Indhold
Cikoriesalat er en af repræsentanterne for rosetplanter, som har været kendt af mennesket siden det antikke romerske imperium. Dens arter er nævnt i Quintus Horaces værker såvel som i renæssanceurtelæger. I Rusland er endiviesalater ikke særlig almindelige, og der er få typer af dem på markedet, mens i europæisk madlavning bruges den grønne afgrøde med fornøjelse.
Cikoriesalat er et lager af vitaminer og mineraler
Beskrivelse og typer af endiviesalat
Cikoriesalater er medlemmer af Asteraceae-familien af samme slægt. I dag er der meget forvirring med den nøjagtige beskrivelse af arten, da de i forskellige landes madlavning præsenteres under deres egne navne.
Hvis vi beskriver endiviesalater i henhold til generelle botaniske egenskaber, omfatter de tre former af samme art, der danner en kraftig roset af blade - disse er Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) og Witloof (Cichorium intybus), som tilhører samme art, samt vild cikorie.
Endivie og Escarole er toårige planter, der dyrkes som enårige til fødevareformål. De sælges under navnene Frise og Scarola. Witloof er en flerårig plante, der dyrkes som en toårig plante til at tvinge blegede kålhoveder.
I udseende ligner endiviesalater blad- og hovedsalat, og nogle varianter ligner endda kinesisk og rødkål. Endivie har krøllede, kniplede blade, der har en rigere smag med en pikant bitterhed. Escarole har en kraftig roset, samlet af adskillige store kødfulde blade med en udtalt central vene. Witloof har også store blade, der danner en tæt roset.
Fordele ved endiviesalat
Cikoriesalat har en unik sammensætning. Vitaminer og mikroelementer har tilsammen en mangefacetteret effekt på den menneskelige krop og dens livsunderstøttende systemer.
Cikoriesalat er rig på A-vitamin, som er vigtigt for synet. Derudover hjælper det i produktionen af kollagen, som forbedrer hudens tilstand. Planten indeholder de fleste af de B-vitaminer, der er nødvendige for centralnervesystemets funktion. De hjælper trods alt med at normalisere søvn og hjælper med at bekæmpe stress. Også B-vitaminer er direkte involveret i metaboliske processer og er gavnlige for muskelvæv.
Endivesalat er især værdsat på grund af dets inulinindhold, som normaliserer blodsukkerniveauet. Dette er vigtigt for overvægtige og gavnligt for personer, der lider af diabetes.Og intibin tager sig af mave-tarmkanalen, galdeblæren og leveren.
Tilstedeværelsen af kalium, magnesium og mangan har en gavnlig effekt på funktionen af kardiovaskulære og kredsløbssystemer
Takket være dens høje kostfiberindhold lindrer endiviesalat skånsomt forstoppelse. Det normaliserer fordøjelsessystemets funktion og giver en følelse af mæthed i længere tid.
Skader og kontraindikationer
Der er ingen særlige instruktioner til indtagelse af endiviesalat samt pålidelige data om farerne ved grøntsagsafgrøden. Den eneste kontraindikation kan være individuel intolerance, som kan føre til allergiske reaktioner eller tarmbesvær.
Såtid
Cikoriesalat dyrkes på to måder: direkte i det åbne land og af frøplanter. Derfor varierer plantetiden betydeligt:
- såning af frø i åben jord udføres fra midten af april til slutningen af maj (jorden skal varmes op til 7 ºC);
- Frø til frøplanter begynder at blive sået i slutningen af februar til begyndelsen af maj.
Hvordan man dyrker endiviesalat
Da såning af frø kan udføres både i åben jord og til frøplanter, har metoderne til dyrkning af cikoriesalat deres egne forskelle. For resten er det nok at udføre almindelige agrotekniske foranstaltninger.
Valg af websted
Som alle haveplanter har endiviesalat sine egne krav til plantestedet. For at få en god høst skal følgende faktorer tages i betragtning:
- Det er tilrådeligt at placere afgrøder i et godt oplyst område uden trækvind;
- Planten er ikke kræsen for jord, men det er bedre, at jorden er løs med tilstrækkelige næringsstoffer (neutral surhed);
- For at høsten bliver en succes, er det bedst at plante cikoriesalat et sted, hvor der voksede agurker, kål eller bælgfrugter (ugunstige forgængere er salat, persille, kartofler og gulerødder).
Landbrugsteknologien til at så og dyrke cikoriesalat i åben jord ligner lidt at dyrke gulerødder
Plantning i åben jord
For at så cikoriesalat direkte i åben jord er stedet forberedt på forhånd. De graver området op, mens de samtidig tilfører gødning. Derefter laves riller med en dybde på op til 1,5 cm Mønsteret kan følges med en rækkeafstand på 35-40 cm, og også i form af et to-sporet mønster - når der er 20 cm tilbage mellem striberne i en række, og rækkeafstanden er 40 cm.
Rillerne er fugtet. Frøene sås og drysses let med sand. Om nødvendigt kan du dække afgrøderne med film. De første skud skal vises på den syvende dag.
Dyrkning af frøplanter
Såning af frø til frøplanter udføres i kasser eller separate beholdere (tørvekopper). Før du fylder beholderen med jord, skal du sørge for at tjekke for huller i bunden, og læg derefter et drænlag. Fyld jorden og fugt den. Hvis en fælles kasse bruges til såning, skal du lave riller i to rækker og placere frøene i dem, drys med sand. Placer 1-2 frø i separate kopper.
Beholdere med afgrøder placeres i et godt oplyst rum med en temperatur på højst 10 ºC. Under sådanne forhold skal spirer vises inden for en uge.
Før plantning i åben jord begynder frøplanter at hærde to uger i forvejen og tage dem udenfor hver dag med en gradvis stigning i tiden. Frøplanter transplanteres i en måneds alder.
Regler for pleje
Pleje af cikoriesalat er som følger:
- vanding leveres regelmæssigt afhængigt af vejrforholdene; mangel på fugt fører til forgrovning af bladene og udseendet af stærk bitterhed;
- løsning og fjernelse af ukrudt udføres 3-4 gange i løbet af hele vækstsæsonen, dette gøres efter vanding;
- cikoriesalat behøver praktisk talt ikke gødskning, hvis jorden er nærende, men det anbefales at tilføje en nitrophoska-opløsning i begyndelsen af august.
Rengøring og opbevaring
Tre uger før høst af endiviesalat er det nødvendigt at blege rosetterne for at minimere bitterheden. For at gøre dette samles bladene, der er placeret ved bunden, og deres toppe bindes, som om de gemmer rosetten inde. Beplantningerne er også dækket med agrofiber for at minimere eksponering for sollys. Tidligt om morgenen åbnes shelteren lidt for ventilation, og det fjernes helt umiddelbart før høst.
Cikoriesalat begynder at blive høstet fra bedene i slutningen af september. Dette gøres i tørt vejr ved hjælp af en havegaffel. Gravning skal udføres omhyggeligt for at undgå skader på rodsystemet. Derefter rystes jorden af planterne og lader sig tørre i en uge. Bladdelen skæres af, efterlader ca. 3 cm, og sorteres efter længde.Dette er nødvendigt, så du ikke behøver at beskære en masse før forcering, da de er på samme niveau, når de plantes.
Tilberedte rodfrugter anbringes i kasser og drysses med tørv, sand eller savsmuld. Derefter sendes de i kælderen til opbevaring.
Når de er skåret, kan endiviesalatblade opbevares i køleskabet i op til tre uger.
Konklusion
Cikoriesalat er en meget nyttig plante, hvis typer bruges på forskellige måder. Endivie- og escaroleblade kan indtages ved at skære direkte fra havens bed, men witloof dyrkes om sommeren til efterfølgende vinterpressning.
