Indhold
Berberis er en busk fra Asien, som er kendt både i Rusland og i hele verden. De sure, tørrede bær bruges som krydderi. Berberisopskrifter til vinteren går ud på at høste en betydelig del af afgrøden til den kolde periode, så det velsmagende og sunde bær er tilgængeligt hele året rundt. Du kan bruge simple tilberedningsmetoder, fx tørre eller fryse bærrene, eller du kan lave en delikatesse til hele familien.
Hvor kan du bruge berberisbær?
De sure bær af den uhøjtidelige busk bruges i:
- madlavning;
- kosmetologi;
- medicin.
Retter, der bruger denne plante, er varierede: saucer, marmelade, skumfiduser, slik, honning, juice, likører og frugtdrikke. Berberis sauce til kød er højt værdsat i mange køkkener rundt om i verden. Klassisk pilaf inkluderer også brugen af tørret berberis i sin opskrift.
I medicin bruges bær til at styrke hjertet og blodkarrene, som et koleretisk middel, for at forbedre appetitten og stoppe blødninger. Bær normaliserer også leverfunktionen og hormonelle niveauer. Til medicinske formål brygges berberis oftest, og der drikkes te af det.Til dette bruges tørre bær.
I kosmetologi er nærende ansigtsmasker lavet af mælk, havregryn og berberis. Du skal holde denne maske i cirka 20 minutter.
Det lave kalorieindhold i buskens frugter bestemmer deres brug i ernæring til vægttab.
Sådan bevarer du berberis til vinteren
For at bevare berberis til vinteren tørres eller fryses den. Du kan lave syltetøj, saucer og lave forskellige tilberedninger. Men når det er tørret eller frosset, bevarer bæret den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer. Samtidig kan du om vinteren tilberede enhver ret efter eget valg af konserverede bær, både til en hverdagsmiddag og til et feriebord. Hver type emne har sine egne nuancer.
Fryser berberis til vinteren
Enhver fryser er perfekt til frysning af berberis. Til at begynde med skal bærrene vaskes og tørres. Derefter lægges frugterne ud i portioner i plastikposer. Du kan ikke fryse flere bær, end der indtages på én gang, da du efter optøning ikke kan genfryse produktet - det mister sine egenskaber og udseende. I stedet for poser bruger mange husmødre plastikbeholdere.
Tørring
Tørring af berberisfrugter er den mest bekvemme metode, da processen er enkel, og holdbarheden er lang. Vitaminsammensætningen adskiller sig heller ikke fra friskplukkede bær. Du kan tørre berberier til vinteren i frisk luft, i et tørreskab eller i ovnen.
Den første fase af tørringen er at forberede frugten. De skal sorteres fra og adskille syge og beskadigede prøver. Vask derefter berberisen under rindende vand og læg den ud på håndklæder. Efter at bærene er tørret, kan du begynde at høste:
- Ved tørring i skab eller tørretumbler bør temperaturen først ikke overstige 50 °C; så snart frugterne holder op med at frigive saft, hæves den til 60 °C.
- For at tørre i den friske luft skal du dække frugterne med et fint net eller gaze, og selve bærene skal være i skyggen. Du skal bruge gaze for at beskytte mod fugle og insekter, der vil spise de tilgængelige frugter.
- Sørg for at vende eller blande bærrene i tørreperioden, gør dette forsigtigt for ikke at knuse dem.
Der er en enkel måde at kontrollere beredskabet: Pres bærrene i hånden. Hvis de er klar, frigiver de ikke saft, kvæler ikke og forbliver smuldrende.
Hvad skal man lave om vinteren med berberis
Der er mange opskrifter, der bruger bær til at forberede præparater. Den største fordel er, at berberisfrugter kan bruges både i dessertruller og i form af krydderier eller salte konserves. Og biavlere forbereder lækker og helbredende honning fra berberis. Det hele afhænger af de ekstra ingredienser og værtindens ønske.
Opskrift på berberisauce til vinteren
Denne type sauce bruges oftest i det indiske køkken. Elskere af ris og pilaf vil kunne lide det, og det bruges til fjerkrækød. Berberis sauce til vinteren kræver følgende ingredienser:
- 1 kg berberis;
- 250 g granuleret sukker;
- at smage kanel, ingefær og nelliker.
Trin-for-trin opskriften ser sådan ud:
- Kom bærrene i en gryde, tilsæt vand og kog dem bløde.
- Kværn de kogte frugter gennem en fin sigte.
- Tilsæt granuleret sukker og alle nødvendige krydderier.
- Koge.
- Kog indtil det er tyknet, glem ikke at røre.
- Hæld i glas og dæk med låg.
- Steriliser produktet i 15-20 minutter, afhængigt af dåsernes volumen.
- Rul hermetisk sammen, pakk ind i et tæppe og lad afkøle natten over.
Opbevar i kælder eller kælder, server med kød. En vigtig indikator for korrekt tilberedning er, at frugterne ikke må blive mørke under tilberedning.
Berberis med sukker til vinteren
Dette er en opskrift på marmelade uden madlavning. Velegnet til forhastede husmødre og dem, der ikke kan lide varmebehandling. Frugterne bevarer bedre deres helbredende egenskaber og smag. Produkter til tilberedning: berberis og sukker i forholdet 1:3.
Proces trin for trin:
- Kværn frugterne på enhver bekvem måde. For at gøre dette kan du bruge en almindelig kødkværn.
- Tilsæt perlesukker og rør, indtil det er helt opløst.
- Anbring det resulterende produkt i steriliserede glaskrukker og forsegl.
Dette præparat skal opbevares i køleskabet. Den krævede temperatur for produktet opretholdes der, og berberisen holder med succes hele vinteren.
Berberis juice
Saft fra de røde bær i den østlige busk er en vitamindrik. Den kan forberedes til vinteren på to måder: med og uden sukker.
Ingrediensen til den usødede opskrift er berberis selv. Det vaskes og blancheres derefter i kogende vand i blot et par minutter. Derefter presses de bløde bær gennem en juicer. Saften skal hældes i tørre steriliserede glas og rulles sammen.
Ingredienser til sød juice:
- berberis - 1 kg;
- 250 g sukker;
- ingefær og kanel med nelliker - valgfrit.
Det er enkelt at tilberede juicen: Pres juicen som i den første opskrift, tilsæt sukker og hæld den i glas. Steriliser derefter i 15-20 minutter. Rul op, drej lågene ned for at kontrollere tætheden og pakk ind med et tæppe.
Berberis honning
Berberishonning er et helbredende produkt og berømt over hele planeten.Dette produkt har en genoprettende, hæmostatisk, samt antibakteriel og koleretisk effekt.
Berberisnektar kan ikke forveksles med andre: Den er gylden-ravfarvet og har en vis surhed i smagen. Viskositetsparametrene er gennemsnitlige. Processen med krystallisering af honning fra berberis finder sted inden for 2-6 måneder. Alt afhænger direkte af opbevaringsforhold såvel som af klimaet i regionen.
Til opbevaring bruges glasbeholdere med låg af høj kvalitet. Honning opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger +20 °C. Ellers vil gæringsprocesser begynde.
Berberis slik
Berberisopskrifter til vinteren, ifølge hvilke skumfiduser, marmelade og marmelade er lavet af disse bær, vil appellere til alle dem med en sød tand, uden undtagelse.
Ingredienser til gelé: et kilo berberis og sukker plus 200 ml vand. Forberedelse:
- Skyl bærrene, læg dem i en gryde (helst emaljeret), tilsæt vand.
- Varm op, indtil frugterne er bløde.
- Gnid gennem en sigte.
- Tilsæt granuleret sukker og kog indtil den ønskede tykkelse.
- Det varme produkt hældes i krukker og lukkes hermetisk.
Bærene bruges også til at lave skumfiduser. Produkter til godbidder:
- kilo bær;
- sukker - 800 g;
- 30 g pulveriseret sukker;
- 300 ml drikkevand.
Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af skumfiduser:
- Kog bærrene og læg dem i et dørslag til afdrypning.
- Tilsæt halvdelen af det samlede sukker til den resulterende bouillon og pisk.
- Tilsæt det resterende sukker og pisk igen.
- Sæt på komfuret, lad det simre ved svag varme, indtil det er reduceret til en karakteristisk konsistens.
- Læg dem i forme eller læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen til tørre.
- Træk ud og skær i strimler, drys med pulver.
Denne opskrift vil appellere til dem, der har børn. Delikatessen vil glæde ethvert barn.
For at forberede marmelade skal du bruge 1 kg frugt, 750 g sukker, 200 ml vand. Forberedelsesalgoritmen er den samme som til fremstilling af gelé. Du skal bare koge det, indtil det når en tykkere konsistens, og til sidst skal du ikke hælde det i glas, men afkøle det og skære det i tern. Produktet ser godt ud, hvis det drysses med pulveriseret sukker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Eventuelle forberedelser til vinteren har identiske opbevaringsbetingelser. Du har brug for en kølig temperatur, men uden frost, og et mørkt rum. Konserveret berberis, hvad enten det er sauce eller marmelade, tåler ikke direkte sollys. For tørrede bær er enhver adgang til fugt kontraindiceret. De optimale opbevaringsforhold i dette tilfælde er en stofpose.
En tør kælder uden fugt og skimmelsvamp samt et uopvarmet spisekammer er bedst egnet til opbevaring af emner om vinteren. Hvis krukkerne står på altanen, så må temperaturen ikke falde under 0 grader.
Konklusion
Berberisopskrifter til vinteren hjælper med at bevare den sunde bær i en lang periode. I den kolde årstid vil syltetøj eller marmelade fra frugterne af denne busk hjælpe med at støtte immunsystemet og bekæmpe forkølelse, og saucen vil dekorere enhver kødret. Hvis husmoren ikke ved, hvordan man bedst bruger frugterne, så kan du blot tørre eller fryse dem og bruge dem som krydderi om vinteren.
