Græskarsalat til vinteren

I gamle dage var græskar ikke særlig populært, måske på grund af dets specifikke smag og aroma. Men for nylig er der dukket mange sorter med stor frugt og muskatnød op, som, hvis de er tilberedt korrekt, kan overraske med deres smag og rigdom. For eksempel er græskarsalat til vinteren tilberedt med en bred vifte af tilsætningsstoffer, der kombinerer perfekt med denne taknemmelige grøntsag og med hinanden.

Hemmeligheder ved at lave græskarsalater

De fleste forbinder et græskar med noget stort og rundt. Men der er mange små, aflange eller pæreformede græskar, der vil være endnu mere møre i konsistensen og smagen end unge zucchini. Og sødmen, der er iboende i disse frugter, vil tilføje mæthed til enhver ret lavet af dem. Blandt opskrifterne på de bedste græskarpræparater til vinteren er det salater, der fascinerer ikke kun med deres smag og skønhed, men også med deres variation.Små muskatnødgræskar eller enorme saftige eksemplarer af sorter med stor frugt - alle disse sorter er perfekte til at forberede salater til vinteren. Da der under alle omstændigheder kun bruges græskarpulp, kan der kun skæres ¼ eller 1/3 af kæmpegræskaret af til salaten. Og fra resten, tilbered nogle andre retter, da valget af opskrifter til græskarpræparater er ret stort.

Der er to hovedmåder at lave græskarsalater: med og uden sterilisering. I de senere år er opskrifter uden sterilisering blevet særligt populære. I dem udsættes grøntsager for varmebehandling under tilberedning i ret lang tid, så behovet for sterilisering forsvinder.

Den vigtigste konserveringskomponent til græskarsalater er bordeddike. For dem, der ønsker at bruge naturlige produkter, er det bedre at bruge æblecidereddike. Og hvis det ønskes, kan du tilføje citronsyre i stedet for eddike.

Salt og sukker tilsættes ofte til disse præparater efter smag. I slutningen af ​​madlavningen bør du bestemt prøve salaten og om nødvendigt tilsætte et eller andet krydderi.

Klassisk græskarsalatopskrift til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift tilberedes vintergræskarsalat af det mindst nødvendige sæt grøntsager, som suppleres og modificeres i andre opskrifter.

Det vil kræve:

• 500 g græskar;
• 150 g sød peberfrugt;
• 500 g tomater;
• 150 g gulerødder;
• 9 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. 6% eddike;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 50 g sukker.

Tilberedningsmetoden er ret standard, sådan laves næsten alle grøntsagssalater til vinteren.

1. Grøntsager vaskes og skrælles.
2. Skær i små tynde stykker i form af sugerør.
3. Bland grundigt i en dyb beholder med tilsætning af salt, sukker og vegetabilsk olie.
4. Lad stå i 40-50 minutter.
5. I løbet af denne tid skal du forberede opvasken: vask og steriliser glaskrukker med metallåg.
6. Læg salaten i sterile beholdere og læg dem på et håndklæde eller andet stativ i en bred gryde, hvori der hældes vand ved stuetemperatur.
7. Vandstanden skal dække ydersiden af ​​mere end halvdelen af ​​dåsernes højde.
8. Dæk toppen af ​​glassene med låg.
9. Sæt gryden på ilden, og efter kogning, steriliser den: halvliters krukker - 20 minutter, liter krukker - 30 minutter.
10. Efter sterilisering, tilsæt en spiseskefuld eddike til hver krukke og forsegl dem straks med sterile låg.

Græskarsalat opskrift uden sterilisering

Alle ingredienserne til denne forberedelse til vinteren er taget fra den tidligere opskrift, men tilberedningsmetoden ændres lidt.

1. Skræl græskarret og fjern indersiden med frø, skåret i små stykker af passende form og størrelse.
2. De resterende grøntsager renses for overskydende dele og skæres i strimler eller tynde skiver (gulerødder, hvidløg).
3. Tomaterne pureres med en stavblender.
4. Bland grøntsagerne i en dyb beholder med tyk bund, tilsæt olie, salt og sukker og kog i 35-40 minutter.
   
5. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike.
6. Vask og steriliser samtidig de glasglas, hvori den varme salat er lagt ud.
7. Skru på med gevindlåg eller ved hjælp af en symaskine.

Krydret græskarsalat

Ved hjælp af denne teknologi, uden sterilisering, tilberedes en krydret salat, som om vinteren kan spille rollen som en vidunderlig snack.

For at lave det skal du bruge:

• 1,5 kg græskar;
• 1 kg sød peber;
• 1,5 kg tomater;
• 2-3 bælg varm peber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 45 g salt;
• 80 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 5 spsk. l. eddike.

Tilberedningsmetoden ligner den, der blev brugt i den forrige opskrift, kun hakket varm peber tilsættes 5 minutter før slutningen af ​​stuvningen sammen med eddike.

Vintersalat med græskar og peberfrugt

Elskere af sød peberfrugt vil helt sikkert sætte pris på denne vintergræskaropskrift, især da salaten er lavet på nøjagtig samme måde, men uden peberfrugter og med lidt forskellige ingredienser:

• 2 kg græskar frugtkød;
• 1 kg peberfrugt;
• 2 hvidløgshoveder (hakket med en kniv);
• et bundt persille;
• 60 g salt;
• 200 g sukker;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 8 spsk. l. eddike 6%.

Lækker grøntsagssalat med græskar til vinteren

En salat med græskar til vinteren viser sig meget velsmagende, hvis du tilføjer tomatpasta og en række krydderier til grøntsagerne ud over tomater i henhold til opskriften.

Find og forbered:

• 800 g græskar uden kerner og skræl;
• 300 g tomater;
• 300 g løg;
• 400 g sød peber;
• 200 g gulerødder;
• 80 g tomatpure;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 8 fed hvidløg;
• et bundt persille, dild og koriander;
• 45 g salt;
• ½ tsk hver sort og allehånde peber;
• 40 g sukker;
• 2 spsk. l. eddike.

Fremstilling:

1. Forbered og skær grøntsager på standard måde.
   
2. I en blenderskål blandes tomatpure med finthakket hvidløg, krydderurter, salt, sukker og krydderier.
3. Begynd at stege grøntsagerne gradvist, en efter en, start med løgene.
4. Tilsæt gulerødder til de let gyldne løg, efter 10 minutter peberfrugt, og efter samme tid tomater.
5. De allersidste stykker græskar tilsættes, de skal blive lidt bløde under stegningsprocessen, men ikke miste deres form.
6. Hæld til sidst tomatpure med urter og krydderier i grøntsagsblandingen og damp i yderligere 5-10 minutter.
7. Tilsæt eddike og læg den færdige salat i sterile beholdere.

Den bedste opskrift til forberedelse til vinteren: græskar- og svampesalat

Dette præparat har en meget original smag, hvor svampe harmonisk komplementerer græskarets sødme.

Du får brug for:

• 1 kg græskar;
• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 kg tomater;
• 0,25 kg løg;
• 0,5 kg svampe – kantareller eller honningsvampe (champignoner kan bruges);
• 50 g frisk grøn basilikum;
• en flok frisk dild og persille (eller 5 g tørrede urter);
• 130 ml vegetabilsk olie;
• 20 g salt;
• 35 g sukker;
• 50 g eddike 6%.

Fremstilling:

1. Efter sortering og rensning lægges svampene i blød en times tid i koldt vand.
2. Græskar og zucchini skrælles og skæres i passende størrelse skiver.
3. Tomater skæres i stykker af enhver størrelse, løg - i ringe, gulerødder - revet på et groft rivejern, grønt - hakket.
4. Svampe skæres i små stykker.
5. Hæld olie i en tykbundet gryde, tilsæt svampe og grøntsager, drys med salt og sukker.
6. Lad det simre i 45-50 minutter ved middel varme.
7. 5 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes hakkede krydderurter og eddike.
8. Den færdige salat lægges i sterile beholdere, rulles og pakkes ind, indtil den er afkølet.

Vintersalat “Finger lickin’ good” fra græskar og bønner

Blandt opskrifterne på lækre vintersalater lavet af græskar kan denne forberedelse også betragtes som den mest nærende og en af ​​de sundeste. Den kan bruges ikke kun som en snack, men også som en selvstændig ret, for eksempel under faste.

Du får brug for:

• 2 kg græskar;
• 1 kg grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg sød peber;
• 4 fed hvidløg;
• greens - valgfrit;
• 60 g salt;
• 150 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• malet sort peber - efter smag;
• 100 ml eddike 6%.

Tilbered en græskarsalat efter denne opskrift til vinteren på sædvanlig måde uden sterilisering ved at blande alle de hakkede grøntsager i en skål med olie, krydderier og eddike. Efter 40 minutters kogning fordeles emnet i krukker og rulles sammen.

Lækker opskrift på vintersalat fra græskar med honning og mynte

Det er kendt, at denne opskrift kommer fra Italien. Kombinationen af ​​hvidløg, olivenolie, vineddike og mynte giver en helt unik effekt.

Du får brug for:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 300 g sød peber;
• 200 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 150 ml vineddike;
• 30-40 g flydende honning;
• 200 ml olivenolie;
• 600 ml vand;
• 40 g mynte.

Fremstilling:

1. Skær græskarret i små tern, og drys med salt, lad det stå i 12 timer.
2. Peberfrugt og gulerødder skæres i strimler og blancheres i kogende vand.
3. Pres let den frigjorte saft fra græskarret.
4. Vand blandes med juice og eddike, dine yndlingskrydderier tilsættes og varmes op til kog.
5. Læg stykker af græskar, peber og gulerødder i og kog i 5 minutter.
6. Tilsæt hakket hvidløg, honning, hakket mynte og kog i samme mængde.
7. Fjern grøntsagerne fra marinaden med en hulske, fordel dem i sterile glas, hæld varm olivenolie ovenpå og pak dem sammen til vinteren.

Græskarsalat med kålrabi til vinteren

Græskar med tæt gult kød er bedst egnet til denne opskrift.

Du får brug for:

• 300 g græskar;
• 300 g kålrabikål;
• 200 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 4 kviste selleri;
• 500 ml vand;
• 6 sorte peberkorn;
• 10 g salt;
• 70 g sukker;
• 60 ml 6% eddike.

Fremstilling:

1. Græskar og hvidløg skæres i små skiver.
2. Kålrabi og gulerødder rives på et groft rivejern.
3. Selleri hakkes med en kniv.
4. Forbered en marinade af vand med eddike, sukker og salt, bring det i kog.
5. Læg grøntsager og krydderurter tæt i glas, hæld kogende marinade over dem og steriliser i cirka 25 minutter.
6. Rul den derefter sammen til vinteren.

Opskrift på en lækker vintersalat af græskar med majs og selleri

Græskarsalat med majs til vinteren viser sig at være meget nærende og tilfredsstillende og er lavet ved hjælp af samme teknologi som beskrevet i den forrige opskrift.

Ifølge opskriften skal du bruge:

• 400 g græskar;
• 100 g kogte majskorn;
• flere kviste selleri;
• 300 g sød peber;
• 300 g løg;
• 200 g gulerødder;
• 150 g udstenede oliven;
• 6 fed hvidløg;
• 30 ml vineddike;
• 500 ml vand;
• 10 g salt;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 8 sorte peberkorn.

Hak grøntsagerne fint med en kniv, bland med majs og læg dem i krukker og hæld en marinade af vand, olie, eddike og krydderier i. Steriliser i et kvarter.

Græskarsalat med krydderier

Smagen af ​​vinterpræparatet skabt i henhold til denne opskrift er rig på krydrede noter, takket være indholdet af en række aromatiske urter og krydderier.

Du får brug for:

• 450 g græskar;
• 300 g sød peber;
• 2-3 bælg varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 4 kviste koriander;
• 1 tsk. korianderfrø;
• 30 g salt;
• 1 liter vand;
• 2-3 laurbærblade;
• 6 knopper af nelliker;
• 1 kanelstang;
• 60 ml 6% eddike;
• 40 g sukker.

Fremstilling:

1. Græskarpulpen skæres i tern, blancheres i kogende vand i 2-3 minutter og overføres straks til koldt vand.
2. Søde peberfrugter skæres i strimler og blancheres også i kogende vand og lægges derefter i koldt vand.
3. Det samme gøres med peberkapsler prikket med en gaffel.
4. Hvidløget hakkes groft med en kniv.
5. Bunden af ​​rene krukker er dækket med koriander, laurbærblade, hvidløg og krydderier.
6. Sukker og salt opløses i kogende vand.
7. Glassene fyldes med blancherede grøntsager og kanel lægges ovenpå.
8. Hæld eddike og tilsæt varm saltlage.
9. Krukkerne er dækket med låg og pasteuriseret ved en temperatur på omkring + 85 ° C i 12-15 minutter. Luk derefter glassene til vinteren og afkøl hurtigt.

Regler for opbevaring af græskarsalater

Græskarsalater med forskellige grøntsager kræver kølige opbevaringsforhold. Hvis det er muligt, kan dette være et køleskab, en kælder eller et mørkt spisekammer. Det giver mening at åbne og prøve krukker med præparater ikke tidligere end 15 dage fra produktionsdatoen, ellers vil grøntsagerne ikke have tid til fuldt ud at absorbere hinandens aromaer.

Konklusion

Græskarsalat til vinteren kan tjene som både en fremragende forret og en komplet anden ret, da dens næringsværdi ikke er ringere end mange af de velkendte tilbehør. Men det er meget nemt at bruge - du skal bare åbne krukken og et komplet måltid er klar.

Anbefalede indlæg

Græskar- og appelsinmarmelade til vinteren

Opskrift på vintergræskarkompot, som ananas

Tranebær i sukker derhjemme

Syltning af cherrytomater

Koreansk græskar til vinteren

Tranebærte opskrifter

Fiskesalat til vinteren

Tranebærjuice mod blærebetændelse

Hvornår skal man samle aroniafrugter