Indhold
- 1 Sådan marinerer du mælkesvampe, så de er sprøde
- 2 Klassisk opskrift på marinerede, sprøde mælkesvampe
- 3 Sådan marinerer du sprøde mælkesvampe med hvidløg
- 4 En simpel opskrift på sprøde, syltede mælkesvampe til vinteren
- 5 Sådan marinerer du sprøde, syltede mælkesvampe med krydderier
- 6 Sådan salter du sprøde syltede mælkesvampe i en krukke
- 7 Opbevaringsregler
- 8 Konklusion
Marinering er en af de bedste måder at sikre langtidsbevaring af svampe. Mange mennesker har en yndlingsopskrift på syltede sprøde mælkesvampe til vinteren, men under forberedelsen er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer, så tilberedningen svarer til individuelle præferencer. Du kan marinere på forskellige måder og tilføje forskellige komponenter til sammensætningen.
Sådan marinerer du mælkesvampe, så de er sprøde
Tilstedeværelsen af crunch er en af de karakteristiske egenskaber ved syltede snacks. Mælkesvampe er ingen undtagelse i denne sag. For at de ikke kun skal være godt mættede med juice med krydderier og krydderurter, men også være sprøde, skal der tages højde for flere faktorer.
Før du marinerer mælkesvampene, skal du lægge dem i blød i saltet kogende vand i 5 minutter.
Hovedpointen er at vælge ingredienserne med omhu. Du skal kun tage friske og unge prøver indsamlet i slutningen af sommeren eller meget tidligt efterår. De udvalgte frugtlegemer skal være stærke og intakte.Der må ikke være nogen skader eller defekter på overfladen af hætterne. Benet skæres af med 2/3, da det forbliver hårdt.
Efter at have sorteret og fjernet beskadigede kopier, skal du rense dem. For at gøre dette vaskes de under rindende vand. Det klæbende stof fjernes fra overfladen af hætterne.
Tilberedningsmulighederne er forskellige, så den efterfølgende tilberedning afhænger af den valgte opskrift. Du kan marinere rå sprøde syltede mælkesvampe eller forkoge dem. I dette tilfælde skal du opbevare svampene i saltet kogende vand i 5-7 minutter.
Klassisk opskrift på marinerede, sprøde mælkesvampe
At lave en forberedelse ved hjælp af denne opskrift er meget enkel. Det er nok at have det nødvendige antal mælkesvampe og et minimumssæt af yderligere komponenter.
Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge:
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- eddike - 0,5 l (3%);
- vand - 1 l;
- salt - 2 spiseskefulde;
- sort peber - 6-8 ærter;
- citronsyre - 2 g;
- nelliker – 3-4 stykker.
Forberedte prøver skal først skæres i stykker. Små frugtlegemer syltes hele.
For at marinere sprøde mælkesvampe kræves et minimum af ingredienser.
Madlavningsmetode:
- Dyp rå mælkesvampe i kogende vand.
- Når de synker til bunden, drænes vandet fra og lægges i et dørslag.
- Læg i en emaljebeholder.
- Bland vand i en separat gryde, tilsæt salt, sukker, citronsyre, laurbærblad.
- Bring blandingen i kog.
- Placer svampe i denne væske.
Denne metode er velegnet til syltning ikke kun i en gryde, men også i krukker.Efter varmebehandling får svampene lov til at dryppe af, lægges derefter i en krukke og fyldes med marinade.
Sådan marinerer du sprøde mælkesvampe med hvidløg
Denne mulighed for at tilberede marinerede sprøde mælkesvampe til vinteren vil helt sikkert appellere til elskere af kolde forretter med en krydret smag. Tilsætningen af hvidløg tilføjer ikke kun unikke smage, men sikrer også langtidsbevaring af præparaterne.
For at gøre processen nemmere kan du se en video om, hvordan man marinerer sprøde syltede mælkesvampe med hvidløg:
Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge:
- hvidløg - 1 mellemstor hoved;
- eddike - 0,5 l (3%);
- vand - omkring 1,5 l;
- salt - 5 spsk. l.;
- sort peber - 6-8 ærter;
- dild - 1-2 paraplyer;
- laurbærblad - 4-5 stykker.
Tilføjelse af hvidløg til mælkesvampe hjælper med at bevare produktet længere
Madlavningsmetode:
- Kog rå svampe i 20 minutter ved lav varme.
- Vandet skiftes til nyt, salt, krydderier og hakket hvidløg tilsættes.
- Kog i yderligere 30 minutter.
- Væsken hældes i en separat beholder, og frugtlegemerne kasseres i et dørslag.
- Når de er kølet lidt af, lægges de i glas.
- 100 ml eddike hældes i hver beholder.
- Resten af rummet er fyldt med fordrænet marinade.
Lad glassene stå åbne, indtil indholdet er afkølet. Derefter dækkes de med nylonlåg og stilles et køligt sted. Forretten vil marinere i 7-10 dage.
En simpel opskrift på sprøde, syltede mælkesvampe til vinteren
For at gøre tilberedningen nemmere bør du bruge en simpel opskrift på sprøde syltede råmælkssvampe til vinteren.De skal først rengøres og vaskes grundigt, så den færdige snack ikke bliver ødelagt af jordrester eller andre fremmedlegemer.
Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge:
- vand - 500 ml;
- eddike (30%) - 60 ml;
- salt - 10 g;
- sort peber - 10 ærter;
- laurbærblad - stykker;
- kanel, nelliker - efter smag.
Det anbefales at forkoge mælkesvampene i 5 minutter i saltet vand. Dette er ikke nødvendigt, men så øges marineringstiden.
Madlavningstrin:
- Salt, eddike og krydderier anbringes i en beholder med vand.
- Væsken bringes i kog.
- Læg mælkesvampe i den kogende marinade og kog i 3-5 minutter.
- Derefter overføres svampene til krukker, dækkes med marinade og opbevares straks til vinteren.
Holdbarheden på syltede mælkesvampe øges, hvis du først koger svampene i 5 minutter.
Twistet skal stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet. Det kan derefter overføres til et lagersted med en lavere temperatur.
Sådan marinerer du sprøde, syltede mælkesvampe med krydderier
For lækkert at marinere sprøde syltede mælkesvampe til vinteren, kan du bruge forskellige urter og krydderier. I denne sag er det meget vigtigt at overveje kompatibilitet med andre komponenter, så den færdige snack ikke forkæles. Det anbefales at være opmærksom på en af de mest populære opskrifter med krydderier.
Til 1 kg hovedprodukter skal du bruge:
- eddike - 5 spsk. l.;
- sort peber - 10 ærter;
- nelliker - 7-8 blomsterstande;
- hakket tør dild - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 5-6 fed;
- hakket muskatnød - 1/3 tsk;
- spidskommen - 8-10 frø;
- salt - 10 g;
- vand - 0,5 l.
Krydderier og hvidløg forbedrer den velsmagende svampesmag
De vaskede mælkesvampe hældes med vand, og beholderen stilles på komfuret.Når væsken koger, koges svampene i 5-10 minutter, hvorefter der gradvist tilsættes eddike, salt og krydderier til vandet. Blandingen koges i flere minutter, derefter fjernes svampene, anbringes i krukker og fyldes med den resterende væske. Det er bedst straks at lukke beholderne med forberedelsen til vinteren med jernlåg.
Sådan salter du sprøde syltede mælkesvampe i en krukke
Det er ikke svært at marinere i krukker, hvorfor denne tilberedningsmetode er i konstant efterspørgsel. Det er bedst at høste svampe på denne måde i en tre-liters beholder.
For at gøre dette skal du bruge:
- mælkesvampe - 2-2,5 kg;
- vand - 1 l;
- eddike - 100 ml;
- nelliker - 15 blomsterstande;
- sort peber - 15-20 ærter;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 40-60 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Mælkesvampe marineres i 3-liters glas i 2 uger
Madlavningstrin:
- Varm vand i en gryde.
- Tilsæt salt, sukker, krydderier, eddike til væsken.
- Når marinaden koger, hældes den over mælkesvampene, der er lagt i glasset.
Ved hjælp af denne metode syltes svampe i 1-2 uger. Det er kun nødvendigt at forsegle krukken hermetisk, hvis den er beregnet til at blive opbevaret til vinteren i flere måneder.
Opbevaringsregler
Arbejdsemnerne skal opbevares ved en temperatur på 6-8 grader. Det anbefales at opbevare åbne beholdere i køleskabet. Deres holdbarhed varierer afhængigt af fremstillingsmetoden og er i gennemsnit 2-3 måneder.
Mælkesvampe på dåse til vinter i marinade opbevares i 1-2 år, forudsat at der tages hensyn til temperaturforholdene. Derudover er overholdelse af reglerne for asepsis og korrekt sterilisering af krukker obligatorisk.
Konklusion
Opskriften på syltede sprøde mælkesvampe til vinteren giver dig mulighed for at forberede en lækker kold forret. Den præsenterede metode til høst af svampe er kendetegnet ved sin enkelhed og et minimumssæt af nødvendige komponenter. Ved at følge opskriften kan selv uerfarne kokke lave marinerede sprøde mælkesvampe til vinteren. Ved at sikre optimale temperaturforhold kan emnet opbevares i lang tid.
