Indhold
Melon til vinteren i krukker som ananas er en fantastisk måde at bevare en sund, aromatisk grøntsag, hvis sæson ikke varer længe. Frugtkødet, tilberedt efter enkle opskrifter, bevarer de fleste af sine gavnlige egenskaber og overrasker med sin delikate smag. Hjemmelavede melonstykker og sirup minder meget om butikskøbte dåseananaser. Hvis det ønskes, kan den subtile smag nemt suppleres med krydderier.
Hemmeligheder ved at tilberede melon som ananas
Den karakteristiske aroma og delikate smag af melon kræver ikke tilsætning af andre produkter ved konservering. At kombinere gule frugter med frugter eller bær kan nemt overdøve deres naturlige lugt og delikate smag. Derfor tilberedes melon oftest separat i krukker.
Når de er på dåse til vinteren, passer meloner godt sammen med forskellige krydderier. Ved at tilføje kanel, ingefær, vanilje og nelliker kan du få nye smagsnuancer i velkendte tilberedninger.
Generelle principper for tilberedning af melon som ananas til vinteren i krukker:
- Kvaliteten af startprodukterne har direkte indflydelse på smagen af den færdige dessert. Til vinterpræparater med ananassmag er kun fuldt modne meloner egnede: søde, tætte, uden blødgjorte områder.Overmodne prøver efterlades til andre desserter, der kræver en tyktflydende konsistens.
- Sorter med store, aflange frugter (som "Torpedo"), når de opbevares i krukker, giver den bedste smag. Til desserter, der opbevares til vinteren, anbefales det ofte at vælge meloner med appelsinkød, da de er tættere og holder bedre formen, når de tilberedes. Sådanne frugter er ikke egnede til en fuldstændig efterligning af ananas, selvom smagen også er svær at skelne, når man smager.
- Glas, metalredskaber og alle køkkenredskaber, der kommer i kontakt med fødevarer, skal steriliseres. Det er praktisk at desinficere krukker i en varm ovn eller ved at hælde kogende vand over dem. Metal, plastik, glas låg er også steriliseret.
- Holdbarheden af præparater i krukker afhænger af overholdelse af alle tilberedningsstadier, overholdelse af proportionerne af opskrifter og kvaliteten af tilberedning af råvarer.
Til varmebehandling placeres små krukker i en skål med kogende vand i 15 minutter, beholdere med en kapacitet på omkring 1 liter - i 20 minutter. Store glascylindre (ca. 3 liter) steriliseres på cirka en halv time.
Melonopskrifter som ananas til vinteren
Før madlavning skal melonen vaskes grundigt, skrælles, skæres og frø fjernes. For at efterligne ananas og øge holdbarheden bruger opskrifter syre (eddikesyre, citronsyre, citrusjuice) og sukker. Ved at ændre proportionerne af yderligere ingredienser forsynes præparaterne med forskellige smagsnuancer.
Det generelle princip for at forberede melon til vinteropbevaring i krukker er at koge siruppen og hælde den knuste frugt i. Præparaterne adskiller sig både i forholdet mellem produkter og i metoden til deres varmebehandling.
Simpel opskrift
Den enkleste opskrift på at tilberede melon for at opnå sirup og frugter svarende til dåse ananas involverer følgende ingredienser:
- melon, der vejer op til 3 kg;
- filtreret vand - 1 l;
- sukker - 500 g;
- citronsyre - 10 g.
Ingredienserne i opskriften er enkle, og enhver nybegynder husmor kan klare at lave desserten. Tilberedning sekvens:
- Forbered en sirup af hele mængden af vand og sukker: opvarm blandingen, indtil den koger og opløs krystallerne helt, og tilsæt derefter syren.
- Den forarbejdede melon skæres i tern eller skiver og anbringes i sterile krukker uden at komprimere.
- Beholderne er fyldt med varm sirup. I dette tilfælde fyldes krukkerne 1,5-2 cm fra kanten af halsen. Siruppen skal dække stykkerne helt.
- Efter at have lagt lågene på glassene, pasteuriseres præparaterne i mindst 10 minutter.
- Efter endt forarbejdning forsegles lågene straks tæt.
Krukkerne vendes på hovedet og stilles til luftafkøling. Du kan opbevare den konserverede mad, når den er helt afkølet.
Uden sterilisering
Uden yderligere varmebehandling er det heller ikke svært at få smagen af ananas og konservere melonen til vinteren. Forskellen mellem et sådant emne er i betingelserne for dets opbevaring. Smagen og aromaen vil være den samme, kun infusionen tager længere tid.
En hurtig opskrift til at forberede melon som ananas til vinteren:
- stykker tilberedt melon - 500 g;
- drikkevand - 1 l;
- saft af en lille citron;
- sukker - 250 g.
De hakkede frugter er pakket i krukker.Kog siruppen separat fra sukker og vand, tilsæt citronsaft til sidst. Hæld kogende sirup over melonen og lad det stå i 10 minutter. Når tiden er gået, hældes det søde fyld tilbage i gryden og bringes i kog. Efter genfyldning af stykkerne med sirup skrues glassene straks fast med sterile låg.
Dåsemad tilberedt ved varm hældning skal vendes, lægges på lågene og pakkes varmt ind. Da dåsemaden afkøles langsomt, steriliserer den sig selv, hvilket øger holdbarheden om vinteren. Du kan sætte helt afkølede glas i spisekammeret. Smagen af ananas vil dukke op efter et par dage, når melonmassen er fuldstændig mættet med sirup.
Krydret melon
En eksotisk krydret smag bibringes dåsemad ved at tilsætte alkohol og krydderier. En opskrift med ananassmag bruger typisk portvin og krydderier, der bruges i søde retter.
Ingredienser:
- melonmasse - 2 kg;
- vand - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- nelliker - 2 knopper;
- kanel (malet) - 1 spsk. l.;
- vanillin (pulver) - 1 g.
Melonen til opskriften kan skæres i kugler ved hjælp af en speciel ske. Denne dessert ser mere imponerende ud, end når den er skåret i tern.
Yderligere forberedelse:
- Opløs sukker i en gryde med en afmålt mængde vand ved svag varme. Tilsæt alle krydderierne og kog efter kogning i højst 2 minutter.
- Hæld melonkugler i siruppen og hæld portvin i.
- Stop opvarmningen og lad blandingen sidde i cirka 15 minutter.
- Brug en hulske til at fjerne kuglerne fra siruppen og læg dem i rene glas. Beholdere er ikke fyldt tæt.
- Siruppen bringes i kog igen og hældes straks på glas.
Efter sterilisering forsegles den originale dessert i 20 minutter. Opbevar krydrede krukker med melon og ananas som almindelig dåsemad.
Med ingefær
Opskriften på melon og ingefær ligner ikke kun ananas, men har også en skarp, frisk smag. Med samme varmebehandling opbevares sådan konserves bedre end andre på grund af ingefærens desinficerende egenskaber.
Produktforhold for 3 kg græskarmasse uden skræl og frø:
- sukker - 150 g;
- frisk ingefær - 100 g;
- citronsyre - 0,5 tsk.
Mængden af vand til opskriften bestemmes under hældeprocessen. Fra disse ingredienser opnås omkring 5 liter af det færdige produkt.
Forberedelse af melon med ingefær og ananas smag:
- Melonkødet skæres i tern. Ingefæren skrælles og skæres i vilkårlige skiver.
- Anbringelse i sterile krukker begynder med ingefær. Melonterninger lægges ovenpå, indtil beholderne er fyldt op til skuldrene.
- Tilsæt sukker og tilsæt citronsyre. Herefter hældes kogende vand langsomt i glassene, indtil de er helt fyldte.
- 10 minutter er nok til sterilisering.
Forseglet varm melon på dåse med ingefær og ananas smag. Vent til dåserne er afkølet og send dem til opbevaring. De opvarmende, styrkende virkninger af en sådan dessert er især passende om vinteren.
Med ananas
Melon på dåse med ananasstykker smager endnu mere som en tropisk frugt. Tilberedt i henhold til opskriften med bordeddike, det komplementerer perfekt kødsalater, bruges som en separat forretter og kan tilføjes til desserter.
Ingredienser:
- moden melonmasse - 2 kg;
- medium ananas, der vejer op til 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- eddike (9%) - 150 ml;
- nelliker - omkring 10 stk.;
- vand (filtreret) – 1,5 l.
Melon tilberedes som standard. Ananasen skrælles og efter fjernelse af midten skæres den i de samme stykker som den søde grøntsag.
Processen med at forberede ananasblanding til vinteren baseret på en liters krukke:
- Placer 2 nellikeknopper, hakket melon og ananas i hver beholder, og bevar et forhold på cirka 3:1.
- Kog siruppen ved at tilsætte eddike og sukker til vandet. Varm sammensætningen op efter kogning i højst 2 minutter.
- Kogende sød og sur opløsning hældes i krukker. Læg dæksler på dem.
- Pasteuriser glassene i cirka 15 minutter.
De forarbejdede sømme er hermetisk forseglede, installeret på hovedet, dækket til og venter på at køle af. Takket være eddike og pasteurisering er dåsemad godt konserveret ved stuetemperatur indtil midt på vinteren.
Med honning
En god, moden melon har en stærk aroma, som er perfekt suppleret med smagen af naturlig honning. Krydderierne i opskriften forstærker den varmende effekt og giver desserten med ananassmag endnu mere eksotiske nuancer. I enhver given opskrift kan halvdelen af sukkeret erstattes med et sødt biprodukt.
Ingredienser til honningopskriften:
- mellemstore meloner (op til 1,5 kg) - 2 stk.;
- flydende honning (helst blomsterhonning) - 150 g;
- granuleret sukker - 150 g;
- eddike (9%) - 1 glas;
- kanel, nelliker, allehånde efter smag.
Processen med at forberede melon med honning og ananas smag:
- Bland vand, honning, sukker og krydderier i en kogebeholder. Bring blandingen i kog.
- Melonterninger blandes forsigtigt i den boblende sirup. Ved den langsomste opvarmning holdes emnet på ilden i yderligere 10 minutter.
- I slutningen af madlavningen tilsættes eddike. Rør opløsningen og fjern straks beholderen fra varmen.
- Hakkede grøntsager, anbragt i krukker, hældes med varm marinade.
Sterilisering, for bedre konservering om vinteren, kan udføres i ovnen ved en temperatur på +100 °C i 10 minutter.Forseglede krukker opbevares på et køligt sted i højst 6 måneder.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis du følger konserveringsreglerne, bevarer melon sin smag og gavnlige egenskaber i op til 6 måneder. Tættere på 9 måneders opbevaring mister præparaterne deres ananassmag.
For at bevare desserter i krukker om vinteren skal du placere dem på et mørkt, køligt sted og beskytte dem mod direkte sollys. Den optimale opbevaringstemperatur for ananas lavet af melon er + 10-15 °C. I en almindelig lejlighed er der kun pasteuriserede desserter i steriliserede krukker tilbage. Ved temperaturer over + 20 °C reduceres holdbarheden væsentligt.
Det anbefales ikke at opbevare melon- eller ananaspræparater ved minusgrader. Et optøet produkt bevarer ikke sin karakteristiske konsistens og smag.
Konklusion
Melon til vinteren i krukker, som ananas, har mange madlavningsmuligheder og får eksotiske nuancer af aroma, når du tilføjer forskellige krydderier. Selv nybegyndere kokke kan bevare en sød grøntsag til vinteren. Den enkle sammensætning af opskrifterne og streng overholdelse af reglerne garanterer altid et vellykket resultat, og dine yndlingskrydderier vil give desserten en ny lyd.
