Indhold
Det er meget vigtigt at bruge såkaldte konserveringsmidler, når man sylter grøntsager. De hjælper med at bevare arbejdsemnets oprindelige konsistens og er også ansvarlige for dets bevaring hele vinteren. For nylig har mange husmødre brugt aspirin til at tilberede syltet kål. Dernæst vil vi se på nogle opskrifter på syltet kål med aspirin.
Aspirins rolle i syltet kål
Acetylsalicylsyre bruges til følgende formål:
- Aspirin er et konserveringsmiddel, der kan forlænge produktets holdbarhed betydeligt. Med det bliver kålen ikke muggen eller gæret. Selv i et varmt rum vil præparatet være godt opbevaret hele vinteren.
- Aspirin accelererer også syltende kål. Ved at bruge dette tilsætningsstof behøver du ikke bekymre dig om at sterilisere krukker og låg. Og det sparer en masse tid og kræfter.
- Det hjælper med at bevare konsistensen af den syltede kål. Den forbliver saftig og sprød i lang tid og ændrer ikke farve eller aroma.
Mange mennesker kender ikke til at tilføje medicin til mad. Derfor er nogle fortsat modstandere af denne metode.Men mange husmødre er meget tilfredse med resultaterne og stopper ikke med at forberede kål til deres slægtninge ved hjælp af denne opskrift. Det har virkelig mange fordele. Det er værd at overveje, hvordan denne lækre forberedelse til vinteren tilberedes.
Varm syltet kål med aspirin
For at tilberede sprød og saftig syltet kål har vi brug for følgende ingredienser:
- tre hoveder af mellemstor kål;
- seks store gulerødder;
- to spiseskefulde salt;
- to spiseskefulde granuleret sukker;
- liter vand;
- tre teskefulde 70% eddike essens;
- 9 sorte peberkorn;
- tre tabletter acetylsalicylsyre;
- 6 laurbærblade.
Til syltning vælger de hovedsageligt mid-sen kålsorter. Sådanne grøntsager absorberer saltlage hurtigere end sene vintersorter. Og på samme tid opbevares sådan kål meget længere end tidlig kål. Aspirintabletten har oxiderende egenskaber, på grund af hvilke den fungerer som et konserveringsmiddel.
Det første skridt er at sterilisere glassene. Inden dette skal beholderne vaskes grundigt med varmt vand og sodavand. Du kan sterilisere krukker på enhver måde, der passer dig. For eksempel bruger mange husmødre en speciel metalring, der sættes på tekanden. Derefter placeres glassene på den og steriliseres i en op og nedad stilling. Beholderne holdes over damp, indtil bunden er godt opvarmet, og fugten fra krukkens vægge er fuldstændig fordampet. Denne proces tager normalt cirka 3 til 5 minutter.
Begynd derefter at forberede grøntsagerne. Kålen skal vaskes under rindende vand og de beskadigede ydre blade fjernes.Gulerødderne skrælles, vaskes og rives på et groft rivejern. Kål kan skæres enten med en kniv eller ved hjælp af en speciel rivemaskine. Læg derefter de hakkede grøntsager i en ren stor skål. Kål skal blandes med gulerødder, gnid dem lidt sammen.
Dernæst skal du begynde at forberede saltlagen. For at gøre dette, hæld forberedt vand i gryden og tilsæt salt og granuleret sukker til det. Derefter placeres beholderen på ilden og bringes i kog. Umiddelbart herefter tages gryden af komfuret og lad stå et stykke tid, så saltlagen køler lidt ned.
Den stadig varme saltlage hældes i tre-liters krukker. Derefter smides tre sorte peberkorn, to laurbærblade og en acetylsalicylsyretablet i hver. Fyld derefter hver beholder halvt med grøntsagsblandingen. Herefter smides den samme mængde krydderier og aspirin igen i glassene. Derefter lægges den resterende kål og gulerødder i beholderen, og peber, laurbærblad og aspirin tilsættes igen.
Derefter dækkes glassene med plastiklåg (bare tildækket, men ikke forseglet) og efterlades i et varmt rum i 12 timer. Gæringsprocessen begynder snart. For at frigive gas fra emnet skal du gennembore indholdet med en træpind flere gange. Når der er gået yderligere 12 timer, skal kålen gennembores igen med den samme pind. Tilsæt i sidste fase en teskefuld eddikeessens til hver krukke. Herefter lukkes glassene ordentligt og bringes til et køligt rum til yderligere opbevaring.
Kold metode til syltning af kål med aspirin til vinteren
Denne opskrift adskiller sig ikke meget fra den forrige.Den største forskel er, at saltlagen til at hælde kål ikke er varm, men kold. Så for at forberede emnet skal vi forberede:
- tre små kålhoveder;
- fem eller seks gulerødder afhængig af størrelse;
- 4,5 liter vand;
- to spiseskefulde granuleret sukker;
- en spiseskefuld bordsalt;
- ti sorte peberkorn;
- 2,5 spiseskefulde 9% bordeddike;
- seks laurbærblade;
- aspirin.
Kogekål begynder med lage, da den skal køle helt af. Hæld alt vandet i gryden, tilsæt sukker, salt og alle krydderierne. Bring indholdet i kog, tilsæt eddike og tag det af varmen. Lagen sættes til side, og imens begynder de at forberede grøntsagsmassen.
Kålen vaskes og hakkes, gulerødderne skrælles og rives på et groft rivejern. Herefter blandes grøntsagerne sammen uden at male. Grøntsagsmassen lægges i glas. Beholderne skal først vaskes og steriliseres over damp. Dernæst skal grøntsagerne hældes med afkølet lage. Til sidst skal du putte to tabletter acetylsalicylsyre i hver krukke.
En anden mulighed for madlavning af kål med aspirin
Til den tredje opskrift skal vi bruge følgende komponenter:
- hoved af hvidkål;
- en gulerod;
- tre spiseskefulde hver af granuleret sukker og salt;
- tre eller fire laurbærblade;
- ti sorte peberkorn;
- ti blomsterstande af en hel nellike;
- tre aspirintabletter.
Vi renser og hakker grøntsagerne på sædvanlig måde. Derefter males de for at frigive saften. Blandingen hældes i halvlitersglas. Hæld en tredjedel af en spiseskefuld sukker og den samme mængde salt, et peberkorn og laurbærblad i bunden af hver beholder.
Efter aspirin lægges grøntsagsmassen i beholderen; den skal fylde glasset halvvejs. Tilsæt derefter krydderier og aspirin igen. Lagene gentages igen. Du skal lægge to knopper af nelliker ovenpå og hælde kogende vand over hele indholdet. Krukkerne er forseglet med sterile metallåg. Beholderen med emnet afkøles på hovedet. Det er tilrådeligt at dække beholderne med et varmt tæppe.
Konklusion
Syltede grøntsager opbevares ikke altid godt, selv under passende forhold. Den virkelige redning i dette tilfælde er acetylsalicylsyre. Mange husmødre sylter allerede kål på denne måde. Tabletterne hjælper ikke kun med at bevare præparatet indtil foråret, men hjælper også med at bevare den originale smag og aroma. Sørg for at prøve at sylte kål i henhold til de foreslåede opskrifter.
