Indhold
Forskellen på isbjergsalat og kinakål er, at det er to forskellige afgrøder, der har et meget fjernt biologisk forhold. Der er også forskel på udseendet - hvis kinakål er aflang, så er isbjergsalat tværtimod rund. Hvad angår fordelene, vinder Beijing-kulturen med hensyn til sammensætning og indhold af vitaminer og mineraler. Disse og andre sammenligningsparametre er beskrevet detaljeret i artiklen.
Botanisk beskrivelse
Selvom begge planter ligner hinanden i udseende og smag, er der stor forskel på dem. Først og fremmest skal det siges, at biologisk set er der tale om forskellige planter. Pekingkål (Pekinga) tilhører Brassica-familien, en underart af majroer. De der. Dette er en rigtig kål, som er en slægtning til kål, broccoli, rosenkål og alle de andre.
Hvad angår isbjergsalat, er det en plante fra Asteraceae-familien (slægten Salat). Udseendeligt er det et kålhoved, så afgrøden minder virkelig om kål. Selvom forskellen faktisk er mere end åbenlys.
Iceberg salat
Dette er en usædvanlig repræsentant for grøntsager. Formelt klassificeret som en salathovedafgrøde tilhører den en anden familie.Løvet har en behagelig lysegrøn farve. I den øverste del af kålhovedet er det mere mættet, og i den nederste del er det tværtimod lettere.
Sorten er udviklet i USA. Desuden blev det oprindeligt kaldt sprød salat, da løvet er saftigt og har en ret behagelig konsistens. Efterfølgende blev det kaldt Iceberg på grund af, at løvet skulle opbevares i is.
Isbjergsalat har en rund form
Beijing kål
Denne afgrøde er en toårig plante, selvom den i Ruslands tempererede klimazone kun dyrkes som en årlig. Løvet er mørt og saftigt og danner en roset eller løse gafler. Farven er lysere med en delikat grøn nuance. Den nederste del er ren hvid.
Gaflerne smager sprøde og møre, meget tynde, som "pandekager". Samtidig komprimeres basen betydeligt. De danner ikke stilke; i stedet danner de tykke bladstilke, som også er spiselige og ikke mindre saftige end løvet.
Hoved af kinakål på langs, løs struktur
Forskellen mellem kinakål og isbjergsalat
Der er forskelle mellem disse planter, selvom der er nogle fællestræk. De ligner hinanden i udseende og danner et ret tæt kålhoved med lysegrønne blade. Når de er friske, er bladpladerne sprøde, ret saftige med en delikat smag. De indeholder vitaminer, mineraler, fibre og andre gavnlige komponenter. Men der er en forskel – det hænger både sammen med udseende og med sammensætning og brug i madlavningen. De vigtigste parametre er beskrevet nedenfor.
Udseende
Kigger man godt efter, kan man se forskellen i udseendet. Isbjergsalat giver et hoved med rund form, der minder om kål. Dens blade er dog meget tyndere, og de er arrangeret løst. Både ung og gammel salat har ikke tætte hoveder.
Peking har også en løs struktur.Formen på bladene er dog mere aflang, og kålhovederne minder mere om en cylinder. I denne henseende er forskellen mellem de to planter ret indlysende.
Sammensætning og kalorieindhold
Der er ikke den store forskel i sammensætningen. Begge produkter indeholder næsten de samme komponenter:
- vitamin A;
- MED;
- TIL;
- gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- magnesium;
- mangan;
- kobber;
- calcium;
- selen;
- zink;
- fosfor;
- jern.
Forskellen er kun relateret til indholdet af stoffer. Kinesisk kål indeholder flere vitaminforbindelser og mineraler – i den forstand er isbjergsalat ikke så sundt. Hvad angår kalorieindhold og næringsværdi, er der også en forskel - de tilsvarende parametre er vist i tabellen.
Indikator pr. 100 g | kinakål | Iceberg salat |
Kalorieindhold, kcal | 16 | 14 |
Proteiner, g | 1,2 | 0,9 |
Fedtstoffer, g | 0,2 | 0,1 |
Kulhydrater, g | 2,0 | 1,8 |
Kostfibre, g | 1,2 | 1,2 |
Som det fremgår af tabellen, har begge produkter ens kalorieindhold og næringsværdi. Desuden indeholder de sammen med vitamin-mineralkomplekset også kostfibre - cellulose. Det har en gavnlig effekt på tarmene - de renser det for toksiner, giftige stoffer og reducerer kolesterol. Sammen med dette skaber fiber en langvarig mæthedsfornemmelse. Derfor anbefales det at bruge det til vægttab, og det kan bruges enten frisk eller kogt (der er ingen forskel).
Beijing er sundere end salatsorter
Ansøgning
I kulinarisk henseende er begge produkter meget ens; der er ikke meget forskel på dem. Smagen af isbjergsalat og kinakål er behagelig, neutral, bladene er møre og saftige. Det gør dem meget mere velegnede til at lave salater.
De bruges også til foring af tallerkener, hvor der serveres kød, fisk, tilbehør og andre hovedretter.Velegnet til udskæring af grøntsager, alle slags kolde forretter (både til servering og som ingrediens i en ret).
Hvad er sundere: Isbjergsalat eller kinakål?
Svaret på dette spørgsmål er ret simpelt - for dette kan du være opmærksom på den kemiske sammensætning. Selvom begge planter indeholder de samme komponenter, er der forskel på det kvantitative forhold. Beijing-kulturen er mere nyttig, fordi den indeholder flere vitaminer og mineraler - dette ses tydeligt af tabellen (mængderne af hvert element i 100 g blade præsenteres som en procentdel af den daglige andel).
Stof | kinakål | Isbjerg |
EN | 1,8% | 2,8% |
I 1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
AT 5 | 2,1% | 1,8% |
AT 6 | 12% | 2,1% |
KL 9 | 20% | 7,2% |
MED | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TIL | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalium | 9,5% | 5,6% |
Calcium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Jern | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Kobber | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Zink | 1,9% | 1,3% |
Generelt er kål meget sundere end salat. Den indeholder 10 gange mere vitamin C, tre gange mere vitamin B9 og to gange mere vitamin B2. Smagen af bladene er dog nogenlunde den samme.
Samtidig er det ikke værd at tildele Beijing-fabrikken en klar sejr med hensyn til anvendelighed. Forskellen er, at Iceberg-salatafgrøden derimod er inkluderet i ranglisten over de sundeste produkter i CDC-kategorien (en undersøgelse baseret på US Center for Disease Prevention).
Derudover er der fremavlet ret mange salatsorter, for eksempel Rimsky, Salanova og en række andre. De adskiller sig i smag, form og farve på løv. Planten kan bruges i en række forskellige retter. Men det er værd at overveje, at det indeholder op til 97% vand (af den samlede masse). Og Beijing-kulturen er omkring 94% Ved første øjekast er forskellen ubetydelig. Selvom kål faktisk er mindre vandig, og koncentrationen af næringsstoffer i den er derfor mærkbart højere, hvilket afspejles i tabellen.
Hvad skal man vælge
Du kan vælge enten det ene eller det andet produkt. Med hensyn til fordele er kinakål bedre, forskellen her er indlysende. Derudover er den ofte mere overkommelig i pris. Bladene er omtrent ens, de har en aflang, aflang form, fantastisk til salater.
Salatblade er praktiske at bruge til servering
Men det er nemmere at fore fade med afrundede blade - Iceberg er uundværlig i denne henseende. Derfor kan den købes kun til serveringsfade. Og hvis der ikke er nogen salat, kan du lægge flere pekinblade ud i form af en blomst og skære unødvendige kanter af.
Konklusion
Forskellen mellem isbjergsalat og kinakål er ret tydelig og slående allerede ved første inspektion. Samtidig har de samme smag - løvet er saftigt og ret behageligt. De bruges både som en del af grøntsagsforretter og til servering af kød- og fiskeretter.
