Indhold
Menneskeheden er begavet med vidunderlige frugter. Fersken har en behagelig aroma og delikat smag. De giver styrke og godt humør, hjælper med at opnå et godt helbred og immunitet. Det er slet ikke svært at forberede ferskner til vinteren; opskrifter til konservering af modne og umodne frugter diskuteres nedenfor.
Hvad kan du lave mad af ferskner?
Modne frugter er rige på kalium, sukkerarter, organiske syrer, vitaminer og mikroelementer. De er ofte forberedt til vinteren og anbefales til mange sygdomme:
- anæmi;
- gigt;
- åreforkalkning;
- sygdomme i leveren, nyrerne;
- dårlig appetit;
- svækket krop;
- svag fordøjelse.
Alle sorter er opdelt i 2 typer: med lette at adskille og svære at adskille frø.Førstnævnte har en løsere konsistens og begynder at koge allerede på steriliseringsstadiet. Derfor er den anden type mere velegnet til konservering til vinteren. Den har en tættere frugtkød og bevarer sin form bedre under madlavningen. Fersken kan konserveres til vinteren på forskellige måder:
- i vin;
- i æblejuice;
- i sirup;
- i gelé;
- i sin egen saft;
- i form af marmelade;
- marmelade;
- marmelade;
- konfitur;
- kompot;
- chutney;
- puré;
- Juice.
Ferskener fordærves meget hurtigt, så kort før modning begynder de at blive overhældt med forskellige kemikalier. Når de når markeder og supermarkeder, er frugterne allerede mættet med pesticider. De fleste skadelige stoffer er koncentreret på huden og sætter sig fast mellem villi. Børn, der har tendens til at forsømme hygiejnen og spise ferskner uvaskede, er mere tilbøjelige end andre til at blive forgiftet i modningssæsonen.
Før du køber ferskner til høst til vinteren, skal du indånde deres aroma. Dyrket med mange pesticider vil de ikke have en rig naturlig lugt. Derfor vil smagen være neutral og uvirkelig. Hvis der er revner eller snit på overfladen, er dette meget slemt. Bakterier bosætter sig i dem, fodrer med ferskenjuice og formerer sig aktivt.
Sådan ruller du hele ferskner op til vinteren
Gyldne opskrifter til at forberede ferskner til vinteren inkluderer nødvendigvis en indledende fase, uden hvilken du ikke kan komme videre. Først skal du sortere dem, fjerne eventuelle rådne eller plettede. Den bevarede pit giver en behagelig smag til vinterens twist.
De er fuldstændig dækket af sirup, som kan være af forskellige koncentrationer, stærkere eller svagere. Husmødre kan godt lide at forberede hele ferskner til vinteren i form af kompot.Det viser sig at være meget velsmagende og aromatisk, har et attraktivt udseende og fremragende smag. Til kompot skal du vælge modne, men faste ferskner.
De skal vaskes lige før de lægges i glas, som allerede skal være rene og steriliserede. Gør dette omhyggeligt, da hele overfladen er dækket af villi og en masse bakterier samler sig på huden. Risikoen for at pådrage sig forskellige former for infektion øges.
Pollen ophobes også blandt villi, hvilket kan føre til allergiske reaktioner. Derfor er det nødvendigt at vaske det korrekt. Læg først i blød i 5 minutter i koldt vand, og hold derefter i lang tid under rindende vand. Efter 5 minutter bliver hårene gennemblødte og fjernes nemt.
Hvad kan laves af umodne ferskner?
Ferskenpræparater til vinteren kan laves af grønne frugter. Dette giver fremragende marmelade. Frugtkødet er tæt, og frugtstykkerne bevarer deres oprindelige form godt under konserveringsprocessen. For at forberede grønne ferskner til vinteren skal du hakke dem fint. Skrællen skrælles ikke, da den er meget svær at fjerne fra umodne frugter. Du kan bruge en speciel skræller til grøntsager.
For at undgå at skrællede ferskner bliver mørkere skal de nedsænkes i koldt vand med citronsyre (1 l/1 tsk) i flere minutter. Frugter med en hård konsistens, der ikke har nok juice i dem, er forberedt til vinteren med foreløbig blanchering. Det vil sige, hæld kogende vand over det i et par minutter, og sænk det derefter straks ned i en beholder med koldt vand.
Hvad skal man lave mad af overmodne ferskner til vinteren
For at forberede overmodne ferskner til vinteren skal du pit dem og male dem i en blender. Tilsæt sukker efter smag og bland igen til en tyk, homogen masse.Hæld i plastikbægre og frys. De vil være lige så friske, med en lys rig smag og aroma. Overmodne ferskner egner sig godt til at lave marmelade med flydende konsistens til vinteren. Du kan lave marmelade, marmelade og gelé af dem.
Du kan lave juice af overmodne ferskner og gemme den til vinteren. Før frugtkødet gennem en juicer og kog. De resterende rester kan bruges til at lave marmelade. Ferskenjuice er nyttig for dem, der ønsker at tabe sig. Det er mættende, nærende, men lavt i kalorier. Om vinteren vil det give sommerens smag og aroma, hvilket giver kroppen det nødvendige boost af kraft og energi.
Overmodne ferskner bruges til at lave chutney til vinteren. Dette er en krydret-sød frugt- eller grøntsagssauce serveret til kød, fisk og andre retter. Den har en puréagtig konsistens, som er nemmere at få fra bløde, saftige frugter. Frugtkødet tilsættes også til ketchups og andre saucer, der er forberedt til vinteren.
Sådan opbevarer du ferskner derhjemme
Når du vælger ferskner, skal du være opmærksom på følgende punkter. Frugtkødet skal være elastisk, men ikke hårdt, da smagen i dette tilfælde vil være sur. For bløde, allerede overmodne, begynder de at miste deres gavnlige egenskaber og behagelig friskhed. De bør heller ikke købes; de kan ikke opbevares i mere end en dag.
Hvor længe holder ferskner?
Modne ferskner af høj kvalitet kan sidde ved stuetemperatur i flere dage. For at forlænge denne periode skal de overføres til køleskabet i rummet til opbevaring af grøntsager og frugter. Det er bedst at lægge dem i papirsposer, så de kan holde en uge eller mere. Lidt umodne ferskner skal opbevares ved stuetemperatur.Stil dem i et separat hjørne i køkkenet og lad dem sidde lidt. Om få dage bliver frugten rødmosset og sød.
Der er en anden meget interessant måde at opbevare ferskner friske på. Tag rene tørre frugter og læg dem forsigtigt i en steriliseret krukke for at fylde 2/3 af volumenet. Læg et lille stearinlys ovenpå og tænd det. Det skal brænde i 8-10 minutter, så al ilten i bunden af dåsen brænder ud. Spænd derefter låget, men så ilden ikke går ud.
Flammen forbliver tændt i omkring 30 sekunder og slukker derefter. Dette vil indikere, at der ikke længere er ilt i glasset. Dette er hele pointen med solnedgang med et stearinlys. I et iltfrit miljø formerer mikroorganismer sig langsommere. Dette er grundlaget for princippet om beholdere til langtidsopbevaring af produkter, hvorfra luft pumpes ud, såvel som funktionsmekanismen for vakuumemballage.
Kan ferskner opbevares i køleskabet?
Frugter placeret på et koldt sted holder meget længere. Hvis der ikke er nok hylder i køleskabet, kan resten af høsten placeres i kælderen, spisekammeret eller et hvilket som helst andet kølerum. Pak hver frugt ind i papir og læg den i kort afstand fra andre frugter, så der ikke er kontaktpunkter. Opbevaringstemperaturen for ferskner skal være 0 grader og derover. Jo højere indikatoren er, jo mindre vil de ligge.
Frugter bør ikke placeres i plastikposer; høj luftfugtighed er skadelig for dem. De skal ånde, ellers vil kondensvandet ophobet på indervæggene forårsage råd. Temperaturen i køleskabet bør ikke være højere end +5, ellers kan bakterier formere sig. I dette tilfælde vil holdbarheden af ferskner blive væsentligt reduceret.
Sådan opbevarer du ferskner, indtil de er modne
Frugter må ikke knuses, slås eller presses med fingrene. Du skal håndtere dem forsigtigt, nænsomt, tage dem op med to fingre uden at klemme kødet. Placer forsigtigt på en hård overflade, og prøv ikke at skade det øverste lag af frugten. Fra en lille bule udvikler processen med at rådne frugten meget hurtigt, hvilket bogstaveligt talt ødelægges i løbet af få timer.
Fersken elsker at modnes i selskab med andre frugter. Alle frugter udsender ethylen, en gas, der fremmer modning. Æbler producerer især meget ethylen. Men pærer, meloner, bananer og abrikoser lider også under dette. Ethylen kan, når det bruges korrekt, gøre et godt stykke arbejde med at fremskynde modningen af umodne frugter, for eksempel, hvis du lægger dem ved siden af æbler.
Modne frugter skal på den anden side holdes væk fra ethylene-emitterende fødevarer. Det skal tages i betragtning, at ethylen kommer hurtigere ud af beskadiget frugt. En revnet fersken kan få alle de andre til at blive overmodne og rådne.
Sådan bevarer du ferskner på farten
For at holde ferskner længere på vejen, skal du tage dem med dig rene og tørre. Disse frugter beskadiges let, så de skal placeres i en fødevarebeholder, dækkes med låg og transporteres på den måde. Disse er ikke særlig bekvemme opbevaringsforhold, så frugterne skal indtages så hurtigt som muligt.
Hvis der er behov for at transportere frugt over en længere afstand, er det bedst at bruge små kurve, lette trækasser med slidser eller papkasser med huller. Frugterne skal tages umodne. På denne måde er der en bedre chance for at levere dem sikkert og forsvarligt.Pak hver af dem ind i et stykke avispapir.
Hvad kan du lave af ferskner til vinteren i en slowcooker?
Det er meget praktisk at lave marmelade i en langsom komfur. Du kan lave den i stykker i sirup eller i form af marmelade. I det første tilfælde skal du tage tætte frugter, så de ikke koger over og holder deres form og viser sig i form af gennemsigtige kandiserede frugter, der flyder i en sød tyk sirup. I andre tilfælde kan du tage overmodne frugter; de vil lave tyk, sød marmelade eller gelé.
At tilberede ferskensyltetøj i en langsom komfur er meget mere praktisk end den sædvanlige måde. Siruppen brænder ikke eller løber af. Mens syltetøjet koger, kan du skifte til andet arbejde, for eksempel sterilisering af glas. Ved slutningen af tilberedningen skal du blot skylle skålen med vand. Mange ferskenopskrifter kan tilberedes i en langsom komfur.
Er det muligt at male ferskner med sukker?
Du kan konservere ferskner til vinteren ikke kun i form af marmelade, men også friske ved at male dem med sukker.
Sådan skræller du ferskner
Ikke alle kan lide frugtens fløjlsbløde skind. Huden skal fjernes, når du planlægger at lave smuk marmelade eller kompot. Ikke alene forbedres det færdige produkts udseende, men smagen bliver også mere delikat og blød. Små børn kan ikke tygge den seje hud, så blanchering af frugt bliver en velkendt opgave for mor.
Det er bedst at fjerne skrællen fra hårde, umodne frugter ved hjælp af en grøntsagsskræller. Hvis frugterne er modne, skal du lave et krydsformet snit på dem, lægge dem i kogende vand i 30-40 sekunder og derefter straks i isvand. Løft let skindet med en kniv og fjern det.
Revet ferskner med sukker til vinteren uden madlavning
For at drikke te med aromatisk frugtsyltetøj i den kolde årstid, skal du bruge en "rå" opskrift. Friske ferskner til vinteren tilberedes ved hjælp af en blender og uden madlavning.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Vælg modne, saftige frugter. Vask, blancher og fjern skindet for at gøre smagen af frugtmassen mere delikat. Kør gennem en kødhakker eller nedsænk i en blender, mal indtil glat puré. Tilsæt perlesukker, rør alt godt sammen. Læg dem i steriliserede glas med lufttætte låg. Opbevares i køleskabet.
Opskrift på revne ferskner og appelsiner
Blend flere typer frugter til en masse i en blender, den vigtigste er ferskner. Så du skal bruge:
- ferskner - 3 kg;
- appelsiner - 4 stk.;
- citroner - 2 stk.;
- sukker - 5 kg.
Skræl ferskner, citroner og appelsiner. Udbyttet skal være cirka 7 liter marmelade. Denne type emne er normalt ikke kogt, så under normale forhold kan det hurtigt blive muggent. Det er bedre at opbevare frugter malet med sukker i køleskabet.
Opskrift på ferskner i honning
Vask og skræl frugterne. Fjern frøene og fjern kernerne fra dem, fjern skindet. Kog sirup af sukker, honning, vand og afkøl. Hæld det derefter over frugterne placeret i litersglas. Læg 2-3 kerner i hver beholder og tilsæt ¼ kop rom. Luk glassene og steriliser i 10 minutter, fersknerne i honning er klar.
Sådan opbevares ferskenpræparater
Frugter til vinteren kan tilberedes på forskellige måder: dåse, kogt, tørret, kandiseret. Syltetøj, kompotter, juice, syltede ferskner opbevares bedst på et køligt, tørt sted, for eksempel i en kælder.Det er tilrådeligt at udføre frysning i moderne frysere udstyret med et "frostfrit" system.
Konklusion
Ferskner til vinteren, hvis opskrifter er blevet diskuteret, vil give duften og smagen af sommer i den kolde årstid. Sammensætningerne vil nære kroppen med mikroelementer, vitaminer, diversificere menuen og belønne dig med mange behagelige indtryk.
