Tomater i deres egen juice med tomatpuré

Tomater har måske rekorden for de mange forskellige opskrifter til at forberede dem til vinteren, men tomater i tomatsauce til vinteren er særligt populære. Fordi det er i sådanne præparater, at tomater ideelt bevarer deres naturlige farve og smag. Nå, opretholdelse af formen afhænger mere af frugtens sortsegenskaber. Derudover, i præparaterne, der er tilberedt i henhold til opskrifterne beskrevet nedenfor, bruges absolut alt uden spor, både tomaterne selv og deres ikke mindre velsmagende fyld.

Principper for tilberedning af tomater i tomatsauce

Opskrifter til fremstilling af tomater i tomatsauce vil være nyttige både for ejere af deres egne havegrunde og for byboere, der bliver nødt til at købe alle ingredienserne på markedet eller i en butik.

For førstnævnte er tomater i tomatsauce fordelagtige, fordi man kan bruge tomater af forskellige kvaliteter. Det er trods alt kun smukke og tætte tomater, der ikke altid modnes i haven. Samtidig er både små og store tomater, uregelmæssigt formede og endda knuste, ret velegnede til tomatsauce. Hvis bare de om muligt var fri for spor af råd og sygdom. Men for direkte at fylde krukkerne er det bedre at vælge frugter af mellemstørrelse, tætte og elastiske, helst ikke engang for saftige. I dette tilfælde vil tomaterne bevare deres upåklagelige form og endda smagen af ​​en næsten frisk tomat hele vinteren. For hver krukke er det bedre at vælge tomater med omtrent samme grad af modenhed.

Men de kokke, der har mulighed for at vælge tomater på markedet, kan vælge tomater i enhver farve eller størrelse, de kan lide. Opskrifter på tomater i tomatsauce giver dig mulighed for at eksperimentere i det uendelige ved at kombinere gule, orange, hvide og endda sorte frugter med et tomatfyld af enhver farve. Desuden, som nævnt ovenfor, er tomater af enhver størrelse og form, selv de mest grimme, egnede til saucen.

Det er også vigtigt, at denne forberedelse til vinteren betydeligt kan spare familiebudgettet, da tomater fra det kan bruges ikke kun som en snack, men også som en del af de retter, der kræver tilstedeværelsen af ​​friske tomater.

For at tilberede tomater i tomatsauce skal du bruge både hele frugter med og uden skind. I sidstnævnte tilfælde smager tomaterne mere delikat. For hurtigt og nemt at skrælle tomater skal du først lave et krydsformet snit på hver tomat med en skarp kniv, og derefter hælde kogende vand over dem i et minut. Derefter drænes vandet af, og tomaterne fyldes med isvand. Efter denne simple procedure kommer skrællen af ​​fra hver frugt uden problemer.

Tomatsauce, hvori tomater kan konserveres til vinteren, kan tilberedes:

• fra dine egne eller købte tomater;
• fra tomatpure;
• fra tomat juice: hjemmelavet eller købt i butikken;
• fra færdiglavet butikskøbt tomatsauce.

Forskellige opskrifter kræver dåsetomater i tomatsauce med et minimum af ekstra ingredienser, og med tilsætning af forskellige grøntsager, krydderurter og krydderier.

Klassisk opskrift på tomater i tomatsauce til vinteren

Denne opskrift på syltede tomater bruges primært, hvis du vil bevare frugtens naturlige smag og aroma, da tilsætning af forskellige krydderier til tomatsauce enten kan forbedre eller forvrænge tomaternes smag.

Opskriften kræver kun:

• 1 kg små eller mellemstore, men smukke og tætte tomater;
• 800 g store eller bløde tomater til fremstilling af sauce;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 1,5 spsk. skeer 9% eddike (eller 2-3 g citronsyre).

Fremstillingsteknologien er som følger:

1. Steriliserede krukker er fyldt med udvalgte og grundigt vaskede tætte tomater (med eller uden skind efter eget skøn).
2. For andre tomater skal du fjerne stilken og alle mulige skadesteder, vaske og skære i små stykker.
3. Læg tomatstykkerne i en flad gryde og kog indtil de er bløde og saften frigives.
4. Lad tomatmassen køle lidt af og kværn gennem en sigte for at fjerne kerner og skind.
5. Skrællet tomatjuice blandes med salt og sukker og bringes i kog igen, og eddike tilsættes til allersidst.
   
   Opmærksomhed! Det skal tages i betragtning, at tomatsaucen tilberedt på denne måde skal bruges inden for en time efter tilberedning – så kan den begynde at gære og vil være uegnet til hældning. Derfor, for at lave et stort antal tomater i tomatsauce, ville det være mere tilrådeligt at tilberede tomatjuice i separate, ikke for store portioner.
6. Hæld kogende sauce over tomaterne i glas og drej straks.

Hvis husstanden har en juicer, så er den nemmeste måde at føre alle tomatstykkerne igennem den allerede på 3. trin og derefter blot koge den resulterende juice i 15 minutter med sukker og salt.

Tomater i deres egen juice med pasta uden eddike

Som nævnt ovenfor tilsættes eddike efter den klassiske opskrift snarere uden for genforsikring. Selve tomatsaucen har tilstrækkelig surhed til at bevare tomattilberedningen til vinteren, især da denne opskrift bruger sterilisering.

Ikke alle kan prale af at modne et stort antal tomater på deres grund, så ofte er der simpelthen ingen steder at få nok frugt til at forberede saucen. I denne situation kan den mest almindelige tomatpasta, som sælges i enhver butik, altid hjælpe.

Standardopskriften kræver følgende ingredienser:

• 1,5 kg smukke og stærke tomater;
• 0,5 kg færdiglavet tomatpasta, købt i en butik eller hjemmelavet;
• 1 spsk.skeer salt;
• 1 spsk. skeer sukker.

Generelt kan mængden af ​​salt og sukker tilsat tomatsauce varieres efter smag, men du kan sagtens huske, at tilsætning af 1 spsk af begge komponenter pr. 1,5 liter fyld betragtes som klassisk.

1. Først og fremmest fortyndes tomatpasta ved at tilsætte tre dele kogt koldt vand til en del af pastaen og ælte grundigt.
2. Udvalgte og vaskede tomater lægges tæt i sterile glas.
3. Tilsæt sukker og salt til den fortyndede tomatpure, varm op og kog i cirka 15 minutter.
4. Varm tomatsauce hældes over frugterne i glassene og stilles til sterilisering i en bred gryde med vand på bålet, så vandstanden på ydersiden som minimum når op til glassene.
   
5. Steriliseringstiden tælles fra det øjeblik vandet koger i gryden og afhænger af mængden af ​​glassene, der bruges til konservering. For liter - 10 minutter, for tre liter - 20 minutter.
6. Efter at steriliseringen er afsluttet, forsegles glassene med det samme og afkøles under et varmt tæppe, hvorved de vendes på hovedet.

Søde tomater i deres egen juice med tomatpure

For dem, der især elsker søde tilberedninger med grøntsager, bør du bestemt prøve følgende opskrift på tomater i deres egen juice med pasta. I denne forberedelse får tomater en speciel dessertsmag, og selv ikke helt modne, kan sure frugter bruges til det.

Alle hovedingredienserne forbliver de samme som i den forrige opskrift, men de tager to eller endda tre gange mere sukker. Derudover tilsættes kanel ifølge opskriften - med en hastighed på en knivspids pr. 0,5 liter færdigt fyld.

Du kan tilberede lækre tomater ved hjælp af denne opskrift selv uden sterilisering:

2. De klargjorte tomater lægges i glassene så tæt, at de ikke falder ud, når glasset vendes og hældes kogende vand over i 15-20 minutter.
   
   Vigtig! Hvis frugterne først skrælles, hældes de i dette tilfælde med kogende vand i kun 5 minutter.
3. Tomatpasta fortyndes med vand i ovenstående forhold (1:3), opvarmes og koges med salt, sukker og kanel i 12 minutter.
4. Vandet drænes fra tomaterne og hæld straks kogende sauce over dem helt til kanten af ​​krukken.
   
5. Skru metallåg på og lad på hovedet køle af i 24 timer.

Tomater i tomatpure med dild og nelliker

Både nelliker og dild - begge komponenter er de mest traditionelle tilsætningsstoffer i opskrifter til syltning af grøntsager.

Sammensætningen af ​​startkomponenterne er som følger:

• 7-8 kg tomater (du kan bruge frugter af forskellig modenhed);
• 4 spsk. skeer sukker;
• 6 spsk. skeer salt;
• 1 liter tomatpure;
• 9 kviste dild med blomsterstande;
• 9 nelliker;
• Laurbærblad - et blad pr. liter krukke;
• Sorte peberkorn – 1-2 stk. på krukken.

Du kan bruge enhver bekvem metode til at tilberede tomater i deres egen juice fra opskrifterne beskrevet ovenfor, både med og uden sterilisering.

Tomater til vinteren i tomatsauce med ribsblade

Solbærblade kan give yderligere styrke til tomater, samtidig med at forberedelsen om vinteren bevares og selvfølgelig en attraktiv aroma. Du kan bruge enhver af de givne opskrifter. Ribsblade, med en hastighed på 2-3 blade pr. liter hældning, tilsættes tomatsaucen, når den er kogt.

Tomater i tomatpure til vinteren med kanel og nelliker

Denne opskrift på tilberedning af tomater i deres egen juice med pasta og krydderier kræver at man skræller tomaterne.

For at opnå en krydret aroma bindes kanel og nelliker med tilsætning af allehånde normalt i ostelærred og koges i tomatsauce. Før du hælder tomaterne i glassene, skal du fjerne posen med krydderier.

Til 1 liter tomatsauce tilsættes en halv kanelstang, 5 nelliker, 3 allehåndeærter.

Tomater i deres egen juice med tomatpuré og selleri

De fungerer på nøjagtig samme måde, når de laver tomater i deres egen juice med selleri. Sidstnævnte tjener hovedsageligt til at smage tomatsauce lavet af pastaen. Et bundt selleri fra 4-5 grene, bundet med tråd, anbringes i fortyndet tomatpuré, mens det opvarmes. Før du hælder tomater i krukker, skal du fjerne selleri fra beholderen.

Ellers er processen med at lave tomater i deres egen juice ikke forskellig fra den standard, der er beskrevet ovenfor.

Opskrift på tomater i tomatpure med hvidløg

I henhold til denne opskrift på tomater kogt i tomatsauce uden sterilisering, er mængden af ​​ingredienser givet per en tre-liters krukke:

• cirka 1 kg tomater (eller så mange du kan);
• 5 spsk. skeer af tomatpure;
• 5-6 fed hvidløg;
• krydderier efter smag (sort peber, laurbærblad, nelliker);
• 3 spsk. skeer salt;
• 1 spsk. ske sukker;
• 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (valgfrit).

Madlavningsteknologien er meget enkel:

1. Tomatpasta fortyndes med vand og koges med krydderier ved middel varme i 15 minutter.
2. Læg først hvidløg i bunden af ​​en steril krukke, derefter tomater ovenpå, og prøv at placere dem mere tæt, men uden at komprimere dem for meget.
3. Tomater hældes med kogende vand til toppen og lad det varme i 15 minutter.
4. Hvorefter vandet drænes, og kogt tomatpure tilsættes tomaterne, så dets niveau er næsten under kanten af ​​krukken.
5. Skru på med metallåg, vend og lad langsomt køle af, mens det er tildækket.

Tomater med tomatpuré til vinteren med peberrod og peberfrugt

Den resulterende tomattilberedning kan opbevares i lang tid selv ved stuetemperatur og vil glæde dig, ud over selve tomaterne med en pikant smag, med en unik krydret sauce, der kan bruges til at krydre alle retter.

Du får brug for:

• 1,5 kg tomater;
• 500 g tomatpure;
• 150 g gulerødder;
• 150 g peberfrugt;
• 100 g revet peberrod;
• flere kviste persille;
• 100 g hvidløg;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;

Madlavningsteknologien til denne opskrift er ikke særlig svær:

1. De vaskede tomater gennembores flere steder med en nål og lægges i sterile glas, med en persillekvist placeret i bunden.
2. Hæld kogende vand til toppen og lad det stå i 15 minutter.
3. Peberfrugt, gulerødder, hvidløg og peberrod vaskes, befries for alt overskud og hakkes med en kødkværn eller blender.
4. Tomatpasta fortyndes med den nødvendige mængde vand og blandes med hakkede grøntsager.
5. Sæt ild og kog indtil skummet holder op med at dannes. Det skal metodisk fjernes fra saucens overflade.
   
6. Tilsæt salt og sukker.
7. Vandet drænes fra tomaterne og tomatglassene fyldes med kogende sauce med grøntsager.
8. Krukkerne rulles sammen og efterlades til afkøling på hovedet.

Tomater fyldt med hvidløg og krydderurter, overhældt med tomatjuice

Til denne opskrift skal du vælge særligt tætte sorter af tomater, helst hule, ideelle til fyld.

Du får brug for:

• 1 kg tomater til fyld;
• 1 kg almindelige tomater til juice eller 1 liter færdiglavet drink;
• 200 g løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 150 g gulerødder;
• 25 g persillerod og 10 g af dets grønne;
• 1,5 spsk. skeer 9% eddike;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 1 spsk. ske salt;
• allehånde og laurbærblad efter smag;
• vegetabilsk olie (til stegning og til hældning)

Denne lækre ret tilberedes som følger.

1. Juice koges fra bløde tomater eller sukker, salt, krydderier, eddike tilsættes til det færdige produkt, og det hele koges i 8-10 minutter.
2. Persille og gulerodsrødder samt løg hakkes fint og steges indtil farven af ​​cremet is.
3. Derefter blandes de med hakket hvidløg og persille og varmes op til 70°-80°C.
4. Hule tomater op til halvdelen nær stilken; fjern eventuelt kernerne og fyld dem med krydderurter og grøntsager.
   
5. De fyldte tomater lægges tæt i glas og hældes med varm saft og krydderier.
6. Kogt vegetabilsk olie i en separat beholder hældes ovenpå og beregner, at 2 spiseskefulde olie skal bruges til 1 liter hældning.
7. Krukker steriliseres i kogende vand i cirka 30 minutter (liter).

Cherrytomater i deres egen juice med pasta

Cherry tomatpræparater ser altid meget attraktive ud. Og da disse tomater nemt kan købes når som helst på året, er de nemmest at tilberede i en færdigkøbt tomatsauce.

For at gøre dette skal du finde:

• 1 kg cherrytomater (kan være flerfarvede);
• 1 liter færdigkøbt tomatsauce.

Normalt indeholder den færdige tomatsauce allerede både salt og sukker, men hvis det under opvarmningsprocessen viser sig, at noget ikke er nok, kan du altid tilsætte krydderier efter din smag.

Fremstillingstrinene er traditionelle:

1. Saucen hældes i en separat beholder og bringes i kog.
2. Cherrytomater vaskes og lægges i glas.
3. Hæld kogende vand over, lad det stå i 5-7 minutter og dræn vandet fra.
4. Tilsæt den kogte sauce helt op til halsen og skru lågene på.

Holdbarhed af tomater i tomatsauce

Under kølige kælderforhold uden lys kan tomatpræparater i deres egen juice opbevares fra et til tre år. Det anbefales ikke at opbevare sådanne præparater indendørs i mere end et år. Og de vil være klar til brug inden for en uge efter produktion.

Konklusion

Tomater i tomatsauce til vinteren kan hjælpe husmoderen i næsten enhver situation. De er trods alt både en lækker selvstændig snack og en ingrediens i mange første- og andenretter, og fyldet kan både bruges som tomatjuice og som sauce, alt efter hvilke krydderier der bruges.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren