Hvad er forskellen mellem koriander (koriander) og persille?

Forskellen mellem koriander og persille er svær at bemærke ved første øjekast, da deres grønne er meget ens. Disse planter har andre ligheder, herunder kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber. Samtidig har begge kulturer mange forskelle, blandt andet i lugt og brugsegenskaber.

Er det det samme eller ej?

Persille og koriander er forskellige afgrøder. De er forvirrede på grund af deres ydre lighed. Koriander er et almindeligt navn, der ofte kun anvendes på greens. I det videnskabelige samfund er det kendt som koriandergrøntsag eller koriander.

Hvad har koriander og persille til fælles?

Begge afgrøder tilhører paraplyfamilien. Dette indebærer nogle ligheder:

• udskåret ahorn løv;
• lige stilk;
• blomstring i juni-juli;
• indhold af æterisk olie.

Persille og koriander er populære i madlavning. Der bruges både grønne dele og afgrødefrø. De bruges også i folkemedicin.

Hvordan man skelner koriander fra persille

Der er mange forskelle mellem de to kulturer. En af dem er dyrkningens ejendommeligheder. Persille dyrkes som en et- eller toårig plante. Den producerer først frø i det andet år.Forskellen på koriander er, at det er en etårig afgrøde. Den producerer frø i planteåret.

Eksterne forskelle mellem koriander og persille

Et foto hjælper dig med at skelne persille fra koriander - det viser tydeligt den ydre forskel mellem planterne. Korianderblade er mere afrundede og har en let bølget struktur. Deres form er dobbelt opdelt. Basalbladene har lange bladstilke, mens stængelbladene har korte bladstilke. Forskellen er i stilken - i koriander forgrener den sig kun i den øverste del. Frøene er runde, gulbrune.

Persille har en forgrenet stilk. Bladene er fyldige grønne og har en blank overflade. Forskellen er i deres størrelse, som er større end koriander. Formen er dobbelt pinnat dissekeret. Der er også forskel på frøenes form – i persille er de pæreformede.

Forskellen mellem planters blade mærkes taktil - de er mere ømme i koriander

Forskellen mellem koriander og persille er synlig under blomstringen. Koriander har hvide eller lyserøde knopper. Forskellen mellem persilleblomster er deres grønlig-gule farve.

Oprindelse

Det østlige Middelhav betragtes som korianders hjemland. Romerne bragte koriander til Europa i begyndelsen af ​​vor tidsregning, og derfra kom den i det 15.-17. århundrede til Amerika, Australien og New Zealand. I Rusland blev koriander opdaget i det 18. århundrede, og i 1830 begyndte dens massesåning.

Persille er også hjemmehørende i Middelhavet; den vokser vildt ved havkysten. Det begyndte at blive dyrket i det 9. århundrede. I modsætning til koriander dukkede den op i Rusland tidligere - i det 15. århundrede. Et århundrede senere begyndte det at blive dyrket i vores land som en krydret plante.

Lugt

Billedet formidler ikke alle forskellene mellem koriander og persille. Et af hovedpunkterne er aromaen. I persille er det behageligt krydret og harmonisk. I modsætning hertil dufter koriander skarpere og mere syrligt.Dens citron-peberaroma er forårsaget af decanal (aldehyd) i sammensætningen.

Duften af ​​planter er ikke altid umiddelbart mærkbar. For at styrke det skal du bare gnide bladet mellem fingrene. Koriander dufter stærkere, hvis den plukkes før blomstring.

Den mest tydelige ydre forskel fra koriander er krøllet persille - dens blade er mindre og meget bølgede.

Ansøgning

På grund af dens specifikke smag og aroma tilsættes koriander sjældent til salater, selvom bladene er mere møre. De foretrækker at supplere varme retter, især kødretter, med koriander. Grønt passer godt til ærte- eller bønnesuppe. Friske blade bruges til at dekorere færdigretter og sandwich. Koriander som urt er populær i det kaukasiske, mexicanske og panasiatiske køkken.

Anvendelsesområdet for persille er meget bredere. Mange mennesker bruger det frisk og supplerer forskellige retter:

• sandwich;
• salater og kolde forretter;
• kogt fisk;
• kød og supper med det;
• spil;
• mayonnaise;
• kartoffelretter.

Franskmændene tørrer de vaskede grøntsager og steg dem i vegetabilsk olie. Den serveres lun til kød- og fiskeretter.

Ud over grønt bruges begge planters frø i madlavningen. De er mindre populære med persille og bruges hovedsageligt til konservering. Der bruges også æterisk olie til det, som fås fra plantens frugter og blade.

Korianderfrø har en bred vifte af anvendelser; de tilsættes til følgende retter og drikkevarer:

• bageri og konfektureprodukter;
• alkoholiske drikkevarer;
• fisk på dåse;
• mælkesupper;
• stuvet kød på dåse;
• surkål;
• syltet fisk;
• øl;
• kvass.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af planter er anderledes. Der er forskel på greens med frø. Den kemiske sammensætning af bladene indeholder de samme vitaminer:

• EN;
• K;
• E;
• ascorbinsyre;
• riboflavin;
• en nikotinsyre;
• thiamin;
• Pantothensyre;
• pyridoxin;
• folsyre.

Persille overgår koriander i procent i næsten alle ovenstående elementer. Undtagelsen er pantothensyre og E-vitamin – der er flere af dem i koriandergrønt. En anden forskel er tilstedeværelsen af ​​biotin i persille. Der er andre forskelle i kemisk sammensætning:

Der er også forskelle i næringsværdien af ​​grønt. Persille pr. 100 g har:

• 3,7 g protein;
• 0,4 g fedt;
• 7,6 g kulhydrater;
• 2,1 g kostfibre;
• 85 g vand;
• 49 kcal.

For koriander er procentdelen og kalorieindholdet pr. 100 g forskellige:

• 2,1 g protein;
• 0,75 g fedt;
• 0,9 g kulhydrater;
• 2,8 g kostfibre;
• 92 g vand;
• 23 kcal.

Det anbefales ikke at indtage mere end 35 g koriander og 50 g af dets slægtning om dagen - overskridelse af normen kan skade kroppen

Regler for vækst

Koriander skal sås hvert år. Persille er en toårig plante. I det andet år vil der udover grønt også være frø.

En af forskellene er landingstiden. Koriander sås i det tidlige forår eller september. På grund af sin gode frostbestandighed kan persille plantes fra sen vinter til sent efterår. Ved dyrkning til greens anbefales såning med tre ugers mellemrum.

Begge afgrøder er frostbestandige.Persille kan tåle temperaturer ned til -10 °C og overvintre godt. Når koldt vejr sætter ind, spirer frøene ikke, men spirer næste år. Koriander er ikke bange for frost ned til -7 °C, men den grønne masse vokser aktivt ved temperaturer fra 22 °C.

Begge afgrøder dyrkes bedst i solrige områder, let delvis skygge er acceptabel. Jorden skal være løs, reaktionen skal være neutral. Let basisk jord er velegnet til koriander. Derimod er let øget surhed bedre til persille.

Pleje af begge planter er den samme og involverer følgende aktiviteter:

• regelmæssig vanding;
• luge;
• løsne sig.

Begge afgrøder kræver udtynding. Normalt udføres det, efterhånden som den grønne masse opsamles. Hvis beplantningen er for tæt, begynder udtyndingen tidligere.

Ved dyrkning af koriander er gødning ikke nødvendig, hvis der tilføres gødning under gravning eller plantning. Til persille anbefales komplekse formuleringer, herunder nitrogen, kalium og fosfor. Den samme gødning kan bruges til koriander. Dette stimulerer væksten af ​​grøn masse og forbedrer immuniteten.

Hvad er sundere: koriander eller persille?

Hvis vi overvejer bladenes kemiske sammensætning, så er persille sundere. Den indeholder flere mikro- og makroelementer og vitaminer. Denne sammensætning giver følgende egenskaber:

• styrkelse af immunsystemet;
• forbedret syn;
• antiseptisk effekt;
• slimløsende effekt;
• nedsat blodsukkerniveau;
• normalisering af fordøjelsessystemet;
• acceleration af regenerering;
• regulering af metaboliske processer;
• restaurering af nervesystemet;
• normalisering af søvn;
• styrkelse af væggene i blodkar og hjertemuskel;
• diuretisk virkning;
• nedsat svedtendens;
• regulering af mavesyreniveauer;
• fremme fjernelse af toksiner og affald.

Ikke kun grøn masse har gavnlige egenskaber, men også persille og korianderfrø

Cilantro har også gavnlige egenskaber. Nogle af dem ligner hendes slægtning:

• styrkelse af immunsystemet;
• toning af kroppen;
• aktivering af metaboliske processer;
• forbedring af funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• bakteriedræbende virkning;
• anthelmintisk effekt;
• fjernelse af affald og toksiner;
• diuretisk virkning;
• normalisering af nervesystemet;
• øget styrke;
• forebyggelse af degenerative ændringer i øjnene;
• hudforyngelse.

Når du vælger mellem planter, er det vigtigt at overveje mulige skader og kontraindikationer. Persille anbefales ikke i følgende tilfælde:

• jodmangel i kroppen;
• hypothyroidisme;
• nyresygdomme;
• blærebetændelse.

Begge typer greens anbefales ikke til kvinder i graviditetens første trimester. I resten af ​​perioden reduceres forbrugssatsen til 10 g pr. dag.

Cilantro anbefales ikke til brug i følgende tilfælde:

• gastritis, hvis surhedsgraden er øget;
• hjerteiskæmi;
• forhøjet blodtryk;
• myokardieinfarkt;
• trombose;
• tromboflebitis;
• diabetes.

Hvad er bedre at vælge: koriander eller persille?

Til vægttab med streng beregning af kalorier og kulhydrater er koriander bedre, selvom den i modsætning til persille indeholder mindre protein og mere fedt. Når du vælger med hensyn til aroma og smag, skal du fokusere på dine egne præferencer.

Konklusion

Forskellen mellem koriander og persille ligger i udseende, aroma, kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber. Planter har mange ligheder.Koriander er en årlig afgrøde, persille dyrkes i to år. De bliver passet lige meget.

Anbefalede indlæg

Såning af persillefrø i åben jord om foråret

Persillefrøplanter: dyrkning derhjemme, detaljerede instruktioner, fotos

Persille: grøntsag eller urt, flerårig eller enårig afgrøde, navn, sorter

Persille italiensk kæmpe: sort beskrivelse, fotos, anmeldelser

Persillerod: hvad er nyttigt, hvordan man bruger, hvad hjælper, hvordan det ser ud, foto

Sygdomme og skadedyr af persille: fotos og deres behandling, kontrolforanstaltninger

Sådan holder du persille frisk i køleskabet i lang tid

Hvorfor bliver persilleblade gule, og hvad skal man gøre?

Hvordan man bedst forbereder koriander til vinteren og bevarer aromaen