Marineret boletus til vinteren uden eddike (med citronsyre): opskrifter

Marineret boletus med citronsyre er en populær måde at forberede den til vinteren på. Med hensyn til næringsværdi er de på niveau med porcini-svampe og har en behagelig smag. For at gøre snacken ikke kun velsmagende, men også sund, bør du følge enkle madlavningsregler. Der er mange varianter af marinader med citronsyre, og ingredienserne er tilgængelige, så det vil ikke være svært at vælge den rigtige opskrift til dig selv.

Er det muligt at marinere boletus uden eddike?

Den traditionelle måde at forberede sig til vinteren på er at marinere i eddike. Der er mennesker, der ikke kan lide den specifikke smag af essensen. Der er restriktioner for nogle sygdomme; intolerance over for eddike forekommer. Det er her, citronsyren kommer husmødrene til hjælp.Marinade til smør med citronsyre forhindrer effektivt spredning af patogene bakterier. Det bevarer perfekt den naturlige smag og aroma.

Sådan syltes boletus uden eddike

Et vigtigt element i at bevare syltet smør uden eddike er nøje udvalgte frugter. Præference bør gives til unge, de smager sødere. Ormefulde, rådne, forvoksede frugter er ikke tilladt til brug som mad.

Inden du går i gang med arbejdet, bør du sikre dig, at huset har alt, hvad du skal bruge. De grundlæggende ingredienser, der indgår i opskrifter til fremstilling af smør uden eddike, er friske svampe, citronsyre og krydderier.

Det er nødvendigt at forberede beholdere til konservering. For at gøre dette skal du skylle glassene og lågene med sodavand. Brug ikke opvaskemidler - mikroskopiske partikler, der er tilbage på væggene, vil ende i det endelige produkt. Steriliser glassene ved at dampe eller i ovnen i 20 minutter. Kog metallåg og hæld kogende vand over nylonlåg.

For langtidsopbevaring på et køligt sted skal frugterne fyldes med kogende marinade. Derefter skal glassene forsegles og stilles på hovedet for at køle langsomt af. For at gøre dette kan du bruge et tæppe eller quiltet pude.

Forberedelse af smør til saltning eller syltning uden eddike

Sommerfugle skal ryddes for skovaffald. Fedtede topfilm kan tilføje bitterhed til retten, så det er bedre at fjerne dem. Pil den indvendige hvide hinde af og skær roden af. Snavs på stilken kan nemt fjernes med en børste eller kniv. Unge frugter kan koges hele. Skær prøver med hætter over 5 cm i stykker og adskil stilken.

Derefter skal det tilberedte produkt skylles grundigt under rindende vand og anbringes i en emalje- eller stålpande med saltet vand. Udover salt kan du tilsætte citronsyre i spidsen af ​​en kniv. Vent til det koger og lad det stå ved svag varme i en halv time. Fjern skum med jævne mellemrum. Dræn bouillonen og skyl svampene igen i rindende vand. Det er dette halvfabrikat, der bruges til yderligere bejdsning.

Klassisk opskrift på smør marineret med citronsyre

Dette er den mest almindelige måde at konservere syltet smør med citronsyre på til vinteren.

Påkrævet:

• svampe - 5 kg;
• 5 liter vand;
• 200 g salt;
• 300 g sukker;
• citronsyre - 50 g;
• laurbærblad - 10 stk.;
• pebernødder – 20 stk.

Madlavningsmetode:

1. Dæk svampe med vand.
2. Tilsæt salt og sukker.
3. Kog i 40 minutter.
4. Tilsæt citronsyre 5 minutter før klargøring.
5. Læg krydderier i glas.
6. Læg svampene tæt.
7. Tilsæt kogende marinade.
8. Forsegl tæt.

Den klassiske opskrift er nem at følge og kræver ikke specifikke produkter.

Sådan marinerer du boletus med citronsyre og hvidløg

Udover krydderier til syltning af smør med citronsyre til vinteren, anbefales det at bruge forskellige krydrede grøntsager.

Påkrævet:

• svampe - 4 kg;
• groft salt - 80 g;
• granuleret sukker - 120 g;
• vand - 2 l;
• olivenolie - 1,5 spsk;
• citronsyre - 20 g;
• hoved af hvidløg;
• 12 nelliker blomsterstande;
• laurbærblad - 16 stk.;
• 40-60 stk. sort peber;

Madlavningsmetode:

1. I en emaljebeholder kombineres vand, hvidløgsfed, krydderier og salt med sukker.
2. Kog og hæld svampe over.
3. Kog, fjern skum, 35 minutter.
4. Citronsyre skal tilsættes 5 minutter før klargøring.
5. Pak svampene tæt i glassene sammen med væsken.
6. Steriliser i 35 minutter i vandbad eller i ovnen.
7. Luk og lad afkøle.

Denne ret vil perfekt diversificere vintermenuen.

Marinering af smør uden eddike med kanel og nelliker

En pikant krydret snack opnås ved at marinere smør med citronsyre, kryddernellikeblomster og en kanelstang.

Påkrævet:

• svampe - 6 kg;
• vand - 7,5 l;
• citronsyre - 30 g;
• sukker - 300 g;
• groft salt - 300 g;
• laurbærblad - 18 stk.;
• 60 stk. allehånde;
• 20 stk. nelliker;
• kanelstang – 1 stk. (kan erstattes med 1 tsk stødt kanel).

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand i en emaljebeholder, tilsæt krydderier, salt, sukker og bring det i kog.
2. Læg de kogte svampe i marinaden.
3. Kog i 20-30 minutter, fjern skummet, tilsæt citronsyre 5 minutter før slutningen.
4. Læg tæt i glas sammen med marinaden.
5. Forsegl med metallåg.

Opskrift på syltning af smørsmurte svampe uden eddike med sennepsfrø

I vinterhalvåret kommer en forret med en krydret note på bordet.

Påkrævet:

• svampe - 0,5 kg;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• et par ærter af enhver peber efter smag;
• laurbærblad - 2 stk.;
• 20 sennepsfrø.

Madlavningsmetode:

1. Læg et laurbærblad på bunden af ​​glassene.
2. Tilsæt salt, sukker og andre krydderier til kogende vand.
3. Tilsæt svampe, vent til kogning og kog i 15 minutter.
4. 5 minutter før den er klar, tilsæt citronessens.
5. Læg dem tæt i glasbeholdere og dæk med dånlåg.
6. Steriliser i vandbad eller ovn i 20 minutter.
7. Rul den sammen og læg den under tæppet.

Hvis det ikke er muligt at sterilisere, skal tiden til tilberedning af svampene i marinaden øges med 30 minutter.

Opskrift på smør marineret uden eddike med løg

En hurtig opskrift på syltet smør med citronsyre.

Påkrævet:

• svampe - 3 kg;
• vand - 1,8 l;
• stensalt - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 3 tsk;
• pebernødder efter smag;
• 12 laurbærblade;
• 20 korianderfrø;
• 4 mellemstore løg.

Madlavningsmetode:

1. Pil løgene, vask og skær dem i ringe.
2. Kom krydderier, sukker og salt i kogende vand.
3. Kog op, tilsæt derefter citronsyre.
4. Læg løg og svampe tæt i steriliserede glas.
5. Hæld marinaden ned i halsen på glassene.
6. Forsegl tæt.
7. Lad langsomt køle af.

Løg giver forretten en behagelig krydret syrlighed, og produktionsmetoden er tilgængelig selv for uerfarne husmødre.

Smør marineret med citronsyre og honning

Honning forbedrer gunstigt smagen af ​​marineret smør med citronsyre. Til en volumen på seks 0,5 liters dåser skal du bruge:

• svampe - 5 kg;
• vand - 1 l;
• groft salt - 45 g;
• sennepsfrø - 80 g;
• peber efter smag - 20-30 korn;
• nelliker - 4 stk.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• Dild paraplyer - 15 stk.;
• honning - 50 g;
• citronsyre - 5-10 g.

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand i en beholder, tilsæt salt, sukker og krydderier og kog op.
2. Tilsæt svampene og kog i 30 minutter, og sørg for at fjerne skummet.
3. Tilsæt citronsyre og honning, kog i yderligere 8 minutter.
4. Pak svampene tæt ind i beholderen, tilsæt marinade til halsen er skåret af.
5. Forsegl tæt.

Duftende skovboletus vil blive mødt med glæde ved enhver fest.

Opskrift på saltet smør uden eddike med hvidløg

Opskrifter på saltet smør til vinteren uden eddike kan være anderledes. Hver husmor har en yndlingsbejdseopskrift. Til den klassiske metode skal du bruge:

• svampe - 4 kg;
• 20 stilke dild med paraplyer;
• 12 laurbærblade;
• 12 ribsblade;
• 140 g stensalt;
• 4 liter rent vand;

Madlavningsmetode:

1. Kog svampene i saltet vand, fjern skummet, i 35 minutter.
2. 10 minutter før slutningen tilsættes krydderier.
3. Læg ribsblade og dild i glas.
4. Fordel smørret så tæt som muligt.
5. Rul op eller luk med almindelige låg.

Der er en anden måde at sylte smør til vinteren uden eddike - mælkesyregæring, som bevarer al smagsrigdommen og giver den færdige ret syrlighed. Påkrævet:

• svampe - 5 kg;
• groft salt - 250 g;
• sukker - 80 g;
• vand - 4 l;
• valle – 3-6 spsk. l.;
• sort peber 20 stk;
• eg eller vindrueblad 20 stk.

Madlavningsmetode:

1. Placer frugterne i rækker i en ren emalje, glas eller træbeholder, skiftevis med blade.
2. Forbered fyldet - tilsæt tørre ingredienser til kogende vand.
3. Afkøl til 40^O og hæld vallen i.
4. Hæld varm lage over svampene, tryk ned med en tung vægt på et omvendt låg eller en flad tallerken (du kan tage en krukke eller en flaske vand).
5. Lad det gære i 3 dage, hvorefter de færdige svampe kan sættes i køleskabet.

Hvis langtidsopbevaring er nødvendig, fortsæt som følger: Si det fermenterede produkt gennem et dørslag. Skyl og anbring i en steriliseret beholder ved at trykke tæt. Kog den sigtede saltlage i 10-15 minutter, hæld mere kogende olie i glassene lige under kanten. Steriliser i 30 minutter, forsegl tæt.

Lækkert syltet smør kan serveres med smør og krydderurter.

Opbevaringsregler

Dåseproduktet kan opbevares i et skab eller under jorden. Krukkerne skal være hermetisk lukkede med metallåg. Undgå udsættelse for sollys. Holdbarhed:

• 4 måneder ved temperaturer fra 15^O og højere;
• 12 måneder ved temperatur 4-10^O MED.

Konklusion

Marineret og saltet boletus med citronsyre er en fremragende appetitvækker til en ferie eller hverdagsbord. De er et fremragende fyld til tærter, en ingrediens til salater og svampesupper. Populariteten af ​​denne ret skyldes dens unikke smag og næringsværdi. På trods af forskellene i individuelle opskrifter forbliver principperne for tilberedning de samme. For at glæde dig selv og dine kære med en selvforberedt delikatesse, skal du forberede den i overensstemmelse med alle opskriftens finesser.

Anbefalede indlæg

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Sådan syltes kålrabikål

Sådan sylter du rødkål

Hurtige syltede grønne tomater

Cherrytomater til vinteren i krukker

Marinerede tomater med løg til vinteren: opskrifter med fotos