Tomater med citronsyre

Tomater med citronsyre er de samme velkendte syltede tomater, med den eneste forskel, at når de tilberedes, bruges citronsyre som konserveringsmiddel i stedet for den traditionelle 9 procent bordeddike. De smager lige så sødt og surt og aromatisk, men uden den eddike smag og lugt, som nogle mennesker ikke kan lide. Læs videre i denne artikel om, hvordan du forsegler tomater uden eddike og citronsyre.

Hemmeligheder med at sylte tomater med citronsyre

Når de har prøvet disse tomater, skifter mange husmødre til denne særlige konserveringsmulighed og bager kun tomater efter opskrifter, der indeholder denne ingrediens.De forklarer dette ved at sige, at det færdige produkt får en harmonisk sød og sur smag, ikke lugter af eddike, tomaterne forbliver faste, og saltlagen er klar, fordi den ikke bliver uklar.

I princippet er det ikke anderledes at tilberede tomater med citronsyre fra at tilberede tomater med eddike. Du skal bruge alle de samme ingredienser: selve tomater, modne, lidt umodne eller endda brune og andre grøntsager og rodfrugter, forskellige krydderier, granuleret sukker og køkkensalt til marinaden. Madlavningsteknologien ligner og kender enhver husmor, så der burde heller ikke være nogen vanskeligheder her.

Om man skal sterilisere tomater eller ej, er også op til husmoderens skøn. Nedenfor vil vi give en beskrivelse af konservering med dobbelt hældning af kogende vand og marinade, uden sterilisering. Som et alternativ kan du efter den første fyldning med marinade sterilisere glassene: 5-10 minutter for 1 liter og cirka 15 minutter for 3 liter.

Hvor meget citronsyre skal der til en liters krukke?

De fleste opskrifter kræver 1 hel teskefuld af dette konserveringsmiddel pr. 3-liters beholder. Derfor vil en liter kræve 1/3 af dette volumen. Men dette er i den klassiske version, og hvis du vil, kan du øge eller mindske denne mængde lidt - smagen ændrer sig lidt.

Tomater med citronsyre til vinteren: opskrift med peberrod og ribsblade

For at forberede søde og sure tomater i henhold til denne originale opskrift til en 3-liters beholder skal du tage følgende ingredienser:

• modne røde tomater - 2 kg;
• 1 PC. rød eller gul sød peber;
• 1 stort peberrodsblad;
• 5 stk. ribs blade;
• 2-3 laurbær;
• 1 mellemstor hvidløg;
• 1 tsk. dild frø;
• 1 hel spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. køkkensalt;
• 1 tsk. syrer;
• 1 liter koldt vand.

Trin-for-trin guide til tilberedning af syltede frugter med ribsblade og peberrodsblade:

1. Vask og steriliser krukker med den nødvendige volumen over damp og tør.
2. Vask tomaterne, skift vandet flere gange, gennembor hver tomat med et spyd, så de ikke revner fra det kogende vand.
3. Vask peberfrugt og grønne blade, skær peberfrugten i mellemstore stykker eller strimler med en skarp kniv.
4. Læg peberrod og ribsblade i bunden af ​​hver beholder, tilsæt resten af ​​krydderierne.
5. Læg modne tomater ovenpå spækket med hakket peberfrugt op til halsen.
6. Hæld kogende vand over dem og lad dem trække i 20 minutter.
7. Hæld det afkølede vand fra glassene i en emaljepande, kog det igen, men med tilsætning af konserveringsmidler, og rør rundt.
8. Hæld frisk kogende marinade over tomaterne og rul straks sammen med dånlåg. Det er acceptabelt at bruge beholdere med skruelåg; det er meget mere praktisk.
9. Vend glassene, læg dem under et tæppe eller andet varmt og lad dem stå der i mindst 1 dag.

Når de er helt afkølet, skal du opbevare dem i underjordisk opbevaring (kældere eller kældre) eller på det koldeste og mørkeste sted i stuen.

Marinerede tomater med citronsyre og hvidløg

Denne mulighed vil appellere til dem, der foretrækker tomater med krydrede krydderier, især hvidløg. Så du skal tage:

• 2 kg tomater, fuldt modne, lidt undermodne eller brune;
• 1 mellemstor sød peber;
• 1 varm peber;
• 1 stort hvidløg;
• 2-3 laurbærblade;
• 1 tsk. dild frø;
• 5 stk. peberkorn, sort og allehånde;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. syrer;
• 1 liter rent køligt vand.

Algoritmen til tilberedning, afkøling og opbevaring af tomater med hvidløg er standard.

Tomater med citronsyre og peberfrugt

I denne opskrift er hovedkomponenten efter tomaterne peberfrugter af søde sorter. Her er hvad du skal bruge for at lave denne version af syltede tomater:

• 2 kg tomatfrugter;
• 2-3 stk. peberfrugt (grøn, gul og rød er velegnede, du kan tage et stykke forskellige nuancer for at lave et flerfarvet sortiment);
• 1 bitter bælg;
• 0,5 hvidløgshoved;
• 2-3 laurbærblade;
• 1 tsk. dild frø;
• sort, allehånde - 5 ærter hver;
• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 tsk. syrer;
• 1 liter koldt vand.

Du kan rulle tomater sammen med citronsyre og peber efter denne opskrift på nøjagtig samme måde som de foregående – efter den klassiske konservesmulighed.

Opskrift på syltede tomater med citronsyre og krydderurter

Tomater marineret med citronsyre kan rulles op til vinteren i krukker af enhver størrelse, fra 0,5 liter til 3 liter. Små beholdere er at foretrække, hvis familien er lille: Tomater kan spises på én gang, og der er ingen grund til at opbevare dem i køleskabet. Ingredienserne og tilberedningsteknologien er under alle omstændigheder de samme, kun mængden af ​​brugte produkter ændres. Hvis du for eksempel forsegler tomater med citronsyre i litersglas, skal du bruge:

• tomater - 0,7 kg;
• 0,5 stk. sød peber sorter;
• en lille flok frisk, netop plukket dild, selleri, persille;
• krydderier efter smag;
• salt - 1 tsk. med top;
• sukker - 2 spsk. l. med top;
• citronsyre - 1/3 tsk;
• vand – cirka 0,3 l.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered krukker og metallåg: Hold dem over damp og tør.
2. Vask tomater, krydderurter og peberfrugter, skær stilkene af urtekvistene med en kniv.
3. Læg krydderier og krydderurter på bunden af ​​glassene, top dem jævnt med tomater og peberfrugter og fordel dem, så de fylder hele beholderens plads.
4. Hæld kogende vand over og lad det trække i 20 minutter.
5. Efter den nødvendige tid er gået, dræn væsken i en emaljepande, tilsæt ingredienserne til marinaden, bland grundigt og vent, indtil det koger.
6. Hæld tomater op til halsen på glassene og rul straks sammen.
7. Vend beholderne og lad dem køle af under et tykt tæppe.

Du skal opbevare krukker med tomater på et køligt og mørkt sted, hvor de ikke bliver påvirket af varme eller sollys.

Søde tomater i glas med citronsyre

Denne opskrift vil appellere til de mennesker, der kan lide dåsetomater til at være mere søde end søde og sure. Du skal tage:

• 2 kg modne, fastkødede tomater;
• 1 PC. sød peber;
• 1 bitter bælg;
• 1 mellemstor hvidløg;
• 5 stk. sorte og allehånde ærter;
• 1 tsk. friske, duftende dildfrø (1 paraply);
• salt - 1 spsk. l. uden top;
• sukker - 3 spsk. l.
• citronsyre - 1 tsk. uden top;
• 1 liter koldt vand.

Opskriften på tilberedning, afkøling og opbevaring af søde tomater med citronsyre er traditionel.

Lækre tomater til vinteren med citronsyre og kirsebærgrene

Kirsebær giver dåsegrøntsager en specifik aroma og styrke: de forbliver tætte, blødgøres ikke og mister ikke deres oprindelige form. Påkrævet:

• 2 kg modne eller let umodne tomatfrugter;
• 1 PC. peber;
• 1 mellemstor hvidløg;
• andre krydderier afhængig af smag;
• 2-3 små kirsebærgrene;
• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• 1 liter koldt vand.

Rul tomater sammen med citronsyre og kirsebærblade i henhold til den klassiske version.

Konserves tomater med citronsyre og gulerødder

Gulerødder ændrer også smagen af ​​det færdige produkt, hvilket giver det sin egen smag og lugt. Nødvendige komponenter:

• 2 kg tætte, umodne tomater;
• 1 stk hver bitter og sød peberfrugt;
• 1 lille orange eller rød-orange gulerod;
• 1 lille hvidløg;
• dildfrø (eller 1 frisk paraply);
• sorte og søde ærter, laurbær 3 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• syre - 1 tsk;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin guide til tilberedning af tomater og gulerødder i en marinade:

1. Vask grøntsagerne, skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
2. Læg krydderier i rene, steriliserede glas.
3. Læg tomater og gulerødder ovenpå.
4. Hæld kogende vand over det, lad det sidde i cirka 20 minutter og hæld vandet tilbage i gryden.
5. Forbered en marinade til tomater med citronsyre: Hæld salt, perlesukker og til sidst syre i vandet, rør med en ske og kog op.
6. Fyld glassene med saltlage op til halsen og rul straks lågene op.

Vend det derefter og læg det under et tæppe til afkøling i 1 dag eller lidt mere. Placér konserveringen i en kælder, kælder, kølerum i en beboelsesbygning eller i et passende opvarmet rum i gården.

Tomater på dåse med citronsyre og sennepsfrø

Dette er en anden original opskrift på dåsetomater til vinteren. Komponenter, der vil være nødvendige i dette tilfælde:

• 2 kg tomater (ved hjælp af 3-liters krukker);
• 1 peberfrugt;
• 1 lille hvidløgshoved;
• 1-2 spsk. l.sennepsfrø;
• andre krydderier efter smag;

Marinade ingredienser:

• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• 1 liter rent vand.

Rulning af en tomat med citronsyre og sennepsfrø kan gøres efter den traditionelle opskrift.

Opbevaring af tomater marineret med citronsyre

Opbevar dåsetomater på et køligt, mørkt sted. De bør ikke udsættes for varme og lys, som hurtigt kan forringes. Det bedste sted at opbevare tomater i dit hjem er en kælder eller kælder, hvor ideelle forhold konstant opretholdes. I en bylejlighed - et almindeligt husholdningskøleskab eller kølerum. Tomater kan stå i dem uden smagstab i 1-2 år. Det anbefales ikke at opbevare det i længere tid end denne periode. Det er bedre at smide den resterende uspiste mad væk og forberede nye.

Konklusion

Tomater med citronsyre er et glimrende alternativ til tomater konserveret med eddike. De har en harmonisk smag og aroma, der burde appellere til mange. At tilberede tomater med citronsyre er ikke svært; enhver husmor kan gøre det.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren