Indhold
Konservering af frugter i deres egen juice har været kendt siden oldtiden og var i umindelige tider den mest skånsomme og samtidig den mest naturlige og sunde form for konservering, selv før opfindelsen af frysere.
Abrikoser tilberedt på denne måde bevarer den maksimale mængde næringsstoffer og smagen af det originale produkt, er universelle i efterfølgende brug og kan endda spises af diabetikere, da nogle opskrifter slet ikke indeholder sukker.
De bedste opskrifter på abrikoser i deres egen juice
I denne artikel kan du finde og vurdere en bred vifte af opskrifter, der bruges til at tilberede abrikoser i deres egen juice.
I skiver
Den mest traditionelle og samtidig populære opskrift på at få abrikoser i deres egen juice er følgende.
For 1 kg udstenede abrikoser, tag 300-400 gram sukker.
Først skal du fjerne frøene fra de tilberedte frugter. Dette gøres på den sædvanlige måde, ved at skære eller endda bryde frugten i halve. Afhængigt af dine æstetiske præferencer kan du efterlade halvdele af abrikoser til konservering, eller du kan skære dem i to dele mere og få kvarte skiver.
Tag derefter tørre, steriliserede glas i forvejen og fyld dem med abrikosskiver, mens du samtidig drysser dem med sukker.
Når du lægger abrikoser, er det tilrådeligt at ryste glassene forsigtigt med jævne mellemrum, så frugterne er pakket med maksimal tæthed. Fyldte krukker dækkes med et let klæde og stilles køligt i 12-24 timer.
Da abrikoser under processen med infusion med sukker frigiver juice, og der frigøres ledig plads i glassene, bruges to metoder til at fylde det:
- Eller brug indholdet af et af glassene til at fylde den ledige plads i andre glas.
- Eller lad på forhånd abrikosskiver med sukker stå i en lille skål til infusion, og næste dag bruge dem til at fylde det tomme rum i glassene.
Når den nødvendige tid er gået, skal du fylde glassene med frugt og sukker næsten til randen og placere dem i en gryde med vand til sterilisering. Hvis det ønskes, kan sterilisering også udføres i en varmluftsovn, i en ovn eller i en mikrobølgeovn - alt efter hvad der passer dig bedst. Det er nok at sterilisere halvliters krukker i 10 minutter og 1-liters krukker i 15 minutter. Umiddelbart efter steriliseringen er afsluttet, rulles glassene sammen med låg og lades afkøle ved stuetemperatur.
Uden sterilisering
Hvis du ikke vil bøvle med steriliseringsglas fyldt med abrikoser, så kan du gøre andet. Efter pitting skæres abrikoser i skiver, der er praktiske for dig (du kan efterlade halvdele) og lægges i en gryde eller skål af passende størrelse, samtidig med at de drysses med sukker. For 1 kg skrællede frugter skal du tage 300 gram sukker.Panden dækkes med låg og det hele stilles til side natten over eller i 12 timer et køligt sted.
Om morgenen sættes panden med abrikoser på lav varme, og efter kogning tilsættes 200 g appelsinmasse til den. Under konstant omrøring koger blandingen af abrikoser med sukker og appelsin i cirka 5 minutter. Når den er varm, lægges frugtblandingen i sterile krukker, et skoldet mynteblad tilsættes til hver krukke for smag, og glassene lukkes med låg. Opbevares i kælder eller køleskab.
Den resulterende forberedelse er ideel til brug i jule- eller nytårsretter.
Sukkerfri
Denne opskrift giver de mest naturligt smagende abrikoser, som kan spises selv af dem, der af forskellige årsager ikke kan tåle sukker.
For 1 kg abrikoser tag 200 gram vand.
Frugterne skæres traditionelt i halve, og frøene fjernes. Frugten kommes i en gryde og koldt vand tilsættes. Alt varmes op til det koger. Reducer varmen til lav, dæk med låg og kig med jævne mellemrum ned i gryden, mens du venter på, at saften begynder at frigives. Så snart saften begynder at skille sig ud, anses produktet for at være klar. Dernæst er valget dit: Læg enten abrikoserne straks i krukker og start steriliseringen eller prøv at koge frugterne, indtil de er bløde.
Denne metode til fremstilling af abrikoser i deres egen juice kan ikke udføres uden sterilisering. Det udføres traditionelt i 10 eller 15 minutter, afhængigt af dåsernes volumen.
På slovakisk
Hvis du ikke har mulighed for at indgyde frugt med sukker i lang tid, så er der en opskrift på hurtigt at tilberede abrikoser i deres egen juice. Hele produktionstiden tager dig ikke mere end 20-30 minutter. Til 1 kg skrællede abrikoser skal du forberede 200 g pulveriseret sukker.
Halve af abrikoser lægges i glas med udskæringerne nede så tæt som muligt, fyldt med sukker og en sådan mængde kogt koldt vand tilsættes hver krukke, så det samlede væskeniveau ikke når 1-1,5 cm til halsen. Derefter dækkes glassene med låg og steriliseres i kogende vand, hvis niveau skal nå fra ydersiden til krukkens skuldre i cirka 10 minutter.
Krukkerne skrues straks på med låg og afkøles i en stor beholder med vand, hvori der jævnligt skal tilsættes koldt vand.
Ingen varmebehandling
Denne opskrift bør appellere til elskere af hurtige og originale løsninger. Derudover er abrikoser tilberedt efter denne opskrift i deres egen juice praktisk talt ikke forskellige fra frisk frugt, med undtagelse af tilsætning af sukker.
I henhold til opskriften skal du forberede:
- 1 kg udstenede abrikoser
- 250 g sukker
- En spiseskefuld vodka
Vask abrikoserne, tør dem, fjern kernerne og skær dem i kvarte, hvis det ønskes. Læg derefter i sterile tørre glas, drys med sukker. Opbevar glassene køligt i mindst 12 timer. Næste dag skæres cirkler ud af papir med en diameter, der er 1 cm større end diameteren af dåsernes åbninger. Læg disse cirkler i blød med vodka. Placer dem oven på halsen på glassene, og dæk toppen med et kogt plastiklåg. Opbevar emnet på et køligt sted.
Nyttige tips
At konservere abrikoser i deres egen juice vil give dig mange glædelige øjeblikke, hvis du husker at følge disse nyttige tips:
- Abrikoser til denne høstmetode kan være af enhver sort og størrelse. Men hvis du bruger sukker til konservering, er det bedre at tage hårdere; selv lidt umodne frugter er tilladt. Hvis du laver præparater uden sukker, så prøv at bruge de mest modne, saftige og søde abrikoser.
- Præparatet vil ikke kræve en stor mængde sukker fra dig eller vil glæde dig med dets fuldstændige fravær - så meget desto mere omhyggeligt er behovet for at være forsigtig med procedurerne for rengøring af frugter og krukker fra kontaminering og sterilisering af dem.
- Brug kun kogegrej i emalje eller rustfrit stål. Brug af aluminiumsbeholdere til opbevaring af frugt er forbudt.
- For at få de færdige abrikoser til at se så attraktive ud som muligt, skal du ikke være doven med at skære frugterne i halve for at fjerne gruberne i stedet for at knække dem.
Konklusion
Fra de mange forskellige bedste opskrifter til fremstilling af abrikoser i deres egen juice vil selv en kræsen gourmet være i stand til at vælge noget, der passer til sig selv.
