Indhold
- 1 Regler for konservering af tomater i tomatjuice
- 2 Klassisk opskrift på tomater i tomatjuice
- 3 Cherrytomater i tomatjuice
- 4 Dåse tomater i juice uden sterilisering
- 5 Uskrællede tomater i tomatjuice med peberrod
- 6 Tomater i tomatjuice uden eddike
- 7 flåede tomater i tomatjuice
- 8 Søde dåsetomater i tomatjuice
- 9 Regler for opbevaring af tomater i tomatjuice
- 10 Konklusion
Tomatpræparater findes på bordet hos de fleste husmødre. Lækre tomater i tomat juice tilberedt både med varmebehandling og med naturlige konserveringsmidler. De bruges både i hel form, for eksempel cherrytomater, og hakket frugt.
Regler for konservering af tomater i tomatjuice
Disse opskrifter betragtes som hjemmelavede klassikere. Grundlaget for succes er at vælge de rigtige tomater. De skal være stærke, uden skader eller blå mærker, samt uden tegn på råd eller svampesygdomme. Små frugter lægges i en krukke, og store presses ud.
Krukker, der bruges til konservering, skal være rene og steriliserede. Dette er den eneste måde, de vil blive bevaret i lang tid og ikke vil "eksplodere".
Hvis du ikke kan få juice derhjemme, skal du bruge købt juice. Selv tomatpure fortyndet med vand vil duge. Forskelle i smag og konsistens vil være mindre.
Klassisk opskrift på tomater i tomatjuice
Den klassiske tilberedning kræver følgende ingredienser:
- tomater, efterhånden som glasset er fyldt;
- en halv liter tomatjuice, kommercielt tilgængelig;
- 2 fed hvidløg, mere hvis muligt, efter værtindens smag;
- en teskefuld salt og sukker pr. liter krukke;
- teskefuld 9% eddike;
- pebernødder og allehånde, samt laurbærblade.
Opskrift:
- Læg tomater, peberfrugter og laurbærblade i en steriliseret beholder.
- Hæld kogende vand på, dæk med låg og stil til side et stykke tid.
- Kog saften op og fjern skummet fra den, mens den koger.
- Tilsæt derefter salt, sukker, eddike til væsken og kog op igen.
- Dræn derefter det varme vand fra tomaten og tilsæt samtidig kogende væske.
- Rul sammen, vend og pakk ind, så glassene afkøles langsommere.
Efter fuldstændig afkøling flyttes emnet til et køligt sted til vinteropbevaring.
Cherrytomater i tomatjuice
Opskriften på tomater i tomatjuice er populær, når man forbereder cherrytomater til vinteren. Disse små tomater er perfekt konserverede i deres egen juice og bliver en borddekoration om vinteren.
Ingredienserne til madlavning er de samme: tomater, krydderier, fed hvidløg, laurbærblad, sukker, salt. Den eneste forskel: cherrytomater tages for at blive lagt i krukken, og ikke andre tomater.
Konservesproces:
- Læg hvidløg, laurbærblad, basilikumskvist, dild, sellerirod og peberkorn på bunden af en steriliseret krukke.
- Pres væsken ud af store tomater, tilsæt 1 spsk sukker og salt per liter.
- Kog, fjern skum.
- Læg cherrytomaterne i glas og hæld kogende vand over dem i præcis 5 minutter.
- Efter 5 minutter, dræn vandet fra og tilsæt kogende væske.
- Rul glassene sammen og pakk dem ind, og læg dem efter en dag til opbevaring.
For at være helt sikker anbefaler erfarne husmødre at placere en aspirintablet på en liters krukke, men dette er ikke en nødvendig betingelse.
Dåse tomater i juice uden sterilisering
For at forberede produktet uden sterilisering skal du bruge følgende ingredienser:
- frugter til konserves - 2 kg;
- til juice - 2 kg;
- en spiseskefuld salt og sukker;
Trin-for-trin forberedelsesopskrift:
- Steriliser glasbeholdere.
- Placer tomaterne og hæld kogende vand i 20 minutter.
- Kog tomatmassen med tilsætning af salt og sukker, fjern skummet under processen. Salt og sukker skal helt opløses.
- Dræn derefter vandet fra beholderne og hæld væsken i det straks fra varmen.
- Rul beholderen sammen med tomater og vend den om, sørg for at dække den med et varmt tæppe eller et tæppe, så afkøling sker langsomt.
I dette tilfælde er sterilisering ikke nødvendig, da den naturlige syre i tomater er et naturligt konserveringsmiddel.
Uskrællede tomater i tomatjuice med peberrod
Dette er den originale opskrift på uskrællede tomater ved hjælp af peberrod. Ingredienserne er:
- 2 kg umodne og overmodne tomater;
- 250 g peberfrugt;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- en kvart kop hakket peberrod;
- samme mængde hakket hvidløg;
- 5 sorte peberkorn i hver beholder.
Tomater til at lægge i en krukke vælges til at være stærke eller måske lidt umodne. Det vigtigste er, at frugterne ikke knuses eller knuses.
Opskrift:
- Peberfrugten skal skæres i halve eller kvarte.
- Kværn overmodne frugter gennem en kødhakker.
- Koge.
- Vask peberrod og hvidløg og hak.
- Tilsæt peberrod, hvidløg og peberfrugt til drinken.
- Efter kogning koges væsken med ingredienserne i 7 minutter.
- Placer stærke frugter i steriliserede beholdere.
- Fyld med varmt vand og steriliser i en gryde.
- Fjern peberfrugtstykkerne og læg dem i beholdere.
- Hæld straks kogende bouillon over frugterne og rul sammen.
Hvis opvarmningen udføres gradvist under steriliseringen, forbliver huden på tomaterne intakt.
Tomater i tomatjuice uden eddike
Tomatdrik er i sig selv et godt konserveringsmiddel, og derfor kan eddike udelades, hvis teknologien følges rigtigt. Ingredienserne er stadig de samme: tomater, salt, sukker, varme peberkorn.
Opskrift på tilberedning af tomater i juice uden eddike:
- Lav 3-4 huller i frugterne, der lægges i krukken med en tandstik.
- Læg frugterne i en steriliseret beholder.
- Kog varmt vand og hæld i.
- Kog låget i et par minutter og dæk beholderen.
- Efter 10 minutter hældes vandet ud, koges og frugten hældes over igen.
- På dette tidspunkt koges tomatsaften i en gryde.
- Det skal koge i 10 minutter, hvorefter der tilsættes salt og sukker.
- Hæld vandet fra og tilsæt drikken.
- Rul sammen, vend og lad langsomt køle af.
Dette er en forberedelsesmulighed uden eddike. Hvis du følger teknologien, holder tomater let vinteren igennem og vil glæde husmoderen med deres aroma og udseende.
flåede tomater i tomatjuice
Opskriften indeholder følgende komponenter:
- 1 liter tomatdrik;
- 2 kg frugter;
- en spiseskefuld æblecidereddike;
- 2 spsk. skeer sukker;
- 1 spsk. ske salt;
- hvidløg og peber efter smag.
Madlavningsalgoritme:
- Brug en kniv til at skære skindet på tomaterne, så det er nemmere at fjerne. Kniven skal være skarp.
- Dyp i kogende vand og fjern skindet.
- Bring væsken i kog og tilsæt alle ingredienserne. Fjern skummet, og salt og sukker skal opløses.
- Hæld de skrællede frugter i og steriliser dem i 20 minutter.
Efter sterilisering rulles op med det samme. Som i tidligere opskrifter skal de efterlades indpakket i en dag, så afkøling sker langsomt, og emnet bevares længere.
Søde dåsetomater i tomatjuice
For at gøre frugterne sødere skal du vælge den rigtige sort og tilføje lidt mere sukker end angivet i den originale opskrift. Det er vigtigt at forstå, at sukkeret skal opløses ved kogning.
I stedet for 2 spsk kan du tage 4, men under alle omstændigheder skal drikken smages til ved kogning.
Regler for opbevaring af tomater i tomatjuice
Arbejdsemnet skal opbevares på et mørkt, køligt sted. Den optimale temperatur bør ikke overstige 10 °C. Krukker bør ikke udsættes for direkte sollys eller for høj luftfugtighed. Den bedste mulighed er en kælder eller kælder. En altan er velegnet til en lejlighed, hvis den ikke fryser om vinteren.
Tomater i tomatjuice kan opbevares til vinteren i mere end et år, hvis temperaturen og andre betingelser er opfyldt. Samtidig bevarer frugterne deres integritet og udseende. Denne forret vil se smuk ud på et vinterbord.
Konklusion
Lækre tomater i tomatjuice er en klassiker for enhver husmor. Dette er et præparat, der laves i næsten alle hjem. Derfor er der mange opskrifter både med eddike og uden. Krydderier og ingredienser kan ændre sig, men to typer tomater bruges altid som hovedkomponenten: overmodne til at presse og stærkere til at lægge i retter. Det er vigtigt, at du ikke selv skal tilberede drinken; du kan købe den i en butik eller fortynde den med tomatpuré. Det vil smagen og kvaliteten i hvert fald ikke lide under.
