Dåsesyre: hvordan man laver mad, opskrifter med fotos

Indhold

1 Sådan bevarer du syre derhjemme
2 Regler for valg af syre
3 Sådan tilberedes syre i krukker til vinteren: opskrifter
4 Vilkår og betingelser for opbevaring
5 Konklusion

Forberedelse til vinteren er en fantastisk måde at bevare vitaminer og bevare sundheden i den kolde og kolde årstid. Derudover kan du ved hjælp af konserves tilberede en helt sommerret om vinteren. Dåsesyre er velegnet til at glæde hele familien med forårssuppe eller salat i kulden. Der er mange opskrifter, de ekstra ingredienser er meget forskellige.

Sådan bevarer du syre derhjemme

Konservering af syre til vinteren er en enkel proces. Der er mange opskrifter, men først og fremmest bør du vælge de rigtige ingredienser. Det er optimalt at bruge unge, ømme blade, da jo ældre planten er, jo mere akkumulerer den oxalsyre. Med en stor mængde af denne syre i bladene bliver deres brug ikke gavnlig, men skadelig, især for mennesker med kroniske patologier.

Der bruges flere metoder til høst. Du kan fryse planten, tørre den eller koge den med salt. Der er saltfrie opskrifter.Men først skal du sortere gennem bladene for at komme af med alle dem, der er syge eller viser tegn på fordærv. Plantestængler er også velegnede til høst, hvis de er tilstrækkeligt saftige og elastiske.

Dåseglas skal vaskes rene, med bagepulver og dampes. På denne måde kan du garantere langtidsbevaringen. Det er ikke kun glassene, der skal steriliseres, men også lågene. For at gøre dette skal de placeres i vand og koges i 15 minutter.

Regler for valg af syre

Når du vælger grønne blade, skal du være opmærksom på deres udseende. De skal være:

frisk;
elastisk, ikke slap og ikke tør;
fri for pletter, yderligere tegninger og andre indeslutninger;
saftig, grøn farve.

Jo mere mørt bladet er, jo mere nyttigt er det. Derudover ser retter lavet af unge blade smukkere og sjovere ud. Om vinteren vil en sådan forberedelse nemt skabe en forårsstemning. Hvis du vælger en opskrift uden varmebehandling, forbliver farven grøn og behagelig. Ved varmebehandling går farve tabt, og bladene bliver mørkere.

Sådan tilberedes syre i krukker til vinteren: opskrifter

Dåsesyre er en meget simpel proces, men der er masser af opskrifter. Du kan bruge eddike, eller du kan bruge salt som konserveringsmiddel. Nogle husmødre klarer sig uden salt. I stedet for eddike er citronsyre fantastisk at bruge. Diverse præparater bruges også til at lave en fremragende suppe. Denne opskrift bruger en række grøntsager, afhængigt af husmorens smag og præferencer. Det hele afhænger af de påtænkte retter, hvor sådan tilberedning vil blive brugt.

Sådan lukkes syre til vinteren uden salt

At konservere syre til vinteren uden salt er en af de enkleste høstmetoder. Til denne opskrift skal du kun bruge 1 kg produkt og en halv liter vand.

Madlavningsalgoritme:

Sorter bladene omhyggeligt.
Vask derefter grundigt i flere vand og ryst af.
Skær så småt som muligt.
Kog vand i en skål eller gryde.
Læg finthakket syre i kogende vand.
Dæk fadet til og varm bladene i kogende vand i 4 minutter, men lad være med at koge.
Rør i bladene, de skal skifte farve på dette tidspunkt.
Dæk til og lad stå i yderligere 3 minutter.
Steriliser krukker og låg. Dette kan gøres i ovnen, i kogende vand eller blot over damp.
Læg grøntsagerne i varme glas.
Rul hermetisk sammen og pak ind i et varmt tæppe.

Konserveringen vil køle ned i cirka et døgn, men derefter kan du roligt sænke den ned i kælderen. Sorrel kålsuppe fra en krukke om vinteren vil være meget velsmagende med en behagelig aroma.

Der er en anden opskrift, også uden salt. Ingredienser: vand og syre. Madlavningsvejledning:

Hak bladene fint.
Steriliser halvlitersglas.
Læg grøntsagerne i glas og komprimer dem tæt.
Steriliser i 15 minutter.

Fjern derefter glassene fra det kogende vand og luk dem tæt. Vend det ligesom det foregående emne og pak det ind i et tæppe for at køle af.

Sådan forsegles syre i krukker med salt til vinteren

Salt er det mest populære konserveringsmiddel, som oftest bruges i præparater. Syltning af syre i glas er meget simpelt, ingredienserne er så tilgængelige som muligt:

1 kg blade;
en stor ske salt;
rent vand liter.

Madlavningsvejledning:

Læg syre i en skål og fyld med vand.
Den skal stå i 15 minutter.
Vask bladene og skær dem med en kniv.
Steriliser krukker sammen med låg.
Hæld vand i en gryde og kog op.
Efter 3 minutter, fjern fra varmen og lad afkøle.
Læg det afskårne materiale i den forberedte beholder og komprimer det.
Tilsæt salt.
Hæld afkølet vand i, indtil det når krukkens skuldre.
Rul glassene sammen og pak dem ind.

Det er det, den færdige tilføjelse til grøn borscht til vinteren er klar.

Der er en anden opskrift: du skal hakke bladene fint, komprimere dem i halvlitersglas, tilsæt en teskefuld salt og hæld kogende vand over dem, og rul dem derefter sammen.

Sådan konserveres syre i krukker med eddike

Tilberedning af sorrel i krukker er også muligt ved hjælp af eddike. Den største fordel ved denne opskrift er, at sorrel forlader sin farve. Ingen varmebehandling nødvendig.

Opskriftens ingredienser:

selve bladene;
liter koldt vand;
6,5 store skeer 9% eddike;
30 g bordsalt.

Tilberedning sekvens:

Skyl bladene og stilkene af det grønne.
Skær i små stykker.
Skyl grundigt og steriliser glassene over damp eller i ovnen.
Tryk de hakkede krydderurter ned.
Kog vand, tilsæt eddike og salt.
Hæld kogende vand over grøntsagerne og rul straks glassene sammen.

Dette produkt er perfekt konserveret hele vinteren, både i farve og smag.

Opskrift på syltning af syre til vinteren med krydderurter

Du kan rulle syre i krukker med yderligere krydderurter. Dette sortiment vil hjælpe om vinteren, når du tilbereder forskellige retter, supper, salater, endda tærter. Til forberedelsen skal du bruge:

syreblade og stilke - 750 g;
300 g vand;
10 g salt;
150 g grønne løg;
10 g hver grøn dild og persille.

Du kan forberede den aromatiske blanding som følger:

Vask ingredienserne og hak dem fint.
Hæld det grønne i en emaljepande.
Hæld kogende vand over det.
Kog i 10 minutter.
Overfør produktet i krukker, mens det er varmt.
Kompakt og indstillet til sterilisering.
Efter 15-20 minutter (afhængigt af krukkens volumen), fjernes og lukkes tæt med låg.

Efter at falsen er afkølet i et varmt håndklæde, kan den sænkes ned i kælderen eller kælderen til opbevaring.

Opskrift på dåsesyre med citronsyre

Forsegling af syre til vinteren udføres også med citronsyre. Dette er ikke mindre effektivt end at forberede det med eddike. Det hele afhænger af værtindens præferencer. Ingredienser:

blade af en ung plante - 2,5 kg;
en stor ske salt;
en halv liter vand;
en halv teskefuld citronsyre.

Algoritme for handlinger:

Skær bladene i strimler 1 cm brede.
Fyld glassene en tredjedel med syre, og tryk dem ned med en purémoser.
Så fyld alle glassene til toppen.
Kog vand med citronsyre og salt.
Hæld den resulterende marinade i glassene.
Placer glassene til sterilisering i 10 minutter.

Rul det derefter sammen og pak det ind i et varmt tæppe, så afkølingen sker langsomt.

Konservering af syre i sin egen saft

En meget interessant forberedelse til vinteren. De eneste ingredienser du skal bruge er syre og vand. Opskrift:

Vask det grønne.
Fyld gryden halvt med vand.
Blade, hele eller hakkede, anbringes i halvlitersglas, vaskes og steriliseres på forhånd.
Sæt glassene i gryden.
Efterhånden som saften dannes og syren krymper, tilsæt flere blade.
Når saften når kanten af glassene, kan du dække dem med plastiklåg.

Denne metode er velegnet til at bruge produktet i alle kulinariske retter. Smagen af grønt bliver ikke ødelagt af sukker, salt eller overskydende syre.

Klargøring af syre til vinteren til tærter

Særligt værd at nævne er det søde fyld til tærter. Disse friske blade er elsket af bagekendere. Du skal bruge: 1 kg blade og 200 gram perlesukker.

Opskrift:

Vask og tør bladene.
Drys med sand.
Bland med hænderne uden at klemme.
Læg dem i steriliserede glas og komprimer.

Luk derefter glassene hermetisk. Sørg for at opbevare på et køligt sted.

Dette er en simpel opskrift, men der er en anden måde at forberede tærtefyld på. Ingredienser:

et halvt kilo blade;
25 g salt;
30 ml vegetabilsk olie.

Du skal forberede dig som følger:

Vask og tør de udvalgte og forberedte blade.
Vask også glassene til tilberedning med sodavand og tør.
Læg de hakkede blade i en skål og drys med salt.
Mos med hænderne, så råvarerne slipper saften.
Fordel i krukker.
Tilsæt juice og vegetabilsk olie på toppen.
Dæk med låg og stil på et køligt sted.

Den anden opskrift laver salte tærter. Bevarelse af syre derhjemme hjælper med at bevare vitaminer og behagelig smag i en lang vinterperiode.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Som alt konserveret mad kan det sagtens holde sig hele vinteren, hvis opbevaringsreglerne følges. Dåsesyre, uanset opskriften, opbevares i kælderen eller kælderen. I ethvert mørkt og køligt rum, hvor temperaturen ikke falder under nul, er der ingen skimmelsvamp, meldug eller høj luftfugtighed.

I en lejlighed kan dette være et uopvarmet spisekammer eller en opvarmet altan, så bevaringen ikke fryser. Hvis der er plads nok, kan et par krukker opbevares i køleskabet, især hvis opskrifter bruges uden brug af salt, eddike og andre konserveringsmidler.

Konklusion

Dåsesyre involverer fremstilling af unge syreblade for at bevare vitaminer. Om vinteren vil grønkålssuppe eller tærte glæde hele familien. Der er en række forskellige måder at bevare vitaminplanter i krukker: med salt, uden salt, med eddike eller citronsyre.Hvis du ikke ønsker at bevare det, kan du blot tørre det eller fryse det. Enhver mulighed er velegnet til langtidsopbevaring, men efter frysning hævder mange, at smagen af bladene ændrer sig, og den behagelige surhed forsvinder.