Boletussvampe til vinteren: hvordan man forbereder i krukker

Boletuses til vinteren i krukker er relevante til enhver tid. Disse svampe er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Regelmæssigt forbrug vil hjælpe med at rense blodet og sænke kolesterolniveauet. Når den er korrekt tilberedt, vil boletus bevare sine gavnlige og velsmagende egenskaber i lang tid.

Sådan tilberedes boletus til vinteren

Uanset den valgte høstmetode udsættes boletus-boletus først for varmebehandling. For at forhindre kødet i at blive sort, læg svampene i en 0,5 % citronsyreopløsning før tilberedning.

Boletus indsamles fra juli til slutningen af ​​september. De ordner det med det samme.Efterlad kun hele og ikke spist af insekter, rens dem derefter for snavs, vask dem og læg dem i blød i en time. Væsken drænes og frugterne skæres i stykker. Først adskilles hætterne fra stilkene og skæres derefter i stænger.

Kog svampene, indtil de er gennemstegte. Afhængigt af størrelsen tager processen omkring en halv time. Under tilberedningen dannes der skum på overfladen, hvorfra det resterende affald stiger op. Derfor skal den fjernes regelmæssigt.

Metoder til høst af boletus til vinteren

Videoer og billeder hjælper dig med at lukke boletussvampe ordentligt til vinteren. De bedste måder at tilberede svampe på er saltning og syltning.

Du kan salte skovfrugter på en tønde, men i byforhold er glaskrukker bedst egnede.

En mere almindelig vinterforberedelsesmetode for mange husmødre er syltning. Bare kog svampene. Forbered den marinade du kan lide, hæld den over boletus og rul straks sammen. Det er bedst at bruge glasbeholdere med et volumen på højst 1 liter, da en åben krukke ikke kan opbevares i lang tid.

Boletus kan høstes varm eller kold. Alt efter hvilken opskrift du vælger, vil marinaden og tilberedningstiden variere. Den kolde metode tager længere tid, så smagningen kan tidligst begynde efter halvanden måned.

For længere opbevaring skal krukker steriliseres på enhver bekvem måde, og lågene skal koges i flere minutter.

Opskrifter til at forberede boletus til vinteren

Der er forskellige opskrifter på lækker boletus til vinteren, som adskiller sig i sammensætningen af ​​marinaden.Nedenfor er de bedste og gennemtestede madlavningsmuligheder, der vil hjælpe husmødre med hurtigt at lave en smagfuld snack.

En simpel opskrift til at forberede boletus til vinteren

Den foreslåede variation til vinteren er en klassiker. Selv en nybegynder kok kan klare opgaven.

Produktsæt:

• svampe - 2,2 kg;
• allehånde - 11 ærter;
• groft salt - 40 g;
• sukker - 25 g;
• nelliker - 6 knopper;
• destilleret vand - 1,1 l;
• eddike essens - 20 ml;
• laurbærblade - 4 stk.;
• hvidløg - 12 fed.

Forberedelsestrin:

1. Skræl og vask skovfrugterne grundigt. Læg i kogende vand. Kog i 10 minutter, mens du konstant fjerner skum.
2. Afdryp i et dørslag.
3. Tilsæt salt til den mængde vand, der er angivet i opskriften, tilsæt sukker og kog op. Tilsæt hvidløg hakket i små tern og alle de angivne krydderier. Lad det simre i fem minutter.
4. Tilsæt svampe til marinaden. Kog i 20 minutter. Hæld eddikeessensen i og overfør straks til de forberedte beholdere. Rul op.

Sådan forbereder du boletussvampe til vinteren i olie

Saltlagen, som består af olie, er meget anderledes end den traditionelle tilberedning. Det hjælper med at give skovfrugterne blødhed og en utrolig rig smag. Saltning af svampe til vinteren ved hjælp af denne metode er meget enkel.

Produktsæt:

• groft salt - 100 g;
• hvidløg - 5 fed;
• laurbærblad - 10 stk.;
• dild - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 240 ml;
• sort peber - 20 ærter.

Tilberedningsprocessen:

1. Brug en kniv til at rense skovfrugterne for snavs, skyl derefter og skær dem i mellemstore stænger.
2. Kog i saltet vand i en halv time. Fedt nok.
3. Læg laurbærblade og peber i bunden af ​​steriliserede glas. Tilsæt svampe. Drys hvert lag med salt. Kom hvidløg og krydderurter ovenpå. Hæld den bouillon i, hvori boletusen blev kogt. Hæld 40 ml olie under låget og rul sammen.

Sådan tilberedes boletus med citronsyre til vinteren

Ikke kun eddike kan fungere som konserveringsmiddel. Citronsyre vil hjælpe med at forlænge opbevaringstiden for emnet til vinteren. Retten bliver altid mør og velsmagende.

Nødvendigt sæt af produkter:

• boletus - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• eddike - 70 ml (9%);
• malet kanel - 2 g;
• nelliker - 4 stk.;
• filtreret vand - 1,3 l;
• citronsyre - 5 g;
• laurbærblade - 5 stk.;
• allehånde - 8 ærter;
• groft salt - 60 g;
• sukker - 80 g.

Procesbeskrivelse:

1. Skær de vaskede svampe. Lad små være hele. Læg i saltet kogende vand. Tilsæt 2 g citronsyre. Kog i 10 minutter.
2. Lægges på en sigte. Når væsken er helt drænet, overføres til forberedte glas.
3. Kog den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt den resterende citronsyre. Tilsæt lidt salt. Kog i fem minutter.
4. Tilsæt sukker og resterende krydderier. Koge.
5. Tilsæt eddike. Rør og hæld straks saltlage over boletusen. Rul sammen og lad ligge under et tæppe, indtil det er afkølet. Du kan begynde at smage efter 10 dage.

Sådan forbereder du boletussvampe til vinteren med eddike

Skålen vil se mere attraktiv ud om vinteren, hvis du kun bruger hætterne, men med tilføjelse af ben bliver den ikke mindre velsmagende.

Sæt med nødvendige produkter:

• eddike - 70 ml (9%);
• løg - 550 g;
• groft salt - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• renset vand - 1,8 l;
• granuleret sukker - 30 g;
• sort peber - 13 ærter.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl og skyl svampene, og skær dem derefter. Send i vandet.Drys med salt.
2. Kog i 20 minutter. Skær løgene i flere stykker og tilsæt til bouillonen.
3. Kom laurbærblade og peberkorn i. Kog i syv minutter. Tilsæt granuleret sukker, og hæld derefter eddike i. Kog i 10 minutter.
4. Anbring i steriliserede glas, fyld til randen med saltlage.
5. Skru lågene godt fast. Vend om og lad det ligge under et tæppe, indtil emnet er afkølet.

Sådan forbereder du boletus til vinteren i krukker uden sterilisering

Opskriften på at rulle boletussvampe op til vinteren uden sterilisering er meget enkel og kræver ikke meget tid. Svampene bliver tætte og møre.

Produktsæt:

• boletus - 1 kg;
• eddike 9% - 80 ml;
• granuleret sukker - 25 g;
• laurbærblade - 2 stk.;
• groft salt - 20 g;
• dildfrø - 20 g;
• hvid peber - 5 ærter;
• filtreret vand - 500 ml;
• nelliker - 3 knopper;
• sort peber - 5 ærter.

Madlavningsmetode:

1. Forbered skovfrugter, skær derefter hurtigt i stykker og tilsæt vand.
2. Lad det simre i 20 minutter. Læg den på en sigte og vent til væsken løber helt af.
3. Fortynd groft salt og perlesukker i den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt dildfrø, alle pebernødder, nelliker og laurbærblade.
4. Hæld eddike i og kog i fem minutter. Tilsæt det kogte produkt.
5. Kog ved lav varme i 40 minutter. Overfør til krukker. Fyld med marinade til randen. Luk med et nylon låg.
6. Lad stå ved stuetemperatur, indtil forberedelsen til vinteren er afkølet, og læg den derefter i kælderen.

Sådan ruller du boletussvampe til vinteren med sennep

Sennep vil tilføje særligt behagelige pikante noter til den velkendte svampesmag.

Produktsæt:

• sort peber - 7 ærter;
• boletus - 2,3 kg;
• allehånde - 8 ærter;
• eddike 9% - 120 ml;
• granuleret sukker - 50 g;
• filtreret vand - 1,8 l;
• bordsalt - 50 g;
• dild - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sennepsbønner - 13 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær store vaskede frugter i stykker. At fylde med vand. Når det koger, koges det i 17 minutter. Fjern altid skummet.
2. Tilsæt sukker og derefter salt. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
3. Tilsæt dild, sennep, peber og kog i et kvarters tid.
4. Hæld eddike i. Under jævnlig omrøring, lad det simre i en halv time.
5. Brug en hulske til at overføre svampene til steriliserede beholdere. Si marinaden gennem en sigte. Koge. Fyld til toppen og rul sammen.
6. Dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet.

Sådan tilberedes boletus til vinteren i krukker med ribsblade

Solbærblade hjælper med at gøre forberedelsen til vinteren mere elastisk og sprød takket være tanninerne i den.

Det skal du bruge:

• renset vand - 350 ml;
• kogt boletus - 1,3 kg;
• dild - 5 paraplyer;
• granuleret sukker - 50 g;
• ribsblade - 12 stk.;
• eddike 9% - 70 ml;
• havsalt - 30 g.

Hvordan man laver mad:

1. At koge vand. Tilføj skovfrugter. Tilsæt alle krydderierne, salt og perlesukker. Kog ved lavt blus i 20 minutter.
2. Brug en hulske til at overføre frugterne til de forberedte glas.
3. Kog marinaden og hæld den over boletus. Læg lågene ovenpå. Kom i en gryde med kogende vand og steriliser i 20 minutter.
4. Rul op. Lad den stå på hovedet under en varm klud i to dage.

Sådan forbereder du boletussvampe til vinteren med hvidløg og kanel

Denne variation af vintermadlavning vil appellere til alle fans af usædvanlige retter. Opskriften minder lidt om syltende kål.

Nødvendige produkter:

• kogt boletus - 1,3 kg;
• laurbærblade - 4 stk.;
• granuleret sukker - 30 g;
• nelliker - 4 stk.;
• kanel - 7 g;
• allehånde - 8 ærter;
• hvidløg - 4 fed;
• filtreret vand - 1,3 l;
• eddikeopløsning - 50 ml;
• havsalt - 50 g.

Tilberedningsprocessen:

1. At koge vand. Tilsæt krydderurter og krydderier. Kog i 17 minutter. Afkøl let og tilsæt svampe. Røre rundt.
2. Send til et køligt rum og lad være i en dag.
3. Fjern skovfrugterne med en hulske. Si saltlagen og kog op. Afkøl, og hæld derefter over svampene.
4. Lad være en dag. Overfør til steriliserede krukker.
5. Tilsæt eddike til marinaden. Kog i 17 minutter og hæld over boletus. Luk med låg.
6. Når præparatet er kølet af til vinteren, sættes det i køleskabet. Opbevares i højst tre måneder.

Sådan lukkes boletussvampe til vinteren på polsk

Svampe passer perfekt til varme krydderier, så denne vintertilberedning er velegnet til elskere af krydrede og moderat varme retter.

Du får brug for:

• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 7 ærter;
• kogt boletus - 2 kg;
• peberrodsrod - 15 g;
• tør sennep - 10 g;
• renset vand - 1,5 l;
• varm peber - 1 medium.

Til 1 liter afkog:

• granuleret sukker - 80 g;
• havsalt - 40 g;
• eddike 9% – 80 ml.

Hvordan man laver mad:

1. At koge vand. Tilsæt alle krydderierne og hakket varm peber. Kog i en halv time.
2. Fjern fra varmen og lad stå i en dag.
3. Mål volumen af ​​afkogningen. Tilsæt den nødvendige mængde eddike, sukker og salt baseret på den angivne mængde produkter pr. 1 liter.
4. Kog i et kvarter. Fedt nok.
5. Hæld over svampene uden at si. Kold marinér i to dage. Dræn marinaden og kog op, afkøl derefter.
6. Placer skovfrugter i forberedte beholdere. Hæld marinaden over. Luk med nylon låg.

Sådan forbereder du boletusben til vinteren

Mange mennesker kan ikke lide at spise hele svampestængler. I dette tilfælde kan du forberede lækker, aromatisk kaviar til vinteren.

Nødvendige komponenter:

• sort peber - 5 g;
• havsalt;
• friske boletusben - 1 kg;
• løg - 160 g;
• hvidløg - 3 fed;
• gulerødder - 180 g;
• rød peber - 5 g;
• solsikkeolie - 100 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Vask benene og kog i saltet vand i en halv time. Skyl og lad den overskydende fugt løbe helt ud.
2. Riv gulerødderne. Hak løget. Hvis du som følge heraf har brug for at opnå en finere konsistens af kaviar, kan du føre grøntsagerne gennem en kødkværn.
3. Mal det kogte produkt. Overfør til en gryde. Hæld 40 ml olie i. Steg i et kvarter. Tilsæt hakket hvidløg.
4. I en separat skål steges grøntsagerne i den resterende olie. Send til benene.
5. Rør og kog ved svag varme i 10 minutter. Drys med krydderier. Blande.
6. Fjern fra varmen. Overfør til steriliserede beholdere. Rul op.

Sådan tilberedes boletus og boletussvampe til vinteren

Svampeblandingen er sprød, mør og utrolig lækker.

Det skal du bruge:

• vand - 700 ml;
• eddike 9% - 80 ml;
• granuleret sukker - 20 g;
• kogt boletus - 1 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• kogt boletus - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• dild - 2 paraplyer;
• havsalt - 30 g.

Hvordan man laver mad:

1. Bland vand med perlesukker. Tilsæt lidt salt. Kog i 10 minutter.
2. Tilsæt alle krydderurter og krydderier. Hæld olien i. Kog i fem minutter. Rør svampe i.
3. Kog ved lavt blus i en halv time. Tilsæt eventuelt salt.
4. Fjern laurbærblade. Overfør svampene til forberedte krukker, og hæld derefter marinaden i.
5. Luk med nylon låg. Efter fuldstændig afkøling skal du flytte til kælderen.

Opbevaringsmetoder og betingelser

Forretter forberedt til vinteren skal opbevares ved en temperatur på +2°...+8°C. Et skab eller kælder er ideelt. Hvis betingelserne er opfyldt, bevarer boletus sine gavnlige og smagfulde egenskaber i et år.

Forsegling uden sterilisering og under nylonbetræk kan ikke opbevares i mere end seks måneder.

Konklusion

Boletus til vinteren i krukker er en enkel og velsmagende tilberedning, der er velegnet til feriemenuer og daglige måltider. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og urter til sammensætningen og derved opleve nye smagsoplevelser hver gang.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar med gulerødder

Squashkaviar til vinteren: den lækreste

Adjika med æbler til vinteren

Krydret grøn tomat forret til vinteren

Grønne tøndetomater i en gryde

Grøn tomat og gulerodsalat

Opskrift på krydrede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med hvidløg uden eddike

En simpel opskrift på viburnum til vinteren