Rødbedemarinade til vinteren: meget velsmagende opskrifter

Rødbeder er blevet en traditionel russisk grøntsag siden det 14. og 15. århundrede, og der er mange opskrifter på retter lavet af dem. I det 20. århundrede i Sovjetunionen var det let at finde rødbedemarinade i butikkerne – en sød og sur krydret snack, som også var i enhver kantines sortiment. Men at tilberede rødbedemarinade som i et cafeteria er slet ikke svært. Derudover kan denne forret serveres til vinteren, så du kan nyde en vitaminrig og farverig ret til enhver tid i den kolde periode af året.

Sådan laver du rødbedemarinade derhjemme

Rødbedemarinade er universel i sin brug. Dette er både en fremragende forret og et skønt færdiglavet tilbehør til kød- og fiskeretter. Det er meget nyttigt for børn i alle aldre, og i ekstreme tilfælde kan det bruges som et halvfabrikat til borscht eller varm grøntsagssalat.

Oftest koges rødbeder til marinade, nogle gange bagt.Der er originale opskrifter, hvor marinaden er tilberedt af rå grøntsager og stegt sammen med andre ingredienser i en stegepande.

Der er flere hemmeligheder om, hvordan man optimalt tilbereder rødbeder til marinade:

1. Grøntsagen koges normalt i sin skræl, så det er vigtigt at skylle den grundigt inden tilberedning, så den frigøres for alle mulige forureninger og haler på begge sider.
2. Kog i en lille mængde vand. I gennemsnit varierer tilberedningstiden fra 40 til 90 minutter, afhængigt af rodfrugtens størrelse.
3. Rødbeder kan ikke lide hurtig kogning, når de laver mad, så varmen under dem skal være lav.
4. Hvis du ikke salter vandet, koger rodfrugten hurtigere.
5. Hvis du skal koge en grøntsag hurtigst muligt, så skal du lade den koge de første 15 minutter, derefter dræne det kogende vand og fylde det med koldt vand igen. Efter kogning igen er rødbederne klar på cirka 15 minutter.
6. Det er vigtigt at afkøle kogte rødbeder ordentligt. For at gøre dette, straks efter tilberedning, placeres det i koldt vand. Så forbliver farven på rodafgrøden lys og rig.

Og at skrælle en korrekt kogt og afkølet grøntsag vil være meget lettere.

Afhængig af mængden af ​​eddike og sukker, der bruges til marinaden, kan den være sur eller sød. Og forskellige tilsætningsstoffer fremhæver og beriger smagen af ​​rødbeder.

Klassisk rødbedemarinade opskrift

Ifølge den klassiske opskrift tilberedes rødbedemarinade i cirka halvanden time, og en trin-for-trin beskrivelse af selve processen med fotos kan hjælpe nybegyndere husmødre.

For at lave denne opskrift skal du bruge et minimum af produkter:

• 2 kg rødbeder;
• 500 ml vand;
• 250 ml 9% eddike;
• 30 g salt;
• 25 g sukker;
• laurbærblad og sorte og allehånde ærter - efter ønske og smag.

Processen med at lave selve snacken er slet ikke kompliceret, og det meste af tiden går med at koge rødbederne.

1. Så grøntsagerne koges i overensstemmelse med alle regler og stilles til afkøling i koldt vand.
   
2. Derefter skrælles de, skæres i smukke strimler eller rives på et groft rivejern.
   Råd! Du kan bruge et koreansk gulerods rivejern til at tilføje ekstra æstetik til retten.

   

3. Læg de hakkede rødbeder tæt i små, rene glas.
   
4. Mens du tilbereder grøntsagerne, tilbered en eddikefyldning i en separat beholder. Opløs krydderier og krydderier i kogende vand, kog i cirka 7 minutter, tilsæt eddike og opvarm igen til kog.
   
5. Hæld den kogende opløsning over rødbederne og stil glassene i en bred gryde med varmt vand på et sterilisationsstativ.
6. Halvlitersbeholdere med roemarinade skal blot bruge 15 minutter i kogende vand, hvorefter de lukkes hermetisk til vinteren.

Rødbedemarinade til vinteren med nelliker

Der er flere fortolkninger af den klassiske roemarinadeopskrift. En af de populære opskrifter er med tilsætning af nelliker og kanel. Retten viser sig at være ret sød, og børn kan virkelig godt lide den.

Du kan forberede det nøjagtigt i henhold til ovenstående teknologi, tilsæt kun en knivspids malet kanel og 3-4 knopper af nelliker til ingredienserne til 1 kg rødbeder, og tag omkring 60 g sukker.

En simpel opskrift på rødbedemarinade til vinteren med hvidløg

Marinaden kan nemt og vigtigst af alt hurtigt tilberedes selv fra rå rødbeder. Og hvidløget i denne opskrift vil berige retten med en speciel aroma og smag.

Forberede:

• 2000 g rødbeder;
• 16. århundrede l. vineddike;
• 16 fed hvidløg;
• 60 g salt;
• 150 g sukker;
• 5-6 laurbærblade;
• 8 ærter allehånde.

Fremstilling:

Marinade til rødbeder tilberedes ved at tilsætte mængden af ​​salt, sukker, allehånde og laurbærblad specificeret i opskriften til 1 liter vand.

1. Efter kogning, kog det i mindst 5 minutter, tilsæt eddike.
2. Den skrællede rå rodfrugt males på et fint rivejern. Du kan bruge en foodprocessor.
3. Hak hvidløget fint med en kniv.
4. Forberedte steriliserede krukker er fyldt med revet rødbeder blandet med hvidløg.
5. Hæld kogende marinade, steriliser i 10-15 minutter og forsegl med sterile låg.

Sådan laver du rødbedemarinade med citron

Denne opskrift på rødbedemarinade med foto bør tiltrække tilhængere af en sund kost, da den kun bruger naturlige ingredienser og rå rødbeder. Marinaden bliver meget velsmagende, og grøntsagerne er møre og let sprøde.

Påkrævet:

• 350 g skrællede rå rødbeder;
• 150 ml friskpresset citronsaft (denne mængde opnås i gennemsnit fra 4-5 citroner);
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 spsk. l. honning;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 5 g salt;
• 3 laurbærblade;
• sort peber - efter smag.

At forberede denne marinade i henhold til opskriften er ret enkel, men hvis du vil gemme forberedelsen til vinteren, skal du bruge sterilisering.

1. Riv rødbederne med et rivejern eller foodprocessor.
2. Hæld det med en blanding af citrusjuice, olie, honning. Tilsæt salt, peber og laurbærblad.
3. Efter grundig blanding stilles roe-marinade i køleskabet.
4. Efter 5-6 timer er snacken klar til at spise.
5. For at konservere snacken til vinteren, læg den i rene glas, læg den i en gryde med koldt vand og steriliser den i mindst 15 minutter efter kogning.

Opskrift på rødbedemarinade med spidskommen og kanel

Denne version af opskriften på sød rødbedemarinade til vinteren bruger også kun naturlige ingredienser.

• omkring 1 kg rødbeder;
• 250 ml vand;
• 1 citron;
• 3 spsk. l. honning (kan erstatte 6 spsk sukker);
• 1 tsk. kommen;
• en knivspids kanel og stødt peber;
• salt - efter smag.

Fremstilling:

1. Rødbederne skylles grundigt, fjern eventuelt snavs med en børste og koges.
2. Forbered marinaden ved at koge vand med tilsætning af spidskommen, honning, kanel, peber og salt. Til sidst presses saften fra den ene citron ud i den.
3. Kogte rødbeder skæres i stykker af passende form og størrelse.
4. Hæld en kogende opløsning med krydderier og steriliser i varmt vand i 10-15 minutter.

Lækker rødbedemarinade i en stegepande

For at lave denne fristende lækre vintersnackopskrift skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 2 mellemstore løg;
• 150 ml 6% eddike;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 10 g salt;
• 1 spsk. l. honning;
• 100 ml koldt kogt vand;
• 3-4 sorte peberkorn;
• 2-3 laurbærblade.

Fremstilling:

1. Rødbederne rives på et koreansk gulerods rivejern og lægges i en stegepande med varm vegetabilsk olie, hvor de steges under regelmæssig omrøring i cirka 15 minutter.
2. Løget hakkes i tynde halve ringe og tilsættes de stegte rodfrugter.
3. Efter stegning i 5-10 minutter tilsættes vand med eddike, honning, salt og peber.
   
4. Steg grøntsager i et kvarter, tilsæt laurbærblad.
5. Damp ved middel varme i yderligere 6-7 minutter, hæld den færdige marinade i glas og steriliser i kogende vand.

Ristet rødbedemarinade

En meget velsmagende marinade er lavet af bagte rødbeder, og en ret lavet efter denne originale opskrift kan overraske alle dine venner og bekendte.

Du skal forberede:

• 500 g skrællede rødbeder;
• 2 rosmarinkviste (eller 5 g tørret rosmarin);
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 2 tsk. malede valnødder;
• 1 tsk. hakket citronskal;
• 1 tsk. timian urter;
• 5 g salt.

Forberedelse:

1. Rødbederne vaskes, halerne skæres let af på begge sider og bages direkte i skrællen i ovnen, som forvarmes til en temperatur på 200 °C.
2. Bagningens varighed afhænger af rodfrugternes størrelse og kan variere fra 20 til 40 minutter.
   
3. Grøntsagen afkøles, skæres i strimler eller rives med rivejern og lægges tæt i rene glasbeholdere.
4. Hæld blandingen af ​​alle de resterende ingredienser ovenpå; hvis væsken ikke er nok til at dække, tilsæt vegetabilsk olie.
5. Lad stå i cirka 12 timer.
6. Hvis det er nødvendigt at konservere rødbedemarinade til vinteren, så steriliseres glassene med den i kogende vand eller i ovnen i cirka et kvarter.

Opskrift på lækker rødbedemarinade til vinteren med løg og peberfrugt

Peberfrugt vil give roe-marinade en sydlig Balkan-smag og fylde huset om vinteren med ånden af ​​en lun sommerdag.

Du får brug for:

• 1 kg rå skrællede rødbeder;
• 1 kg sød peberfrugt;
• 1 kg løg;
• 250 g raffineret vegetabilsk olie;
• 50 g salt, men det er bedre at smage og tilføje efter smag;
• 1 spsk. l. eddike essens;
• 150 g sukker;
• 1 tsk. jord peber.

Processen med at forberede opskriften er enkel og vil tage omkring en time.

1. Riv rødbederne, skær peberfrugten i strimler, og skær løget i tynde halve ringe.
2. Bland alle grøntsagerne og lad det simre i en stegepande med olie og krydderier i cirka 40-50 minutter.
3. Til allersidst tilsættes eddikeessens, bland og fordel den færdige marinade i sterile krukker. Rul straks sammen, pakk ind til det er afkølet og opbevar.

Sådan forbereder du rødbede- og tomatmarinade til vinteren

Hvis du tilføjer tomater til roemarinade, der er tilberedt i henhold til den forrige opskrift, vil smagen af ​​den færdige ret være uimodståelig.

Til 1 kg rødbeder skal du bruge fra 0,5 til 1 kg tomater. Hvis det ønskes, kan du i stedet for tomater tilføje 5-6 spiseskefulde tomatpasta af høj kvalitet.

Regler for opbevaring af roemarinade

Hvis opskrifter med sterilisering bruges til at forberede roemarinade, kan præparatet opbevares under normale rumforhold på et sted uden direkte sollys.

I andre tilfælde er det bedre at bruge et køligere sted til opbevaring, det vil sige en kælder, kælder eller køleskab.

Konklusion

Rødbedemarinade fås som i kantinen normalt fra kogte rodfrugter. Men andre mindre traditionelle opskrifter til at lave denne lækre vintersnack er værd at være opmærksom på.

Anbefalede indlæg

Udblødte æbler Antonovka

Opskriften på hjemmelavet syltet kål er meget velsmagende

Sylte østerssvampe derhjemme

Sådan sylter du hurtigt kål i en krukke

Sådan sylter du kål under jernlåg

Kål marineret med tranebær til vinteren

Georgisk syltet kål med rødbeder: opskrift

Instant syltet kål: opskrift uden eddike

Sådan sylter du kål hurtigt og velsmagende