Indhold
Isabella druer traditionelt betragtet som en typisk vinsort, og faktisk er hjemmelavet vin fra den af fremragende kvalitet med en aroma, der ikke kan forveksles med nogen anden druesort. Men for nogle mennesker er vin kontraindiceret af sundhedsmæssige årsager, andre drikker det ikke af principielle årsager, og de ønsker at forberede druer af denne sort til vinteren, da deres udbytte er ret højt. Og om efteråret tilbydes Isabella-druer overalt på markedet, ofte til en symbolsk pris. Men denne druesort er meget værdifuld, fordi den har fantastiske medicinske egenskaber: den lindrer feber og tilstanden hos patienter med forkølelse og virussygdomme, forbedrer stofskiftet, hjælper med anæmi, sygdomme i lever og bugspytkirtel og bruges også som et diuretikum og rensemiddel.
Kompot fra Isabella-druer til vinteren vil være den bedste vej ud af situationen, da bærene bevares ret godt i den, den tilberedes enkelt og hurtigt, og smagen af selve drikken kan også diversificeres yderligere med krydderier. som andre bær og frugter.
Hjemmelavet kompot fra Isabella
Som nævnt ovenfor kan Isabella-druer på modningstidspunktet tilbydes på hvert hjørne, og i mere sydlige egne vokser de i næsten hver gård. Derfor forsøger mange omsorgsfulde mødre og bedstemødre at glæde deres familie ved at lave alle slags desserter af den. Hvis du tænker på, hvordan man laver Isabella-druekompot for at diversificere smagen, så er der nogle nyttige tips nedenfor:
- Prøv at tilføje et par skiver citron eller appelsin til kompotten, når du laver den, lige sammen med skrællen, som indeholder den vigtigste citrussmag. Bare glem ikke at fjerne alle frøene fra citrusfrugterne, før du gør dette - de kan tilføje bitre noter til den færdige drik.
- For at tilføje noget pikant til druekompotten, tilsæt et par korn kardemomme, nelliker eller stjerneanis, en knivspids kanel eller vanilje eller måske en håndfuld mynte eller citronmelisse.
- Druer passer godt sammen med andre frugter og bær. Det er meget godt at tilføje tynde skiver af æbler, blommer, nektariner, pærer eller kvæder til kompotten. Af de bær, der modnes på dette tidspunkt, ville kornel, bjergaske, viburnum, blåbær, tyttebær og remonterende hindbær være passende.
Den lækreste opskrift
Ifølge denne opskrift tilberedte dine bedstemødre og måske oldemødre kompot af Isabella-druer til vinteren. I dag er der kun opfundet nogle enheder, der i høj grad letter husmoderens arbejde, hvilket vil blive diskuteret yderligere.
Tilberedningen af druer indebærer først at vaske klaserne grundigt i rindende koldt vand.Derefter vælges stærke, hele, ubeskadigede og tætte bær fra børsterne til et separat kar, alt andet kan teoretisk bruges til vin eller druesyltetøj, men lægges til side indtil videre. Det er bedre at tørre de udvalgte bær i et dørslag eller på et håndklæde.
Ifølge opskriften bruges 1 kg vaskede og skrællede druer til to to-liters glas. Sukker bør tages fra et til to glas afhængigt af din smag. Men man skal huske, at hvis der er for lidt sukker, risikerer kompotten at blive sur i de første måneders opbevaring. Omvendt kan for meget sukker forårsage en utilstrækkelig gæringsreaktion. Den bedste mulighed for at lave sirup er at bruge 150-200 gram sukker pr. 2 liter vand.
Fyld steriliserede krukker med forberedte druer. Hvis du har brug for, at kompotten kun er beregnet til at slukke din tørst og kun har en druearoma, så dæk bunden med vindruebær, og det er nok. Men for at druekompotten skal ligne rigtig juice, kræver en to-liters krukke mindst 500 gram druer.
Hvis du mangler glaskrukker, og har du akut brug for at lukke vindruekompotten, så kan du endda fylde glassene med vindruer næsten helt op til bøjlerne. I fremtiden vil kompotten simpelthen vise sig at være meget koncentreret, og når du åbner krukken, skal den fortyndes med kogt vand.
Tilbered sukkersiruppen ved at koge den i 5-6 minutter.Efter at have tilberedt siruppen, mens den er varm, hæld den forsigtigt i glas med druer. Efter dette, lad dem stå i 15-20 minutter.
Det er her det sjove begynder.
I oldtiden, da opskriften på flere hældninger netop blev opfundet, var denne proces ret kompleks og arbejdskrævende. Vittige husmødre opfandt alt for at gøre deres liv lettere - de brugte et dørslag og lavede huller i lågene med et søm.
I dag opfanges enhver interessant idé meget hurtigt, og for nogen tid siden dukkede fantastiske enheder op - plastiklåg til glas i traditionel størrelse med mange huller og et specielt afløb. De kom til at blive kaldt afløbsdæksler.
Nu skal du bare tage sådan et låg, lægge det ovenpå krukken og nemt hælde alt det flydende indhold af krukken i en separat gryde. Fjern det, sæt det på den næste krukke og gentag processen i samme rækkefølge. Således kan ét låg bruges på et ubegrænset antal glas så mange gange som ønsket.
Når du har hældt al siruppen tilbage i gryden, bringer du den i kog igen og lad den simre i 5 minutter. Fyld druerne i glassene med sirup igen, vent den nødvendige tid og hæld igen siruppen gennem låget tilbage i gryden. Tredje gang efter at have hældt sirup i druerne, kan du rulle glassene sammen og vende dem på hovedet og pakke dem ind i varme tæpper, indtil de er helt afkølet.
Druer med kammuslinger
Mange nybegyndere husmødre kan have et spørgsmål: "Hvordan lukker man en kompot af Isabella-druer med kviste til vinteren, og er det muligt at gøre dette?" Selvfølgelig kan du det - sådan et præparat vil ikke kun se meget elegant og originalt ud, men efter at have åbnet krukken vil du være i stand til at overraske dine gæster og familie ved gradvist at trække en lang klase druer foldet mange gange ud af krukken. Hvis du selvfølgelig kan finde en og læg den forsigtigt i en krukke.
At forberede druekompot med kviste eller kammuslinger, som de nogle gange kaldes, vil tage dig endnu mindre tid, da det ikke er nødvendigt at inspicere hvert bær og fjerne alle kvistene.
Men stadig skal drueklaserne vaskes meget grundigt, helst under en rindende vandstrøm, og inspiceres for fjernelse af bløde, overmodne eller rådne bær.
Vridning uden sterilisering
Anbring de vaskede og tørrede bundter i steriliserede krukker, så de fylder cirka halvdelen af krukken. Ifølge opskriften skal du bruge 250-300 gram granuleret sukker til 1 kg tilberedte druer. Hæld den nødvendige mængde sukker i glassene, baseret på hvor mange druer du har brugt.
Kog vand separat og hæld det forsigtigt og gradvist i glassene med druer og sukker. Luk glassene umiddelbart efter hældning af kogende vand ved hjælp af steriliserede låg.Krukkerne skal efterlades indpakket, indtil de afkøles, så processen med yderligere selvsterilisering opstår.
Tilberedning af kompot med sterilisering
Da drueklaserne ifølge denne opskrift nødvendigvis vil blive steriliseret, er det nok at vaske glassene grundigt med sodavand og skylle godt med vand. Der er ingen grund til at forsterilisere dem. Som i det første tilfælde lægges druegrenene omhyggeligt ud i krukker og fyldes med varm sirup. Siruppen tilberedes i en mængde på 250 gram sukker pr. 1 liter brugt vand.
Derefter dækkes glassene med druer med låg.
Hvorefter de lægges i en bred gryde med vand, som stilles på bålet. Efter kogning af vand i en gryde steriliseres litersglas i 15 minutter, to-liters glas - 25 minutter, tre-liters glas - 35 minutter. Ved afslutningen af steriliseringsprocessen fjernes glassene forsigtigt fra vandet og lukkes straks med bliklåg ved hjælp af en symaskine.
Konklusion
Kompot fra Isabella-druer er lige så god både i modningssæsonen, hvor den perfekt kan slukke tørsten, og i form af forberedelser til vinteren. Desuden kan du om vinteren ikke kun drikke det, men også lave en række frugtdrikke, kopper, sbitn og gelé af det. Ofte tilberedes selv fløde til kager og frugtdesserter på basis af det.
