Indhold
- 1 Regler for udvælgelse og tilberedning af produkter
- 2 Auberginer marineret som "svampe": en hurtig opskrift
- 3 Stegte auberginer som "svampe", uden sterilisering
- 4 Auberginer som "svampe" i marinade: en opskrift til at forberede dem til vinteren
- 5 Auberginer marineret som "svampe" med hvidløg og krydderurter
- 6 Konklusion
Der er et stort antal opskrifter på syltede auberginer. Grøntsager er så velsmagende og nemme at tilberede, at ingen kok vil nægte retten. For at overraske din familie med en hurtig og original forret, bør du prøve auberginer marineret som "svampe".
Regler for udvælgelse og tilberedning af produkter
Hovedproduktet i disse opskrifter er aubergine. Smagen og fordelene ved den færdige ret afhænger af kvaliteten af de anvendte grøntsager.
Når du vælger auberginer, skal du være opmærksom på:
- Frugt størrelse. Du skal ikke tage for store. En sådan grøntsag er enten overmoden eller dyrket med en stor mængde gødning. Men hvis du har mulighed for at se på frugterne i tværsnit, så er det værd at gøre. Måske stødte du på en sort med stor frugt.
- Udseende. En aubergine af høj kvalitet har en glat, skinnende hud uden skader, tegn på fordærv eller råd. Stilken er grøn, kødet er hvidt, elastisk. Frøene er lette.
- Alder.Der er ingen grund til at undersøge frugten i tværsnit, hvis skindet er rynket og tørt, stilken er brun.
Udvalgte grøntsager skal vaskes for at fjerne støv og snavs under rindende vand. En opskrift på syltede auberginer, der smager som "svampe", involverer normalt skrælning af grøntsagerne. For at gøre dette skal du bruge en speciel eller almindelig køkkenkniv. For at forhindre frugten i at blive bitter efter skæring drysses stykkerne enten med salt eller lægges i blød i saltvand i 20 minutter. Derefter drænes væsken. Yderligere forarbejdning afhænger af opskriften.
Lad os se på flere muligheder for at sylte auberginer som "svampe" til vinteren.
Auberginer marineret som "svampe": en hurtig opskrift
Hvordan man hurtigt marinerer auberginer som "svampe"? Denne ret er klar på en dag! Smagen af grøntsager er så fantastisk, og prisen er lav, at opskriftens popularitet konstant vokser.
For at tilberede en snack skal du have velkendte produkter og et minimum af erfaring. Typisk er denne ret tilberedt med hvidløg.
ingredienser
For 2 kg mellemstore auberginer skal du tilføje 1 hvidløgshoved. Det er bedre at tage vintersorten, den har en rigere smag. 250 g frisk dild vil være nok Til denne mængde komponenter skal du bruge 1,5 kopper solsikkeolie, 10 spsk. l. bordeddike (9% koncentration), 2,5 liter rent vand, 2 spsk. l almindeligt salt.
Madlavningsmetode
Der er ingen grund til at skrælle grøntsager. Vask grundigt og skær i små tern (1,5 cm).
Forbered ingredienserne til marinaden - vand, eddike, salt. Tilføj aubergineterninger til den kogende opløsning og lad det simre i højst 5 minutter.
Dræn grøntsagerne i et dørslag. Lad stå i 1 time for at dræne vandet.
Overfør til en bekvem skål, tilsæt hakket dild, hakket hvidløg og vegetabilsk olie. Alt er fuldt ud.
Forbered beholderen. Vask og tør glassene. Læg auberginerne, dæk med et nylonlåg og stil dem i køleskabet. Lad auberginerne, som "svampe", ligge i marinaden i en dag.
Du kan smage det. Opbevar auberginer, som "svampe", dækket af marinade i køleskabet.
Stegte auberginer som "svampe", uden sterilisering
Meget velsmagende tilberedning. For at grøntsager kan holde hele vinteren uden sterilisering, leveres ingredienser som hvidløg og peber. De er meget nemme at tilberede, så denne opskrift er velegnet til begyndere kokke.
Liste over nødvendige produkter
Sættet er designet til 1,2 kg auberginer. For at gøre snacken ikke kun velsmagende, men også attraktiv, skal du tage 1,5 kg rige røde tomater. Nok 300 g gul eller orange sød peber, samme mængde løg, 1 varm peber, 5 fed hvidløg, 1 spsk bordsalt er nok. l. Tag 5 spsk granuleret sukker til hældning. l., og eddike (9%) - 100 ml, afsæt 8 stk. allehånde ærter og sort peber, tilsæt vegetabilsk olie om nødvendigt.
Tilbered alle ingredienser på samme tid.
Madlavningsmetode
Vask grøntsagerne, skær dem i cirkler, tilsæt salt og lad saften frigøres.
Kværn tomaterne, begge typer peberfrugter, løg og fed hvidløg i en kødhakker.
Sæt blandingen på komfuret. Tilsæt peber, sukker og salt. Kog i 30 minutter.
Nu kan du fortsætte med at tilberede de blå. Skyl cirklerne for at fjerne salt og saft, pres ud. Varm en stegepande op, hæld solsikkeolie i og steg grøntsagerne gyldenbrune.
Læg krusene i tomatsauce og lad det simre i 15 minutter.Hæld eddike i og kog videre i yderligere 5 minutter.
Steriliser glaskrukker, læg en blanding af stegte grøntsager i sauce, og rul derefter sammen.
Auberginer som "svampe" i marinade: en opskrift til at forberede dem til vinteren
Opskriften er interessant, fordi den giver mulighed for variationer med ingredienser og tilberedningsmetode. For eksempel vælges mængden af hvidløg efter smag. Du kan godt holde dig til den originale opskrift, men ønsker du en mere krydret eller mildere snack, vil dette ikke påvirke produktets samlede smag. Auberginer marineret som "svampe" til vinteren er velegnede selv til gourmeter.
Indkøbsliste
Hovedingredienserne er 1 kg aubergine, 1 hvidløgshoved, 120 ml solsikkeolie.
Til marinaden skal du bruge 1 liter rent vand, 1 spsk. l. salt og sukker, 2 stk. laurbærblad, 4 stk. allehånde ærter, 6 spsk. l. bordeddike (9%).
Hvis du skal skrue ned for varmen, så brug mindre hvidløg. Det er også tilladt at medtage dine yndlingskrydderier - nelliker, korianderfrø eller sennep.
Lad os se på detaljerede instruktioner om, hvordan man marinerer auberginer som "svampe".
Madlavningsteknologi
Tag dig tid til marinaden først. Læg de tilberedte krydderier i en stor gryde.
Hæld vandet. Temperaturen er ligegyldig. Rør rundt og stil gryden på komfuret. Bring marinaden i kog.
Forbered auberginerne. Vask grøntsagerne, skær halerne af. Opskriften er lige velegnet til versionen med eller uden skind. Skær i stykker. Vælg en størrelse for ikke at hakke auberginerne ved servering. Optimalt 3-4 cm.
Læg grøntsagerne i en separat skål.
Efter kogning af marinaden i 1 minut, tilsæt eddike og tilsæt auberginestykker.
Bring blandingen i kog og lad det simre uden låg i 5 minutter. Auberginerne skal blandes meget omhyggeligt. Det er optimalt at sænke stykkerne til bunden af væsken ved hjælp af en hulske, så de ikke flyder på overfladen.
Tag nu gryden af varmen, dæk med låg og lad det sidde i 10 minutter.
Læg auberginestykkerne i et dørslag eller sigte for at dræne marinaden. 10 minutter er nok.
Pil hvidløget og hak det på en bekvem måde. Mængden er reguleret af smagspræferencer.
Varm solsikkeolie op i en dyb stegepande og steg hvidløget meget hurtigt (25-30 sekunder).
Kom aubergineskiver på panden med hvidløgsolie og steg i 4 minutter ved høj varme. Sørg for at blande stykkerne. Dette gøres for ikke at sterilisere vinterpræparatet.
Forbered krukker og låg til forsegling. Steriliser eller opvarm i mikroovnen, kog lågene. Arranger varme auberginer. Der er ingen grund til at stampe for meget ned, men du skal sikre dig, at der ikke er luftbobler tilbage i massen, dæk straks med låg og rul op.
Vend det på hovedet, pak det ind i et varmt tæppe og giv det tid til at køle naturligt af. Opbevar forberedelsen til vinteren i kælderen eller et andet køligt sted.
Om vinteren er det godt at tilføje løg og urter - dine gæster vil blive glade!
Auberginer marineret som "svampe" med hvidløg og krydderurter
Der er flere variationer af denne opskrift. For eksempel auberginer marineret i hvidløgssauce med krydderurter.
Eller syltede grøntsager fyldt med hvidløg og krydderurter. En god vinter snack opskrift. Passer perfekt til kartoffeltilbehør, kød- og fiskeretter.
ingredienser
Tag 1,5 kg mellemstore auberginer. Store egner sig ikke, de er svære at fylde. Næste tilføjelse:
- 1 bælg varm peber.
- 1 hoved hvidløg.
- 1 bundt hver af koriander, selleri og persille.
- Salt efter smag.
Marinaden skal tilberedes af følgende komponenter:
- 1 liter rent vand.
- 3 stk. laurbær- og nellikeknopper.
- 2 ærter allehånde.
- 1,5 spsk. l. køkkenbordssalt (ikke iodiseret).
- 1 spsk. l. melis.
Hvordan man laver mad
Vask grøntsagerne og skær stilken af.
Tag en skarp kniv og skær et snit på hver aubergine, efterlad 1 cm til kanten.
Kog grøntsager i kogende vand i højst 10 minutter.
Læg auberginerne i et dørslag, vent til vandet løber ud, og læg derefter grøntsagerne under en presse. Tid til push-ups – 3 timer. Det er bedre at lade auberginerne stå under pres natten over.
Hak den varme peber fint, fjern frøene først.
Hak koriander og persille groft, vasket under rindende vand.
Hak hvidløget og bland med krydderurter. Tilsæt salt efter smag og bland alt.
Kog selleri i 1 liter vand i 2 minutter. Fjern fra vandet og reserver væsken for at forberede marinaden.
Læg en blanding af krydderurter og hvidløg i udskæringerne på auberginerne.
Bind grøntsagerne med selleristængler eller hvid tråd.
Forbered marinaden af den resterende 1 liter vand, udvalgte krydderier, sukker og salt. Når det koger tilsættes eddike og koges i 2 minutter.
Læg de fyldte auberginer i en gryde, hæld den varme marinade i, og dæk straks med låg. Udblød de syltede auberginer som "svampe" i en gryde i 5 dage. Smag på tilberedningen. Hvis den er klar, kan du servere den til smagning.
For langtidsopbevaring skal du gøre tingene lidt anderledes:
- Læg de fyldte grøntsager i sterile glas tæt nok.
- Hæld marinaden over.
- Læg glassene i en gryde til sterilisering. Steriliser i en halv time.
- Rul op, pakk ind, lad afkøle. Opbevares i kælderen eller køleskabet.
Konklusion
Auberginer marineret som "svampe" kan tilberedes meget hurtigt. Denne ret vil hjælpe, når uventede gæster ankommer og vil diversificere bordet godt om vinteren. Det lave kalorieindhold i opskriften giver folk i enhver aldersgruppe mulighed for at indtage syltede auberginer.
