Indhold
Tranebær er uden tvivl et af de sundeste bær, der vokser i Rusland. Men varmebehandling, som bruges til at konservere bær til konsum om vinteren, kan ødelægge mange af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i dem. Derfor er tranebær, pureret med sukker, et af de mest bekvemme og helbredende præparater til vinteren fra denne værdifulde bær. Desuden vil forberedelsen ikke tage meget tid og kræfter at forberede.
Klassisk opskrift på tranebær med sukker til vinteren
Konservering af tranebær til vinteren ved hjælp af denne opskrift kræver ikke meget indsats eller tid.
ingredienser
De ingredienser, der vil blive brugt i den klassiske opskrift på purerede tranebær til vinteren, er de enkleste: tranebær og sukker.
For dem, der ikke tåler forbruget af sukker, kan det anbefales at bruge fruktose eller et specielt grønt sukker, der er opnået fra en plante kaldet stevia.
Honning kan betragtes som den mest helbredende erstatning for sukker. Faktisk kombinerer de ikke kun perfekt med tranebær, de supplerer og forbedrer også hinandens helbredende egenskaber.
Proportioner: tranebær med sukker
Proportionerne, der bruges til at lave tranebær pureret med sukker, afhænger ikke kun af smagspræferencerne hos den person, der tilbereder denne ret. Meget afgøres af de forhold, hvorunder de purerede bær skal opbevares om vinteren. Sundhedsindikationer er også vigtige - nogle mennesker kan indtage sukker, men i begrænsede mængder.
Så de generelt accepterede proportioner i den klassiske opskrift på tranebær moset med sukker er 1:1. Det betyder, at der for eksempel skal tilberedes 500 g sukker til 500 g bær. Smagen af præparatet er behagelig, ikke kløvet, sød og sur.
Det er tilladt at øge proportionerne til 1:1,5 og endda 1:2. Det vil sige, for 500 g tranebær kan du tilføje 750 eller endda 1000 g sukker. I sidstnævnte tilfælde kan tranebær pureret med sukker opbevares indendørs hele vinteren - bærrene vil ikke fordærve. Men smagen, sød og sukkerholdig, vil ligne ægte marmelade.
Det anbefales at opbevare produktet tilberedt i henhold til sædvanlige proportioner under kølige forhold, helst i køleskabet.
Andre typer sukkererstatninger tilsættes normalt til tranebær i forholdet 1:1. Det er nok at tilføje 500 g honning pr. 1 kg bær. Sandt nok skal sådanne præparater opbevares på et køligt sted.
Forberedelse af bær til forarbejdning
Da tranebær ikke vil blive udsat for varmebehandling, lægges der særlig vægt på udvælgelse og forberedelse af bær til forarbejdning for dens vellykkede opbevaring.
Det er ligegyldigt, hvilken slags bær der bruges, friske eller frosne, først og fremmest skal de skylles under rindende vand eller vaskes, skifte vandet flere gange. De sorteres derefter for at fjerne eventuelle beskadigede, fordærvede eller stærkt forslåede bær.
Efter omhyggelig sortering af alle bær lægges de til tørre på en flad, ren overflade, helst i én række.
Det er vigtigt at være opmærksom på beholderen, hvor tranebærene, malet med sukker, skal opbevares om vinteren. Hvis glaskrukker bruges til disse formål, skal de ikke kun vaskes, men også steriliseres. Plast låg dyppes i kogende vand i et par sekunder. Metallåg opbevares i kogende vand i 5 til 10 minutter.
Sådan river du tranebær
Ifølge den klassiske opskrift skal tranebær hakkes eller pureres på enhver bekvem måde. Oftest bruges en nedsænknings- eller almindelig blender eller foodprocessor til disse formål. Dette er virkelig den hurtigste og mest bekvemme måde. For når man bruger en konventionel kødkværn, kan processen kompliceres af, at skrællen og frugtkødet tilstopper de små huller i apparatet, og det skal ofte skrues af og rengøres.
Men det skal huskes, at tranebær indeholder en masse forskellige naturlige syrer, der kan interagere med metaldelene i en blender eller kødkværn.
Derfor er tranebær og andre sure bær siden oldtiden udelukkende blevet malet med en træske eller en moser i en træ-, keramik- eller glasskål. Selvfølgelig vil denne metode være mere arbejdskrævende sammenlignet med at bruge køkkenmaskiner, men du kan være 100% sikker på kvaliteten og de helbredende egenskaber af det resulterende purerede emne.
For dem, der er vant til at opnå perfektion i alt og ikke er bange for vanskeligheder, kan vi desuden anbefale at male tranebærrene gennem en plastiksigte. I dette tilfælde er konsistensen af det resulterende purerede produkt overraskende blød og ligner gelé.
På det næste trin blandes de purerede tranebær med den nødvendige mængde sukker og efterlades et køligt sted i 8-12 timer. Det er bedst at gøre dette om natten.
Næste dag blandes bærrene igen og fordeles i små, steriliserede glas. Det er mest bekvemt at bruge låg med færdige tråde. Afhængigt af mængden af brugt sukker opbevares purerede tranebær om vinteren enten i køleskabet eller i et almindeligt køkkenskab.
Tranebær pureret med appelsin og sukker
Appelsiner, ligesom citroner og andre citrusfrugter, går godt sammen med tranebær og supplerer dem med deres aroma og gavnlige stoffer.
Desuden, for at forberede en velsmagende og samtidig helbredende forberedelse til vinteren, behøver du ikke meget:
- 1 kg tranebær;
- omkring 1 stor sød appelsin;
- 1,5 kg perlesukker.
Madlavningsmetode:
- Appelsiner overhældes med kogende vand, og skallen rives med et fint rivejern.
- Skræl dem derefter, fjern frøene, som indeholder den vigtigste bitterhed, og mal dem ved hjælp af den valgte metode: med en blender eller gennem en kødkværn.
- Udvalgte, vaskede og tørrede tranebær knuses også til puré.
- Sukker tilberedes til pulveriseret sukker ved hjælp af en kaffekværn eller foodprocessor.Kommentar! Pulveriseret sukker opløses meget nemmere og hurtigere i bær- og frugtpuré.
- Kombiner appelsin- og tranebærpuré i en ikke-metallisk beholder, tilsæt den nødvendige mængde pulveriseret sukker, og lad den stå i 3-4 timer ved stueforhold efter grundig blanding.
- Bland igen, læg i glas og skru sterile låg på.
Vinterens delikatesse er klar.
Tranebær opskrift uden madlavning
Denne metode til at forberede tranebær til vinteren er den enkleste.
Du får brug for:
- 1 kg tranebær;
- 1 kg granuleret sukker.
Ifølge denne opskrift til konservering af tranebær til vinteren uden madlavning, behøver du ikke engang at male dem. Tilberedte bær, grundigt tørret efter vask, uden formaling, anbringes i sterile tørre krukker, der generøst drysser hvert centimeterlag med granuleret sukker.
- Krukkerne er fyldt med bær, der ikke når to centimeter til kanten.
- Det resterende sukker hældes i hver krukke næsten helt til toppen.
- Hver krukke forsegles straks med et sterilt låg og opbevares et køligt sted.
Tranebær i pulveriseret sukker
Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede purerede tranebær til vinteren med mindre sukkerindhold end ved at bruge klassisk teknologi. Derfor kan opskriften være interessant for dem, der skal begrænse sig fra at indtage for meget sukker. Sandt nok er det tilrådeligt at opbevare dette præparat på et køligt sted - i køleskabet eller på balkonen om vinteren.
Til produktion skal du bruge alle de samme ingredienser, kun proportionerne vil være lidt anderledes:
- 1 kg tranebær;
- 600 g perlesukker.
Madlavningsprocessen er som før enkel:
- Først skal du omdanne halvdelen af alt granuleret sukker til pulver ved hjælp af en hvilken som helst bekvem enhed: kaffekværn, blender, foodprocessor.
- Tranebær forberedes til forarbejdning på sædvanlig måde. Der skal lægges særlig vægt på at tørre bærene, så der ikke forbliver overskydende fugt på dem.
- På næste trin males bærrene på en bekvem måde, så de bliver til en puré, hvis det er muligt.
- Tilsæt 300 g af det resulterende pulveriserede sukker og bland de purerede tranebær i et stykke tid for at opnå en ensartet konsistens.
- Steriliser små krukker (0,5-0,7 l) og låg.
- Den tilberedte bærpuré lægges ud i sterile krukker, der ikke når lidt til deres kanter.
- Cirkler skæres ud af pergament (bagepapir) med en diameter flere centimeter større end diameteren af åbningen af glassene.
- Der skal være præcis lige så mange cirkler, som der er tilberedt krukker med purerede bær.
- Hver cirkel lægges ovenpå bærpuréen og drysses med et par spiseskefulde perlesukker.
- Krukkerne lukkes straks tæt med sterile skruelåg.
- Sukkerproppen, der er dannet på toppen, vil pålideligt beskytte tranebærpuréen mod surhed.
Konklusion
Tranebær pureret med sukker er meget nemme og hurtige at tilberede. Men denne simple ret har egenskaberne som en rigtig hjemmehealer, og samtidig smager den meget attraktivt.
