Syltede tomater til vinteren

Det er svært ikke at elske syltede tomater. Men at forberede dem på en sådan måde, at de kan behage alle de forskellige smag i din husstand, og især gæster, er ikke let. Derfor vil selv en erfaren husmor i enhver sæson være interesseret i at blive bekendt med de mange forskellige tilgange til at skabe denne universelle velsmagende snack og finde nogle nye nuancer til sig selv.

Sådan syltes tomater til vinteren i krukker

Og der er en del måder at sylte tomater på. Nogle gange adskiller opskrifter sig kun i tilsætning af nogle krydderier eller aromatiske urter, nogle gange i procentdelen af ​​krydderier og eddike.Og nogle gange er tilgangen til selve processen radikalt anderledes – nogle kan ikke tåle eddike, og samtidig er de helt rolige omkring steriliseringsprocessen. For andre giver selve ordet - sterilisering - ængstelse, og de er klar til at vælge enhver opskrift, så længe det ikke kræver sterilisering af krukker af det færdige produkt.

For at forretten skal vise sig ikke kun velsmagende, men også smuk, skal du nøje overveje valget af tomater til syltning. Du bør vælge elastiske, tætte tomater med ret stærk hud og under ingen omstændigheder overmodne. Det er bedre, hvis de er lidt undermodne.

Det er at foretrække at vælge tomatsorter, der har kødfuld frem for vandig frugtkød. Størrelsen betyder også noget. Store tomater er mere tilbøjelige til at falde fra hinanden, når de tilberedes, så det er bedre at bruge små eller mellemstore frugter. Det er tilrådeligt at vælge frugter af samme sort og omtrent samme størrelse til en krukke. Selvom nogle gange flerfarvede tomater i en krukke ser meget attraktive ud. Desuden er syltning af gule eller sorte tomater ikke sværere end at håndtere deres røde modstykker. I dette tilfælde er flerfarvede sorter af samme sort egnede til syltning, for eksempel De Barao rød, sort, pink, gul, orange.

Forberedelse af redskaber og redskaber til marinering skal også tilgås med al ansvar. Det er tilrådeligt at bruge enheder, der gør arbejdet lettere:

• låg med huller til dræning af kogende vand;
• specielle holdere - tænger til fjernelse af krukker under sterilisering;
• pincet til at manipulere steriliserbare låg i kogende vand.

Det er nok unødvendigt at sige, at alle tallerkener og andre værktøjer og materialer, der bruges til syltning af tomater, skal være helt rene, og håndklæder skal stryges under damp.

Med hensyn til at vælge en eller anden krydderi til syltning af tomater, bør alle gå ud fra deres egne præferencer. Men sørg for at prøve at koge tomater med forskellige krydderier mindst én gang. Et standard sæt krydderier til syltning af tomater inkluderer:

• allehånde og sorte ærter;
• nelliker;
• dild blomsterstande;
• laurbærblad;
• kirsebær-, peberrods- eller ribsblade.

Forsegling af syltede tomater kan enten ske under almindelige bliklåg eller under såkaldte Euro-låg med skruegevind. Du skal blot sikre dig, at gevindene ikke er afskallet, og at dækslerne ikke roterer. Ellers vil sådanne banker ikke vare længe.

Marinerede tomater til vinteren: en simpel opskrift

Tomater tilberedt efter denne opskrift er hurtige og nemme, og resultatet er meget velsmagende.

Forbered følgende ingredienser til en 3-liters krukke:

• Omkring 1,8 kg tomater;
• Et par kviste af grønt efter smag.

For at fylde pr. liter vand skal du bruge:

• 75 g sukker;
• 45 g salt;
• nelliker og pebernødder, valgfrit;
• 20 ml 9% eddike.

Processen med at lave lækre tomater kan foregå i de følgende trin.

1. Det nødvendige antal glasglas vaskes og steriliseres enten over damp eller i kogende vand.
2. Lad samtidig vandet varme op.
3. Vask tomaterne i koldt vand, fjern stilkene og læg dem i glas, og læg en kvist urter på bunden.
4. Tilsæt krydderier efter smag.
5. Hæld kogende vand over de stablede tomater, dæk med sterile dånlåg og lad dem stå i denne form i 5-10 minutter.
6. Vandet drænes gennem specielle plastiklåg med huller og sættes på varme igen.
   Opmærksomhed! Mængden af ​​hældt vand giver en nøjagtig ide om, hvor meget marinade der skal til for at forberede fyldet.
7. Efter at have målt det resulterende vand, tilsæt sukker og salt til det, og tilsæt eddike efter kogning.
   
8. Kogende marinade hældes i glas med tomater og skrues straks på med nyligt steriliserede låg for at konservere til vinteren.

Opskrift på syltning af tomater med peberfrugter

Varm peber findes ofte i opskrifter på syltning af tomater i glas til vinteren. Hvis du efter teknologien beskrevet ovenfor bruger følgende ingredienser, får du en krydret snack, der vil appellere til elskere af brændende retter.

• omkring 2 kg modne tomater;
• rød chilipeber med frø;
• stort hvidløgshoved;
• 2 spiseskefulde hver af eddike, sukker og salt;
• 1500 ml vand.

Tomater marineret i litersglas med basilikum og estragon

Fans af ikke specielt krydrede, men krydrede og duftende snacks vil helt sikkert kunne lide denne vinteropskrift med aromatiske friske urter.

Alt du skal gøre er at erstatte de varme chilipeber og hvidløg i den forrige opskrift med en masse frisk basilikum og frisk estragon. Som sidste udvej kan estragon bruges i tør form (tag 30 g tørret urt), men det er meget tilrådeligt at finde frisk basilikum.

Krydderurterne skæres ikke særlig fint og lægges i glas sammen med tomaterne, hvor der skiftevis hældes kogende vand og marinade over. De nøjagtige proportioner af marinadekomponenterne til en liters krukke kan findes nedenfor.

Syltede tomater: opskrift på 1 liters krukke

Hvis familien ikke er særlig stor, så nytter det ikke meget at opbevare syltede tomater i store beholdere til vinteren.Liter krukker er mest bekvemme at bruge i dette tilfælde, da deres indhold kan indtages selv i et måltid eller kan fordeles over en dag. Under alle omstændigheder vil en åben krukke ikke fylde længe i køleskabet.

Her er en opskrift på at forberede lækre syltede tomater til vinteren ved hjælp af en række krydderier pr. nøjagtigt 1 liters krukke.

• Fra 300 til 600 g tomater, afhængigt af deres størrelse, jo mindre det er, jo flere frugter passer i krukken;
  
  Råd! Til literskrukker er det bedre at vælge små frugter; cocktail- eller kirsebærvarianter er perfekte.
• en halv sød peberfrugt;
• 2 fed hvidløg;
• 1 laurbær;
• 10 sorte ærter og 5 allehånde;
• 3 stykker nelliker;
• 3 blade hver af solbær og kirsebær;
• 40 g granuleret sukker;
• 1-2 dild blomsterstande;
• 1 peberrodsblad;
• 2 kviste persille;
• en kvist basilikum og estragon;
• 25 g salt;
• 500 ml vand;
• 15 ml 9% eddike.

Det er selvfølgelig slet ikke nødvendigt at bruge alle krydderierne på én gang. Fra dem kan du vælge præcis dem, der falder bedst i værtindens smag.

Tomater, marineret i 2 liters glas

En 2-liters krukke er ideel til at lave syltede tomater til vinteren, hvis familien består af mindst tre personer, og alle elsker denne snack. Så vil krukken ikke stagnere i køleskabet i lang tid, og dets velsmagende indhold vil snart blive efterspurgt.

For at marinere tomater i 2-liters krukker kan du vælge ikke de mindste frugter - selv mellemstore tomater passer ganske frit i sådan en volumen.

Og i kvantitative termer vil følgende komponenter være nødvendige:

• Cirka 1 kg tomater;
• 1 sød peber eller en halv bitter (til elskere af krydrede snacks);
• 2 laurbærblade;
• 5 stykker nelliker;
• 4 fed hvidløg;
• 10 ærter af begge typer peber;
• 5 blade ribs og kirsebær;
• 1-2 blade peberrod;
• 2-3 blomsterstande og dild;
• en kvist persille, estragon og basilikum;
• 45 g salt;
• 1000 ml vand;
• 30 ml eddike 9%;
• 70 g sukker.

Sådan sylter du tomater til vinteren med krydderurter og hvidløg

Denne opskrift kan klassificeres som en klassiker, for mens andre krydderier af forskellige årsager ikke må bruges ved syltning af tomater til vinteren, så vil tilsætning af hvidløg og diverse krydderurter blive værdsat af enhver husmor. Og så populære urter som persille, dild eller koriander vokser i næsten enhver have og kan nemt findes på ethvert marked.

Så for at få en lækker snack til vinteren skal du bruge:

• 1,2 kg modne tomater (det er bedre at tage cherrytomater);
• hoved af hvidløg;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 5 ærter allehånde;
• en lille flok urter (koriander, dild, persille);
• 100-120 g sukker;
• 1000 ml vand.
• 1 teskefuld eddike essens 70%;
• 60 g salt.

For at forberede syltede tomater i henhold til denne opskrift skal du bruge en anden to-liters krukke.

1. Krukken skal steriliseres før tilberedning.
2. Læg halvdelen af ​​de finthakkede krydderurter, sennepsfrø og allehånde på bunden.
3. Dernæst fyldes glasset med tomater og krydderurter.
4. Hvidløget pilles og hakkes fint ved hjælp af en presse.
5. Fordel det som det allersidste lag ovenpå tomaterne.
6. Kog samtidig vand op med salt og sukker.
7. Hæld kogende lage over tomaterne, tilsæt en skefuld essens og luk glasset til vinteren.

Opskrift på fingerslikkende tomatsyltning

Nogle mener, at denne opskrift giver de lækreste syltede tomater, men som du ved, kan du ikke matche dine venners smag og farve.

For at få 10 liters krukker med en lækker vintersnack skal du forberede følgende produkter fra tomater:

• omkring 8 kg små tomater;
• 800 g løg;
• 2 mellemstore hvidløgshoveder;
• 800 g gulerødder;
• 500 g sød peber;
• 1 bundt persille og dild med blomsterstande;
• 50 ml vegetabilsk olie pr. liter krukke;
• 1 bælg varm peber;
• 1 glas eddike 9%;
• 10 laurbærblade;
• 10 ærter allehånde;
• 4 liter vand;
• 200 g sukker;
• 120 g salt.

At lave syltede tomater til vinteren efter fingerslikkeopskriften vil tage omkring to timer.

1. Tomater og krydderurter vaskes under koldt vand og tørres på et håndklæde.
2. Hvidløg og løg pilles, hvidløget skæres i små stykker, og løget i tynde ringe.
3. Vask gulerødderne og skær i skiver, og sød peberfrugt i strimler.
4. Vask den varme peber og fjern halen. Frøene skal ikke fjernes, i så fald får snacken en skarpere smag.
5. I godt vaskede krukker, læg nogle hakkede urter, hvidløg, varm peber på bunden og hæld vegetabilsk olie i.
6. Tilsæt tomater, skiftevis med løg og hvidløg.
7. Mere løg og krydderurter lægges ovenpå.
8. En marinade tilberedes af vand, krydderier og krydderurter.
9. Efter kogning, tilsæt eddike og hæld marinade i krukker med tomater.
10. Hvorefter de dækkes med låg og placeres til sterilisering i 12-15 minutter.
11. Efter at den tildelte tid er udløbet, fjernes krukkerne fra beholderen med kogende vand og forsegles til vinteren.

Søde syltede tomater til vinteren i krukker

Teknologien til fremstilling af tomater til vinteren i henhold til denne opskrift ligner fuldstændig den, der er beskrevet ovenfor, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 2 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 kvist persille og dild;
• 1500 ml vand;
• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie og eddike 9%;
• sort peber og laurbærblad valgfrit og efter smag.

Takket være det lille relative indhold af eddike og en øget dosis sukker viser snacken sig at være meget mør, naturlig og selvfølgelig velsmagende.

Marinerede tomater uden eddike

Men syltede tomater kan tilberedes til vinteren i glas efter en meget simpel opskrift, uden at bruge hverken eddike eller diverse krydderier. Og tomaterne bliver stadig overraskende velsmagende. Og selve saltlagen er meget mør.

Til marinering i henhold til denne opskrift er det bedre at bruge literskrukker. Til en krukke skal du bruge:

• 500-600 g tomater;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 50 g sukker;
• citronsyre på spidsen af ​​en teskefuld.

Og madlavningsprocessen er slet ikke kompliceret.

1. Tomaterne vaskes i vand og prikkes i bunden med en gaffel.
2. Placer ganske tæt i forsteriliserede glas.
   
3. Hver krukke hældes forsigtigt med kogende vand, så vandet praktisk talt hælder ud.
4. Dæk glassene med sterile låg.
5. Efter opvarmning i 10-15 minutter drænes vandet og opvarmes igen til kog med tilsætning af salt og sukker.
6. Tomaterne fyldes igen med den tilberedte saltlage, citronsyre tilsættes til hver krukke på toppen, og glassene skrues straks.
   Vigtig! Lågene, efter at de er blevet brugt til at dække glassene, skal steriliseres igen i 5 minutter ved at lægge dem igen i kogende vand.
7. Efter at have vendt glasset, skal du vende det på siden, rulle det lidt for at opløse syren, og vende det på hovedet, læg det under et varmt tæppe for yderligere sterilisering, indtil det er helt afkølet.

Opskrift på syltede tomater til vinteren i krukker uden sterilisering

Forskellige bær og frugter, såsom æbler, kan tjene som en komplet erstatning for eddikesyre.

I denne opskrift til vinteren vil de spille rollen som hovedkonserveringskomponenten, og som i det foregående tilfælde vil det være muligt at klare sig selv uden sterilisering.

Du får brug for:

• fra 1,5 til 2 kg tomater;
• 4 stykker sure saftige Antonovka æbler;
• 1 sød peber;
• flere kviste persille og dild;
• peberkorn og laurbærblad efter smag;
• 1,5 liter vand;
• 60 g hver af sukker og salt.

Fremgangsmåden til fremstilling af syltede tomater i henhold til denne opskrift ligner fuldstændig den, der er beskrevet i den forrige opskrift. Alle grøntsager, frugter og urter hældes først med kogende vand, derefter drænes det, og der tilberedes en marinade, som igen hældes i glassene med indholdet.

Lækre syltede tomater til vinteren med krydderier

De krydderier, der traditionelt bruges til syltning af tomater til vinteren, er allerede nævnt ovenfor. Men her vil jeg gerne beskrive en meget ikke-standard opskrift, der giver dig mulighed for at forberede meget velsmagende tomater med en original aroma. Desuden vil alle krydderier blive erstattet med kun én ekstra ingrediens - morgenfrue blomster og blade. Mange mennesker kender og elsker denne blomst, men få indser, at den kan erstatte det værdifulde og sjældne krydderi - safran.

Til en liters krukke skal du bruge:

• 500 g tomater;
• flere blomster og unge blade af morgenfruer;
• 500 ml vand;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• ½ teskefuld eddike essens 70%.

Og at forberede en lækker og original snack til vinteren er meget enkel:

1. Tomater, blomster og morgenfrueblade vaskes grundigt i koldt vand og tørres let.
2. Læg 2-3 blomster med morgenfrueblade i bunden af ​​sterile krukker.
3. Derefter lægges tomaterne.
4. På toppen er de dækket med yderligere 2-3 morgenfrueblomster med blade.
5. Marinaden er lavet af vand, sukker og salt.
6. Hæld det over de tilberedte frugter og blomster, tilsæt essensen ovenpå og skru glassene med sterile låg.

Sådan laver du syltede tomater med peberrod

Ved hjælp af samme metode tilberedes lækre syltede tomater til vinteren med tilsætning af ikke kun blade, men også peberrodsrødder.

For 2 kg tomater skal du typisk lægge 1 blad peberrod og et lille rhizom, skåret i stykker.

Marinerede tomater med vodka

Når man tilsætter en lille mængde vodka ved marinering af tomater, påvirker dette slet ikke alkoholindholdet i marinaden og heller ikke smagen eller aromaen af ​​de færdige tomater. Men frugterne bliver stærkere, endda lidt sprøde, og produktets holdbarhed øges, hvilket reducerer muligheden for mug eller desuden hævelse af dåser med tomater.

Til en tre-liters krukke, sammen med 1 spiseskefuld 9% eddike, tilsæt den samme mængde vodka umiddelbart før hvirvning.

Regler for opbevaring af syltede tomater

Tomater syltede i henhold til opskrifterne beskrevet ovenfor kan opbevares enten i kølige kælderforhold eller i et spisekammer ved stuetemperatur. Du skal blot placere dem væk fra varmeapparater og lyskilder.

Den sædvanlige holdbarhed for sådanne snoninger er 12 måneder. Den eneste undtagelse er tomater marineret med vodka.De kan opbevares i op til 4 år i et almindeligt rum.

Konklusion

Det er ikke svært at tilberede lækre syltede tomater; det vigtigste er at beslutte sig for den passende opskrift.

Anbefalede indlæg

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Tomater marineret med rødbeder: 8 opskrifter

Sådan damper du tyttebær

Opskrifter på syltet physalis

Daikon på koreansk

Uigurisk krydderi Lajan