Indhold
Når en snestorm blæser uden for vinduet, og frosten knirker, er det frugttilberedningen af abrikoser, der minder om små sole, der vil hjælpe med at bevare godt humør og godt humør og bringe et stykke sommersolvarme og lys med sig. Der er rigtig mange opskrifter på abrikospræparater, men i sirup viser de sig at være så naturlige og velsmagende som muligt, og med hensyn til nem tilberedning er der næppe nogen anden delikatesse, der kan konkurrere med dem.
Sådan tilberedes sirup
Sirup til høst af abrikoser er normalt ret tæt og tyktflydende på grund af dets betydelige sukkerindhold. Selvom i nogle opskrifter især for tilhængere af en sund kost, er sukkerindholdet i sirup minimalt.
For at forhindre, at præparatet bliver mørkere over tid og bliver sukkeret, er det nødvendigt nøje at følge de grundlæggende krav til madlavning af sirup:
- For at tilberede sirup er det bedre at bruge en tykvægget pande eller i det mindste med en flerlagsbund, så sukkeret ikke brænder på.
- Den nødvendige mængde vand ifølge opskriften bringes først i kog, og først derefter tilsættes sukker til det.
- Sukker tilsættes meget gradvist, i små portioner, og siruppen røres hele tiden grundigt. Den næste portion sukker bør kun tilsættes, efter at den foregående portion er helt opløst i vand.
- Efter tilsætning af den sidste portion sukker i henhold til opskriften, koges siruppen i højst 5 minutter.
Tilberedning af frugt og retter
Abrikoser skal vaskes grundigt. Den bedste måde at frigøre frugter fra forskellige forurenende stoffer på er at sætte dem i blød i 15-20 minutter i koldt vand. Hvorefter de skal skylles godt i rindende vand og tørres på en vaffel eller køkkenrulle.
Glasglas til tilberedning af dåsemad vaskes også grundigt og steriliseres derefter enten i ovnen eller i mikrobølgeovnen eller i en varmluftsovn.
For konservering skal du blot lægge lågene i kogende vand i 30 sekunder.
Opskrifter på abrikoser i sirup
De lækreste, originale og varierede opskrifter til tilberedning af abrikoser i sirup er udvalgt her, så der er eksempler på tilberedninger til næsten enhver smag.
Med knogler
Denne opskrift til at tilberede abrikoser i sirup betragtes som den mest traditionelle og samtidig den enkleste og nemmeste at implementere, selv for de husmødre, der besluttede at begynde at konservere for første gang. Der er ingen grund til selv at forkoge sukkersiruppen, da blandingen af produkter allerede foregår i krukker.
Derudover viser tilberedningen med frø sig at være den rigeste i smag og aroma, og ægte gourmeter vil helt sikkert sætte pris på dets fordele.
Siden efter 12 måneder efter forberedelse abrikoskerner kan begynde at frigive giftig blåsyre, og indtagelse af produktet kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer.
For at tilberede delikatessen tages frugter af medium modenhed; de skal være faste og ikke overmodne.Det er bedst at bruge mellemstore og små abrikoser til denne opskrift, så de er mere bekvemme at placere i krukker.
Hvad angår størrelsen af glassene, er det mere rationelt at bruge literskrukker til dette præparat. Til særlige receptioner og møder med mange gæster kan du dog også forberede flere store 2 eller 3 liters glas.
Ud over selve abrikoserne og sukkeret skal du koge flere liter vand.
Kogte abrikoser gennembores flere steder med en tandstik og placeres tæt i steriliserede krukker. Et glas sukker tilsættes hver liters krukke på toppen. (I større glas stiger mængden af tilsat sukker proportionalt.)
Derefter fyldes hver krukke med kogende vand, efterlader 1 cm til kanterne og dækkes med låg. Det næste trin er at sterilisere glassene med indholdet enten i kogende vand eller bruge en hvilken som helst anden enhed, der er praktisk for dig: varmluftsovn, mikroovn, ovn. Literglas steriliseres i 10 minutter.
Ved afslutningen af steriliseringsprocessen forsegles glassene til sidst og afkøles ved stuetemperatur.
I skiver
Hvad der er skønheden ved dette præparat er, at selv grønlige og ikke særlig søde abrikoser kan bruges til det, det vigtigste er, at de er faste og uden skader. Over mange måneders modning i sød sirup vil de under alle omstændigheder få den manglende sødme og saftighed.
Tilberedningsmetoden er også meget enkel.
Først koges sukkersirup. For at gøre dette skal du opløse 250 g sukker og en lille mængde citronsyre (1/4 tsk) i 400 ml vand. Kog i cirka 2-3 minutter for at opløse sukkeret helt.
Samtidig skæres de kogte abrikoser i halve eller endda kvarte, gruberne fjernes, og de anbringes tæt, med skæresiden nedad, i sterile krukker. Hæld meget forsigtigt kogende sirup i krukker med frugt, ikke nå 1 cm fra halsen.
Dækker glassene med sterile låg, de skal steriliseres: 0,5 liters glas - 15 minutter, 1 liters glas - 20 minutter.
Efter sterilisering lukkes glassene til sidst, vendes på hovedet og sendes til afkøling ved stuetemperatur.
I honningsirup
For dem, der forsøger at reducere sukkerforbruget til et minimum og i alle tilfælde leder efter en erstatning for det, tilbydes følgende opskrift. I stedet for sukker bruges honning, og produktet får straks en særlig smag og aroma. Alle produktionstrin ligner dem, der er beskrevet i den foregående opskrift, men når man koger siruppen, tilsættes 1 kop honning til 2,5 kopper vand. Denne mængde sirup skal være nok til at vride 1,5 kg abrikos.
Et sådant præparat kan opbevares selv under rumforhold i mere end et år - det er honningens konserverende egenskaber. Det vigtigste er, at abrikoserne er helt tørre; selv en dråbe vand, der kommer ind i emnet, kan påvirke dets sikkerhed negativt.
Uden sterilisering
Blandt dem, der ikke kan lide at genere sterilisering, er følgende opskrift meget populær.
Taget:
- 500-600 g abrikoser;
- 300-400 g sukker;
- 400 ml vand.
Denne mængde ingredienser er normalt nok til en liters krukke. Placerede abrikoser hældes med forberedt sukkersirup og infunderes i cirka 20 minutter. Derefter drænes siruppen, opvarmes igen til kog og hældes tilbage i glasset. Denne procedure skal gentages i alt tre gange. Hvorefter glassene skrues på med låg og pakkes på hovedet til de afkøles.
Ingen madlavning
Abrikoser tilberedt efter en lignende opskrift, men med mere sukker og længere infusionstid, er særligt velsmagende.
I denne mulighed, for 1 kg abrikoser, tag 1 kg sukker og kun 200 g vand. Efter at have hældt sukkerlage over abrikoserne første gang, lader de trække i cirka 6-8 timer, derefter dryppes siruppen af, bringes i kog, og abrikoserne hældes over igen. Igen følger en eksponering på 6-8 timer, og disse processer bør gentages 5-6 gange i træk (eller så længe du har tålmodighed nok). Det vil selvfølgelig tage et par dage, men resultatet er tiden værd. Til sidst skrues glassene som sædvanligt på med låg og vendes til de er helt afkølet.
Hvis du overhovedet vil undvære varmebehandling og stadig bevare smagen af friske abrikoser fuldt ud, så brug følgende opskrift:
Tilbered sirup fra 500 g vand og 200 g sukker og afkøl det. Læg de tilberedte abrikoser, skåret i halvdele, i en passende beholder til frysning og fyld dem med den afkølede sirup. Luk derefter beholderen med et låg og stil den i fryseren. I denne form kan abrikosforberedelse opbevares endnu længere end enhver dåsemad, og efter optøning vil abrikoserne ligne næsten frisk frugt.
Konklusion
Som du kan se, kan abrikoser i sirup laves til enhver smag, så enhver husmor bør have et lignende præparat i sit hjem.
