Indhold
Persille og selleri er længe kendte og velkendte urter, efterspurgt både i madlavning og i folkemedicin. Udadtil ligner de lidt, så en ikke-specialist kan forveksle en plante med en anden. Men selv med en overfladisk undersøgelse af spørgsmålet bliver forskellen mellem persille og selleri tydelig: Der er mange flere forskelle end ligheder.
Er det det samme eller ej?
Begge planter tilhører familien Apiaceae eller selleri. Dette forklarer den "overfladiske" ydre lighed mellem dem. Dette er dog to uafhængige slægter; derfor er det en fejl at betragte persille (Petroselinum) og selleri (Apium) som forskellige navne for den samme afgrøde.
Hvad har persille og selleri til fælles?
Der er mange flere forskelle end ligheder. Sidstnævnte er, ud over den botaniske klassificering (begge slægter indgår i samme familie), begrænset af bladenes form og den lille bitterhed i smagen af det grønne.
Begge planter er vigtige æteriske olieafgrøder; rigdommen af deres kemiske sammensætning bestemmer deres efterspørgsel inden for madlavning, folkemedicin og hjemmekosmetologi. Men på dette grundlag kan de "forenes" med mange kulturer.
Hvad er forskellen mellem persille og selleri
Kun bladformer kan forveksles. Det er ekstremt nemt at skelne selleris "rodfrugter" fra persille. Derudover er der bladstilkselleri (dets kødfulde, saftige stængler spises), men persille har ikke denne form.
Af udseende
En selleribusk er cirka 1,5-2 gange større i både højde og diameter. Rosettens generelle udseende og især bladenes form ligner ganske rigtigt, men kun ved første øjekast.
Udvendigt kan persille beskrives som en mindre og mere "elegant" kopi af selleri
Bladene er hjerteformede, tynde, bløde at røre ved, dybt dissekeret og består af mange "finger"-fragmenter. Hos selleri er de mere formet som en trekant, de føles mærkbart mere ru, næsten læderagtige. Bladpladerne er ikke så "udskåret", dissektionen er mindre dyb.
Rodsorterne af persille og selleri har helt forskellige rodfrugter. I den første ligner de "blegede" gulerødder, i den anden ligner de rødbeder.
Ved berøring adskiller bladene sig omtrent som almindeligt skrivepapir og whatman-papir
Hvis bladene ikke klippes af, dannes "paraplyer" i slutningen af sæsonen. Modning af persillefrø ligner dildfrø - de samme aflange, grålig-beige. I selleri er disse små mørkebrune "kugler".
Ved lugt
Duften af persille er blød, diskret og sødlig. Langt de fleste mennesker karakteriserer ham som behagelig. Selleri dufter meget skarpere, "grovere". Dens aroma kan godt forårsage afvisning.
Ved ansøgning
Planter i frisk og tørret form bruges i næsten ethvert køkken i verden. Der bruges både rødder og grønt.Selleri passer især godt til kød, vildt, fjerkræ, svampe, æg, oste, enhver form for kål og bælgfrugter.
Persille er et krydderi tæt på universal. Man kan næsten med sikkerhed sige, at det vil forbedre smagen af suppe, kødretter, fisk, fjerkræ, grøntsagstilbehør, saucer, velsmagende kager og salater.
“Sommer” salater med frisk persille er en rigtig vitaminbombe
På grund af dets toniske egenskaber og "blegningseffekt" er persille meget efterspurgt i hjemmekosmetologi. Det bruges også til:
- mundhygiejne;
- appetitstimulering;
- bekæmpelse af overdreven svedtendens;
- "rensning" af lever og nyrer;
- normalisering af menstruationscyklussen hos kvinder;
- øget styrke hos mænd.
Juice og knuste rødder og grønt tilsættes masker for at slippe af med rynker, alderspletter og udjævne teint.
Selleri er bestemt inkluderet i kosten for dem, der ønsker at tabe sig. Det hører til fødevarer med det såkaldte "negative" kalorieindhold - kroppen bruger mere energi på sin fordøjelse, end den modtager kalorier som følge heraf.
Smoothie med æble- og citronsaft er en af de mest populære opskrifter
Det har også andre helbredende egenskaber, der giver:
- normalisering af mave-tarmkanalen;
- "mental" bedring fra kronisk stress, depression, mental overbelastning;
- stimulering af vand-salt metabolisme;
- lindring af smerte under menstruation;
- reduktion i intensiteten af symptomer på overgangsalderen.
Selleri har en meget gavnlig effekt på nervesystemet
Ved kemisk sammensætning
Med hensyn til kemisk sammensætning ligger begge planter ret tæt på hinanden. Særligt bemærkelsesværdigt er deres høje koncentrationer af C-vitamin, hvorfor de kan klassificeres som "anti-aging" urter. Men der er også mærkbare forskelle:
- persille indeholder cirka syv gange mere jern, tre gange mere zink, 1,5-2 gange mere magnesium og kalium;
- selleri er "rigere" på selen (syv gange), natrium og fosfor (to gange);
- Persille indeholder meget mere kobber (0,15 mg pr. 100 g mod 0,01 mg).
Efter dyrkningsreglerne
Forskellige krav til vækstbetingelser og landbrugsteknologi forklares med planternes oprindelse. Det oprindelige levested for vild persille er Syd- og Sydøsteuropa, Nordafrika (Grækenland, Spanien, Balkanhalvøen, Algeriet, Marokko). Selleriens hjemland er også Middelhavet, men den foretrækker at bosætte sig længere fra kysten, langs flodsenge.
Dette fører til den største forskel i landbrugsteknologi - selleri er mere fugtelskende end persille. Den vandes cirka dobbelt så ofte - mindst en gang hver 3-4 dag. I varmen og i fravær af nedbør, hvis substratet ikke fugtes dagligt, begynder bladene hurtigt at blive gule.
Persille er ikke særlig tørke-resistent, men den kan overleve uden vand længere end selleri.
Den mere "voluminøse" grønne masse af selleri har større behov for næringsstoffer. Det skal plantes i frugtbar jord, og persille slår med succes rod og udvikler sig selv i et ret "let" og "fattigt" substrat.
Selleri er især krævende, når det kommer til kvælstofindhold i jorden. I begyndelsen af vækstsæsonen skal du sørge for at udføre 2-3 gødning med mineralgødning eller folkemedicin.
Nitrogen er nødvendigt for selleri for aktiv vækst af grøn masse.
I gennemsnit har selleri en kortere vækstsæson end persille. I tilfælde af død af frøplanter efter tilbagevendende frost, hvis det ellers er nødvendigt, kan dets frø sås to gange pr. sæson.
Rodselleri dyrkes med succes selv i nordlige russiske regioner med korte somre. Under lignende forhold har persille ikke altid "tid" til at danne rodfrugter.
Hvad er sundere: persille eller selleri?
Det er umuligt at sige kategorisk, at persille er sundere end selleri, eller omvendt. Begge planters helbredende egenskaber er blevet grundigt undersøgt i lang tid; deres gavnlige virkninger på kroppen er mangefacetterede, men på samme tid forskellige. Hvilket grønt du skal inkludere i din kost afhænger af den ønskede effekt.
"Behandling" med persille i folkemedicin er oftest ordineret til en inflammatorisk proces eller infektion i kroppen, en tendens til allergiske reaktioner, hypertension, behovet for at genoprette immunitet og problemer med bevægeapparatet.
Persille er gavnligt for både kvinder og mænd. For det første hjælper det med at normalisere menstruationscyklussen, for det andet hjælper det med at øge libido og øge antallet af levedygtige sædceller. Derudover er det et kraftfuldt naturligt afrodisiakum.
Friske urter og persillerødder er meget rige på vitaminer:
- MED;
- TIL;
- E;
- RR;
- AT 9;
- AT 2.
Det anbefales ikke at inkludere persille i kosten til gravide kvinder - det øger tonen i livmodermusklerne
Med hensyn til "kraften" af dens helbredende effekt på kroppen, er selleri sidestillet med ginseng. Det er især værdsat for dets generelle styrkende effekt. Den daglige inklusion af selleri i kosten hjælper med at opretholde immunitet, sikrer forebyggelse af vitaminmangel og "sæsonbestemte" sygdomme. Men på samme tid, sammenlignet med persille, har det mange flere kontraindikationer og restriktioner på forbruget.
Selleri har evnen til at normalisere blodsukkerniveauet, så det anbefales til patienter med diabetes. Det vil være nyttigt til problemer med koncentration og hukommelse, fysisk og mental udmattelse.
Konklusion
Forskellen mellem persille og selleri er indlysende for enhver, der selv er minimalt bekendt med disse planter. De adskiller sig mærkbart ikke kun visuelt, men også i smag og lugt. Begge kulturer er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning, så de er konsekvent efterspurgte i madlavning og folkemedicin. Men den gavnlige effekt på kroppen går i forskellige retninger.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
