Opskrifter på tomater uden eddike til vinteren

At forberede tomater uden eddike til vinteren er ikke svært. Som regel kræver de foreslåede opskrifter ikke sekundær sterilisering. Derudover er det ikke alle, der kan lide eddikesmagen, så præparater uden eddike er ret populære.

I nogle tilfælde kan du erstatte eddikeessens med citronsyre.

Regler for tilberedning af tomater uden eddike

Da det er umuligt at inkludere alt i opskrifter, er nogle af anbefalingerne, uden hvilke det vil være meget sværere at forberede sig til vinteren, udeladt. Selvfølgelig har mange kokke, især dem, der regelmæssigt beskæftiger sig med vinterforberedelser, deres egne hemmeligheder og tricks, men nogle madlavningsnuancer er fælles for de fleste opskrifter. Lad os nævne et par regler for tilberedning af tomater uden eddike til vinteren:

1. Den generelle regel er, at inden du begynder at lave mad, skal du vaske eller sterilisere glassene grundigt og behandle lågene i kogende vand.
2. Tomater udvælges, så de er af samme størrelse og samme sort.
3. Hvis opskriften kræver eddike, kan du erstatte den med Citronsyre. Det hældes på glas umiddelbart før marinaden hældes. En teskefuld er nok til en liter vand.
4. Tomater skal (med mindre andet er angivet i opskriften) være modne, faste, elastiske, hele, det vil sige uden synlige skader eller tegn på råd.
5. Efter rulning skal emnerne vendes på hovedet, dækkes til og efterlades i en periode på en til tre dage. Normalt indtil det er helt afkølet.
   
   Råd! Hvis du ikke er sikker på, at konserveringen ikke eksploderer, kan du lægge voksdug på gulvet og først derefter omarrangere stykkerne.
6. For at frugterne bedre skal holde deres form og ikke falde fra hinanden, hældes de ikke med varm, men med allerede afkølet marinade.
7. Inden de lægges i glas, får tomaterne deres stilke gennemboret eller skåret ud.

Klassisk opskrift på tomater uden eddike til vinteren

Rulning af tomater uden eddike ifølge denne opskrift er ikke særlig svært. Madlavning kræver kun tre hovedingredienser, og du kan tilføje krydderier, hvis det ønskes, hvilket ændrer rettens smag. I stedet for yderligere konserveringsmidler anvendes yderligere varmebehandling af produktet.

Til en tre-liters krukke skal du bruge følgende:

• halvandet kg tomater;
• halvanden liter vand;
• Kunst. l. salt med en rutsjebane.

Samt en stor gryde, hvori sekundær sterilisering vil finde sted.

Forberedelse:

1. Tomaterne vaskes og får lov til at tørre; på dette tidspunkt udsættes beholderne til præparaterne for varmebehandling.
2. Tomaterne anbringes i en krukke, den nødvendige mængde salt hældes ovenpå og fyldes derefter med almindeligt filtreret eller kogt vand. Insister under låget.
3. Læg et håndklæde eller serviet i en stor gryde, læg emnerne på og fyld dem med koldt vand – så det ikke når halsen med tre fingre.
4. Bring vandet i gryden i kog og lad glassene stå i kogevandet i en halv time.
5. Efter varmebehandling rulles konserveringen sammen. Vend det på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle af.

Tomater uden eddike og sterilisering

For at holde tomater længere kan du bruge gentagen varmebehandling. For at gøre dette drænes saltlagen og hældes flere gange i træk, hver gang successivt bringes i kog. Fordelen ved denne metode er, at saltlagen bogstaveligt talt er mættet med duften af ​​tomater og de anvendte krydderier.

Så du skal bruge:

• halvandet kg tomater;
• 1,5-2 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• hvidløg - 6 fed;
• dild - 2-3 mellemstore paraplyer;
• krydderier efter smag.

Forbered som følger:

1. Vand sættes i brand. Steriliser retter.
2. De anvendte krydderier, såsom hvidløg og dild, lægges på bunden. Fyld derefter beholderen med tomater.
3. Fyld indholdet af glassene med kogende vand og dæk halsen med rene låg.
4. Dræn den fremtidige saltlage, tilsæt endnu et glas kogende vand, hvis det koger over, og gentag proceduren fra forrige punkt.
5. Dræn væsken igen, tilsæt salt og sukker og bring det i kog for tredje gang.
6. Forberedelserne er lukket for vinteren.

Søde tomater til vinteren uden eddike

Forsegling af tomater uden eddike ifølge denne opskrift kræver også sterilisering af de konserverede glas.

Ingredienser:

• liter vand;
• 3-4 fed hvidløg;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 2 spsk. skeer salt;
• laurbærblad - 2 blade;
• valgfrit andre krydderier og andre typer urter.

Forberedelsen forløber som følger:

1. Forbered først saltlagen, og mens den koger, tilbered de resterende ingredienser. For at lave saltlagen skal du kombinere vand og salt med sukker.
2. Tomaterne vaskes, tørres eller duppes med et håndklæde, og hvidløget hakkes. Hvis tomaterne er store, kan de skæres i to eller fire dele.
3. Læg grøntsager og krydderier i en krukke.
4. Fyld med forberedt saltlage og fortsæt til sekundær sterilisering.
5. Emnerne, dækket med låg, anbringes i varmt vand på et håndklæde og koges i 15 minutter. Råd - for at undgå at blive brændt, kan du forberede en gryde med kogende vand på forhånd og fylde glassene, der allerede er i gryden.
6. Fjern emnet fra det kogende vand og rul det sammen.

En simpel opskrift på tomater uden eddike med peberrod

Ifølge opskriften skal du bruge:

• halvandet kg tomater;
• to liter vand;
• peberrodsrod 4-5 cm lang;
• blade af peberrod og ribs;
• 5-7 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• 3-4 dildparaplyer;
• sort og allehånde - 4-5 ærter hver.

Forbered dig på denne måde:

1. Opvasken skal steriliseres. Mens glassene varmebehandles, vaskes det grønne, tomaterne vaskes og tørres, peberrodsroden skrælles og rives.
2. Tilsæt salt og sukker til vandet og bring saltlagen i kog.
3. Herefter lægges ingredienserne - helt i bunden - vaskede peberrods- og ribsblade, dild ovenpå, og der lægges tomater ovenpå det grønne.
4. Tilsæt laurbærblad og peber.
5. Hæld kogende vand over emnet og rul det sammen.

Tomater uden eddike Finger slikker godt

Der er en del opskrifter på fingerslikkende tomater uden eddike, da smagen i høj grad afhænger af kokkens dygtighed og valget af ingredienser.Så teknisk set kan enhver opskrift siges at være "finger lickin' good." Vi vil kun præsentere en af ​​de eksisterende muligheder - tomater med tomatfyld.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• små tætte tomater - 1-1,3 kg;
• tomater til dressing - 1,5-1,7 kg;
• et halvt hvidløgshoved;
• 5-6 sorte peberkorn;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• dildparaplyer eller andet grønt efter smag.

Forberedelse:

1. Udvalgte tomater vaskes, stilken gennembores og efterlades et stykke tid til at tørre.
2. I mellemtiden er "understandarden" snoet i en kødhakker. Herefter anbefales det at male tomatmassen gennem en sigte for at slippe af med frø og overskydende skræl, men i princippet kan du undvære dette trin.
3. Den resulterende masse anbringes på ilden og bringes i kog under omrøring. Tilsæt derefter salt og sukker til blandingen og reducer varmen. Lad fyldet simre ved svag varme, indtil det begynder at tykne og aftage i volumen. Afhængigt af antallet af tomater tager det 25-30 minutter.
4. Kog vand. Det er bedre at tage ekstra væske, så der helt sikkert er nok til alle glassene.
5. Mens tomatblandingen koger, lægges dild, peber, hvidløg og andre krydderier, hvis de bruges, i glassene.
6. Læg tomaterne i glas. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet fra grøntsagerne.
7. Hæld kogende vand over det, efter et kvarter, hæld det tilbage i gryden, og efter kogning gentages proceduren.
8. Dræn vandet igen. Hæld i stedet den varme tomatblanding i, sørg for, at den har fyldt hele den ledige plads, og rul emnerne sammen.

Tomater med peberfrugt uden eddike til vinteren

Du kan bruge den klassiske opskrift ovenfor som grundlag.Mængden af ​​tomater og peberfrugter tilpasses efter smag - du kan tage to store peberfrugter pr. kg tomater.

Det er også vigtigt at huske, at peberfrugter inden brug skæres i skiver, frø fjernes og stilken skæres af. Peberfeddene vaskes og får lov til at dryppe af.

Lækre tomater uden eddike

I denne opskrift erstatter eddike citronsyre.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3-4 dildparaplyer;
• 2-3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn - valgfrit;
• 1,5 liter vand;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk citronsyre.

Forbered som følger:

1. Urter og krydderier efter smag lægges i en steriliseret krukke, det vil sige hvidløg, dild, peber osv. Tomater lægges også omhyggeligt og tæt derude.
2. Hæld kogende vand over grøntsagerne.
3. Lad det sidde lidt.
4. Dræn væsken i en gryde, tilsæt endnu et glas kogt vand samt den nødvendige mængde salt og sukker, og bring derefter i kog.
5. Hæld den nødvendige mængde citronsyre i glasset og tilsæt saltlage.
6. Rul stykkerne sammen, vend dem og lad dem køle helt af under tæppet.

Rul tomater sammen uden eddike med hvidløg

Når du laver forberedelser, er det vigtigt ikke at tilføje for meget hvidløg. Som regel tager en tre-liters krukke fra tre til seks nelliker. Hvidløg kan enten rives eller bruges med det samme i form af nelliker.

Hvidløg lægges i bunden af ​​krukken sammen med andre urter og krydderier.

Tomater med druer uden eddike

For ikke kun at forbedre smagen af ​​konserveret mad, men også for at øge holdbarheden, skal du tage søde og sure hvide eller lyserøde druer.

Generelt er det nemt at tilberede tomater uden eddike ved hjælp af denne opskrift.

Nødvendige ingredienser:

• liter vand;
• tomater - 1,2 kg;
• druer - 1 stor bundt, 300 g;
• 1 stor sød peber;
• sukker - 2 spsk.l.;
• salt - spsk. l.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• krydderier og krydderurter - efter smag.

Forbered som følger.

1. Forbered tomaterne. Peberfrugten skæres og kernerne fjernes og vaskes derefter grundigt. De vasker druerne.
2. Hakket peberfrugt, hvidløg og andre krydderier (du kan også tilføje løg skåret i ringe) sendes til bunden.
3. Fyld derefter beholderen med tomater og vindruer og hæld kogende vand over. Lad stå i en tredjedel af en time.
4. Hæld væsken fra krukken tilbage i gryden, tilsæt granuleret sukker og bordsalt til det og bring den resulterende blanding i kog.
5. Det sidste trin er at hælde marinaden over tomaterne igen og derefter rulle dem sammen.

Sådan ruller du tomater uden eddike og sennep

Da sennep i sig selv er et konserveringsmiddel, kan det bruges i fremstillingsprocessen i stedet for eddike eller citronsyre.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 1 lille peberfrugt;
• et halvt surt æble;
• et halvt løg;
• sukker - 2 spsk. l. og den samme mængde salt;
• hvidløg - 4 fed;
• pebernødder - 5-6 stk.;
• dild - 3-4 paraplyer;
• 1 spsk. l. sennep i form af pulver eller korn;
• vand - omkring 1,5 l.

Forberedelse:

1. Varm vandet op og kog grøntsagerne samtidig. Løgene pilles og hakkes, tomaterne vaskes og stilkene hakkes; Æblet skæres i skiver.
2. Halvdelen af ​​det hakkede æble og løg sænkes ned i bunden af ​​glasset. Tomater og krydderier lægges ovenpå.
3. Hæld kogende vand over emnerne og lad dem varme op.
4. Efter 15–20 minutter drænes væsken tilbage, tilsæt salt og perlesukker, når vandet lige begynder at koge tilsættes sennep til marinaden. Fjern saltlagen fra varmen efter kogning.
5. Hæld saltlagen i glas.

Cherrytomater uden eddike

Opskrifter på cherrytomater er ikke meget forskellige fra opskrifter beregnet til "fulde" tomater.De komprimeres dog som regel tættere, og krukken tages i en mindre størrelse.

Ingredienser:

• 1,5 kg cherrytomater;
• 1 spsk. l. citroner;
• 3 spsk. l. sukker og den samme mængde salt;
• kanel - en halv teskefuld;
• grønt - efter din smag;
• 3 liter vand.

Og også en stor gryde.

Forberedelse:

1. Sukker, salt og krydderier hældes i vand, røres og koges til det koger. Tilsæt derefter citronsyre og kanel, bland og kog lidt mere.
2. Kirsebærfrugter gennembores. Læg grøntsager i en krukke.
3. Hæld forsigtigt kogende vand i.
4. Dæk halsen med låg.
5. Læg glassene i en bred gryde, læg dem på et håndklæde eller træbræt, og hæld varmt vand tre fingre under halsen.
6. Steriliser igen i 10 minutter.

Regler for opbevaring af tomater uden eddike

Før du serverer dåsetomater uden eddike, skal du vente et stykke tid på, at de er i blød - normalt tager det fra to uger til en måned. Hvis opskriften involverer sekundær sterilisering eller brug af konserveringsmidler, øges produktets holdbarhed.

Det optimale sted til forberedelser er en kælder eller kælder, det vil sige et køligt sted med minimal adgang til sollys.

Konklusion

Tomater uden eddike er en ret, hvis tilberedning for det meste kræver dygtige hænder og tålmodighed, men resultatet er normalt ikke kun behageligt for øjet, men også for maven.

Anbefalede indlæg

Hjemmelavet tomatjuice til vinteren: opskrifter

Squashkaviar til vinteren: opskrift trin for trin

Squash kaviar: opskrift gennem en kødhakker

Opskrifter på abrikoser i deres egen juice

Instant koreansk squash

Squash kaviar: 15 opskrifter

Basilikumpasta til vinteren

Sådan forbereder du berberis til vinteren

Hvordan man konserverer syre