Sådan salter du squash i krukker til vinteren

Patisson er et tallerkenformet græskar. Det kan nemt dyrkes i alle regioner i Rusland, hvilket er, hvad de fleste sommerboere gør. Opskrifter på syltning af squash til vinteren minder meget om konservering af andre grøntsager, men der er stadig nogle forskelle. For eksempel bør en snack ikke pakkes ind i et tæppe. Den skal afkøles hurtigt, men ikke udsættes for træk. Hele pointen er, at en overophedet squash mister sin smag, knaser og bliver slap.

Sådan sylter du squash til vinteren

Saltet squash i krukker til vinteren bliver særligt velsmagende, hvis du følger et par tips:

1. Det er bedre at vælge unge frugter, der er lidt umodne. Hvis afhentningsdatoen udebliver, kan du bruge de gamle, men de skal først skæres i 2-4 dele.
2. Deres skræl er tynd og delikat, så der er ingen grund til at fjerne den.
3. På grund af det faktum, at frugterne ikke renses, skal de vaskes grundigt med en børste til at skrubbe alt snavs af.
4. Før du salter græskar, skal stilken skæres ud og fange en del af frugtkødet (dybde ikke mere end 1 cm), for på dette sted er det hårdt.
5. Det er bedre at blanchere frugterne. Proceduren før saltning udføres i højst 8 minutter. Det er takket være denne løsning, at grøntsagerne bliver sprødere og mere velsmagende. For at bevare frugternes farve nedsænkes de efter blanchering i koldt vand.

Disse krav er generelle og afhænger ikke af den valgte opskrift. Men før du begynder at sylte, er det vigtigt at vælge en konserveringsmetode:

1. Kold. Det anses for at være det nemmeste og hurtigste. Bare fyld den med almindeligt koldt vand, tilsæt salt og krydderier. Derudover har det en masse fordele: smagen er mere intens, den naturlige crunch bevares, gavnlige vitaminer og mineraler går ikke tabt, og madlavningsteknologien er enkel.
   Vigtig! Hvad angår ulemperne, er der kun én – kort holdbarhed, og stuetemperaturen bør ikke overstige +5 °C.
2. Hed. Denne metode giver ikke kun mulighed for at reducere saltetiden, men også at forlænge holdbarheden.

Klassisk opskrift på syltning af squash i glas til vinteren

Hvis vi taler om syltning af zucchini og græskar, betyder den klassiske opskrift en metode, der bruger sterilisering. Men der er en opskrift, der ikke kræver yderligere varmebehandling. For at salte snacken skal du bruge:

• 1,5 kg små tallerken græskar;
• 2 dild paraplyer;
• 4 spsk. l. hakkede grøntsager;
• 10 grene af persille;
• 6 fed hvidløg;
• lille peberrodsrod;
• 2 laurbærblade;
• 1 bælg varm peber.

Trin-for-trin instruktioner til syltning af squash i krukker til vinteren:

1. I første omgang skal du forberede beholderen, vaske og sterilisere den.
2. Vask grøntsagerne, skær stilken ud.
3. Læg krydderier i bunden af ​​beholderen, som skal deles ligeligt i hver beholder.
4. Læg frugterne og hæld varm saltlage på, dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
5. Kom væsken over i en gryde, hæld 1 spsk. vand og kog marinaden, drys 1 tsk. salt for hver liter vand. Du kan også tilføje 2 spsk. l. sukker hvis det ønskes.
6. Hæld 2 spsk i hver beholder. eddike, hæld kogende saltlage, forsegl tæt.

Saltet squash til vinteren uden sterilisering

Da mange husmødre sylter grøntsager i 3-liters krukker, er denne opskrift baseret på en sådan beholder. For at tilføje salt skal du bruge følgende produkter:

• 1,5 kg unge frugter;
• 4 fed hvidløg;
• 1 varm peber;
• 90 g dild;
• 30 g selleri;
• 20 g peberrod.

Trin-for-trin madlavningsteknologi:

1. Vælg små, umodne frugter. Den bedste diameter er ikke mere end 5 cm. Før du lægger den i beholderen, skæres stilken ud.
2. Hak det grønne fint.
3. Forbered en lage fra koldt vand ved at tilsætte salt og rør godt, indtil kornene er opløst.
4. Læg grøntsager blandet med krydderier i en beholder.
5. Hæld kold lage i og luk med låg.
6. For at gæringen kan begynde, efterlades beholderen i 10 dage ved stuetemperatur. Og så læg den i kælderen og opbevar den der.

En simpel opskrift på syltning af squash til vinteren

For at salte grøntsager efter denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg hovedingredienser;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g dild;
• 3 blade peberrod;
• 6 kirsebærblade;
• 6 ærter af allehånde;
• 6 spsk. vand;
• 2 spsk. l. med et bjerg af salt.

Denne mængde ingredienser er nok til at forberede 3-liters krukker.

Saltning af squash til vinteren i litersglas går sådan her:

1. Vask grøntsagerne godt.
2. Læg alle rene krydderier i beholdere.
3. Placer hovedproduktet tæt der.
4. Tilsæt vand til gryden, tilsæt salt. Hæld den varme marinade i glassene og lad dem stå ved stuetemperatur i tre dage.
5. Når tiden er gået, vend saltlagen tilbage i gryden og kog op. Hæld grøntsagerne i igen og forsegl med metallåg.

Syltende squash med agurker til vinteren

For at lave lækker syltning af squash til vinteren i krukker med agurker, skal du bruge følgende produkter:

• 5 kg agurker;
• 2,5 kg hovedingredienser;
• 20 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 100 g hver persille og dild;
• 5 liter vand;
• 4 spsk. l. salt.

Stadier af syltning af grøntsager til vinteren efter denne opskrift:

1. Vask grøntsagerne. Læg squashen i kogende vand i 5 minutter og fjern den.
2. I sterile glas lægges hvidløg, 2 ringe varm peber, krydderurter og 1 spsk. l. salt. Ingredienserne er til fire 3-liters beholdere.
3. Fyld beholderen 1/2 fuld med agurker, og resten med blancherede frugter.
4. Kog vand, hæld over grøntsager, luk med nylonlåg og lad det stå i 48 timer.
5. Dræn derefter saltlagen, kog, tilsæt til beholderen, hold i 5 minutter. Gentag proceduren 2 gange mere.
6. Steriliser derefter glassene i 10 minutter, rul lågene sammen og læg dem i kælderen.

Sådan salter du squash og zucchini i krukker til vinteren

Produkter du skal bruge for at salte denne lækre snack:

• 5 kg zucchini og hovedingredienser;
• 200 g dild;
• 100 g estragon;
• 60 g peberrodsrod;
• 200 g kirsebær- og ribsblade;
• 20 fed hvidløg;
• peberblanding;
• Laurbærblad.

Til saltlage: til 1 liter vand – 1 spsk. l. salt.

At forberede grøntsager til vinteren i krukker efter denne opskrift går sådan her:

1. Vask græskarret godt og læg i lag sammen med hvidløg og krydderier i glas.
2. Kombiner koldt vand med salt, bland og hæld indholdet af glasbeholderen. Lad være i tre dage.
3. Fjern saltlagen, kog op og hæld den over grøntsagerne igen. Hæld 1/4 spsk i hver krukke. eddike (beregnet til en 3-liters beholder).
4. Forsegl med låg.

Saltning af squash med tomater til vinteren

Denne opskrift på syltning til vinteren vil appellere til mange husmødre. Grøntsagerne bliver velsmagende og aromatiske. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• 3 kg hovedingredienser;
• 1,5 kg salat peber;
• 1,5 kg tomat;
• 10 fed hvidløg;
• 10 stk. nelliker;
• 1 tsk. kanel;
• 1 spsk. l. blandinger af peberkorn;
• 10 stk. kirsebær- og ribsblade;
• 1 spsk. l. eddike;
• 5 spsk. vand;
• 1 spsk. l. ophobet salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• citroner på spidsen af ​​en kniv.

Ifølge denne opskrift kan du tilsætte salt til vinteren sådan her:

1. Fjern kerner fra salatpeber, skær i store stykker, og skær tallerkengræskaret i 4 stykker.
2. Pil hvidløget og kom det gennem en presse.
3. Skær tomaterne i ringe.
4. Læg grøntsager og krydderier i lag i krukker, hæld eddike i.
5. Kog marinaden i en gryde ved at blande vand, salt, sukker og citron.
6. Hæld indholdet af glassene, dæk med låg og steriliser i en halv time.
7. Fjern fra vandet og forsegl med låg.

Sådan salter du squash med peberrod og ribsblade

For at salte sprøde frugter til vinteren skal du forberede følgende produkter:

• 2 kg græskar;
• 7 fed hvidløg;
• 20 g dild;
• 5 ribsblade;
• 2 blade peberrod;
• 3 spsk. l. salt;
• 6 spsk. vand.

Saltning til vinteren i henhold til denne opskrift består af følgende trin:

1. Læg hvidløg, krydderurter, ribs og peberrodsblade i bunden af ​​krukken.
2. Læg frugterne tæt og vask dem godt først.
3. Kog vand op, tilsæt salt, hæld indholdet af glassene i, og luk med et nylonlåg.
4. Lad stå i tre dage, fjern derefter væsken og bring den i kog. Hæld over grøntsagerne igen og forsegl tæt med metallåg.

Opskrift på syltning af squash med hvidløg og varm peber

For at salte græskar i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg hovedingredienser;
• 4 gulerødder;
• 6 chili bælge;
• 4 stilke selleri;
• 12 fed hvidløg;
• gulerodstoppe.

Til saltlage:

• 4 spsk. vand;
• 1 tsk. eddike essens;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1/2 spsk. l. salt;
• 6 laurbærblade;
• en knivspids pebernødder.

Trin-for-trin teknologi til saltning af vintersnacks ved hjælp af denne opskrift:

1. Vask glassene godt og steriliser.
2. Læg et par grene af gulerodstoppe på bunden.
3. Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler og kom dem i en beholder.
4. Pil hvidløget og fordel 5 fed i glas.
5. Hak sellerien og kom den i en beholder.
6. Læg græskarrene tæt og læg chilipælgerne imellem dem.
7. Kog marinaden ved at kombinere alle ingredienser og kog i 5 minutter. Hæld eddikeessensen i efter at have taget gryden af ​​komfuret.
8. Fyld glassene med varm saltlage og steriliser dem. Hvis der er tale om literbeholdere, så er 12 minutter nok.
9. Luk bejdsebeholderen tæt med låg.

Opskrift på lækker squash syltet med selleri, gulerødder og pastinak

Produkter til syltning efter denne opskrift:

• 1,5 kg hovedingredienser;
• 300 g hver af gulerødder, pastinak og selleri;
• 3 løg;
• 4 spsk. vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1/4 spsk. Sahara;
• 1/2 spsk. vegetabilsk olie.

Du kan salte græskar til vinteren efter denne opskrift:

1. Vask squashen, halver den, fjern frø, hak fint.
2. Pil løget og skær det i halve ringe. Kværn rodfrugterne, bland sammen, tilsæt salt og steg i en stegepande.
3. Fyld squashhalvdelene med stegte grøntsager og gulerødder og læg dem tæt i glas.
4. Kog marinaden ved at blande vand, salt og sukker og bring det i kog.
5. Hæld indholdet af glassene.
6. Luk bejdsebeholderen hermetisk.

Opskrift på syltning af squashringe

For at sylte squash efter denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg squash;
• 6 fed hvidløg;
• 3 blade peberrod;
• 6 ribsblade;
• 20 g grønne løg;
• en knivspids peberkornsblanding;
• 6 spsk. vand;
• 3 spsk. l. salt.

Du kan salte græskar til vinteren efter denne opskrift:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken ud og skær i ringe.
2. Kog vand, tilsæt salt.
3. Læg hvidløg og krydderurter i bunden af ​​en steril krukke.
4. Læg squashringe og blandet grønt i lag.
5. Fyld glassene med varm saltlage og lad dem stå i 72 timer.
6. Dræn marinaden, kog og fyld beholderne igen, forsegl syltningen.

Squash, saltet til vinteren med æbler

Det er nemt at tilføje salt til en lækker snack til vinteren; du skal bruge følgende ingredienser:

• 1 kg hver af æbler og squash;
• 40 g hver dild og persille;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 4 spsk. vand;
• 1 tsk. salt;
• 1 spsk. l. eddike.
• 2 tsk. sukker (du kan tage honning).

Saltning til vinteren i henhold til denne opskrift udføres som følger:

1. Vask frugter og græskar og læg dem tæt blandet i glas.
2. Tilsæt først hvidløg, chili, skåret i cirkler og finthakket grønt i bunden.
3. Kog marinaden ved at koge vand, tilsæt salt og sukker.
4. Hæld eddike i glasset, tilsæt varm saltlage, og luk lågene tæt.

Opskrift på syltning af squash med kanel

For at salte græskar til vinteren i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg unge frugter;
• en knivspids allehånde ærter;
• 50 g hakkede krydderurter (dild, persille);
• peberrodsrod;
• kanelstang;
• 5 fed hvidløg pr. 1 krukke;
• 4 spsk. vand;
• 3 spsk. l. salt.

Du kan tilføje salt på denne måde:

1. Vask frugterne, fjern stilken, og læg dem i lag sammen med krydderierne i glas.
2. Hæld saltlage i og lad stå i et kvarters tid.
3. Efter afdrypning, lad det koge igen og hæld. Forsegl tæt med låg.

Sådan sylter du squash med auberginer

For at salte denne aromatiske vintersnack kræver denne opskrift følgende ingredienser:

• 5 kg hver af auberginer og græskar;
• 12 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 2 stk. koriander og selleri;
• 6 spsk. l. salt;
• 3 liter vand;
• en knivspids pebernødder.

Ifølge denne opskrift kan du salte græskar som dette:

1. De større frugter udvælges og lægges i kogende vand i 2 minutter.
2. Fjern til afkøling og skær dybe snit.
3. Pil hvidløgene, kom gennem en presse og mal med 1 spsk. l. salt.
4. Læg hvidløgsfyld i hver udskæring på frugten.
5. Læg et laurbærblad og selleri i bunden af ​​krukken, og læg derefter de fyldte frugter tæt blandet sammen.
6. Hæld varm lage og dæk med koriander på toppen. Lad stå i en uge ved stuetemperatur.
7. Efter at have opbevaret glassene med syltning, læg dem i kælderen.

Regler for opbevaring af saltet squash

Hvis saltning blev udført ved hjælp af den varme metode, kan den opbevares i et spisekammer eller kælder i omkring 24 måneder. Og hvis du forbereder squashen med kold saltlage og dækker den med nylonlåg, så opbevares forretten i en kold kælder i højst seks måneder.

Konklusion

Alle de beskrevne opskrifter på syltning af squash til vinteren er meget gode på hver deres måde. Hvilken man skal vælge til konserves for at behage sin familie, bestemmes af hver husmor individuelt med fokus på hendes præferencer.

Videoopskrift til syltning til vinteren:

Anbefalede indlæg

Sauerkraut om dagen med eddike

Saltet kål med rødbeder

Sådan opbevarer du surkål

Hvordan man hurtigt sylter kål derhjemme

Syltning af grønne tomater i glas til vinteren

Kold syltning af grønne tomater i en gryde

Kolde saltede tomater

Letsaltede tomater med hvidløg i en pose: 6 opskrifter

Koldforarbejdede tomater under nylonlåg