Abrikosmarmelade: 17 lækre opskrifter

Sommeren er ikke kun en tid for aktiv rekreation, men også for aktiv produktion af alle slags forsyninger til vinteren, primært i form af lækker marmelade. Og blandt andet abrikosmarmelade ligger slet ikke på sidstepladsen. Selv de få, der aldrig har stået under et levende abrikostræ kender og husker smagen af ​​abrikosmarmelade. Men du vil blive overrasket, når du finder ud af, hvilke forskellige opskrifter der findes i verden. Denne artikel gør et forsøg på at vise alle de lækreste mulige opskrifter på abrikosmarmelade, inklusive dem med en række tilsætningsstoffer.

Tips til bevaring

For at sikre, at syltetøjet ikke kun er velsmagende, men også opbevares godt, skal du overveje følgende anbefalinger:

• Til marmelade kan du tage frugter i forskellige størrelser, men de skal være sunde, tætte og ubeskadigede.
• Det er bedst at tilberede syltetøj i et kobberbassin, men i mangel af en er retter af rustfrit stål, helst med en tyk bund, også egnede. I emaljepander brænder marmelade ofte.
• Krukker til opbevaring af marmelade skal vaskes godt, helst med sodavand frem for almindelige rengøringsmidler, og steriliseres på enhver tilgængelig måde (i kogende vand, i ovnen, i en varmluftsovn, i mikroovnen) og tørres. Syltetøj må ikke hældes i våde glas., da fugt kan forårsage skimmelsvamp og ødelæggelse af produktet.

• Hvis du ønsker, at abrikoserne eller deres skiver skal forblive hele, så kog marmeladen i flere trin med mellemrum. I dette tilfælde erstatter sukker gradvist vand i frugterne, og deres frugtkød bliver tykkere.
• Blanding af marmeladen skal være meget forsigtig; det er bedre at ryste skålen med jævne mellemrum.
• Marmeladens klarhed kan bestemmes ved at påføre en tynd strøm af den på pladen - strømmen bør ikke afbrydes og spredes på pladen.
• Marmeladen vil ikke være i stand til at sukker, hvis du tilsætter en lille mængde citronsaft eller citronsyre i slutningen af ​​tilberedningen.
• Når syltetøjet rulles med dånlåg, lægges det i glassene, mens det er varmt.
• Men traditionelt venter de, indtil syltetøjet er afkølet, og først derefter lægges det i en beholder til opbevaring - i dette tilfælde kan du bruge nylonlåg eller pergamentpapir.

Opskrifter på udstenet abrikosmarmelade

Selvfølgelig har opskrifterne til at lave syltetøj fra abrikoser med gruber fjernet den største variation. Dette sker af forskellige årsager:

• på grund af den traditionelle frygt for at blive forgiftet af visse stoffer, der kan være indeholdt og ophobet i abrikoskerner,
• på grund af det faktum, at abrikosstykker er bedre gennemblødt i sirup end hele frugter,
• endelig er halvdele og endda skiver af abrikoser ideelt kombineret med forskellige bær, frugter og andre tilsætningsstoffer.

Hvis nogen stadig ikke ved, hvordan man laver syltetøj fra udstenede abrikoser, vil han fra dette kapitel modtage omfattende information om de mange forskellige måder at tilberede sådan marmelade på.

Tyk syltetøjsopskrift - klassisk version

Denne opskrift er både den enkleste og hurtigste i forhold til den samlede forberedelsestid. Selvom resultatet er klassisk abrikosmarmelade – tyk og tyktflydende, som kan smøres på brød og bruges som fyld til tærter.

Denne opskrift bruger ikke andre ingredienser end abrikoser og sukker; selv vand er unødvendigt.

Tag 1 kg udstenede abrikoser og 1 kg sukker. Forbered en bred skål eller pande og begynd at lægge abrikoserne i lag, og drys dem forsigtigt med sukker. Alt på toppen skal være helt dækket med sukker. Lad frugten sætte sig i denne form på et køligt sted i 12 timer. Det er praktisk at gøre dette om aftenen, så de står sådan hele natten.

Om morgenen vil du se, at abrikoserne har givet en stor mængde saft. Det er tid til at sætte dem på varmen og under konstant omrøring bringe dem i kog. Efter at marmeladen har kogt over ret høj varme i cirka 5-10 minutter, skrues ned for varmen og abrikosblandingen inddampes i yderligere 40-50 minutter, mens du konstant rører i den og fjerner eventuelt skum, der dannes. Marmeladen anses for klar, hvis:

• Skum stopper gradvist med at dannes;
• Selve siruppen og abrikoserne bliver gennemsigtige;
• Lægger du en dråbe sirup på en underkop, breder den sig ikke, men holder formen.

Nu er syltetøjet afkølet og, allerede koldt, lagt ud i sterile beholdere. Du kan lukke den enten med nylonlåg eller med bagepapir, og stramme den med en elastik.

Syltetøj fra abrikosskiver "Yantarnoe"

Denne opskrift betragtes også som en klassiker, men på trods af at det tager ret meget tid, er resultatet så fantastisk, at det er det værd. Det tager dog ikke meget tid at lave den, snarere skal du være tålmodig for at kunne modstå konstant kommunikation med en smuk og velsmagende delikatesse og ikke spise den.

2 kg fuldt modne, saftige abrikoser vaskes i koldt vand, tørres og skæres i halve. Knoglerne fjernes, og halvdelene skæres i skiver, der passer til din smag. I en stor bred gryde drysses abrikosskiver med sukker og lader sig trække i 10-12 timer.

Efter denne tid sættes abrikoserne fyldt med saft på bålet og bringes næsten i kog, men sættes til side igen. Efter fuldstændig afkøling fjernes abrikoserne forsigtigt med en hulske i en separat beholder, og den resterende sirup bringes igen i kog og koges i cirka 5 minutter. Hvorefter abrikoserne lægges heri igen, og syltetøjet igen sættes på køl. En lignende operation udføres så mange gange som muligt, men ikke mindre end tre. Som et resultat, når den afkølede sirup tykner så meget, at en dråbe sirup placeret mellem pegefinger og tommelfinger strækker sig til en stærk tråd, fjernes abrikoserne ikke længere fra siruppen.Og marmeladen sammen med frugterne bringes i kog for sidste gang og koges i cirka 5 minutter. På dette tidspunkt tilsættes en halv teskefuld citronsyre eller saften af ​​en citron.

Syltetøjet hældes i glassene, når det er kølet helt af.

Abrikosmarmelade uden grube “Pyatiminutka”

I den moderne verden, hvor der ofte ikke er tid nok, selv til de mest nødvendige ting, er fremstilling af marmelade blevet ændret noget. Sandt nok afspejler navnet ikke nøjagtigt tilberedningstiden - det vil stadig tage lidt mere end fem minutter. Ikke desto mindre er interessen for marmelade - fem minutters abrikosmarmelade - stigende.

Der er to hovedmåder at lave marmelade på – fem minutters marmelade fra abrikoser.

1 vej

Til 1 kg udstenede abrikoser skal du tage omkring 500 g sukker. Først tilberedes siruppen - bogstaveligt talt hældes 200 g vand i gryden, og alt det sukker, der er angivet i opskriften, opløses gradvist i det ved lav varme. Derefter bringes siruppen i kog og abrikoshalvdele lægges i den. Hele blandingen bringes igen til 100 grader og koges i præcis fem minutter, dog under konstant omrøring ved moderat varme. I slutningen anbringes den resulterende marmelade i sterile krukker og forsegles med metallåg.

Metode 2

Denne metode giver dig mulighed for bedre at bevare farven, aromaen og smagen af ​​abrikoser, og hjælper også med at bevare store mængder næringsstoffer.Velvaskede abrikoser skæres i halvdele, udstenes og drysses med den nødvendige mængde sukker. Beholderen med abrikoser stilles til side i 3-4 timer. Efter at saften dukker op i abrikoserne, sættes beholderen med dem på komfuret, og syltetøjet bringes næsten i kog under konstant omrøring, så sukkeret ikke brænder på. Straks efter de første bobler er kommet, tages marmeladen af ​​varmen og lægges til side, indtil den er helt afkølet.

Derefter opvarmes den igen til kog og sættes igen til side, indtil den er afkølet ved stueforhold. Tredje gang syltetøjet koges fra det øjeblik skummet kommer frem i præcis fem minutter.

Når det er varmt, lægges fem minutters abrikosmarmelade i opvarmede sterile glas, rulles sammen og opbevares et køligt sted.

Opskrift på abrikosmarmelade med kerner

Det viser sig at være meget velsmagende at lave abrikosmarmelade, hvis du ikke smider kernerne ud, men fjerner kernerne fra dem og blander dem med frugten under opvarmningen. Kernerne giver marmeladen en unik mandelaroma og en let mærkbar smag.

For 1 kg frugt skal du tage 1 kg granuleret sukker, 200 g vand og 150 g abrikoskerner.

Abrikoser hældes med kogende sirup, koges i 2-3 minutter og efterlades i blød natten over eller 12 timer. Dagen efter bringes syltetøjet i kog igen, kernerne tilsættes og det koges, indtil frugterne bliver gennemsigtige.

Royal marmelade

Denne opskrift er så populær, at den også har flere varianter, både i produktionsmetoder og i forskellige tilsætningsstoffer. Det vigtigste højdepunkt ved kongelig abrikosmarmelade (eller royal, som det nogle gange kaldes) er det abrikosgrube den fjernes umærkeligt og erstattes med en slags nød eller med en kerne fra selve frøet. Som et resultat fremstår abrikoserne intakte, men med et lækkert spiseligt fyld indeni. Forskellige tilsætningsstoffer er også nyttige, hvilket giver den kongelige marmelade en speciel ædel aroma og smag.

Men først ting først. Til royal marmelade er det tilrådeligt at vælge de største og højeste kvalitet abrikoser - men de skal ikke være overmodne, men skal bevare tæthed og elasticitet. For at fjerne frøet kan du lave et lille snit langs frugtens rille. Eller du kan bruge en træpind eller håndtaget på en træske, som du forsigtigt prikker hver abrikos igennem og derved fjerner pit.

For at udtrække indholdet fra frøene kan du hælde kogende vand over dem i fem minutter, og så brækker de let i to dele og bevarer nukleolens form. Typisk har abrikoskerner en sød, mandelagtig smag, men der findes også varianter med bitre kerner, så sørg for at teste dem inden brug.

Nu lægges kerner udvundet af frøene eller mandelnødder i midten af ​​hver abrikos.

På næste trin forberedes fyldet til abrikoserne. Du skal blande 0,5 liter vand med 1 kg sukker og 100 ml mørk rom, cognac eller amarettolikør.Blandingen sættes i ild, bringes i kog, og der tilsættes en kanelstang og to stjerneanis. Siruppen med alle tilsætningsstofferne koges i 5-7 minutter og afkøles derefter. Efter afkøling hældes det over de fyldte abrikoser og trækkes i 12 timer.

Den næste dag anbringes den fremtidige royale marmelade på meget lav varme, dækkes med låg og bringes i kog.

Så snart syltetøjet koger, tages det af varmen og stilles til afkøling igen i 12 timer. Denne proces gentages tre gange. På tredjedagen bringes marmeladen i kog for sidste gang, en kanelstang og stjerneanis fjernes fra den og den hældes varm på glas.

Abrikosmarmelade med citron

Citron giver abrikosmarmelade noget syrlighed, og det er meget godt at tilsætte lidt cognac til denne marmelade for at få en raffineret aroma.

Til 1 kg abrikoser skal du som sædvanlig tage 1 kg sukker samt 2 citroner, revet helt med skræl (men uden frø) og 100 ml cognac.

Abrikoser dækkes med sukker, revne citroner og cognac tilsættes med det samme. I denne form opbevares de i 12 timer, hvorefter de sættes på varmen og koges enten med det samme, indtil de er klar (siruppen er gennemsigtig), eller med intervaller på tre omgange, hver gang de bringes i kog, koges frugten i 5 minutter og afkøl dem.

Abrikosmarmelade med appelsin

Appelsiner danner en rigtig god kombination med abrikoser og bruges hele sammen med skrællen. Du skal blot trække kernerne ud, når du har revet hele appelsinen, da de kan tilføre marmeladen bitterhed.

Resten af ​​tilberedningsprocessen er enkel. 1 kg udstenede abrikoser fyldes med 1 kg sukker og infunderes natten over.Derefter bringes syltetøjet i kog, og i dette øjeblik tilsættes appelsinmassen fra en stor appelsin, revet gennem et rivejern. Syltetøjet koges ved middel varme i 15-20 minutter, afkøles derefter og sættes tilbage på bålet. Denne gang koges den, indtil frugten er gennemsigtig, under konstant omrøring.

Med stikkelsbær og bananer

Denne version af marmelade vil overraske enhver med sin usædvanlighed, selvom den syrlige stikkelsbær er overraskende velegnet til søde abrikoser og bananer.

Du skal forberede:

• 1 kg abrikoser;
• 3 kg stikkelsbær;
• 2-3 stykker bananer;
• 2,5 kg sukker.

Abrikoser skal vaskes, udstenes og skæres i store tern.

Stikkelsbærene er befriet for haler og kviste, og de fleste af dem males med en blender eller røremaskine. Cirka 0,5 kg bær kan efterlades for skønheden.

Bananer skrælles og skæres også i tern.

Alle frugter og bær lægges i en gryde, dækket med sukker og gryden stilles på lav varme. Efter kogning koges frugtblandingen i 15 minutter og afkøles. Skummet skal fjernes. Marmeladen skal stå i cirka 12 timer et koldt sted. Hvorefter det genopvarmes og koges igen under omrøring i cirka 15-20 minutter. Syltetøjet lægges i sterile glas, mens det er varmt, men det er bedre at opbevare det et køligt sted.

Med jordbær

Jordbær hører til bærene med tæt, men mørt frugtkød, så de vil kombineres perfekt med hinanden i marmelade.

Naturligvis skal bær og frugter vaskes grundigt og ryddes for alt overskud - jordbær fra kviste, abrikoser fra frø. Det er bedre at skære abrikoserne i kvarte, så passer de bedre til størrelsen på jordbærene.

Til sådan en kombineret marmelade er det bedst at tage 1 kg jordbær og abrikoser. I dette tilfælde skal der tilsættes cirka 1,6 -1,8 kg sukker. En god tilføjelse til marmeladen ville være skalen revet fra en citron og en lille pose vanilje.

Jordbær og abrikoser dækkes med sukker, efterlades i flere timer, indtil saften frigives og opvarmes til kog. Efter kogning i 5 minutter tages marmeladen af ​​varmen og trækkes i 3-4 timer. Derefter tilsættes vanillin og citronskal, alt blandes og koges igen i cirka 10 minutter. Hvorefter marmeladen tages af varmen igen og står natten over. Om morgenen koges marmeladen til sidst i yderligere 4-5 minutter, og mens den er varm, pakkes den i glas og rulles sammen.

Med hindbær

Du kan lave abrikos- og hindbærsyltetøj på næsten samme måde. Kun proportionerne af ingredienserne er lidt forskellige - for 1 kg hindbær skal du tage 0,5 kg udstenede abrikoser og følgelig 1,5 kg sukker. For en bedre kombination med hindbær anbefales det desuden at skære abrikoser i mindre stykker.

Den resulterende afkølede marmelade vil ligne konfitur, da både hindbær og abrikoser indeholder en betydelig mængde af et naturligt fortykningsmiddel - pektin.

Med kokos

En anden opskrift på en meget original abrikosmarmelade med en unik aroma og smag. Derudover tilberedes den ganske enkelt og hurtigt.

Forberede:

• 1,5 kg abrikoser;
• 200 ml vand;
• 0,5 kg sukker;
• En halv citron eller en halv teskefuld citronsyre;
• En vaniljestang eller en halv teskefuld vaniljesukker;
• 4 spiseskefulde frisk eller tør kokosnød;
• 1 tsk karrypulver.

Efter udstening skæres abrikoserne i små skiver.Kog sirup af vand, sukker, vanillin, citronsaft og hæld det over abrikoserne. Bring marmeladen ved meget lav varme i kog, og kog under konstant omrøring i 5-7 minutter. Tilsæt kokos- og karrykrydderi til abrikoserne, bring det i kog igen og kom varmt i glas.

I en slow cooker

En slow cooker kan gøre livet meget lettere for husmødre, da den kan tilberede fuldgyldig abrikosmarmelade på blot et par timer. For 1 kg abrikoser, tag 0,5 kg sukker og saften af ​​en citron.

Placer udstenede abrikoser, skåret i halve, i en multicooker-skål, hæld citronsaft i og dæk med sukker. Lad derefter frugten brygge og slip saften ud med låget åbent. Når saften kommer frem i abrikoserne, skal du indstille tiden til 1 time, lukke låget og sætte multikogeren til at arbejde i "Stew"-tilstand. Som et resultat får du marmelade med en ret flydende konsistens. Du kan allerede putte det i krukker og rulle det sammen.

Sukkerfri

At lave abrikosmarmelade uden sukker er slet ikke svært, men denne dessert vil være nyttig for folk, der af sundhedsmæssige årsager ikke har råd til at indtage sukker.

1 kg modne søde abrikoser udstenes, fyldes med et glas vand og kommes i en gryde ved svag varme. Kog frugten i mindst 20 minutter, indtil den er blød. Derefter lægges de ud i sterile krukker, fyldes med varm juice og vrides. Du kan varme abrikoserne lige indtil de koger og slipper saften, og derefter putte dem i glas og sterilisere i 10-15 minutter.

Med stevia

Hvis indtagelse af sukker er kontraindiceret, men du vil prøve ægte sød abrikosmarmelade, så kan du bruge en plantebaseret sukkererstatning - steviablade.

For 1 kg abrikoser skal du tage et halvt glas steviablade eller en lignende mængde af lægemidlet fra det og 200 ml vand. Resten af ​​fremstillingsprocessen ligner dem, der er beskrevet ovenfor. En sirup er lavet af stevia med vand, som hældes i halvdele af abrikoser og tilsættes kogning tre gange.

Grøn abrikosmarmelade

I de senere år er det blevet moderne at tilberede præparater fra umodne frugter og grøntsager. For dem, der kan lide sådanne eksperimenter, tilbydes følgende opskrift.

For at lave marmelade af 1 kg grønne abrikoser skal du også bruge 1 kg sukker, en halv citron, en pose vaniljesukker og 2,5 glas vand.

Umodne abrikoser har endnu ikke nået at danne en sten helt, så for at lægge frugterne ordentligt i blød i sirup, skal de gennembores med en syl eller en lang nål flere steder. Derefter skal de blancheres grundigt i et dørslag, dyppes i kogende vand flere gange og opbevares i det i et minut ad gangen. Tør derefter abrikoserne.

Kog siruppen fra de andre ingredienser i opskriften, og tilsæt abrikoserne i den efter kogning. Kog marmeladen i cirka en time, under konstant omrøring i indholdet, indtil siruppen bliver både tyk og klar.

Læg dem, mens de er varme, i sterile krukker og luk med skruelåg.

Tørret abrikosmarmelade

Hvis du har mange tørrede abrikoser, og du vil finde den bedste brug for dem, så prøv at lave marmelade af dem. Det er slet ikke svært.

For 500 g tørrede abrikoser skal du tage den samme mængde sukker og 800 ml vand.Tilføjelse af skal fra en appelsin forbedrer smagen og aromaen.

Først skal tørrede abrikoser skylles godt med koldt vand. Derefter fyldes de med mængden af ​​vand efter opskriften og står i 5-6 timer. Du skal koge siruppen i vandet, hvori de tørrede abrikoser blev gennemblødt. Mens det koger skæres de udblødte tørrede abrikoser i små stykker. Læg tørrede abrikosstykker i kogende sirup og kog i 10-15 minutter. Samtidig fjernes det øverste lag, skallen, fra appelsinen ved hjælp af et specielt rivejern, skæres og tilsættes den kogende marmelade.

Det er nødvendigt at koge i cirka 5 minutter mere, og delikatessen af ​​tørrede abrikoser er klar.

Opskrifter på marmelade med frø

Oftest refererer abrikosmarmelade med gruber til opskrifter, hvor gruberne forsigtigt fjernes fra frugten og abrikoskerner eller andre nødder sættes i stedet.

Men man kan også lave marmelade af helt hele frugter, men det anbefales at spise det i den første sæson, ellers kan der ophobes giftige stoffer i frøene.

Traditionel

Små abrikoser, såsom zherdel eller endda vilde abrikoser, er bedst egnede til denne opskrift. På trods af deres lille størrelse er de meget søde og aromatiske. Du skal bruge 1200 g abrikoser, 1,5 kg sukker og 300 ml vand.

Efter vask prikkes abrikoserne flere steder med en trætandstikker. Samtidig tilberedes en sirup, som efter kogning hældes over de tilberedte abrikoser. I denne form infunderes de i mindst 12 timer, bringes derefter i kog og placeres igen på et køligt sted. Tredje gang koges marmeladen til den er klar, hvilket bestemmes af siruppens gennemsigtighed. Dette kan tage 40 til 60 minutter.Under tilberedningsprocessen anbefales det nogle gange at ryste syltetøjet sammen med frugterne. Den færdige marmelade hældes på glas, når den er kølet af.

Med kirsebær

På lignende måde tilberedes marmelade af hele abrikoser med hele kirsebær. Hvis du ikke er for doven til at lade marmeladen sidde i flere timer mellem kogningerne og gør dette mindst 5-6 gange, så får du som resultat en lækker marmelade med frugt, der næsten helt har bevaret sin form. I dette tilfælde bør den sidste kogning ikke vare mere end 10 minutter.

Konklusion

Abrikosmarmelade kan tilberedes på mange forskellige måder, og alle kan vælge en opskrift efter deres smag.

Anbefalede indlæg

Jordbærsyltetøj med gelatine

Sådan laver du tyk jordbærsyltetøj

Kirsebærkonfitur og gelé

Frøfri multebærsyltetøj

Tranebærsyltetøj

Svessyltetøj til vinteren

Frøfri tjørn marmelade

Pæremos til vinteren

Blåbær pureret til vinteren med sukker