Tørret champignonkaviar: 11 opskrifter

Tørret svampekaviar er sådan en universel skål, at enhver husmor tilbereder den. Nyttig som separat snack eller fyld til en tærte. Nærende, velsmagende, sund. Hvordan man forbereder det er beskrevet i artiklen.

Fordele ved tørrede svampe

Under tørreprocessen reduceres massen af ​​ingrediensen betydeligt, så opbevaring af tørrede svampe er meget lettere.

De fylder mindre, men bevarer deres ernæringsmæssige fordele fuldt ud. Selv ved langtidsopbevaring mister tørre svampe ikke deres smag og aroma. Den vigtigste fordel anses for at være graden af ​​næringsværdi og proteinindhold af tørrede repræsentanter sammenlignet med dåse, saltede eller syltede.

De tilhører diætprodukter med lavt kalorieindhold med en velafbalanceret sammensætning af komponenter.

De indeholder:

• fedtstoffer;
• proteiner;
• vitaminer;
• kulhydrater;
• aminosyrer;
• organiske syrer;
• urinstof.

Deres meget rige vitaminsammensætning gør dem til et uundværligt produkt om vinteren. Indholdet af mikroelementer og B-vitaminer overstiger mængden af ​​disse komponenter i nogle korn og grøntsager.

Hemmeligheder ved at lave kaviar fra tørre svampe

Kantareller, morkler og selvfølgelig hvide bruges til tørring. Tilberedningen af ​​hver type har sine egne karakteristika på grund af dens smag:

• Porcini-svampe er de mest kødfulde og aromatiske; de tørres helt.
• Kantareller bruger kasketter, fordi deres ben har en stiv struktur.
• Sørg for at vaske morkler før iblødsætning for at fjerne sandkorn fra hætterne.

Før du tilbereder kaviar, er ingrediensen gennemblødt:

1. For 10 g tørrede svampe skal du tage 1 kop kogende vand, hæld den nødvendige mængde i en skål, tryk ned med en underkop.
2. Lad stå i 30-40 minutter, klem, afkøl.

Dette produkt passer godt til krydderier, løg og auberginer. Kaviar kan serveres som en separat ret, til smøring på sandwich og som forret.

Traditionel opskrift på champignonkaviar lavet af tørrede svampe

Til den klassiske version bruges hvid boletus, boletus, boletus og mossvampe.

• 350 g tørrede svampe;
• 2 løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• salt, kværnet peber, hvidløg, andre krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Læg tørretumbleren i blød i 4-5 timer.
2. Hæld vandet fra, skyl de tørre svampe, kog til de er møre i rent vand, hak.
3. Hak løget fint og sauter det til det er gyldent.
4. Tilsæt hovedkomponenten, lad kaviaren simre i 15 minutter ved lav varme.
5. Tilsæt salt, peber og lad det køle af.
6. Kværn i en kødhakker eller blender.

Sådan tilberedes kaviar fra tørre kantareller

Kantareller indeholder et stof, der hæmmer parasitter, så de er ikke ormebærende. For at forberede snacken skal du tage:

• 200 g kantareller (tørrede);
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk hver sukker og sennepspulver;
• 1 stort løg.

Madlavningsteknologien er meget enkel:

1. Udblød tørre kantareller i vand i 2 timer. Skyl derefter godt under rindende vand.
2. Kog i saltet vand i 30 minutter.
   Vigtigt! Du skal fjerne skummet regelmæssigt.
3. Mens kantarellerne koger, hakkes løget og simre i olie.
4. Læg de færdige svampe i et dørslag til afdrypning.
5. Tilsæt til gryden med løg, lad ingredienserne simre sammen, indtil væsken fordamper.
6. Før den afkølede masse gennem en kødhakker.
7. Tilsæt perlesukker og sennepspulver, salt og peber efter smag. Bland godt.

Når den er helt afkølet, opbevares den i køleskabet i en beholder med tæt lukket låg.

Tørret champignon kaviar med hvidløg og æg

• 210 g tørring;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 1 kyllingæg;
• 1 stk hver gulerødder og løg;
• 2 fed hvidløg;
• lidt mayonnaise.

Forberedelse:

1. Tilberedningen af ​​hovedingrediensen er traditionel: iblødsætning i kogende vand, skylning, kogning.
2. Kog ægget, pil og skær det i tern.
3. Skræl gulerødderne og skær også i tern.
4. Steg løg og gulerødder på skift. Kog alt sammen i 30 minutter, afkøl.
5. Kværn ægget sammen med blandingen i en blender, tilsæt hakket hvidløg, salt og bland med mayonnaise.

Tilberedning af magert svampekaviar fra tørrede svampe

Lenten kaviar fra tørrede svampe er tilberedt af følgende ingredienser:

• 1 kop tørre svampe;
• 1 løg;
• 1 bundt friske krydderurter;
• vegetabilsk fedt, sukker, salt og eddike efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Steg den forberedte tørring i solsikkeolie i 20 minutter, og overfør derefter til en skål.
2. Steg det hakkede løg der og kom det sammen med svampeblandingen.
3. Slib ved hjælp af en blender.
4. Uden at stoppe formalingsprocessen, tilsæt eddike, salt, sukker, dine yndlingskrydderier eller lidt tomatpure.

Opskrift på champignonkaviar med løg og gulerødder

Grøntsager giver dig mulighed for at diversificere smagen og næringsværdien af ​​kaviar.

Ingredienser:

• eventuelle tørrede svampe - 1 kg;
• gulerødder og løg - 250 g hver;
• hoved af hvidløg;
• eddike essens - 1/3 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sorte peberkorn og laurbærblade - 3 stk hver;
• salt og kværnet peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Riv gulerødderne og hak løgene.
2. Hæld olie på og lad grøntsagerne simre i 5-7 minutter.
3. Kværn tørrede svampe tilberedt på klassisk vis i en kødhakker sammen med grøntsager og læg dem i en stegepande.
   Vigtigt! Hvis du vil fjerne surhed, tilsæt ikke eddike.
4. Steg kaviaren tildækket i 30 minutter, tilsæt hvidløg.

Tørret champignon kaviar "Svampesortiment"

Produkter:

• diverse tørring - 0,5 kg;
• ¼ kop creme fraiche;
• 3 spsk. l. smør;
• eddike og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Lav indledende forberedelser til tørring, mal i en blender.
2. Smelt smørret, steg løget, tilsæt hovedingrediensen.
3. Fortsæt indtil fugten fordamper.
4. Tilsæt salt og peber.
5. Pisk creme fraiche med eddike, smag til med kaviar og server afkølet.

"Royal" svampekaviar lavet af tørrede svampe

Den "kongelige" ret er tilberedt af tørrede porcini-svampe.

Til kaviar skal du bruge:

• 2 kopper svampe;
• 3 spsk. skeer olivenolie;
• skalotteløg og fed hvidløg - 5 stk hver;
• ¼ glas portvin;
• 1 tsk. citronsaft.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered tørring.
   Vigtig! Hæld ikke bouillonen ud.
2. Steg hvidløg og løg (hakket) i olie, kombiner med porcini-svampe, steg til de er gyldenbrune.
3. Hæld bouillon i og lad det simre, indtil væden fordamper.
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og bland.
5. Inden servering pyntes med krydderurter.

Opskrift på kaviar fra tørre svampe med tomater

Det er bedre at tage tørrede rørformede sorter. 1 kg er nok.

Tilføj til dette beløb:

• 2 mellemstore løg;
• det samme antal gulerødder;
• vegetabilsk fedt efter behov;
• 350 g tomater;
• yndlingskrydderier.

Tørre champignoner, porcini-svampe og boletus-svampe er velegnede til denne version af kaviar.

1. Efter kogning, mal dem gennem en kødkværn, og steg derefter i 20 minutter.
2. Skær løget i halve ringe, skræl tomaterne i cirkler, riv gulerødderne.
3. Sauter grøntsagsblandingen i olie.
4. Bland med svampe, tilsæt krydderier, salt og peber.
5. Lad blandingen simre i 20 minutter.

Sådan tilberedes kaviar fra tørrede svampe med fløde

En meget tilfredsstillende kaviaropskrift vil hjælpe husmoren i enhver situation.

Til 0,5 kg tørre porcini-svampe skal du bruge:

• 200 g tung fløde;
• et løg og en gulerod hver;
• 1 spsk. l. melis;
• 3 spsk. l. hvidvin;
• 100 g mel.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg tørretumbleren i blød i creme i 2 timer.
2. Hak løget og steg det i solsikkeolie.
3. Ved stegning tilsættes sukker.
4. Hak gulerødderne fint i en blender og tilsæt løget.
5. Fjern svampene fra cremen og hak.
6. Efter stegning, bland grøntsagerne med svampe, hæld fløde, peber, salt i, tilsæt vin og mel.
7. Blande.

Opskrift på champignonkaviar fra tørrede svampe, tang og agurker

Den originale version af kaviar.

Til tørrede svampe (20 g) skal du tilføje tørret tang (100 g), 2 pickles, eddike, vegetabilsk fedt, krydderier og urter - mængden er efter husmorens skøn.

1. Tang, som tørret tang, lægges i blød i 10 timer.
2. Komponenterne vaskes derefter.
3. Løget skæres og sauteres i en bradepande sammen med svampe, kål og agurkeskiver.
4. Før du smager, drys med hakkede krydderurter.

Sådan laver du kaviar fra tørrede svampe til vinteren

For at forberede kaviar til vinteren skal du forberede:

• tørring af en sort eller et sortiment - 1 kg;
• løg - 200 g;
• tomater - 300 g;
• krydderier og krydderier efter smag og præference;
• vegetabilsk fedt - 150 ml.

Behandle:

1. Før kogning skæres svampene i stykker og koges derefter i 30 minutter.
2. Si, skyl, hak.
3. Steg i olie i 30 minutter.
4. Steg tomater og løg hver for sig.
5. Bland ingredienserne, tilsæt salt og peber og lad det simre sammen i 15 minutter.
6. Forbered sterile krukker, tilsæt varm kaviar, steriliser i 30 minutter, rul op og lad langsomt afkøle.

Konklusion

Tørret svampekaviar har så mange varianter, at den er velegnet til enhver husmor og ethvert bord. Det unikke ved retten er, at den er hurtig at tilberede, nem at opbevare og lækker at spise.

Anbefalede indlæg

Letsaltede agurker: opskrift til madlavning i koldt vand

Bedstemors surkålsopskrift

Georgisk surkål

Metoder til fermentering af kål med tranebær

Er det muligt at gære kål i en plastikspand?

Kolde saltede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med sennep til vinteren

Sådan sylter du grønne tomater i en tønde

Hvordan man hurtigt sylter mælkesvampe derhjemme: varme og kolde madlavningsopskrifter