Stegte auberginer "som svampe" - opskrift

Så snart auberginerne modner på grunden, er det tid til at smage vidunderlige retter. Ud over de fordele, som kroppen modtager på grund af den ernæringsmæssige sammensætning af grøntsager, tilføjer auberginer en usædvanlig smag til kogte retter. Auberginer "som svampe", stegt til vinteren, er meget populære.

Stegte auberginer - grøntsagsgryderet eller kold forret

Grøntsager kan bruges til at lave mere end bare gryderetter eller salater. Fordelen ved natskygge i forhold til andre frugter er, at kogte retter er gode i enhver form.

De serveres til smagning:

• varmt eller koldt;
• som forret til hovedretten;
• som selvstændig ret til frokost eller aftensmad.

Lad os overveje mulighederne for, hvordan man tilbereder auberginer "med svampe" i en stegepande.

Sådan vælger du de rigtige auberginer, eller 8 tips til nybegyndere kokke

Det endelige resultat afhænger af kvaliteten af ​​den grøntsag, der behandles, rigtigheden af ​​dens tilberedning og tilberedningsmetoden.

Husmødre bør være opmærksomme på:

1. Frugtens vægt og størrelse. Den omtrentlige vægt for en grøntsag på 15-17 cm er 0,5 kg. Det er optimalt at tage mellemstore prøver. Jo større auberginen er, jo mere solanin indeholder den, og denne gift er skadelig for kroppen.
2. Udseende. Et sundt ungt foster har en grøn og ukrukket stilk. En aubergine, der er plukket for længe siden, har en brun stilk, dens skind er tør og rynket, kødet er glat og spækket med brune pletter.
3. Alder. For at kontrollere friskheden af ​​grøntsagerne kan du trykke huden tæt på bunden. En frisk aubergine vil hurtigt genvinde sin form, men en gammel vil efterlade en bule. Vær opmærksom på kvaliteten af ​​frøene. Hvis der, når de skæres, findes mørke frø med en ubehagelig lugt, er en sådan grøntsag ikke egnet til madlavning. Frugter er udvalgt med hvidt frugtkød, der bevarer farven i lang tid i luften. Hvis kødet er grønt og bliver brunt inden for 30 sekunder, fjernes prøven.
4. Mulighed for rengøring. Om det er nødvendigt at skrælle auberginen afgøres under hensyntagen til opskriften. Overmodne grøntsager skal skrælles.

I dette tilfælde er skindet meget ru og kan ødelægge rettens smag. Stilken og spidsen af ​​grøntsagen på den modsatte side skal skæres af.

5. Krav til opskrifter. En anden nuance for kokken er, hvilken type behandling der kræves til opskriften. Ved stegte eller grillede skiver er det ikke nødvendigt at fjerne skindet. Det vil hjælpe auberginen med at holde sin form.Hvis du vil stege ternene til panering eller til gryderetter, skader det ikke at skrælle skindet.
6. Reduceret bitterhed. Dette opnås på en enkel måde - grøntsagsskiver lægges i blød i saltvand i 0,5 time og vaskes derefter under rindende vand.
7. Korrekt stegning. For at sikre, at skiverne absorberer mindre olie, skal de udblødes på forhånd. Anden mulighed. Salt stykkerne, bland, lad stå i beholderen i en halv time. Dræn derefter saften og hæld vegetabilsk olie i, bare lidt. 4 spsk er nok. l. pr 1 kg grøntsager. Rør rundt og steg i en tør stegepande.
8. Bageproces. Før du sætter grøntsager i ovnen, skal du sørge for at gennembore huden flere steder.

Stegte auberginer "som svampe" opskrift med fotos (med mayonnaise og hvidløg)

En meget populær og nem at tilberede opskrift. Selv for begyndere kokke vil det tage et minimum af tid, og resultatet er altid fremragende.

ingredienser

For en krydret snack skal du tage:

• mellemstore auberginer - 2 stk.;
• pillede fed hvidløg - 5 stk.;
• mellemfed mayonnaise - 5 spsk. l.;
• mel til at rulle skiver - 1 kop;
• bordsalt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.

Madlavningsteknologi

Vask grøntsagerne grundigt, trim ikke skindet, hak dem. Tykkelsen på skiverne er 0,6 - 0,7 cm.

Tag en skål af passende størrelse, tilsæt grøntsager, tilsæt salt, vent 15 minutter.

Hæld 0,5 kopper i en skål og skyl stykkerne for at fjerne salt. Dræn saften og vandet, pres skiverne let.

Panér hver cirkel på begge sider i mel.

Opvarm en stegepande, hæld halvdelen af ​​mængden af ​​olie i (3 spsk), steg auberginerne på begge sider. Du skal stege auberginerne "som svampe", indtil de er gyldenbrune, det tager cirka 3 minutter.Læg på en tallerken til afkøling.

Forbered saucen. Purér de pillede hvidløgsfed på nogen måde til en puré, bland med mayonnaise.

Smør halvdelen af ​​pukkene med sauce og dæk med en anden cirkel på toppen. Stil i køleskabet til afkøling. Du behøver ikke lave cirklerne i par, men bare pynte dem med grønt.

Auberginer stegt "som svampe" i creme fraiche

Retten er fantastisk til servering som tilbehør, varm salat eller snack. Disse auberginer er også meget gode, når de serveres kolde. Det smager som svampesovs. Det er derfor, stegte auberginer med svampesmag ofte kaldes "falske svampe."

Liste over produkter

For at forberede 3 portioner vil 300 g modne auberginer være nok, samt:

• 2 spsk. l. creme fraiche 20% fedt;
• 1 løg;
• 1/3 tsk. grove salte;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• Husmødre bruger malet sort peber efter smag.

Madlavningsalgoritme

Hak løget i din foretrukne form.

Vask auberginen, skræl ikke skindet, skær i stykker, der ikke er større end 5 mm.

Tilsæt salt, vent 20 minutter, dræn saften af.

Varm panden godt op, tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie, steg løget, indtil det er gyldent brunt.

Steg auberginestykkerne i en anden stegepande i vegetabilsk olie under omrøring af og til. Tilføj løg til de forberedte blå. Tilføj nu creme fraiche til auberginerne stegt med løg "som svampe", lad alle ingredienserne simre i 2-3 minutter.

Tilsæt kværnet peber.

Fjern fra komfuret og kom i en skål. Kan serveres i enhver form, kold, varm eller varm.Dette er en meget nem måde at tilberede auberginer "som svampe" i en stegepande.

Auberginer "som svampe" stegt med løg og hvidløg, i creme fraiche sauce

Der er en anden måde at stege auberginer på "som svampe". Denne version har tilføjet hvidløg.

Nødvendige ingredienser

Til en mellemstor grøntsag skal du forberede et løg, 2 fed hvidløg, et halvt glas creme fraiche, 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Grønt (løg), salt og peber efter smag.

Madlavningsalgoritme

Tag grøntsagerne skrællet eller skrællet (valgfrit) og skåret i 3-5 mm stykker. Hak løg og hvidløg fint.

Salt de udskårne auberginer og dræn saften efter 20 minutter.

Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i. Læg grøntsagerne ud, men uden hvidløg. Steg i 5 minutter, og rør i grydens indhold af og til.

Tilsæt hvidløg, tilsæt lidt salt og steg videre tildækket i yderligere 5 minutter.

Hæld creme fraiche i, rør rundt, læg låg på igen, lad det simre i 5 minutter.

Fjern fra komfuret. Før servering lægges i en gryde og drysses med grønne løg.

Du kan smage opskriften på stegte auberginer, der ligner svampe.

Auberginer i æg, stegt "som svampe"

En meget interessant og original opskrift - auberginer med æg som svampe i en stegepande. Med dens hjælp kan du nemt spare på svampe-appetitvækkere, og efterlade din yndlingssmag af champignoner eller østerssvampe i retten. Det, der gør opskriften usædvanlig, er æggene, som tilføjer en unik smag til den færdige ret.

Indkøbsliste

Forbered grøntsagerne:

1. Aubergine - 4 stk.
2. Større løg – 1 stk.

Derudover skal du bruge æg (2 stk.), vegetabilsk olie, mayonnaise, grønne løg, svampebouillonterning.

Hvordan man laver mad

Skær grøntsagerne i tern, du behøver ikke skrælle skrællen. Størrelsen på kuberne er valgfri. Tilsæt salt og vent 15 minutter. Dræn saften.

Tag en anden skål, pisk æggene med salt og kombiner med auberginerne. Lad blandingen trække i 1 time. I løbet af denne tid blandes komponenterne mindst 3 gange.

Hak løget. Efter at have lagt de blå i blød, steges de i en opvarmet stegepande med solsikkeolie. Tilsæt herefter løget og steg det hele lidt mere sammen. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes en bouillonterning med svampesmag og fortsæt med at simre i 5 minutter.

Før du smager, tilsæt mayonnaise og drys retten med grønne løg.

Stegte auberginer "med svampe" med æg og krydderurter

For at forberede originale auberginer "som svampe", kan opskrifter på spejlæg suppleres eller ændres efter din smag. Kokke tilføjer deres yndlingskrydderier, krydderurter eller krydderurter til den sædvanlige liste over ingredienser.

Forberedelse

Forberedelsen af ​​denne mulighed er næsten ikke forskellig fra den tidligere opskrift. Det er nødvendigt at forberede grøntsager, æg, mayonnaise eller creme fraiche, urter, krydderier og vegetabilsk olie. Auberginer tilberedes som sædvanlig - vasket, saltet, drænet, blandet med æg, infunderet og stegt. Derefter sauteres løgene, kombineres med auberginer og steges videre. Til sidst tilsættes en svampeterning, creme fraiche, urter og krydderier.

Madlavningsmetode

Retten er også interessant, fordi den kan tilberedes på forskellige måder:

1. Steg grøntsagerne separat. Fyld først auberginerne med æg og lad dem stå. Kombiner derefter, tilsæt creme fraiche eller mayonnaise og lad det simre. Ved servering drysses med friske krydderurter.
2. Forbered auberginerne - skræl, skær, hæld pisket æg i, lad det sidde. Svits sammen med løg, tilsæt cremefraiche, krydderurter og krydderier, lad det simre til det er møre.
3. Bag grøntsager i ovnen. Steg løget i solsikkeolie, kom grøntsagerne sammen.Fortsæt med at stege indtil færdig. Inden servering smages til med mayonnaise og hakkede krydderurter tilsættes.

Stegte auberginer med svampe og tomater i en stegepande

Denne ret laves bedst med porcini-svampe. Men byboere kan med held erstatte dem med champignoner eller østerssvampe. Under alle omstændigheder bliver snacken fremragende!

Liste over produkter

Opskriften giver dig mulighed for at variere sættet af grøntsager. Det er vigtigt, at svampe og tomater er til stede. Tage:

• mellemstore auberginer og svampe, 2-3 stykker af hver grøntsag;
• tomater - 250 g;
• valgfrit - hvidløg, peberfrugt;
• olivenolie;
• salt, sort peber efter smag.

Hvis retten er tilberedt med vilde svampe, skal de tilberedes først.

Forberedelse

Forbered auberginerne. Skær i stænger, tilsæt salt, bland, og sørg for at lade det sidde et stykke tid.

Kog vilde svampe i saltet vand, indtil de er halvt kogte, skåret i vilkårlige stykker.

Løget hakkes også i enhver størrelse og brunes i en stegepande med olivenolie.

Derefter tilsættes svampe til løget, og stegningsprocessen fortsætter, indtil komponenterne er gyldenbrune. Nu kommer turen til auberginerne, som også skal i bradepanden.

Efter 5 minutter er det tid til tomatskiver og hakket hvidløg.

Dæk blandingen med et låg og lad det simre, indtil den er færdig. Det er vigtigt ikke at purere det. Der er ingen grund til at tilsætte salt til retten.

Auberginegryde med champignon og tomater

Retten viser sig aromatisk, tilfredsstillende og smuk. Serveres kold eller varm. Fremragende erstatning for et andet kursus.

Du kan eventuelt tilføje dine yndlingsgrøntsager, krydderier eller krydderier til opskriften.

ingredienser

For at forberede gryden skal du bruge et standard sæt produkter - aubergine (1 stk.), tomater (2 stk.), friske champignoner (0,5 kg), løg (1 stk.), urter (persille), hvidløg (3 stk.) nelliker). Sørg for at forberede salt, peber og vegetabilsk olie. Basilikum supplerer smagen meget godt.

Madlavningsmetode

Først steges løgene i vegetabilsk olie.

Tilsæt derefter champignoner, skåret i store stykker.

Mens grøntsagerne steger, tilberedes dressingen. Bland vegetabilsk olie (3 spsk), hakket hvidløg, hakket persille, krydderier og lidt salt i en beholder.

Grøntsager skæres i skiver. Auberginerne saltes og væsken får lov til at dryppe af.
Læg lag af grøntsager i et varmebestandigt fad:

• svampe med løg;
• aubergine;
• tomater;
• Fordel dressingen jævnt ovenpå.

Dæk med låg og sæt i en forvarmet ovn. Bages i cirka 1 time ved t = 200°C. Fjern derefter låget og bag i yderligere 15 minutter.

Konklusion

Stegte auberginer "som svampe" er en meget indbringende ret. Det vil hjælpe i sæsonen med friske grøntsager og på kolde vinterdage, når du vil forkæle din familie med en solid snack. Der er mange madlavningsmuligheder, alt du skal gøre er at vælge de mest værdige. Opskrifter på stegte auberginer "som svampe" med hvidløg er meget populære.

Anbefalede indlæg

Auberginer "som svampe" til vinteren

Auberginer marineret som "svampe"

12 aubergineopskrifter Ogonyok: fra gammelt til nyt

Tranebær i sukker derhjemme

Græskarsalat til vinteren

Koreanske rødbeder til vinteren

Opskrift på frossen tranebærjuice

Frysning af rødbeder til borsjtj til vinteren

Peberrod med rødbeder: opskrifter til vinteren