Dåse tomater

Blandt alle typer forberedelser til vinteren udgør dåsetomater en væsentlig del. De kan trods alt bevares i hel form, eller i halvdele, eller skiver, eller modne eller grønne. Brug eddike eller andre typer syrer til tilberedninger, eller du kan blot sylte eller gære dem. Kan forberede tomatjuice, sauce og en bred vifte af krydderier. Men i denne artikel vil vi tale specifikt om konservering af hele modne tomater, og det er også en væsentlig del af opskrifterne. Men det er i frugter, der er konserveret i denne form, at den største mængde nyttige stoffer er bevaret.

Sådan opbevarer du tomater korrekt i krukker til vinteren

Først skal du forstå, at du kun skal bruge tomater af høj kvalitet til konservering uden bløde pletter, forskellige slags pletter og andre skader. Dåsemad med lignende frugter opbevares.

Mellemstore og små tomater egner sig godt til dåse i krukker i deres helhed. Frugtens farve betyder ikke meget - desuden vil flerfarvede tomater se godt ud selv i en krukke. Men det er tilrådeligt at sortere dem efter deres modningsgrad, så den ene krukke indeholder tomater med omtrent samme modenhed.

Det er bedst at vaske tomater, før de konserveres i køligt vand, uden at lade dem ligge i det i lang tid. Ellers kan tomaterne blive bløde og uegnede til konserves.

For at forhindre tomater i at briste under varmebehandling, anbefales det at gennembore dem ved stilken med en skarp genstand: en gaffel, en tandstik, en nål.

Dåsetomater er tilberedt med en række krydderier, lige fra standard laurbærblade og peberkorn til aromatiske urter, sennepsfrø og koriander. Hvis urter bruges til at konservere tomater, og opskriften ikke giver mulighed for sterilisering, skal de ikke kun skylles godt, men også fyldes med kogende vand i et par minutter, før de lægges i krukker.

Det ideelle forhold mellem sukker og salt ved konservering af tomater er 2 til 1. Hvis der i opskriften på dåsetomater står, at forholdet mellem sukker og salt er 3:1, betyder det, at smagen af ​​de færdige tomater bliver lidt sød. For mange er denne smag den mest attraktive, men her vælger alle selv.

Dåsebeholdere skal vaskes, bedst med bagepulver og derefter skylle dem grundigt i rindende vand. Lågene steriliseres i mindst 5 minutter i kogende vand. Hvis opskriften på dåsetomater kræver sterilisering, så skal du bare vaske glassene rene.

Ellers skal de forsteriliseres enten i kogende vand eller over damp eller i ovnen. For nylig er moderne, meget praktiske metoder til sterilisering af krukker blevet moderne - i mikrobølgeovnen eller i en frituregryde.

Dåse tomater i liters glas

1 liters krukker er den mest overkommelige og bekvemme beholder til konservering af tomater ad gangen. Hvis husmoren kun laver forsyninger til vinteren til sig selv, eller familien i øjeblikket kun består af to personer, kan en liters beholder med dåsetomater endda være nok til flere måltider. Under alle omstændigheder skal den ikke stå længe i køleskabet.

Små fløde- eller endda cherrytomater konserveres traditionelt i litersglas. Flere af dem kan passe i sådan et relativt lille volumen.

Så for enhver opskrift på en 1 liters krukke skal du bruge:

• Fra 400 til 700 g tomater. En så bred variation er dikteret af frugternes forskellige størrelser. Hvis der kan være cirka 700 g cherrytomater i den, så kan der kun være cirka 400 g i mellemstore tomater.
• Hvidløg tages normalt afhængig af opskriften - fra 3 fed til et halvt hoved.
• Hvis der bruges peberfrugt, så tilsæt et stykke hakket.
• Normalt bruges lidt varm peber - fra en kvart til en tredjedel af en pod.
• Mængden af ​​vand, der bruges til påfyldning, kan variere afhængigt af, hvor fuld beholderen er. Men i gennemsnit tager de omkring halvdelen af ​​volumen - altså 0,5 liter.
• Mængden af ​​salt kan variere fra en halv til en hel spiseskefuld.
• Sukker er en uundværlig komponent, når du konserverer tomater. Men det kan sættes fra 1 spsk. skeer op til så mange som tre eller fire, hvis dette er anbefalet i opskrifterne.
• Eddike er også en populær ingrediens i dåsetomater. Hvis der bruges eddikeessens, er ½ tsk nok. Hvis du tilføjer 9% bordeddike, skal du normalt tage 1 spsk.
• Når du bruger citronsyre, tilsæt pulveret bogstaveligt talt ved spidsen af ​​kniven.
• Nellike, sort og allehånde tilsættes i en mængde på 2-4 stykker.
• Aromatiske krydderurter bruges som regel efter smag – blot et par kviste er nok.

Tomater til vinteren i 2 liters glas

To-liters krukker dukkede op i brug relativt for nylig, men blev hurtigt populære, da dette er det mest bekvemme volumen til konservering af tomater til vinteren for en familie på 2-4 personer. Du kan tilberede tomater af enhver størrelse i dem, det vigtigste er, at de passer ind i indløbet.

En to-liters krukke rummer normalt 1 kg tomater. Blandt andre vigtigste krydderier, der anvendes til konservering, tages følgende mængder:

• 1 liter renset vand;
• 1-1,5 spsk. skeer salt;
• 2-4 spsk. skeer sukker;
• 1/3 teskefuld citronsyre;
• 2 spsk. skeer eddike eller 1 tsk. eddike essens;

Dåse tomater i 3 liters glas

Det er de mest traditionelle mængder til konserves, især i landdistrikter, hvor de er vant til at håndtere store mængder produkter. Men for at forberede dåsetomater til feriebordet er en 3-liters krukke et meget praktisk redskab.

En tre-liters beholder kan som regel nemt passe fra 1,5 til 2 kg tomater. Dette volumen er også velegnet til at eksperimentere med en række forskellige tilsætningsstoffer i deres helhed, når du konserverer tomater: agurker, peberfrugter, æbler, blommer, vindruer og andre bær. Hvad angår andre krydderier og krydderier, kan deres forhold for en tre-liters beholder variere meget afhængigt af den anvendte opskrift.

I gennemsnit, når du konserverer tomater, placeres følgende normalt i en 3-liters krukke:

• fra 1 til 2 spsk. skeer salt;
• fra 2 til 6 spsk. skeer sukker;
• fra 1 til 3 spsk. skeer eddike eller 1 tsk. essenser;
• fra 1,2 til 1,5 liter vand;

Blade af ribs, kirsebær, peberrod, eg og dild blomsterstande bruges hovedsageligt til smag, ligesom andre krydderier såsom nelliker, laurbærblade og peberkorn.

Konservering af tomater til vinteren med peberfrugt

Tomater på dåse efter denne opskrift viser sig meget velsmagende, og peberfrugter er normalt en af ​​de første, der bliver spist.

Til en 1 liters krukke skal du bruge:

• 500 g tomater;
• 1 peberfrugt;
• 1 lille rod af peberrod;
• 2 dild blomsterstande;
• 2 -3 stk. ribs og kirsebærblade;
• 1 laurbærblad;
• 3 ærter hver af sort og allehånde;
• ½ teskefuld eddike essens;
• ¾ spsk. skeer salt;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 0,5-0,7 liter vand.

Konserveringsprocessen er overhovedet ikke kompliceret.

1. Peberfrugt skæres i skiver eller strimler.
2. Ribsblade, kirsebærblade og dildblomsterstande lægges på bunden.
3. Læg derefter tomaterne ud sammen med peberfrugt og hakkede stykker peberrod.
4. Marinaden tilberedes af vand, krydderier og krydderurter, og efter kogning tilsættes essensen.
5. Hæld marinaden over grøntsagerne og krydderurterne, dæk dem med låg og læg dem i en gryde med varmt vand til sterilisering.
6. Hold en liters krukke i vand i cirka 15 minutter efter kogning.
7. Tag den ud, rul den sammen og lad den køle af i rummet.
8. Du kan smage lækre dåsegrøntsager efter 20 dage.

De lækreste dåsetomater: en opskrift med krydderier

Ved hjælp af samme handlingsplan udføres konservering af tomater i tre-liters krukker til vinteren i henhold til følgende opskrift med tilsætning af et helt sæt krydderier:

• 1,8 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 50 g tør samling af provencalske urter;
• 2 blade peberrod;
• 5 nelliker;
• 1,5-1,7 liter vand;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 40 ml 9% eddike.

Som et resultat vil dåsetomater vise sig lige så duftende, som hvis de blev lavet i Middelhavet.

Opskrift på konservering af tomater til vinteren med peberfrugter

Hvis du tilføjer 1 bælg mere frisk rød chilipeber, skåret i små stykker sammen med frø, til den forrige opskrift, så bliver dåsetomater ikke kun krydrede, men også krydrede. Og de vil især appellere til den mandlige befolkning på planeten.

Dåse tomater til vinteren med basilikum og løg

Blandt de mange opskrifter på konservering af tomater til vinteren er denne, ifølge mange, den smukkeste og lækreste. Basilikum er jo netop den urt, der perfekt supplerer smagen af ​​tomater. Og kombinationen af ​​næsten sorte, lilla og røde nuancer af basilikum på baggrund af hvide løgringe vil give den dåse snack en særlig skønhed. Derudover bruger opskriften ikke eddike, hvilket giver den ekstra attraktivitet i øjnene af dem, der overvåger deres helbred.

Til to liters krukker skal du forberede:

• 1-1,2 kg tomater;
• 2 kviste basilikum i forskellige farver - 6-8 stykker i alt;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 5 peberkorn;
• 1 liter vand;
• 50 g salt;
• 100 g granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Dåsetomater i henhold til denne opskrift foregår i følgende rækkefølge:

1. Basilikum vaskes og skæres i 2 cm stykker.
2. Tomaterne vaskes under vand og får lov til at tørre på et håndklæde.
3. En marinade fremstilles af vand, salt, sukker og citronsyre.
4. Bunden af ​​en ren krukke er fyldt med basilikum, hvidløg og peber og flere løgringe.
5. Læg derefter tomaterne, skift dem med basilikum og løgringe.
6. Når hver beholder er helt fyldt, hældes marinade fra toppen til kanten og placeres til sterilisering.
7. Steriliser i let kogende vand i cirka 15 minutter og forsegl straks.

Dåse tomater uden sterilisering

Til konservering af tomater uden sterilisering bruges dobbeltfyldningsmetoden oftest, og blandt de mange lignende opskrifter er følgende yderst almindeligt.

For at forsegle en tre-liters krukke til vinteren, skal du forberede:

• 1,5 kg søde modne tomater;
• 1 surt æble;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk. en skefuld sennepspulver eller frø;
• 2-3 dildparaplyer;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 løg;
• 5 ærter allehånde;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;

Og processen med at lave dåsetomater til vinteren uden sterilisering er ikke så kompliceret.

1. Grøntsager og frugter vaskes, æbler befries fra frø og skæres i skiver, løg - i kvarte.
2. Bunden fyldes med halvdelen af ​​det hakkede løg og æble, derefter lægges tomater, og igen lægges æbler, løg og hvidløg ovenpå.
3. Hæld kogende vand over beholderens indhold, dæk med låg og lad det stå i mindst 15 minutter.
4. Derefter drænes vandet, og tomaterne efterlades tildækket med låg for ikke at afkøle dem.
5. En marinade tilberedes baseret på det hældte vand, opvarm det til kog og tilsæt krydderier og urter.
6. Efter kogning hældes sennep i marinaden, røres og straks hældes over tomaterne og rulles sammen.

En simpel opskrift på dåsetomater

Den enkleste måde at konservere tomater til vinteren på er at hælde kogende marinade over tomater placeret i en krukke med krydderier og urter, tilføje den nødvendige mængde eddikeessens ovenpå og straks rulle dem sammen. Efter rulning rulles glassene let hen over bordfladen, så eddiken hurtigt breder sig i hele volumen, og vendes på hovedet, stilles de til afkøling under et varmt tæppe.

Tomater på dåse til vinteren med hvidløg

Hele højdepunktet i denne usædvanlige opskrift er, at hver tomat er fyldt med hvidløg, hvilket giver de konserverede frugter en uforlignelig smag og aroma.

Når alt kommer til alt, vil den sædvanlige konservering af tomater med hvidløg ikke overraske nogen - hvidløg er til stede i næsten alle opskrifter på dåsetomater. Og sådan en forberedelse vil helt sikkert være meget populær, både blandt gæster og derhjemme.

Gør klar til en 2 liters krukke:

• 1 – 1,2 kg tomater;
• et hoved af hvidløg;
• 1 liter vand;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 7 stykker nelliker;
• 1 tsk. eddike essens;
• Et par ribsblade og dildblomsterstande (valgfrit).

Dåse tomater består af følgende trin:

1. Tomaterne vaskes, tørres, og stilkens fastgørelsespunkt med en lille fordybning skæres ud fra hver frugt med en skarp kniv.
2. Pil hvidløget i et fed og sæt et fed ind i hvert hulrum.
3. Læg tomaterne i et sterilt glas, tilsæt nelliker og hæld kogende vand over dem.
4. Efter 10-15 minutter drænes vandet, opvarmes til 100°C, sukker og salt opløses i det og frugterne med fyld hældes med igen.
5. Tilsæt essenser og rul sammen.

Opskrift på dåse cherrytomater

Denne opskrift er interessant, fordi du kan bevare tomater i hele grene på én gang. Og selvom du har brug for et større antal krukker for at placere dem, kan du til enhver ferie få en færdiglavet borddekoration i form af grene med syltede tomater.

Til 9 liters glas skal du bruge:

• 2,5 kg cherrytomater på grene;
• 1 bundt dild;
• 3 peberfrugter;
• 9 laurbærblade;
• 9 aspirintabletter;
• 9 spsk. skeer eddike 9%;
• 2 tsk hver sukker og 1 tsk. salt pr. krukke;
• nelliker, kanel, allehånde efter ønske.

Og at forberede sådan skønhed er meget simpelt.

1. Tomaterne vaskes grundigt, og det sikres, at der ikke forbliver forurenende stoffer på de steder, hvor grenene slutter sig til frugten.
2. Læg 2 stykker i bunden af ​​hver beholder. nelliker, laurbærblad, et stykke kanel, en kvist dild, en pebernød og 1 aspirintablet.
3. Peberfrugten vaskes, skæres i 12 stykker og lægges i en glasbeholder sammen med tomaterne, 4 stykker i hver beholder.
4. Grøntsager er dækket med salt, sukker og eddike.
5. Til sidst, hæld kogende vand over det og forsegl det straks.

Søde dåsetomater til vinteren

I denne opskrift vil honning og citron være de vigtigste konserveringsmidler.

Ingredienserne er til en 3-liters krukke eller 3-liters krukker:

• 1,5 kg tomater;
• 2 citroner;
• 100 ml flydende frisk honning;
• en lille flok koriander, dild og basilikum;
• 4 fed hvidløg;
• 1,5 spsk. skeer salt.

Du kan tilberede en forret i henhold til denne opskrift som følger.

1. Tomater skal placeres i glasbeholdere, hæld kogende vand i 10-15 sekunder, dræn derefter vandet, og læg tomaterne i koldt vand.
2. Forbered en marinade af den resulterende mængde vand ved at tilføje citronsaft, salt og honning til kogende vand.
3. I løbet af denne tid skal du fjerne skindet fra frugterne - efter forskellen i varme og kolde temperaturer vil skindet nemt komme af sig selv, det har bare brug for hjælp.
4. Kom hakkede krydderurter og hvidløg i glas.
5. Pilede tomater lægges forsigtigt ovenpå.
6. Hæld den tilberedte kogende marinade over og rul sammen.

Regler for opbevaring af dåsetomater

Dåsetomater forberedt til vinteren kan serveres på 20-30 dage. Men de lækrest bliver de få måneder efter produktionen. Du kan opbevare dem i et almindeligt lukket køkkenskab, som er placeret langt fra komfur og radiatorer i et år. Selvfølgelig er kælderen og spisekammeret også ideelle til at bevare denne alsidige snack. De kan nemt opbevares i kælderen i op til tre år.

Konklusion

Dåsetomater forbløffer med overfloden og mangfoldigheden af ​​eksisterende opskrifter. Når alt kommer til alt, stræber hver husmor efter at tilføje noget unikt til allerede velkendte opskrifter.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren