
2. Efter at have ladet frugterne køle lidt af, kværn dem med en stavblender, røremaskine eller ved at male dem gennem et rivejern.
3. Bland grundigt med sukker og send beholderen med den fremtidige marmelade tilbage til opvarmning.
4. Efter kogning, kog ved lav varme i cirka 30-40 minutter, og smag derefter til tykkelsen.
5. Hvis alt er tilfredsstillende, kom marmeladen i sterile glas og forsegl.

Meget tyk pæremarmelade

For at forberede tyk pæresyltetøj bør du overveje nogle tricks:

1. Umodne frugter indeholder en øget mængde pektin (et gelédannende stof). For at få en særlig tyk pæremarmelade skal du bare lave den af ​​umoden frugt.
2. Præcis de samme øgede gelé-dannende egenskaber er karakteristiske for vilde pærefrugter.Derfor vil vild pæresyltetøj, tilberedt efter den sædvanlige klassiske opskrift, glæde dig med sin specielle tykkelse.
   Opmærksomhed! For at udnytte al pektin i vilde pærer fuldt ud, koges de, indtil de er helt bløde, sammen med frøkamrene og -halerne, og først derefter males de gennem en sigte, hvorved alt det unødvendige fjernes.
3. Til sidst, for at få en meget tyk marmelade fra almindelige pærer, behøver du kun at øge varigheden af ​​deres tilberedning.

Forholdet mellem hovedkomponenterne i opskriften til madlavning af tyk pæresyltetøj er som følger:

• 900 g vilde pærer;
• 700 g sukker;
• 120 ml renset vand;
• 5 g citronsyre.

Pæremarmelade med gelatine til vinteren

Hvis du vil tilberede ikke bare tyk pæresyltetøj, men en med en ejendommelig gelékonsistens, skal du ty til gelatine.

Du får brug for:

• 1 kg pærer;
• 500 g granuleret sukker;
• 1 spsk. l. gelatine;
• ½ citron;
• 200 ml vand.

Fremstilling:

1. Pærer skrælles fra grene og kerner, skåret i skiver af vilkårlig form.
2. Tilsæt 100 ml vand til frugterne og kog dem bløde.
3. Fedt nok. Kværn på et rivejern eller brug en blender.
4. Tilsæt sukker til frugtmassen, opvarm til kog, hæld saften fra en halv citron i. Kog i endnu et kvarter.
5. I de resterende 100 ml vand lægges gelatinen i blød, indtil den svulmer.
6. Forbered samtidig glassene ved at sterilisere dem i kogende vand, en mikrobølgeovn eller en airfryer.
7. Tilsæt opsvulmet gelatine til den kogende marmelade, rør rundt og tag straks af varmen. Lad ikke marmelade med gelatine koge i mere end et par sekunder.
8. Pæremarmeladen lægges straks i forberedte glas og lukkes tæt til vinteropbevaring.

Pæremarmelade i ovnen

Ovnen er en ideel moderne enhed, hvormed du kan skabe ideelle forhold til at simre pæresyltetøj og naturligt give det den nødvendige konsistens.

For at gøre dette skal du bare opretholde et temperaturregime, der ikke er højere end + 105 ° C i relativt lang tid.

Produkter du skal bruge:

• 1,2 kg hakkede pærer;
• 350 ml vand;
• 900 g perlesukker.

Fremstilling:

1. Skivede pærestykker hældes med vand og koges i cirka en kvart time. Du kan straks stille dem i ovnen for at dampe.
   
2. Slib på en bekvem måde, for eksempel ved hjælp af en blender.
3. Tilsæt sukker og bland grundigt.
4. Dæk beholderen med et låg og sæt den i ovnen, der er forvarmet til +250 °C.
5. Efter at marmeladen begynder at koge, sænkes temperaturen i ovnen til + 100 °C og simrer i denne tilstand i ca. 2 timer.

Lækker marmelade fra æbler, pærer og blommer

Marmelade fremstillet i henhold til denne opskrift kombinerer med succes frugter med hensyn til pektinindhold, smag og farve på den færdige ret.

Du får brug for:

• 1 kg friske pærer;
• 1 kg blommer;
• 1 kg æbler;
• 1200 g granuleret sukker;
• 55 ml naturlig æblecidereddike.

Fremstilling:

1. Æbler og pærer befries for kerner og haler, og blommer udstenes.
   
2. Mal alle skrællede frugter med en kødhakker.
3. I en tykbundet gryde blandes den hakkede frugt, koges og koges i 7-9 minutter.
4. Tilsæt sukker, bland godt, skum skummet af og kog ved svag varme i endnu en time eller to.
5. 15 minutter før forventet klargøring tilsættes æblecidereddike.
6. Når det er varmt, pakkes syltetøjet i tørre glas.

Pæresyltetøj med citron

Citron kan ikke kun give pæresyltetøj en attraktiv citrusaroma, men også, takket være det øgede pektinindhold, bidrage til den hurtige fortykkelse af retten.

Du får brug for:

• 3 kg pærer;
• 200 ml vand;
• 2 citroner;
• 1,5 kg sukker.

Fremstilling:

1. Pæren, skåret i stykker, koges i vand, indtil den er blødgjort i cirka 10 minutter.
2. Citroner hældes med kogende vand i et par minutter, tages ud, skæres i stykker af en sådan form, at det er praktisk at fjerne alle frøene fra dem.
3. Det er vigtigt ikke at efterlade et eneste frø i citronfrugten, så marmeladen ikke bliver bitter senere.
4. Kogte pærestykker kombineres med udstenede citronskiver og det hele males sammen i en blender.
5. Tilsæt sukker og lad det trække i et par timer.
6. Kog derefter over medium varme efter kogning i cirka 45 minutter, omrør efter behov.
7. Varm marmelade pakkes i tørre glas og lukkes tæt.

Pæresyltetøj med appelsin til vinteren

Ved hjælp af den samme teknologi, som er beskrevet detaljeret i den forrige opskrift, laves pæresyltetøj med appelsiner.

Følgende produkter bruges til dette:

• 2 kg skrællede pærefrugter;
• 2 appelsiner;
• 1,2 kg granuleret sukker;
• friskpresset juice fra 1 citron;
• 200 ml vand.

Smaragdgrøn pæresyltetøj

Som nævnt ovenfor kan du af umodne pærefrugter lave en vidunderlig tyk marmelade til vinteren på relativt kort tid. Under varmebehandlingen vil den grønne nuance af friske pærer naturligvis ændre sig til gullig-rav. En metode til at bevare emnets smaragdfarve er at tilføje grøn madfarve på det sidste trin af produktionen.

Ifølge opskriften skal du bruge:

• 1,5 kg ikke fuldt modne grønne pærer;
• 1 citron;
• 800 g granuleret sukker;
• en pose med grøn eller smaragd madfarve;
• 200 ml vand.

Indledningsvis tilberedes retten ved at tilsætte 150 ml vand til frugten, og madfarve fortyndes i de resterende 50 ml. Det tilsættes pæremarmeladen cirka 15 minutter før endelig klargøring.

Sådan laver du marmelade af pærer og blommer

Men hvis du kombinerer pærer og blommer i en dessert, vil der ske en fantastisk ting. Det færdige produkt vil ikke kun få en attraktiv skygge, men dets helbredende egenskaber vil også stige. Faktum er, at i pæremasse opdagede forskere tilstedeværelsen af ​​arbutin, et naturligt antibiotikum, der håndterer patogener af ondt i halsen og nogle typer lungebetændelse. Og tilstedeværelsen af ​​blomme øger de gavnlige virkninger af dette stof på den menneskelige krop.

For at få et helbredende produkt behøver du kun:

• 2 kg blommer;
• 1 kg pærer;
• 1,5 kg sukker.

Fremstilling:

1. Frugter, skrællet og frøet, drysses med sukker og efterlades i en time for at danne saft.
2. Varm derefter op ved middel varme i cirka en time.
3. Afkøl, kværn med en blender eller mixer, og bring massen i kog, lad det simre i cirka en halv time mere.

Pæremarmelade uden sukker

Pæresyltetøj tilberedt efter følgende opskrift uden sukker er godt for helbredet og især for vægtkontrol.

Alt du har brug for er:

• 3 kg pærer;
• 500 ml vand.

Fremstilling:

1. Stykker af pæremasse koges i cirka 20 minutter.
2. De blødgjorte frugter males gennem en sigte og koges igen til den nødvendige tykkelsesgrad.
3. Sukkerfri pæremarmelade lægges i tørre glas og steriliseres i kogende vand for at konservere om vinteren.
4. Hermetisk forseglet.

Sådan laver du marmelade af pærer og kvæde

Kvæde er en ret hård og ubelejlig frugt at behandle.For at gøre opgaven nemmere koges derfor først stykker af pære og kvæde sammen med alle frøkamre og -haler.

Du får brug for:

• ca. 1 kg pærer og den samme mængde kvæde efter vægt;
• 250 g granuleret sukker for hvert kilogram færdig puré;
• lige nok vand til at dække alle frugtstykkerne.

Fremstilling:

1. Frugterne af kvæde og pære vaskes og skæres i kvarte eller endda lidt mindre uden at fjerne centre og skræl.
2. Fyld med vand og kog indtil frugtkødet af begge frugter let kan gennembores med en gaffel.
3. Afkøl og gnid gennem en sigte, fjern alle unødvendige dele.
4. Vej den færdige puré og tilsæt den nødvendige mængde sukker.
5. Læg frugtblandingen i en flad skål med lave sider og kog over medium varme under konstant omrøring.
6. Når syltetøjet tykner, lægges det i en glasskål.

Eksotisk vintermarmelade lavet af pærer, æbler og mango

En meget interessant opskrift til fremstilling af syltetøj fra traditionelle russiske frugter (pærer og æbler) med tilsætning af eksotiske mangoer. Det kan tilberedes relativt hurtigt.

Du får brug for:

• 300 g pære- og æblemasse, skrællet fra frø;
• 300 g mangomasse (i gennemsnit er dette 2 store frugter med frø);
• 150 g granuleret sukker;
• 80 ml vand;
• 2 ufuldstændige tsk. Citronsyre;
• 4 spsk. l. rom eller brandy;
• 1 pakke pektin (gelfix 1:1).

Fremstilling:

1. Skrællede pærer og æbler skæres i stykker og koges i 10 minutter i en lille mængde vand. Fedt nok.
2. Mango frugter udstenes og skæres i små stykker.
3. Kom stykker af æbler, pærer og mango i en beholder og hak med en blender eller røremaskine.
4. Bland indholdet af pektinposen med 2 spsk. l.sukker og tilsæt citronsyre til frugtblandingen. At røre grundigt.
5. Sæt blandingen på lav varme og varm op til den koger.
6. Rør hele tiden i blandingen, tilsæt alt det resterende sukker og kog i højst 3 minutter.
7. Fjern fra varmen, tilsæt rom, rør igen.
8. Læg syltetøjet i forsteriliserede glas, rul det sammen, og vend det på hovedet og lad det køle af i denne position.

Lækker pæresyltetøj med tyttebær

Ud over eksotiske frugter kan smagen af ​​pæresyltetøj varieres med den traditionelt russiske medicinske bær, tyttebær.

Hvis det er muligt, bør friske bær bruges, men hvis de ikke er tilgængelige, kan frosne produkter også bruges.

Du får brug for:

• 1 kg pærer;
• 500 g tyttebær;
• 130 ml vand;
• 1 kg sukker;
• 1 citron;
• 2 stjerneanis.

Fremstilling:

1. Fra 200 g sukker og hele vandmængden koges en sirup, hvortil stjerneanis tilsættes. Kog i 8-10 minutter.
2. Pærerne skæres i små skiver, du skal blot skylle tyttebærrene med koldt vand og lade dem slippe af med overskydende væske.
3. Frugter og bær blandes sammen, dækkes med den resterende mængde sukker og får lov at stå i en halv time.
4. Kombiner derefter frugtstykkerne med sukkersirup, tilsæt citronsaft og bland godt.
5. Sæt i brand og kog i cirka 40 minutter.
6. Tag stjerneanis ud, afkøl let og mal med en blender.
7. Opvarm igen indtil kogning og bestem tykkelsen af ​​den resulterende marmelade.
8. Hvis du ikke er tilfreds med tykkelsen, koges syltetøjet mørt.

Opskrift på at lave pæremarmelade i en brødmaskine

"Syltetøj"-funktionen er til stede i næsten enhver moderne brødmaskinemodel. Det betyder, at du kan bruge den og tilberede lækker pæremarmelade med et minimum af indsats.

Du får brug for:

• 1 kg pærer;
• 500 g sukker;
• 150 ml vand.

Fremstilling:

1. Vaskede pærefrugter befries for stængler, frø og beskadigede områder.
2. Skær i små stykker og dæk med sukker.
3. Derefter føres det gennem en kødhakker eller knuses med en blender.
4. Hæld sukker- og frugtblandingen i brødmaskinebeholderen og tilsæt vand.
5. Tænd for "Jam"-tilstand i 1 time og 20 minutter.
6. Luk låget og vent på signalet.
7. Du kan prøve den færdige marmelade, eller du kan fordele den i sterile glas og forsegle den til vinteren.

At lave pæresyltetøj i en slowcooker

Fremgangsmåden for fremstilling af pæremarmelade, for eksempel i Redmond multicooker, ligner både den traditionelle på komfuret og minder om tilberedningsprocessen i en bagemaskine.

Du får brug for:

• 1 kg skrællede og hakkede pærer;
• 200 ml vand;
• 600 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. citronsaft.

Fremstilling:

1. Stykker af pære anbringes i multicooker-skålen, fyldt med vand, og "Stew"-tilstanden tændes i 40 minutter.
2. Efter at den tildelte tid er gået, knuses pærerne enten ved hjælp af en blender eller blot males gennem en sigte.
3. Den malede puré anbringes igen i multicooker-skålen, sukker og citronsaft tilsættes, og "Stew"-tilstanden indstilles til yderligere 2 timer.
   Opmærksomhed! En gang hver halve time åbnes låget og indholdet røres med en træspatel.
4. Det færdige marmelade lægges ud i rene og tørre glas.

Regler for opbevaring af pæresyltetøj

Pæremarmelade kan opbevares næsten overalt. På et køligt sted kan det nemt opbevares i to eller endda tre år.

Konklusion

Pæremarmelade er et skønt alternativ til marmelade. Med hensyn til variationen og mængden af ​​anvendte tilsætningsstoffer og krydderier er det faktisk slet ikke ringere end de lækreste pæredesserter.Og du kan tilberede det fra enhver, endda ikke helt standard, frugt.

Anbefalede indlæg

Opskrift på persimmonsyltetøj

Abrikosmarmelade opskrifter

Abrikos skumfidus opskrift

Blommemarmelade til vinteren

Hjemmelavet ranetka marmelade

Chokebærsyltetøj

Ferskenmarmelade til vinteren: 13 enkle opskrifter

Lækker vildjordbærsyltetøj

Melon confiture til vinteren