Indhold
Kendt som det mest populære krydderi til manti, har Lajan faktisk meget flere anvendelsesmuligheder. Denne sauce kan kombineres med en bred vifte af retter, og dens tilberedning vil have ringe indflydelse på familiens budget. Ingredienserne til at tilberede laz kan findes i hvert køkken, og processen tager kun et par minutter.
Hvilke retter passer lazjan sauce til?
Lazjan er en meget varm krydderi, som peberelskere helt sikkert vil sætte pris på. Dette er en repræsentant for det asiatiske køkken, hvor enhver ret er berømt for sin krydrethed. Lazy er aktivt kombineret med lagman, ganfan og manta stråler.
En simpel, men ret specifik sauce, lajan kan tilføje en speciel pikanthed selv til forretter, selvom den oftere tilsættes kød. Under tilberedningen går noget af ingrediensernes krydderi tabt, men selv i dette tilfælde kan krydderierne sammenlignes med adjika af styrke. De mest vovede fans af krydderi bruger lazaer til at lave sandwich eller salater. Lajang tilsættes ofte til koreanske gulerødder.
Hvordan man korrekt laver uigurisk krydderi lajan (doven)
Den klassiske lajansauceopskrift indeholder kun nogle få ingredienser: peber, hvidløg og vegetabilsk olie. Den endelige smag af produktet afhænger i høj grad af den anvendte peber. Der er opskrifter på lajankrydderi med frisk paprika og tørkværnet peber.
Ved at eksperimentere med typer og sorter af peberfrugter kan du ændre smagsaccenterne i den tilberedte lazasauce markant.
Også under madlavningen tages der også hensyn til metoden til at hakke hvidløget. Det er optimalt at hakke nelliker fint for at forhindre tab af saft. Men det er helt acceptabelt at bruge en speciel hvidløgspresse til lazasauce. Dette vil spare tid og gøre hvidløgspartiklerne usynlige i krydderiet.
Lajana opskrift med kværnet peber
Uyghur lazjan sauce er tilberedt af følgende ingredienser:
- stødt rød varm peber - 4 spsk. l.;
- hvidløg - 4 mellemstore fed;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - efter smag.
Laza-krydderiopskrift med tør peber:
- Pil hvidløgsfeddene og hak dem derefter med en kniv.
- Peber og hakket hvidløg skal anbringes i en lille skål eller anden beholder, hvor saucen serveres. Bland ikke ingredienserne for ikke at ødelægge smagen.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Signalet for parathed vil være udseendet af den første dis.
- Varm olie hældes på den tørre blanding af produkter. Der høres en karakteristisk skoldningslyd. Det er i denne proces, at lazakrydderi får sin unikke smag.
Når varm olie kombineres med en tør komponent, kan der forekomme sprøjt.Olien hældes meget langsomt i, det er bedre at gøre dette med en lille ske. Nu blandes lajanen, afkøles og serveres eller klargøres til opbevaring.
Almindelig kværnet rød peber, som sælges i pakker i supermarkeder, er mindst velegnet til at lave lazakrydderi. Det er bedre at lede efter distributører af produkter til det asiatiske køkken og finde den optimale ingrediens.
Afhængigt af forbrugernes præferencer kan lajan-opskriften forbedres med eddike, tomatpasta eller sojasovs. De anførte ingredienser tilsættes i sidste fase, når den opvarmede olie allerede har afsløret de nødvendige komponenter i lazakrydderierne.
Opskrift på at lave lazjan af friske peberfrugter
At bruge frisk rød peber til at lave lazakrydderi gør opgaven lidt sværere og tidskrævende. I dette tilfælde skal du desuden forberede hovedingrediensen.
Lazjan sauce opskriften indeholder følgende ingredienser:
- varm rød peber bælg - 500 g;
- hvidløg - 5 fed;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- tomatpure - 2 spsk. l.;
- salt - efter smag.
Algoritme til fremstilling af lajan-krydderier:
- Bælgene vaskes omhyggeligt, sorteres, renses derefter for frø og skæres i 2-3 dele.
- Herefter vaskes de knuste peberfrugter igen med vand for at forhindre indtrængning af brændende frø.
- Læg bælgerne i et dørslag og lad overskydende væske dryppe af.
- Du skal hakke peberkornene, tilsætte lidt salt og fjerne overskydende væske. For at gøre dette skal du bruge et dørslag igen.
- Læg peberfrugter uden overskydende juice, tomatpure og finthakket hvidløg i den forberedte beholder. Blandingen omrøres ikke.
- Vegetabilsk olie opvarmes også indtil den første røg over middel varme.Varm væske hældes på de varme ingredienser.
- Lad stå i 2-3 minutter, hvorefter lazakrydderierne blandes og får lov at køle lidt mere af. De arbejder meget omhyggeligt, da olien afkøles langsomt og der er risiko for skoldning.
Den afkølede lajansauce serveres på bordet. Du kan dekorere toppen med en lille mængde grønt for lysstyrke. For at reducere den hidtil usete spiciness af laza sauce, kan du erstatte noget af den varme peber med sød peber.
Hvor længe holder lajan sauce?
Efter afkøling hældes det varme Lajan-krydderi i en saucebåd og serveres. Du kan også påføre krydderiet direkte på rettens elementer. Hvis forbruget ikke er planlagt med det samme, eller der er tilberedt en stor mængde sovs, tilberedes den til langtidsopbevaring.
Varm lajan lægges i små tørre glas med skruelåg. Luk straks og lad retten køle af. Først efter dette kan emnet sendes til køleskabet til opbevaring. Krydderierne vil bevare sin smag og egenskaber i lang tid. Men en frisk tilføjelse er altid mere aromatisk og pikant, så den bedste mulighed ville være at forberede saucen til blot et par portioner.
Konklusion
Selv kokke uden erfaring kan tilberede laza derhjemme. Derudover skal det bemærkes, at en vigtig fordel ved asiatisk krydderi er lavt forbrug. Lajan-krydderierne er så varme, at selv en lille mængde vil være nok, hvis du ikke laver virkelig sydende retter.
