Indhold
Jordbær er måske et af de tidligste bær, der dukker op i vores sommerhuse. Efter at have spist de første aromatiske bær skynder mange sig med at lukke mindst et par glas med jordbærsyltetøj til vinteren. Der er en del opskrifter på sådan en delikatesse. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver sådan marmelade ved hjælp af gelatine.
Fordele ved marmelade med gelatine
Jordbærsyltetøj med gelatine er ikke den klassiske opskrift, som vi er vant til at lave. Konsistensen af denne marmelade er mere som marmelade. Men det er netop denne funktion, der giver den en række fordele:
- Syltetøj med gelatine er ikke så flydende, så det kan med held bruges som fyld til forskellige bagværk. Derudover kan du sprede det på brød eller pandekager og ikke være bange for, at det vil bage fra deres overflade;
- Krukker med en sådan delikatesse kan opbevares i lang tid og vil sandsynligvis ikke eksplodere;
- Jordbærsyltetøj lavet med gelatine ser meget usædvanligt og smukt ud.
Traditionel opskrift på jordbærsyltetøj med gelatine
For at tilberede jordbær delikatesse i henhold til denne opskrift skal du forberede:
- et kilo friske jordbær;
- kilo granuleret sukker;
- en halv citron;
- teskefuld gelatine.
Før du begynder at forberede det, skal du omhyggeligt vælge alle jordbærene. Der bør ikke være tegn på råd på dem. Når alle bær er sorteret, skal du fjerne blade og stilke fra dem. Særligt store jordbær skal skæres i to halvdele efter at have fjernet alle bladene.
I dette tilfælde skal du enten reducere mængden af sukker eller tilføje flere bær.
Læg alle udvalgte bær i en ren dyb skål. En emaljepande er bedst egnet til dette. Sukker drysses ovenpå bærrene. Jordbærrene efterlades i denne form i 24 timer. I løbet af denne tid, under påvirkning af sukker, bør jordbærene opgive al deres juice.
Når den angivne tid er gået, kan du begynde at lave mad. Hele processen kan opdeles i tre faser:
- I første fase koges jordbærene i 5 minutter ved middel varme.. Samtidig skal de konstant omrøres med en træspatel. Hun skal også fjerne det skum, der dannes under madlavningsprocessen. Kogte bær skal stå i 6 timer ved stuetemperatur. Herefter skal de knuses i en blender eller gnides gennem en sigte. Kog derefter igen i 10 minutter og afkøl i 6 timer.
- På anden fase skal vores næsten færdige jordbær-delikatesser koges igen i 10 minutter. Men før det skal du tilføje citronsaft presset fra en halv citron og gelatine tidligere opløst i vand. Bland den færdige marmelade grundigt og lad den køle af.
- Mens den færdige marmelade afkøles, skal du forberede en beholder til den. For at gøre dette skal du tage rene krukker og sterilisere dem på enhver bekvem måde. Hvis glassene er steriliseret over damp, så skal de tørres grundigt ved at stille dem på hovedet. Når jordbærsyltetøjet er kølet tilstrækkeligt af, hældes det i forberedte glas og lågene lukkes tæt.
Sådan en frossen delikatesse er meget svær at placere i krukker. Derfor skal den straks lukkes, så snart den er afkølet.
Jordbærgodbidder forseglet i krukker skal opbevares på et køligt sted.
Jordbærsyltetøj med citron
Jordbærsyltetøj tilberedt efter denne opskrift kombinerer perfekt den søde smag af jordbær med en let citronsyre. Den er perfekt ikke kun til at smøre på frisk brød, men også som fyld til pandekager.
For at lave mad skal du bruge:
- 400 gram friske jordbær;
- 100 gram granuleret sukker;
- 2 citroner;
- 40 gram gelatine.
Som i den forrige opskrift skal du omhyggeligt sortere gennem alle bær og fjerne eventuelle fordærvede. Så skal de vaskes godt og tørres. Først efter dette kan du begynde at fjerne blade og stilke.
Den videre proces med at forberede jordbærgodbidder i henhold til denne opskrift kan opdeles i følgende trin:
- Først skal alle bær kombineres med sukker og blendes med en blender. Hvis du ikke har det, kan du male alle bærrene gennem en sigte, tilsætte sukker til dem og piske dem grundigt med et piskeris. Resultatet skal være en masse, der er homogen i konsistensen, der minder om puré;
- Citroner skal vaskes grundigt, og skallen af en halv citron rives på et fint rivejern. Herefter skal du presse al saften ud af citronerne. Den resulterende citronskal og -saft skal tilsættes til bærpuréen;
- Til sidst skal du tilføje gelatine. Efter tilsætning skal den fremtidige marmelade slås igen ved hjælp af en blender eller piskeris;
- På dette stadium hældes bærpuréen, blandet med alle ingredienserne, i gryden. Det skal bringes i kog og koges ved middel varme i 2 til 5 minutter. Samtidig er det meget vigtigt ikke at glemme konstant at røre i marmeladen, ellers kan bærpuréen brænde;
- Den færdige og afkølede jordbær delikatesse skal hældes i steriliserede krukker og lukkes tæt med låg.
Disse opskrifter giver dig mulighed for ikke kun at tage resterne af høsten i brug, men også at bevare et stykke sommervarme til vinteren.
