Indhold
På dette tidspunkt har østerssvampe opnået en utrolig popularitet. Mange husmødre har lært at lave alle slags retter med dem. De er gode til salater, tærter og pizza. Og selvfølgelig kan de steges og syltes. Lad os nu tale om, hvordan man hurtigt forbereder syltede østerssvampe derhjemme. Lad os se på, hvordan du gør dette enkelt og uden ekstra omkostninger. Din familie og venner vil helt sikkert kunne lide denne snack.
Svampe udvalg
Ikke alle ved, at unge svampe indeholder flere vitaminer og andre nyttige stoffer. De egner sig bedst til syltning. Derudover er små svampe mere bekvemme at putte i krukker. Du kan selv samle dem eller købe dem i en butik. Der er et kæmpe udvalg af østerssvampe på hylderne. Vælg kun mellem og små størrelser. Deres hætter skal males i en behagelig grå nuance, som er let gullig. Billedet nedenfor viser tydeligt, hvordan kvalitetssvampe skal være.
Der er små revner på hættens kanter. De skal ikke være for mærkbare. Vælg kun glatte og pæne svampe. Østerssvampe med gule pletter er heller ikke egnede. På stedet for pausen skal svampen være hvid. Det er de østerssvampe, der er de friskeste og lækreste.
Når du vælger svampe til syltning, skal du også være opmærksom på lugten. Unge østerssvampe har en frisk svampearoma. Hvis lugten er skarp og ubehagelig, så er de allerede forringet og blevet ubrugelige.
Sørg for at være opmærksom på svampenes stilk. Den lækreste og sundeste del af østerssvampen er huen. Benet er normalt sejt og ikke særlig velsmagende. Denne del af svampen indeholder stort set intet brugbart. Derfor skæres højkvalitetssvampe normalt under selve hætten. Nogle gange efterlader producenterne et kort ben, men på ingen måde hele benet. Nedenfor vil du se opskrifter, der viser, hvordan du tilbereder syltede østerssvampe derhjemme hurtigt og velsmagende.
Hurtig opskrift på syltede østerssvampe
Der er mange muligheder for at tilberede syltede østerssvampe, men ikke alle er hurtige og nemme. Følgende opskrift viser, hvordan du kan sylte østerssvampe for at spare tid og fremhæve smagen og aromaen. Det vigtigste er, at du dagen efter kan spise syltede svampe.
Til denne vidunderlige opskrift skal vi bruge følgende ingredienser:
- et kilo friske østerssvampe;
- en halv liter vand;
- to spiseskefulde bordsalt;
- en spiseskefuld granuleret sukker;
- 90 gram bordeddike 9%;
- en skefuld raffineret solsikkeolie;
- tørret dild, laurbærblad, nelliker og peber efter smag.
Madlavningen begynder med selve svampene. Det første du skal gøre er at skære hætterne af. Benene kan smides væk, vi får ikke brug for dem. Dernæst skæres hætterne i stykker og vaskes alle under rindende vand. Derefter overføres de tilberedte svampe til en passende gryde med vand. Krydderier, sukker, salt tilsættes også der, og blandingen sættes på komfuret.
Efter at svampene koger, skal du tilføje bordeddike til dem. Så skal du skrue ned for varmen og koge østerssvampene i endnu en halv time. Når tiden er gået, tages panden af komfuret og svampene stilles til side. De skal køle helt af. Herefter kan du overføre svampene til rene glas. Hæld lidt vegetabilsk olie i hver krukke. Nu kan du lukke beholderen og overføre glassene til køleskabet.
Mulighed for at forberede østerssvampe til vinteren
Følgende opskrift er velegnet til dem, der ønsker at bevare syltede svampe i lang tid. For at tilberede østerssvampe på denne måde skal du forberede følgende ingredienser:
- svampe - et kilo;
- bordsalt - to spiseskefulde;
- granuleret sukker - en spiseskefuld;
- hvidløg - to fed;
- laurbærblad - to stykker;
- 9% bordeddike - tre spiseskefulde;
- hele nelliker - fem knopper;
- sorte peberkorn - fem stykker;
- tørret dild (kun paraplyer).
Som i det foregående tilfælde er den første ting, du skal gøre, at koge svampene. Små hætter kan efterlades hele, mens større kan skæres i flere stykker. Derefter vaskes østerssvampene og overføres til en gryde til videre tilberedning.
Svampe hældes med vand, bordsalt, hvidløgsfed, dildparaplyer, sukker, laurbærblad og nelliker med peber tilsættes massen. Alt dette sættes i brand og bringes i kog. Herefter hældes den tilberedte eddike i blandingen og koges over lav varme i yderligere 30 minutter.
Når der er gået en halv time, tages svampene af varmen og hældes varme i steriliserede glas. Marinaden skal dække svampene i glasset.Glem ikke at hælde lidt vegetabilsk olie i hver. Herefter rulles glassene sammen med specielle låg og lader de køle helt af.
Hjemmelavede syltede østerssvampe med citron
Ud over de klassiske muligheder kan du tilberede øjeblikkelige østerssvampe med citron. Sådanne svampe kan spises med det samme eller opbevares til vinteren. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:
- friske østerssvampe - 1 kg;
- friskpresset juice fra en halv citron;
- bordsalt - to spiseskefulde;
- granuleret sukker - en spiseskefuld;
- hvidløg - 2 fed;
- solsikkeolie - 50 gram;
- sorte peberkorn og nelliker efter smag;
- bordeddike - 2 spiseskefulde;
- løg - 1 stykke;
- vand - 500 milliliter.
Østerssvampe skal skæres i små stykker. Stil dem til side og begynd at forberede marinaden. Hæld den nødvendige mængde vand i den forberedte gryde, tilsæt vegetabilsk olie og tilsæt bordsalt. Du bør også tilsætte presset citronsaft og finthakket hvidløg til vandet.
Stil gryden på komfuret og tænd for varmen. Bring marinaden i kog og tilsæt pebernødder og nelliker. Også på dette stadium er det nødvendigt at overføre de hakkede og vaskede østerssvampe i gryden.
Herefter skal du koge svampene i 15 minutter. Tilsæt derefter hakkede løg (i halve ringe) og bordeddike i gryden. Bland det hele grundigt og stil til side. Svampene skal sidde i cirka 10 minutter Umiddelbart herefter kan du spise svampene.
Hvis du vil rulle syltede østerssvampe op, behøver du ikke infundere dem.Overfør blot svampene til en steriliseret beholder, hæld marinaden i og dæk med låg. Når glassene er kølet helt af, kan du overføre dem til et mørkt, køligt rum.
Konklusion
Denne artikel beskrev flere måder at sylte østerssvampe derhjemme. Hver opskrift hjælper med at fremhæve den vidunderlige smag af svampe og give dem en speciel aroma. Syltede østerssvampe er ikke nemme at konservere, men en rigtig delikatesse for svampeelskere. De er perfekte til enhver ret og vil pynte på feriebordet. Prøv at lave disse syltede østerssvampe hurtigt og ubesværet.
