Stikkelsbærsyltetøj til vinteren: 11 opskrifter til vinteren

En almindelig buskplante som stikkelsbær har sine beundrere. Mange mennesker elsker dens frugter på grund af deres behagelige smag med syrlighed, mens andre elsker dem for deres rigelige frugtsætning, som giver dem mulighed for at lave en masse søde forberedelser til vinteren. Et af disse præparater er marmelade, som længe er blevet kaldt "kongelig". Stikkelsbærsyltetøj giver dig mulighed for at bevare noter af sommerstemning til vinteren, og det er også et glimrende fyld til hjemmelavet bagværk.

Hemmeligheder ved at lave stikkelsbærsyltetøj

Der er ingen særlige hemmeligheder til at lave stikkelsbærsyltetøj, men der er nogle tips, der hjælper med at gøre denne delikatesse endnu mere velsmagende, aromatisk og smuk.

Det vigtigste er valget af bærsort.Naturligvis kan du forberede forberedelser til vinteren fra stikkelsbærfrugter af enhver sort, afhængigt af dine smagspræferencer, men den smukkeste marmelade fås fra røde sorter.

Da syltetøj er en dessert, der ikke indeholder mere end 25% væske, bør du tage en beholder, der ikke er for dyb, men stor i diameter for at tilberede den. Det er disse beholdere, der har et stort område med væskefordampning, hvilket gør det muligt at opnå den ønskede konsistens ved tilberedning af bærmassen. Når du vælger en beholder, bør du også udelukke aluminiumsredskaber, da dette metal ved kontakt med organiske syrer, der er til stede i stikkelsbær, kan frigive skadelige stoffer.

Før du koger stikkelsbærsyltetøj, skal du fjerne stænglerne fra bærene. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en saks.

Da stikkelsbær indeholder ret små, men mærkbare frø, vil de ikke have den bedste effekt på dessertens konsistens. Du kan slippe af med dem, hvis du ønsker det. Der er 2 måder at gøre dette på:

1. Bærene udsættes for varmebehandling i lang tid, hvorefter den resulterende masse males gennem en sigte.
2. Hvert bær skæres, og frugtkødet med frø presses ud (denne metode er længere og mere arbejdskrævende).

Mængden af ​​sukker i opskrifter er normalt angivet med en forventning om, at bæret har en gennemsnitlig surhedsgrad, så mængden kan ændres efter din smag.

Til langtidsopbevaring skal det søde præparat fordeles i steriliserede glas med roll-on metallåg, som også skal koges.

Hvilke bær og frugter kan stikkelsbær kombineres med?

Syltetøj lavet kun af stikkelsbær har ikke en særlig udtalt smag og er heller ikke særlig attraktiv med hensyn til udseende og aroma, især hvis den grønne sort blev brugt. Derfor tilberedes denne dessert ofte med tilsætning af andre bær, frugter og endda grøntsager. Krydderier og andre smagstilsætningsstoffer tilsættes også for at forbedre smagen og aromaen.

Der er ingen særlige restriktioner for tilsætningsstoffer. Stikkelsbær passer godt til både søde og sure bær og frugter. Normalt, når de tilføjer yderligere ingredienser, er de helt afhængige af smagspræferencer. For eksempel, for at give en mere interessant skygge og lidt syrne syltetøjet, anbefales det at tilføje røde ribs til det. Også for elskere af desserter med surhed kan du bruge citronsaft eller endda citronskiver som tilsætningsstof. Du kan også få en citrusnote ved at tilføje appelsinskiver til marmeladen.

Frugter som:

• æble;
• pære;
• abrikos;
• banan;
• kiwi.

Klassisk stikkelsbærsyltetøj opskrift

Den enkleste marmelade, som kræver et minimum af ingredienser, er tilberedt efter den klassiske opskrift. For at forberede det skal du bruge:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 750 g;
• vand - 100 ml.

Madlavningsmetode:

1. Frugterne tilberedes ved at fjerne stilken, sortere og vaske.
2. Bærene overføres til en beholder, fyldes med vand og placeres på komfuret.
3. Bring i kog, lad det simre i 20 minutter.
4. Efter 20 minutter skal du fjerne beholderen fra komfuret og lade bærmassen køle af. Derefter føres alt gennem en kødkværn (du kan bruge en blender).
5. Tilsæt sukker til den resulterende puré, sæt den på komfuret, bring den i kog igen, reducer varmen og kog under konstant omrøring, indtil den er tyknet.
6. Når det er varmt, overføres syltetøjet til steriliserede glas, hermetisk forsegles og vendes, pakkes ind og efterlades, indtil det er helt afkølet.

En simpel opskrift på stikkelsbærsyltetøj til vinteren

En simpel opskrift, i modsætning til den klassiske, involverer ikke at hakke frugterne efter tilberedning, hvilket i høj grad forenkler processen med at tilberede slik.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrugter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 2 spsk.

Madlavningstrin:

1. De indsamlede frugter sorteres og deres stilk og hale fjernes. Skyl derefter grundigt.
2. Hæld de vaskede bær i en beholder, hæld i 2 spsk. vand.
3. Sæt på komfuret, bring det i kog og kog ved høj varme i cirka 3 minutter. Reducer derefter varmen til medium og kog i 20 minutter, mens du rører af og til.
4. Efter 20 minutter moses bærrene med en ske uden at stoppe med at koge. Tilsæt derefter sukker til den resulterende masse, bland og fortsæt madlavningen, skum af skummet. Kog marmeladen til den tykner.
5. Den færdige bærmasse overføres straks til steriliserede krukker, lågene rulles op, vendes, pakkes ind og køles helt af.

Tyk stikkelsbærsyltetøj med vanillin og gelatine

Hvis stikkelsbærene ikke blev plukket til tiden, og de er overmodne, kan du lave syltetøj med sådanne bær ved at tilføje gelatine.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• gelatine - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• vand - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Bærene renses og vaskes.
2. Hæld 1 spsk i en emaljepande. vand og tilsæt sukker. Sæt på komfuret og bring det i kog.
3. Tilsæt stikkelsbær til den kogende sirup, bland og kog ved middel varme i ca. 10 minutter. Fjern derefter fra komfuret og lad blandingen køle af.
4. Gelatine og vanillin hældes i den afkølede marmelade. Massen blandes grundigt.
5. Sæt gryden tilbage på komfuret, bring i kog og kog ved høj varme under omrøring i cirka 5 minutter.
6. Bagefter lægges marmeladen ud i klargjorte glas.

Revet stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Kværnet marmelade tilberedes på næsten samme måde som den klassiske version, den eneste forskel er, at den halvfærdige bærmasse males gennem en sigte, samtidig med at frøene fjernes og ikke bare knuses.

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• vand - 150 ml.

Madlavningstrin:

1. De indsamlede bær sorteres omhyggeligt, vaskes og tørres med køkkenrulle.
2. Derefter overføres bærene til en kogebeholder. Hæld vand i der også.
3. Stil beholderen på komfuret, bring det i kog og kog ved middel varme i cirka en halv time, mens du rører af og til.
4. Tag derefter massen af ​​varmen og lad den køle af. De afkølede bær gnides gennem en fin sigte.
5. Tilsæt sukker til den resulterende puré og bland grundigt. Lad det stå i 30 minutter for at opløse sukkeret.
6. Bagefter sættes beholderen med massen på komfuret igen, bringes i kog og simrer ved svag varme. Sørg for at fjerne eventuelt skum, der kommer frem og rør konstant, så blandingen ikke brænder på i bunden.
7. Kog marmeladen til den når den ønskede konsistens.
8. Den færdige marmelade hældes, når den er varm, i forberedte krukker og forsegles hermetisk. Vend om, dæk med et håndklæde og lad det stå helt afkølet. Bagefter kan du lægge emnet væk til opbevaring.

Smaragdgrøn stikkelsbærsyltetøj med kiwi

Smaragd stikkelsbærsyltetøj med kiwi ser meget smukt ud, har en behagelig aroma og er også rig på vitaminer, der er nødvendige i den kolde årstid.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• sukker - 1,25 kg;
• citronsaft - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Ingredienserne tilberedes og vaskes grundigt (det anbefales at skrælle kiwien).
2. Skrællet kiwi skæres i tynde halve ringe.
3. Stikkelsbær males gennem en kødhakker.
4. Kombiner de tilberedte ingredienser i en emaljebeholder, bland, tilsæt sukker og sæt på komfuret.
5. Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka 30 minutter, indtil kiwien er helt blød.
6. 2-3 minutter før den tages af komfuret, tilsæt citronsaft og rør rundt.
7. Det færdige smaragdsyltetøj lægges ud i beholdere, forsegles og sendes til opbevaring.

Opskrift på fantastisk stikkelsbær- og appelsinmarmelade

Tilsætning af appelsin til stikkelsbærmarmelade vil give det søde præparat en citrusfarve i smagen og også gøre det mere aromatisk.

Ingredienser:

1. stikkelsbær - 1 kg;
2. appelsin - 2 stk.;
3. sukker - 1 kg.

Madlavningsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes, stilken skæres af, og frøene fjernes, hvis det ønskes.
2. Appelsinerne vaskes grundigt og skæres, så kernerne fjernes (skallen skal være tilbage).
3. De tilberedte ingredienser males gennem en kødkværn.
4. Tilsæt sukker til frugt- og bærpuréen og bland grundigt.
5. Sæt blandingen på komfuret, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka 10 minutter.
6. Når den er varm, pakkes syltetøjet i steriliserede glas og lukkes hermetisk.

Stikkelsbærsyltetøj med citron

Elskere af surhed, såvel som dem, der foretrækker maksimale vitamindelikatesser, vil helt sikkert sætte pris på opskriften på stikkelsbærsyltetøj med citron, som er rig på C-vitamin.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrugter - 1 kg;
• citron - ½ stykke;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 1,5 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes, stilken fjernes og føres derefter gennem en kødhakker.
2. Citronen vaskes og skæres i små tern uden at fjerne skallen (den kan også køres gennem en kødhakker, hvis du vil have en ensartet konsistens).
3. Opløs sukker separat i vand, og tilsæt derefter hakket citron til sødt vand. Sæt på komfuret og bring det i kog.
4. Læg stikkelsbærmassen i kogende sukker-citronsirup, bland grundigt og kog ved middel varme i 5-10 minutter. Fjern fra komfuret og lad det køle af.
5. Den afkølede marmelade sættes tilbage på komfuret, bringes i kog og koges i cirka 10 minutter. Gentag proceduren igen.
6. Efter sidste kogning lægges den færdige marmelade varm i steriliserede glas og lukkes tæt.

Æble stikkelsbærsyltetøj

Den resulterende æble-stikkelsbærsyltetøj er meget mør og behagelig i smagen, til tilberedning, som du skal bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• æbler - 500 g;
• sukker - 2 kg.

Madlavningsmetode:

1. Vask stikkelsbærene, skræl og læg dem i en blenderbeholder. Slib indtil glat.
2. Hæld den resulterende puré i en emaljeskål og tilsæt 250 g sukker.
3. Vask æblerne, skræl, kernehus og skær derefter i små tern.
4. Læg de hakkede æbler i bærpuréen og tilsæt det resterende (250 g) sukker. Rør og lad stå i 2 timer.
5. Efter 2 timer sættes bær-frugtmassen på komfuret, koges op og koges i 5-7 minutter, mens du fjerner eventuelt skum. Fjern derefter fra komfuret og lad afkøle.
6. Efter afkøling er det nødvendigt at koge igen, så mens det er varmt, skal det søde præparat hældes i forberedte krukker.

Mørt syltetøj af stikkelsbær og røde ribs

Stikkelsbærsyltetøj med røde ribs, tilberedningsmetoden ligner den version, hvor æbler tilsættes. Kun i dette tilfælde males begge ingredienser til en puré.

Det skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• røde ribs - 500 g;
• granuleret sukker - 1,8 kg.

Madlavningstrin:

1. Begge typer bær sorteres, vaskes og knuses gennem en kødhakker eller ved hjælp af en blender.
2. Tilsæt sukker til den resulterende puré, bland og lad den være helt opløst.
3. Sæt sukkermassen på komfuret, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Fjern fra komfuret og lad det køle af.
4. Efter afkøling gentages proceduren.
5. Derefter, mens den er varm, overføres desserten til den forberedte beholder og forsegles hermetisk.

Duftende stikkelsbærsyltetøj med mynte

Mynte kan tilføje en behagelig aroma og smagsnuance til en almindelig vintersød tilberedning, så at tilføje den til stikkelsbærsyltetøj gør den speciel.

Til forberedelse skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vand - 250 ml;
• frisk mynte - 5-6 kviste;
• blanding af gelatine og sukker (3:1) – 500 g.

Madlavningsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes og stilkene klippes.
2. Læg de tilberedte bær i en gryde, tilsæt vand, sæt dem på komfuret, bring i kog og kog over medium varme i 15 minutter. Under tilberedningen skal bærrene æltes.
3. Tag efter 15 minutter gryden af ​​komfuret, lad massen køle af og gnid den gennem en sigte.
4. Den resulterende puré overføres igen til gryden, geleringssukker tilsættes, blandes og placeres på komfuret.
5. Bring blandingen i kog og lad det simre ved svag varme i 4-5 minutter.
6. Fjern den færdige marmelade fra komfuret, tilsæt adskilte og vaskede mynteblade. Bland og hæld i glas, der er steriliseret på forhånd.

Sådan tilberedes stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur

For at tilberede stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur kan du bruge enhver opskrift, men den lækreste mulighed er stadig den med citronskal og kanel.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrugter - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• citronskal - 1 spsk. l.;
• kanel - 0,5 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Bærene vaskes og skrælles og overføres derefter til multicooker-skålen.
2. Alle andre ingredienser sendes også dertil.
3. Vælg derefter programmet "Slukning", indstil timeren til 30 minutter, og tryk på "Start".
4. Efter 30 minutter blandes syltetøjet, lad det køle af og tænd for “Stewing”-programmet igen i samme tid. Proceduren udføres 3 gange.
5. Den færdige dessert overføres til krukker og lukkes tæt.

Opbevaringsregler

Stikkelsbærsyltetøj kan opbevares i op til 2 år, hvis alle krav er opfyldt under tilberedning, samt i en hermetisk lukket beholder. Opbevaringsområdet skal være mørkt, køligt og tørt. Opbevaring i kælder eller kælder ville være ideelt. Åbnede godbidder kan opbevares i køleskabet i højst en måned.

Konklusion

Stikkelsbærsyltetøj er et meget velsmagende og sundt vinterpræparat. Det er ikke for ingenting, de kalder det "kongeligt", for det er en rigtig sød og sund medicin til kroppen i den kolde årstid.

Anbefalede indlæg

Opskrift på persimmonsyltetøj

Abrikosmarmelade opskrifter

Abrikos skumfidus opskrift

Blommemarmelade til vinteren

Hjemmelavet ranetka marmelade

Pæresyltetøj til vinteren: 21 opskrifter

Chokebærsyltetøj

Ferskenmarmelade til vinteren: 13 enkle opskrifter

Opskrifter på solbærsyltetøj