Sådan syltes honningsvampe varme

Saltning af honningsvampe ved hjælp af en varm metode giver dig mulighed for at bevare dem i lang tid, så du kan bruge dem ikke kun under efterårets høst, men også om vinteren, hvor det er umuligt at samle friske svampe. Dåse svampe kan være tilgængelige når som helst, hvorfor de er berømte og populære blandt mange husmødre. Her er nogle enkle og overkommelige opskrifter på varm saltning af honningsvampe.

Varm saltning af honningsvampe

Fordelen ved denne konserveringsmetode, der er almindelig i madlavningen, er, at hele processen tager kortere tid end koldsyltning, og selve honningsvampene syltes og får hurtigere deres karakteristiske smag. Derfor foretrækker nogle husmødre at salte svampen "høst" på denne måde.

Før du begynder at salte svampe i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter, skal du passe på en passende beholder, hvor hele processen vil finde sted, og forberede selve svampene. Små glaskrukker på cirka 0,33-0,5 liter, keramik- eller træfade i forskellige størrelser, emaljespande og pander er velegnede til syltning. Hvad angår valget af en eller anden beholder til syltning, kan krukker anbefales til brug af beboere i byer, der kun kan opbevare præparaterne i køleskabet. Dem, der bor i eget hjem, har et bredere udvalg - du kan tage både krukker og åbne bulkbeholdere, da honningsvampe saltet på denne måde også kan opbevares i kælderen, hvor der er meget mere plads.

På en eller anden måde skal enhver valgt beholder vaskes rent, steriliseres over damp og derefter tørres. Dette skal gøres for at sikre, at konserveringen ikke indeholder fremmed mikroflora, som irreversibelt kan ødelægge produktet.

Klassisk opskrift på saltede honningsvampe til vinteren ved hjælp af den varme metode

Dette er den enkleste udgave af syltning, og derfor kaldes den klassisk. Liste over ingredienser du skal bruge:

• honningsvampe 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• laurbærblad 10 stk.;
• sort peber 20 stk.

Tilberedning af saltede svampe efter denne enkle, men tilgængelige opskrift er også meget enkel:

1. Sorter først honningsvampene igennem, vælg alle dem, der er uegnede til konserves (orme, mørke, overmodne osv.) og smid dem væk.
2. Vask resten, skift vandet mindst 2-3 gange, skær deres ben af ​​med en skarp kniv og kom alt i en emaljepande.
3. Hæld vand på, tilsæt lidt salt og citronsyre (så svampene ikke bliver sorte under kogning i kogende vand) og kog ved svag varme i ca. 20 minutter.
4. Fjern fra varmen og lad svampe køle helt af ved normal stuetemperatur.
5. Overfør dem til en anden beholder, drys lag for lag med krydderier og det resterende salt.
6. Lad stå i ca. 12 timer, så arbejdsemnet kan blive grundigt mættet med saltlage.
7. Læg derefter de saltede svampe sammen med laurbærblade og peber i steriliserede glas, fyld dem tæt til halsen, og luk med tykke nylonlåg.

Dåsemad tilberedt efter denne opskrift kan kun opbevares i køleskabet eller, hvis det er i et privat hjem, i en kold og tør kælder.

Varm syltning af honningsvampe i en glaskrukke

Svampe af denne type kan straks saltes i krukker med et volumen på mindst 3 liter. Naturligvis er de i denne form, uden sterilisering, ikke beregnet til langtidsopbevaring, så de skal indtages inden for kort tid efter, at de er blevet saltet.

Ingredienser, der skal forberedes til syltning i henhold til opskriften:

• 10 kg svampe;
• salt 0,4 kg;
• vand 6 l;
• søde ærter 20 stk.;
• laurbærblad 10 stk.;
• dildfrø 1 tsk.

Metoden til at tilberede saltede honningsvampe i henhold til denne opskrift adskiller sig fra den klassiske ved, at svampene først koges sammen med krydderier i kogende vand, og efter afkøling anbringes de i krukker og fylder dem med varm duftende saltlage. Efter saltning opbevares præparaterne kun i køleskabet, indtil de er spist.

Saltning af honningsvampe varme i en gryde

Du kan salte honningsvampe ikke kun i krukker, men også direkte i gryden.Denne mulighed er fordelagtig ved, at du kan opbevare en stor mængde råvarer i en beholder frem for at lægge den i flere. Ifølge opskriften på denne syltningsmetode skal du tage følgende ingredienser:

• honningsvampe 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• allehånde og sort peber, 10 ærter hver;
• 5 stk hver af laurbær-, kirsebær- og solbærblade;
• dildfrø 1 tsk;
• 1 hvidløg.

Sekvens for forberedelse af opskrifter:

1. Honningsvampe vasket i varmt vand sættes i brand og koges i vand i cirka 20 minutter.
2. Når de er varme, læg dem i et dørslag, så vandet kan løbe fra dem.
3. Læg et tyndt lag salt og nogle krydderier på bunden af ​​en ren gryde skoldet med kogende vand.
4. Der lægges et svampelag på dem, igen drysset med en vis mængde konserveringsmiddel og krydderier og dette gøres indtil alle svampene er væk.
5. Dæk beholderen med et stykke gaze, tryk på toppen (en stor flaske vand eller en tung sten) og lad den stå varm i en uge til syltning.

Hvorefter de tages i kælder eller kælder, hvor de efterlades til de er helt opbrugte.

Varm saltning af honningsvampe med eddike

Du kan salte honningsvampe ved at tilsætte lidt bordeddike til fyldlage, som vil give dem en syrlig smag. Det bruges meget bredt i konserves, så du behøver ikke bekymre dig om, at smagen bliver dårlig. Her er hvad du skal bruge for at forberede dig til syltning:

• 10 kg honningsvampe;
• salt 0,3 kg;
• 6 liter rent koldt vand;
• 6 spsk. l. eddike;
• sort peber og allehånde 10 stk.;
• laurbærblad 5 stk.

Salt honningsvampe efter denne opskrift i følgende rækkefølge:

1. De vaskes, hældes i en gryde og koges i vand, der skal saltes i 20 minutter. Du bør ikke overkoge, da svampene bliver bløde og ikke længere er så velsmagende.
2. Efter kogning overføres svampene til et dørslag, og lad stå et stykke tid, så alt vandet kan løbe af.
3. Massen lægges ud i forberedte sterile krukker og fyldes op til halsen med varm saltlage. Den tilberedes separat fra kogende vand, salt, krydderier og bordeddike, som tilsættes væsken til sidst.

Luk glassene med tykke plastiklåg, og efter afkøling indendørs tages de ud til permanent opbevaring på et koldt sted.

Varm syltning af honningsvampe uden eddike

Opskriften nedenfor indeholder ikke eddike, så den indgår ikke i saltlagen. Ellers er ingredienserne ikke meget forskellige fra den tidligere opskrift. For at kunne sylte skovens gaver efter denne opskrift, skal du bruge de sædvanlige ingredienser til denne syltning:

• 10 kg svampe;
• 0,4 g salt;
• krydderier (søde ærter, laurbærblad, 50 g peberrodsrod, skåret i små stykker med en kniv eller revet på et groft rivejern).

Du skal salte friske honningsvampe som denne:

1. Vask dem, kom dem i en stor gryde og kog i 20 minutter i kogende vand sammen med salt og krydderier.
2. Kom det derefter i små krukker. Hæld den varme saltlage, der er tilbage efter kogningen, helt til tops, luk tæt med låg og stil til side.

Efter afkøling ved stuetemperatur placeres emnerne i en kold og altid tør kælder, eller opbevar dem konstant i køleskabet.

Hvordan man hurtigt sylter honningsvampe ved hjælp af en varm metode til vinteren

Du kan også salte dem på en sådan måde, at du ikke kun kan indtage dem kort efter tilberedning, men også gennem vintermånederne. Til syltning af denne opskrift skal du bruge:

• 10 kg svampe;
• salt i mængden af ​​0,4 kg;
• laurbær 5 stk.;
• søde ærter 10 stk.;
• dild 1 tsk;
• nelliker 5 stk.;
• hvidløg 1 hoved.

Saltning til vinteren udføres på denne måde:

1. Kog honningsvampe i varmt vand sammen med de krydderier, der er angivet i opskriften.
2. Overfør dem til steriliserede og tørrede glas og fyld dem til toppen med saltlage.
3. Læg dem i en gryde og steriliser i 15 minutter.
4. Rul straks lågene sammen, uden at vente på, at den er afkølet, og lad den køle af ved stueforhold.

Krukker med saltede honningsvampe opbevares både i kældre og ved stuetemperatur indendørs, da de steriliseres.

Varm syltning af honningsvampe i agurklage

Ifølge denne opskrift kan syltning også foretages i agurklage, som delvist erstatter salt og giver det færdige produkt en unik smag. For at kunne salte honningsvampe skal du bruge:

• friske, netop plukkede og skrællede svampe i mængden af ​​10 kg;
• bordsalt 0,2 kg;
• agurk pickle drænet fra krukker med pickles;
• krydderier (hvidløg, kirsebær, ribs og laurbærblade, allehånde og sort peber, dildfrø eller tørre paraplyer).

Honningsvampe skal saltes i følgende rækkefølge:

1. Forbered dem og kog dem i letsaltet varmt vand i cirka 20 minutter. Må ikke overkoges.
2. Læg det i et dørslag og lad alt vandet dryppe af.
3. Tag en gryde af passende størrelse, læg krydderier på bunden, læg svampe ovenpå dem, drys dem med de samme krydderier, taget i lige store forhold.
4. Hæld varm agurklage til toppen.
5. Læg et tryk fra en plastikflaske, glaskrukke eller sten ovenpå og lad det salt i en uge.

Efter denne tid, tag beholderen ind i kælderen i kulden eller læg blandingen i krukker, dæk med tykke plastiklåg og læg dem også i et opbevaringsrum.

Saltning af honningsvampe til vinteren ved hjælp af den varme metode med peberrod

Ingredienserne til varm syltning af honningsvampe ifølge denne opskrift er som følger:

• svampe 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• peberrodsrod 100 g (revet);
• andre krydderier efter smag.

Metoden til syltning af honningsvampe til denne mulighed er ikke forskellig fra den ovenfor beskrevne, så du kan forberede dem på denne måde.

Sådan salter du honningsvampe til vinteren ved hjælp af den varme metode med urter

Til syltning efter denne opskrift skal du bruge frisk, nyligt skåret dild i mængden af ​​100 g. Andre ingredienser:

• honningsvampe 10 kg;
• bordsalt 0,4 kg;
• hvidløg 1 hoved;
• krydderier efter smag.

Du kan salte honningsvampe efter den klassiske opskrift. Når du tilføjer dild til svampe, skæres i små stykker og blandes med resten af ​​krydderierne.

Varme syltende honningsvampe med nelliker

I denne opskrift, som også kan bruges til at sylte honningsvampe, er hovedkrydderiet nelliker. Det skal tages i mængder på 10-15 stykker. til 10 kg svampe. Andre ingredienser:

• 0,4 kg salt;
• krydderier (laurbærblad, kirsebær, solbær, sort peber, kanel og hvidløg) efter smag.

Saltemetoden er klassisk.

Sådan varmsylles honningsvampe med hvidløg og varm peber

De vigtigste krydderier her, som navnet på opskriften antyder, er hvidløg og peber. Saltning af honningsvampe ved hjælp af denne mulighed for saltning ved hjælp af den varme metode anbefales til dem, der elsker krydrede snacks. Nødvendige ingredienser:

• 10 kg honningsvampe;
• salt 0,4 kg;
• 2-3 hoveder hvidløg;
• varm peber 2 bælg;
• andre krydderier efter smag.

Du kan salte svampe med tilsætning af hvidløg og varm peber i henhold til den klassiske opskrift. Efter tilberedning kan du efterlade det færdige produkt i en skål eller placere det i forberedte glaskrukker. I begge tilfælde bør de færdige produkter kun opbevares på et koldt sted; på et varmt sted forringes de hurtigt.

Trin-for-trin opskrift: hvordan man sylter honningsvampe varme med vegetabilsk olie

Denne opskrift involverer brugen, ud over hovedingredienserne, af vegetabilsk olie ved syltning af svampe. Det vil give dem en anden smag, end hvad du får, hvis du konserverer dem med kun salt. Ingredienser du skal bruge:

• 10 kg honningsvampe;
• salt 0,4 kg;
• smør 1 kop;
• krydderier efter smag.

Saltning af honningsvampe i henhold til denne opskrift udføres ved hjælp af den klassiske metode. Samtidig tilsættes olie til salt og krydderier (solsikke eller oliven, gerne raffineret, uden en tydelig lugt), og svampene lader sig salte med. Læg i krukker eller lad i fade. Opbevares på et køligt og tørt sted.

Saltning af honningsvampe ved hjælp af den varme sibiriske metode

Ingredienser til denne varme syltningsopskrift:

• honningsvampe 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• friske enebærgrene 5 stk.;
• ribs, kirsebær og egeblade 5 stk.;
• 1 stort peberrodsblad.

Det er bedst at salte honningsvampe efter denne opskrift i en trætønde. Madlavningsmetode:

1. Kog svampene og fjern overskydende væske.
2. Læg nogle af krydderierne og salt i bunden af ​​beholderen.
3. Læg svampelaget og tilsæt nogle krydderier igen.
4. Fyld på denne måde hele tønden.
5. Læg vægten ovenpå og sænk beholderen ned i kælderen.

Opbevar i den, indtil den er brugt op.

Regler for opbevaring af saltede svampe

Eventuelle pickles opbevares ved en temperatur på ikke over 10°C og ved lav luftfugtighed. Det ideelle sted med sådanne forhold er kælderen, og i bylejligheder - et køleskab eller koldt pantry. Temperaturer over 10°C og under 0°C er ikke egnede til saltede svampe, dette skal tages i betragtning, når produkterne efterlades til langtidsopbevaring. Du kan opbevare svampe i en åben beholder, selv i en kælder eller et husholdningskøleskab, i højst 2 måneder; i steriliserede krukker - ikke mere end 1-2 år.I løbet af denne tid skal du spise svampene og forberede nye.

Konklusion

Saltning af honningsvampe derhjemme ved hjælp af den varme metode er en enkel og spændende opgave, som enhver husmor kan klare med forbehold for konserveringsreglerne. Hvis du bruger en af ​​disse opskrifter, kan du lave lige så mange forberedelser, som du har brug for. Takket være konservering kan saltede svampe indtages ikke kun om efteråret, men også om vinteren.

Anbefalede indlæg

Opskrift på letsaltede sprøde agurker

Letsaltede agurker i koreansk stil med gulerødder

Hvornår er det bedste tidspunkt at gære (salt)kål ifølge månekalenderen?

Sauerkraut i lage i en krukke

En simpel opskrift på surkål med billeder

Sådan salter du kål med aspirin

Sådan sylter du hurtigt kål i en krukke

Sådan sylter du rødkål

Hvordan man hurtigt sylter grønne tomater