Indhold
Viburnum er et træ, hvis skønhed og brugbarhed af dets frugter er blevet rost af mennesker siden oldtiden. Træet selv fungerede ofte som et symbol på kærlighed, renhed og skønhed. Og dens frugter var efterspurgte både til forbrug og som en mirakelkur mod mange sygdomme. I øjeblikket er flere dusin sorter af viburnum kendt, herunder Viburnum Gordovina og Viburnum rugosa, hvis bær bliver blå-sorte eller lilla, når de er modne. Men den mest populære variant af viburnum er stadig den almindelige røde viburnum, som dekorerer mange gårde og havegrunde. Det handler om det og dets gavnlige egenskaber, der vil blive diskuteret senere i artiklen.
Vores bedstemødre brugte frugterne af viburnum i enhver form - de lavede juice og kvass af det, lavede syltetøj og gelé "Kalinnik", tilberedte skumfiduser og marmelade, lavede fyld til tærter af det, gærede kål med det. I den moderne verden er det mest populære produkt viburnum sirup, da det samtidig kan spille rollen som en lækker dessert, et tilsætningsstof til søde retter og te samt et lægemiddel, der kan klare adskillige lidelser. Derfor bør sådan et præparat som viburnum sirup til vinteren bestemt være tilgængeligt i mindst en lille mængde i hvert hjem.Desuden er det ikke svært at forberede, og der er både klassiske opskrifter til dets tilberedning og dem, der kan være af interesse for tilhængere af en naturlig livsstil.
Fordelene og skaderne ved viburnum
Viburnums gavnlige egenskaber skyldes først og fremmest dets rige sammensætning.
Sammensætningen af viburnum frugter omfatter sjældne syrer: baldriansyre, eddikesyre, oliesyre, myresyre. C-vitaminindholdet er omkring 40 mg, hvilket overstiger selv indholdet i citrusfrugter. Derudover indeholder viburnum frugter et næsten komplet sæt andre vitaminer. Viburnum indeholder desuden relativt meget caroten, invertsukker, antioxidanter samt tanniner og pektin, hvorved viburnumsaft nemt bliver til gelé. Viburnum frugter er også berømte for deres mange forskellige mineralsalte. De indeholder fosfor, kalium, magnesium, jern, kobber og andre elementer samt jod.
Ved tilberedning af viburnumsirup gennemgår frugterne minimal varmebehandling, så de bevarer alle deres vitaminer og gavnlige egenskaber.
Hvilke problemer kan viburnum sirup klare?
- Det bruges oftest til behandling af blodkar. Deres elasticitet og styrke øges med regelmæssig brug af viburnum sirup. Samtidig falder blodtrykket.
- Det er nyttigt for alle, og især børn, fra 6 måneder, at bruge viburnum sirup i perioden med forværring af virussygdomme og ved de første tegn på en snigende forkølelse.Her virker viburnum i flere retninger på én gang: dens diaphoretiske effekt er kendt, og den letter også markant udledningen af sputum og er i stand til at klare selv en gammel, invaliderende hoste.
- Viburnum er rig på phytoncider, som virker beroligende på nervesystemet.
- Siruppen er også nyttig til leversygdomme, da den leder udstrømningen af galde i den rigtige retning.
- Viburnum sirup kan hjælpe på mange mave-tarmsygdomme, og kan endda lindre tilstanden hos patienter med ondartede tumorer.
- Da viburnum frugter kan hjælpe vævsregenerering, er brugen af sirup også effektiv til behandling af mange hudsygdomme.
- Siruppen bruges ofte til forskellige kvindelige lidelser, den kan lindre menstruationssmerter og regulere mængden af udflåd, primært på grund af indholdet af arbutin, som virker beroligende på livmoderen.
- Siruppen kan sænke kolesterolniveauet og fjerne hævelse forbundet med nyre- eller hjertesygdomme.
- Endelig, når den indtages regelmæssigt, har viburnum sirup simpelthen en generel styrkende effekt på den menneskelige krop ved at øge immuniteten.
Men folk er så forskellige, at selv det mest mirakuløse middel ikke vil være nyttigt for absolut alle. Det skal huskes, at viburnum er kontraindiceret for kvinder under graviditet på grund af indholdet af stoffer, der ligner kvindelige hormoner.
Dem, der normalt har lavt blodtryk, bør bruge viburnum sirup med forsigtighed.
Viburnum er heller ikke indiceret til personer med urolithiasis, med høj surhedsgrad af mavesaft, såvel som til dem, der er diagnosticeret med leukæmi og tromboflebitis.
Klassisk opskrift på at lave viburnum sirup
Viburnumbær har på trods af al deres anvendelighed en noget specifik smag og aroma. Derudover, hvis du begynder at indsamle og behandle viburnum før frost, så vil bitterheden tydeligt fremstå i siruppen. Derfor har det længe været antaget, at plukning af viburnumbær først begynder, efter at den første frost er passeret.
Så tag bærrene ud af fryseren eller tag dem med hjem fra frosten, og skyl dem grundigt under rindende vand. Derefter skal bærrene tøs op, og de fordærvede skal vælges.
I den klassiske opskrift på fremstilling af viburnumsirup laves juice først af bærene. For at gøre dette hældes 2 kg rene bær uden grene med 500 ml vand og opvarmes, hvilket bringer i kog. Kog i 5 minutter. Tag derefter et dørslag, læg to lag gaze i den og si den resulterende bouillon. Bærmassen presses desuden gennem ostelærred.
Den resulterende juice kan allerede bruges til at forberede sirup.
Viburnum juice hældes i en emaljebeholder (alu- og kobberredskaber bør ikke bruges). For hver liter juice tilsættes 2 kg sukker og varmes op til sukkeret er helt opløst.Tilsæt derefter 10 g citronsyre, bring i kog og hæld straks i steriliserede flasker eller krukker og forsegl med eventuelle sterile låg. Siruppen tilberedt efter denne opskrift kan opbevares selv i et almindeligt køkkenskab.
Opskrift uden at koge
Ingen vil argumentere for, at den maksimale mængde af næringsstoffer bevares, hvis der ikke anvendes varmebehandling. Sandt nok kan et sådant produkt kun opbevares i kulden.
Du kan tage et hvilket som helst antal viburnum bær, du har, og presse saften ud af dem ved hjælp af en juicer.
Til et kilogram af den resulterende juice tilsættes 1 kg sukker. Massen blandes godt og efterlades ved stuetemperatur i et par timer. I løbet af denne tid skal sukkeret opløses godt i saften. Viburnum sirup er klar. Det er vigtigt at sterilisere beholderne, som du vil placere siruppen i, grundigt. Det skal også være tørt. Lågene skal også steriliseres. Denne sirup kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder og bevarer fuldt ud alle dens egenskaber.
Denne sirup vil være særlig nyttig, hvis du i stedet for sukker tager 0,5 kg naturlig honning for hver liter juice.
Der er også mange nyttige tilsætningsstoffer, som du kan bruge til yderligere at forbedre smagen af viburnum sirup: citron, tranebær, tyttebær, røn. Eksperimenter med forskellige kombinationer af smag, men til behandling er det bedre at vælge ren viburnum sirup, da blandinger kan forårsage yderligere individuelle kontraindikationer.
