Hvert år står problemet med at bortskaffe umodne grøntsager på grund af den pludselige begyndelse af koldt vejr over for enhver gartner. Det er godt for dem, der i det mindste har nogle levende væsner i deres have eller deres naboer. I dette tilfælde vil der i det mindste være nogen til at fodre de umodne frugter. Nå, det er endnu bedre, hvis du prøver at give frie tøjler til din fantasi og tilberede noget velsmagende til vinteren fra umodne grøntsager. I tilfælde af grønne tomater har sparsommelige husmødre længe kommet med mange interessante opskrifter, hvor grøntsagerne efter tilberedning ikke kun bliver spiselige, men også meget velsmagende.
Ofte forbliver store mængder grønne tomater på buskene i efterårskulden, hvor mange ejere samtidig graver peberrodsrod op til høst. Derfor vil grønne tomater med peberrod være hovedemnet i denne artikel.
Selvfølgelig involverer de fleste opskrifter at forberede disse grøntsager til vinteren, da peberrod i sig selv er et godt konserveringsmiddel, og grønne tomater afslører deres sande smag først efter nogen tid i saltlage eller marinade.
Syltning af grønne tomater
Traditionelt i Rusland er det svært at forestille sig konservering til vinteren uden at forberede forskellige slags pickles, især for ejere, der bor på deres egen jord og har en kælder til opbevaring af dem.Og grønne tomater, koldsaltede med peberrod, bevarer den maksimale mængde næringsstoffer og opbevares til foråret. Til syltning har du kun brug for selve tomaterne og en række forskellige urter og krydderier, takket være hvilke smagen af præparatet bliver så attraktiv.
Det er mest bekvemt at udføre syltning i en emaljepande eller i en spand, afhængigt af antallet af tomater, du har. Hvis der er lidt plads til at opbevare dem, så er det praktisk at bruge almindelige glaskrukker. For at tilberede 5 kg tomater skal du finde:
- 3 hoveder hvidløg;
- 2-3 blade af peberrod og 100 g af dens rødder;
- 150 g dild;
- Flere dusin blade af kirsebær og solbær;
- En skefuld korianderfrø;
- En teskefuld allehånde og sorte peberkorn;
- Et par bundter grønt, som persille, basilikum, estragon.
Lagen til tomater er forberedt på forhånd. 300 g salt opløses i 5 liter vand, blandingen bringes i kog, afkøles og filtreres.
Tomater skal placeres så tæt som muligt i en ren, passende beholder skoldet med kogende vand. Under lægningsprocessen drysses tomaterne med urter og krydderier. Derefter fyldes de med afkølet saltlage og forbliver under belastningen på et varmt sted, indtil opløsningen bliver uklar. Normalt på dag 3-5 overføres beholderen med tomater til et koldt sted. Smagen af den færdige ret viser sig efter 5-6 uger.
Opskrift med eddike og hvidløg
Hvis du ikke har en kælder eller et andet passende sted at opbevare pickles, og køleskabet ikke længere rummer alle de tilberedte forsyninger, kan du overveje en opskrift på grønne tomater med peberrod ved hjælp af eddike. I dette tilfælde kan emnet opbevares selv ved stuetemperatur.
For at gøre denne ikke kun velsmagende, men også original og smuk snack med hvidløgssprit, skal du bruge:
- 3 kg tomater;
- 100 g peberrod blade og rødder;
- 3 hoveder hvidløg;
- 100 gram dild og persille;
- Sort og allehånde efter smag.
Peberrodsrødder skal skrælles og skæres i små stykker eller rives. Efter skrælning og opdeling i skiver skæres hvidløget i tynde skiver. Tomater fyldes med peberrod og hvidløg som følger: flere snit skæres på overfladen af tomaterne, og stykker af de ovennævnte grøntsager indsættes der.
Vask dild og persille og hak med en skarp kniv. Krukker til tilberedning af tomater skal steriliseres og fyldes med tomater, hvidløg og peberrod, drys med urter og krydderier imellem.
Marinaden er tilberedt baseret på følgende proportioner: for 1 liter vand, tag 40 g salt, 100 g sukker og et halvt glas 9% eddike. Krukker med tomater fyldes med kogende marinade og steriliseres yderligere inden for 15 minutter fra det øjeblik, vandet koger. Derefter ruller de lågene sammen og pakker dem på hovedet, indtil de køler af.
Disse syltede tomater vil tjene som en rigtig dekoration til feriebordet.
Generelt, hvis du bruger din fantasi, kan du selv finde på flere signaturopskrifter på dåse grønne tomater baseret på denne model.
Tomat kirsebær plukker
Fra grønne tomater kan du tilberede ikke kun en forret, men også en krydret kryddersauce, der kan bruges til at krydre forskellige fiske- og kødretter. Generelt forstås peberrod normalt som en sauce, der trænger ind til bunden af knoglerne, hvis hovedkomponenter er peberrod, hvidløg og varm peber. Tomater bruges mere som fyldstof i denne opskrift, og dette krydrede krydderi laves oftest med røde tomater.
Men også hrenoder lavet af grønne tomater er for nylig blevet populær, fordi smagen af dette krydrede krydderi er væsentligt anderledes end det, der er tilberedt med røde tomater. Den er lidt mere syrlig og pikant. Det er dog bedre at prøve en gang end at beskrive det hundrede gange.
Derudover er processen med at forberede sådan noget lort også ret enkel. Skal indsamle:
- 1 kg grønne tomater;
- 100 gram peberrodsrod;
- 1 hoved hvidløg;
- 2-4 bælg varm grøn peber;
- 30 g stensalt uden tilsætningsstoffer;
- 10 g granuleret sukker.
Chronoder bruges til krydderier Grøn peber hovedsageligt for virksomheden, det vil sige, så krydderiet viser sig at være en ensartet græsgrøn farve. Fans af originale farvedesign kan nemt bruge rød varm peber.
Før du begynder at lave saucen af tomater med peberrod, er det tilrådeligt at forberede 200-300 ml glas til emballering af det færdige krydderi. De skal have skruelåg for at lette brugen.De skal vaskes godt, skoldes med kogende vand og tørres grundigt på et håndklæde.
Først skæres tomater, peberfrugter og hvidløg i stykker og hakkes ved hjælp af en kødhakker.
Peberrod skrælles og hakkes til sidst. Da dens ånd forsvinder fra den ret hurtigt, kan den ikke skæres op først. Derudover klarer en kødhakker ikke altid godt med at male den. Nogle gange er det bedre at bruge et almindeligt fint rivejern. Og det er bedre straks at sætte en pose på beholderen, hvor du maler peberrodsroden, så peberrodslugten ikke ætser dine øjne.
Bland alle de knuste ingredienser med salt og sukker og kom dem straks i glas og luk dem med låg. Selvfølgelig vil en sådan krydderi med peberrod til vinteren kun blive opbevaret i lang tid på et køligt sted uden lys.
Opskrifter med peberrod og grønne tomater er så nemme at tilberede, at de giver masser af plads til, at din fantasi kan løbe løbsk. Ved at tilføje en række ingredienser og blande dem i større eller mindre proportioner, kan du opnå forskellige smagsoplevelser. Og derved vil du være i stand til at tilfredsstille de mest krævende behov hos din familie og venner.
