Indhold
Selleri bruges i madlavningen lige så ofte som persille eller dild. Dens blade og stilke indeholder vitaminer og æteriske olier, som kroppen har brug for. Planten har dog ikke vundet popularitet blandt husmødre, så det er ikke alle, der ved, om selleri skal skrælles før brug. Alt er klart med bladene af grønt, men hvad man skal gøre med stænglerne er ikke helt klart.
Skal jeg skrælle selleri?
Der er delte meninger om dette spørgsmål. Nogle kokke råder til at spise uskrællede grøntsager, mens andre insisterer på, at stilkene skal skrælles. Mærkeligt nok har alle ret. Det afhænger af, hvilken slags selleri du har købt.
Skal jeg skrælle selleri før jeg spiser?
Stængel eller rodselleri er berømt for sin rodfrugt, som bliver spist. Stænglerne og bladene af sådan selleri spises ikke. Rodfrugter skal skrælles før de spises. Det bruges til at tilberede supper, friske salater og andre retter.
For at gøre det lettere at rense roden skal du vælge den korrekt:
- rodafgrøden skal være stor;
- huden er glat;
- noder - minimum antal;
- bladene er grønne i toppen.
Dette er den slags anlæg, der kan rengøres med et minimum af affald.
Skal jeg skrælle stilkeselleri?
Bladselleri skal skrælles, hvis den er gammel. Fibrene i en sådan plante er hårde og ikke så behagelige at spise. Men de unge skud renses ikke; det er nok at skylle dem under rindende vand, og de kan allerede spises.
Når du vælger petiole selleri, skal du være opmærksom på skuddene, som skal være lysegrønne, saftige, sprøde og uden synlige skader. Hvis basen allerede mangler flere blade, og skuddene har en brunlig farvetone, er de grønne forældede. Det er bedre at nægte et sådant køb. Det er trods alt bladstilkene, der indeholder de nødvendige æteriske olier.
Sådan skræller du selleri
Hver type selleri har sine egne rengøringsmetoder. Derfor skal du først bestemme, hvilken del der skal spises.
Sådan skræller du stilkselleri
I denne type grøntsager bruges den fortykkede nederste del af stilken eller den modificerede rod til mad. Før du tilbereder salaten, skal selleri skrælles ordentligt:
- Fjern forsigtigt eventuelt resterende jord fra roden, og skyl derefter under rindende vand.
- Skær den øverste og nederste del af rodfrugten af med en kniv.
- Del grøntsagen i flere dele, skræl kun det ønskede stykke, og sæt resten i køleskabet.
- Skræl huden med en speciel kniv eller grøntsagsskræller.
- Skær eventuelle beskadigede områder eller mørke pletter ud. Efter skrælning skal der kun være hvid frugtkød tilbage.
- Skyl den skrællede rod under vandhanen, og fyld den derefter med vand, så den ikke bliver mørkere.
Efter rengøring bruges den grove del af frugtkødet til at tilberede supper eller bouillon. Den indeholder en masse fibre, der er gode til at fjerne giftstoffer og affald fra kroppen, men som ikke smager. Til madlavning skæres den bløde del i tern, strimler, skiver eller rives.
Sådan skræller du stilkeselleri
Det er nemt at skrælle stilkeselleri. For at gøre dette skal du bruge en almindelig skærekniv.
Instruktioner til at skrælle selleristængler før spisning:
- Adskil bundtet i individuelle bladstilke.
- Skyl det grønne godt under vandhanen i varmt vand.
- Klip den nederste del af skuddet af, som holdt bladstilkene sammen med 2 cm.
- Skræl toppen af skuddet med en grøntsagsskræller sammen med eventuelle grove fibre og årer.
Efter rengøring skæres bladene i tern eller strimler. De bruges til at tilberede friske diætretter, pickles og marinader. De sarte bladstilke giver maden en aroma og krydret smag.
Sådan skræller du bladselleri
Den mest smagfulde type er bladselleri. Dens møre grønt er rige på vitaminer og mikroelementer. Bladstilkene og knoldene af denne sort er uegnede til mad, da de er grove og tynde. Grønne har en skarp æterisk aroma.
Sådan skræller du bladselleri:
- Skær alle bladstilke og rødder af.
- Fjern tørre, gule eller slappe blade.
- Vask grøntsagerne grundigt og hak dem med en skarp kniv.
Grønne bruges til at tilberede saucer, dekorere salater eller andre retter.
Når du vælger bladselleri, skal du være opmærksom på dets udseende. Grønne skal være saftige, elastiske, aromatiske.Hvis bladene i en flok er slappe, så har de ligget der længe.
Nyttige tips og tricks
Korrekt skrælning af stilkselleri er ikke nok til at nyde dens smag; du skal vide, hvordan man tilbereder grøntsagerne. Roden simrer til den er mør, tildækket, til den bliver blød. Farven på den færdige grøntsag skifter fra hvid til en lys cremefarve.
Du kan opbevare det skrællede og skåret i stykker rod i kort tid i køleskabet. Som alle andre produkter mister frugtkødet sine gavnlige egenskaber, falmer og bliver forvitret. Grøntsager kan ikke opbevares i en pose, det øger ikke holdbarheden.
Friskheden af bladstilkselleri varer i omkring en uge. Opbevar det i køleskabet, godt pakket ind i folie. Denne art er mest værdifuld, når den er frisk. Efter varmebehandling forsvinder de fleste af de nyttige komponenter.
Det er dog ikke alle, der kan spise selleri. Grøntsag er forbudt, hvis følgende patologier er til stede:
- mavesår eller duodenalsår;
- gastritis i det akutte stadium;
- flebeurisme;
- urolithiasis sygdom;
- risiko for tromboflebitis.
Derudover er produktet strengt kontraindiceret til gravide kvinder og ammende mødre, da dets virkning på fosteret ikke er blevet undersøgt.
Ernæringseksperter anbefaler ikke at indtage mere end 150 g selleri om dagen for ikke at skade kroppen. Hvis du følger disse tips, vil grøntsagerne kun give fordele:
- Cellernes ældningsprocessen bremses.
- Vand-saltbalancen i kroppen genoprettes.
- Blodtrykket normaliseres og blodgennemstrømningen forbedres.
- Hjerneaktiviteten øges, og irritabiliteten aftager.
- Immunforsvaret styrkes, hvilket er vigtigt i den kolde årstid.
- Modstand mod stress viser sig.
- Nyrerne og urinlederne renses.
- Blodsukkerniveauet falder.
- Afføring normaliseres og forstoppelse forsvinder.
- Halsbrand går væk.
- Vægten er normaliseret.
- Synet forbedres.
Kroppen er blandt andet mættet med vitaminer og mineraler. Så at spise grønt med måde vil ikke skade dit helbred.
Hvor længe kan selleri opbevares, og hvordan forberedes det til vinteren
En sund grøntsag kan ikke altid findes på butikshylderne, især i små byer. Derfor er det nyttigt at lære, hvordan man forbereder det til langtidsopbevaring.
For at opbevare rodafgrøden skal den rengøres som følger:
- bladene afskæres og efterlader kun små bladstilke;
- sand hældes i kassen, rodafgrøderne placeres med bladstilkene opad;
- Opbevar selleri i en kælder eller et kølerum.
Du kan gemme rodfrugten i tørret form. For at gøre dette skal du rense det, hakke det i strimler og tørre det. Læg derefter i en glasbeholder med tætsluttende låg.
Grønselleri visner meget hurtigt, så det er bedre at tørre dem og bruge dem til deres tilsigtede formål på ethvert tidspunkt af året. For at gøre dette forberedes bladene, lægges på papir og tørres i en måned. Tørrede urter skal opbevares i papirposer.
Du kan konservere bladstilkselleri ved at fryse den. Pil skuddene, hak og læg dem i 1 lag på et skærebræt. Stil derefter i fryseren. Når stykkerne er frosne, hældes de i en plastopbevaringsbeholder eller -pose. Brug emnet uden forudgående afrimning.
Konklusion
At skrælle og koge selleri er et snuptag.Grøntsagen fortjener opmærksomhed, da den er rig på vitaminer og andre gavnlige stoffer. Derudover er det nemt at gemme. Selleri kan tørres, fryses eller opbevares frisk.
