Indhold
Hindbærgelé er en meget velsmagende og sund dessert. Den kan serveres med toast, smurte boller, småkager og bruges til at lave kager og bagværk. At lave en vidunderlig hindbærdessert til vinteren er ret enkel.
Nyttige egenskaber af hindbærgelé
Hindbærgelé beriger kosten med mange næringsstoffer. Ved at tilføje det til din daglige kost, kan du stille og roligt styrke dit immunforsvar uden at lægge mange kræfter i det. Du kan lægge lyse hindbærstykker af gelé på en smurt bolle eller toast, eller lave søde kager eller desserter baseret på det. De antiseptiske egenskaber af bærene vil beskytte mod viral og forkølelse i den kolde årstid.
Urtemedicinsk te med hindbærgelé hjælper under forkølelse:
- vil genopbygge kroppen med vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for at styrke kroppen;
- vil have en diaphoretisk virkning;
- hjælper med at reducere temperaturen eller holde den på det rigtige niveau.
Regelmæssigt forbrug vil forbedre fordøjelsen, eliminere anæmi, hjælpe med at normalisere blodtrykket, forbedre teint og meget mere.
Sådan laver du hindbærgelé
Du kan tilberede hindbærgelé ved hjælp af forskellige opskrifter. Men for at implementere dem skal du kende nogle nuancer, der hjælper dig med hurtigt og effektivt at klare opgaven.
Det er værd at overveje nogle af hemmelighederne ved dens forberedelse:
- bær skal være hele, udvalgte, ikke fordærvede eller umodne;
- hvis du har brug for at høste hindbær fra din grund, skal dette gøres i tørt vejr, så bærene ikke er våde, ellers bliver de straks til en tyktflydende grød;
- for at opnå en gelélignende konsistens uden at tilsætte fremmede fortykningsmidler, bør sukker og bær tages i forholdet 1:1;
- når der anvendes geleringsmidler (gelatine og andre), kan der bruges mindre sukker.
Hindbærgeléopskrifter til vinteren
Der er forskellige måder at bevare din hindbærhøst til vinteren. Der er forskellige opskrifter på hindbærgelé til vinteren: med gelatine, pektin, agar-agar. Du kan vælge enhver sammensætning under hensyntagen til dine præferencer og muligheder.
En simpel opskrift på hindbærgelé til vinteren med gelatine
Komponenter:
- hindbær - 1 l;
- sukker - 1,5 kg;
- gelatine - 50 g;
- koldt, kogt vand (til iblødsætning) – 0,15 l.
Tag en liter saft fra de opsamlede bær og sigt. Hæld sukker i det, opvarm, bring det i kog. Fjern gassen, hæld fortykningsmiddelopløsningen i saften og bland. Hæld den tilberedte hindbærgelé med gelatine i glas og luk.
Opskrift på hindbærgelé til vinteren uden madlavning
Ingredienser:
- hindbær - 2 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Du kan forberede hindbærgelé til vinteren ved hjælp af en kold metode, det vil sige uden madlavning. Si rene, sorterede bær for at opnå juice gennem et flerlags gazefilter. Tilsæt 1,5 kg sukker pr. liter juice. Rør alt godt, indtil der opnås en homogen blanding. Lad bærsiruppen stå i ti timer og forsegl den derefter i tørre, sterile glas. Opbevar hindbærgelé, forberedt til vinteren uden madlavning, på et koldt sted.
Hindbærgelé til vinteren uden gelatine
Ingredienser:
- hindbær (friske) - 1,25 kg;
- sukker – 0,6 kg.
Skyl bærrene med rindende vand og læg dem i en emaljepande. Fra det øjeblik det koger koger du hindbærpuréen i 3 minutter. Våde frugter frigiver deres saft godt, og der er ingen grund til at tilføje vand. Slib bærrene med en sigte til dette formål. Brug den resterende kage til at forberede kompot.
Den resulterende bærmasse skal vejes. Den skal være 0,9 kg. Sæt gryden med hindbærsaft på bålet og kog til ca. 0,6 kg (35-40%). Læg 600 g sukker i den reducerede masse og kog i 5 minutter. Afkøl derefter og kog op igen.
Hæld hindbærgelé i krukker, som skal forberedes på forhånd. Lad den stå åben i et par dage, indtil indholdet er dækket af en tyk skorpe. Skru derefter hindbærgeléen på med sterile, rene, lufttætte låg.
Ingredienser til en anden opskrift:
- hindbærjuice - 1 l;
- sukker - 1 kg.
I den indledende fase af forberedelsen af hindbærgelé er det nødvendigt at forberede bærene. De skal vaskes og lægges på en sigte for at fjerne overskydende væske. Når hindbærblandingen er tørret lidt, kom den over i en gryde. Dæk derefter bærrene med vand op til toppen, men ikke mere. Kog hindbærblandingen til den bliver blød.
Læg på en sigte dækket med flere lag gaze. Hindbærsaften skal dryppe af. Tilsæt sukker til det og kog indtil den ønskede tykkelse. Hvis hindbærgelé, der falder i dråber på en hård overflade, ikke spreder sig og danner stabile former i form af dråber, så er den klar og kan konserveres.
Hindbærgelé uden frø
Ingredienser:
- hindbær (juice) - 1 l;
- sukker - 650 g.
Bærene skal være modne, saftige, men ikke overmodne. Brug gaze til at presse hindbærsaften ud. Hæld i en gryde, opløs sukker i det, sæt i brand. Så snart det koger, sænk varmen til minimum. Ved slutningen af tilberedningen af hindbærgeléen, som vil vare omkring 40 minutter, skal 2/3 af det oprindelige volumen være tilbage. Tilsæt citronsyre i sidste fase.
For at bestemme, at hindbærgelé kan forsegles, skal du bruge denne metode: Hvis en dråbe faldet i koldt vand straks krøller til en kugle, kan du begynde pasteurisering (20-30 minutter) og forsegling. Under pasteurisering af hindbærgelé skal boblen være meget svag, næsten umærkelig.
Gul hindbærgelé til vinteren
Gule hindbær er lækrere og sødere end røde bær. Dette er et diætprodukt, som også er lavallergifremkaldende. For at lave hindbærgelé til vinteren skal du bruge modne, men ikke overmodne bær. Ellers vil den unikke hindbærsmag gå tabt.
Ingredienser:
- hindbær (gule varianter) - 1 kg;
- sukker - 0,6 kg;
- vand - 0,25 l;
- gelatine - 30 g;
- citronsyre - 1 tsk.
Lad gelatinen ligge i 0,15 liter koldt vand og lad det svulme op i nogen tid. Citronsyre er også opløst for yderligere introduktion i geléen. Bland bærrene med sukker og sæt i brand. Kog dem ved svag varme i højst 10 minutter.Før derefter den søde masse gennem en sigte og kog den resulterende hindbærpuré igen i samme tid, tilsæt citronsyre. Tilsæt den hævede gelatine og rør godt rundt. Sluk for ilden i kogeøjeblikket. Hæld det færdige produkt, mens det stadig er varmt, i opbevaringsbeholdere og forsegl dem hermetisk.
Ingredienser til en anden opskrift:
- gule hindbær (juice) - 0,2 l;
- lyserød eller hvid ribs (juice) - 0,6 l;
- sukker - 950 g.
Bland den pressede juice, hindbær og ribs. Opløs sukker i dem uden opvarmning. Dette kan tage mindst en halv time. Læg dem i små, rene glas med tætsluttende låg.
Rød hindbærgelé med agar-agar
Agar-agar er en planteanalog af gelatine. Kilden til dens produktion er tang. Derfor er det mere gavnligt for kroppen og har en række unikke egenskaber:
- nul kalorier;
- rigt mineral- og vitaminkompleks;
- omslutter mavens vægge og beskytter dem mod de ødelæggende virkninger af saltsyre indeholdt i fordøjelsessaften;
- har en afførende virkning;
- fjerner toksiner fra kroppen, herunder skadelige stoffer fra leveren;
- normaliserer blodsammensætningen (kolesterol, glukose).
Desserter lavet med agar-agar er sunde og velsmagende. Det er uopløseligt i koldt vand. Det skal tilsættes varme retter ved en temperatur på +90 grader.
Teknologien til fremstilling af gelé er sådan her:
- Opløs agar-agar i væske (juice), lad det svulme op og hæv opløsningens temperatur til +100. Pulveret skal opløses fuldstændigt;
- tage omtrentlige proportioner 1 tsk. til 1 glas væske;
- Afkøl naturligt eller i køleskabet.
Geleringsevnen af agar-agar er meget stærkere end gelatine. Det hærder meget hurtigt og dette sker selv ved en temperatur på +35-40 grader. Den har en mere delikat, umærkelig smag, som kan sammenlignes med gelatine. Sidstnævnte, hvis du overdriver det lidt med dens dosering, vil straks gøre sig gældende med en skarp "kødfuld" note.
Ingredienser:
- hindbærjuice (med frugtkød) - 1 l;
- sukker - 1 kop;
- vand - 2 kopper;
- agar-agar (pulver) - 4 tsk.
Kværn bærrene med en blender. Tilsæt koldt vand (1 kop) til den tykke hindbærmasse og passer gennem en sigte. Kassér de resterende knogler. Resultatet er tyk hindbærsaft med frugtkød.
Udblød agar-agar i en anden kop koldt vand, tilsæt sukker i ¼ time. Sæt gryden med opløsningen på ilden og kog i ½ minut. Kom det så sammen med saften og bring det i kog igen, sluk med det samme.
Hindbærgelé med pektin
Pektin er et geleringsstof, der kommer fra plantekilder, primært citrusskaller, æble- eller roepulp. I fødevareindustrien er den betegnet som E440. Anvendes til konserves, marmelade, bagværk, drikkevarer og andre fødevarer.
Det fremstår som et lysegråt, gult eller brunt pulver. Det er en vandopløselig fiber. Har evnen til at skabe gennemsigtige geler. Men i modsætning til gelatine bruges den kun til fremstilling af gelé med en stor mængde sukker, hvilket fremmer dens aktivering. Det anbefales at tilføje pektin til produktet ved en temperatur på +45-50 grader.
Har en række nyttige egenskaber:
- er ernæring for det gavnlige miljø i mave-tarmkanalen;
- fjerner skadelige stoffer fra kroppen gennem fordøjelseskanalen;
- sænker kolesterol, blodsukkerniveauer;
- lindrer symptomer på diarré;
- reducerer sult;
- fordele leddene;
- forhindrer fremkomsten af tumorer i tarmene.
Ulemperne omfatter den øgede allergenicitet af pektin fremstillet af citrusfrugter. Desuden kan pektintilskud bremse optagelsen af medicinske stoffer i kroppen.
Ingredienser:
- hindbær - 1 kg;
- pektin (æble) - 20 g;
- sukker - 0,5 kg;
- citronsyre - 1 tsk.
Hvis hindbærene er fra din egen have og vokser langt fra støvede veje, behøver du ikke at vaske dem. Men det er bedre at udsætte bær købt på markedet for vandets rensende virkning. Overfør derefter hindbærene til et dørslag for at slippe af med overskydende fugt.
Læg bærmassen i en skål eller gryde, hvor den, når den opvarmes, øjeblikkeligt får en flydende konsistens. Kog i 5 minutter og passer gennem en sigte, hvorved frøene adskilles fra det saftige flydende frugtkød.
Tilsæt pektin som følger:
- afkøl hindbærmassen til +50 grader;
- opløs pektin i vand eller bland det med sukker (3-4 spsk);
- tilsæt, hæld i en gryde med saft.
Hvis pektin straks tilsættes til den varme hindbærblanding uden forudgående forberedelse, kan den krølle sig til klumper. Så vil noget af det gå tabt, og hindbærgeléen vil være flydende.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i hindbærgelé er ret højt på grund af det høje sukkerindhold. Det spænder fra 300-400 kcal/100 g. Indikatorer varierer afhængigt af ingredienserne og deres mængde.
Hvis det ønskes, kan du lave hindbærgelé, hvis kalorieindhold vil være betydeligt lavere.I dag bruges sådanne opskrifter ikke kun af diabetikere og overvægtige mennesker, men også af alle, der overvåger deres helbred. I hindbærgelé anvendes i stedet for sukker et af de sødestoffer, der sælges på apoteker, supermarkedskæder og helsekostbutikker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hindbærgelé, tilberedt uden madlavning, opbevares bedst i køleskabet. Holdbarheden af sådanne præparater er meget kortere end for konventionel konservering, kun 1-3 måneder. Hindbærgelé, forseglet i henhold til alle konserveringsregler, vil blive opbevaret meget længere, hele året. Og betingelserne for dens opbevaring vil være enklere og mere uhøjtidelige. Det er nok at lægge hindbærgelé på en hylde i spisekammeret, kælderen eller køkkenskabet, så den kan stå hele vinteren og endda vente til næste høst.
Konklusion
Hindbærgelé vil ikke kun give dig utrolige smagsoplevelser og et godt humør, men vil også mætte din krop med nyttige stoffer. Det er nemt at forberede selv for en nybegynder husmor.
