Indhold
Gartneren lærer oftest, at rucola først er bitter, når han begynder at høste. I en butik er det også umuligt at opdage en fejl ved et produkt ved at se på det. Når du dyrker rucola på grunden, er der en chance for at forhindre, at dens smag fordærves.
Skal rucola være bitter?
Fordelene ved grønt er almindeligt kendt, ligesom deres smag. Unge rucolablade har en speciel, meget udtalt smag. De grønne er skarpe, med en bestemt lugt. Og bitter rucola på grund af de æteriske olier den indeholder. Og jo ældre planten er, jo større er koncentrationen af stoffer.
Rucola af høj kvalitet med en bitter, krydret og nøddeagtig smag
Hvorfor er rucola krydret?
De fleste gartnere mener, at bitter rucola er et forkælet produkt. Men i virkeligheden er dette ikke helt rigtigt. Hver person har deres egen smag, så meningerne varierer.
Sort udvalg
Der er mange varianter af rucola: der er sorter med en nøddesmag og andre med sennep eller endda peber. Når du vælger en sort, skal afgrødens egenskaber tages i betragtning.
De mest populære sorter:
- Olivetta: sort midt i sæsonen, vækstsæsonen varer tre uger. Buskene er glatte, 15-20 cm høje med lyreformede blade i en rig grøn nuance.
Et karakteristisk træk ved Olivetta-sorten er dens bitre smag og nøddeagtige aroma.
- Poker: en tidlig variant med en vækstsæson på tre uger. Bladene er store, aflange, grønne i farven. Buskens højde overstiger ikke 20 cm.
Et karakteristisk træk ved Poker-sorten er bladenes sødmefulde smag med sennepseftersmag.
- Rocket: en sort for elskere af krydrede noter. Kulturen modner tidligt, karakteriseret ved en lille busk med mørkegrønne bølgede blade, hvorfra en sennepsaroma udgår.
For at smage er Rocket-varianten bitter-krydret
Ukorrekt dyrkning
Men hvis produktet ikke kan spises, fordi det er meget bittert, er reglerne for dyrkning af greens højst sandsynligt blevet overtrådt. Bemærk venligst, at rucola skal dyrkes på et køligt sted. En anden vigtig faktor er vanding: jo mindre det er, jo mere udtalt er den ubehagelige smag.
Sådan forhindrer du rucola i at blive bitter
Der er flere måder at sikre, at rucola ikke er bitter:
- Hæld saltet vand over rucolaen. For at gøre dette skal du skylle grøntsagerne, komme dem i en skål og hælde væske, så de er helt dækket. Lad rucolaen stå i 30 minutter, skyl derefter igen med vand og tør med køkkenrulle.
- Hvis du ikke har tid til at vente, kan du bruge en alternativ metode. Det er nok først at skolde de bitre blade med kogende vand og derefter med isvand. Så bevarer græsset sit udseende, men bliver ikke bittert.
Gartnere, der dyrker urter på deres websted, bør følge anbefalingerne for pleje af planten. To hovedfaktorer er kølighed og masser af fugt.Du kan skjule afgrøden for solens stråler i et drivhus, eller dække den med noget mørkt. Så snart bladene bliver blege, vil de ikke være så bitre, men deres vitamin- og mikroelementsammensætning ændres ikke.
En effektiv måde at forsyne en afgrøde med fugt på er at dyrke den med et udstyret drypvandingssystem i hydroponics.
Hvordan man korrekt bruger bitter rucola
Det anbefales at starte med de enkleste regler: klip græsset, vask det og læg det i blød i koldt vand i 30 minutter. Det anbefales ikke at hakke bitter rucola med en kniv: når den kommer i kontakt med metal, oxiderer planten og mister nogle af sine gavnlige egenskaber.
Du kan bruge den, endda bitter, på hvilken som helst måde du vil. Den passer godt i salater med en lang række ingredienser: mozzarella og tomater, kål og endda radiser.
En række dressinger fremhæver og komplementerer perfekt kulturens smag. Det anbefales at bruge olier: oliven eller solsikke, sennep eller hørfrø. Enhver vil gøre, afhængigt af dine personlige præferencer.
Som et alternativ til olier kan du tilføje frugtsaucer, tør vin og yoghurt uden fyldstoffer til den bitre urt. Køkkenkendere tilføjer også sojasovs, en blanding af honning med sennep og hvidløg til deres retter.
Konklusion
Rucola bliver bitter i to tilfælde: hvis dette er et sortstræk ved salaten, eller principperne for dyrkning af afgrøden er blevet overtrådt. Der er mindre risiko for at købe usmageligt grønt fra folk, der køber små, lysegrønne blade. Oplever du, at grøntsagerne er bitre, kan du lægge dem i blød i saltvand og blande dem med ingredienser, der vil mildne den ubehagelige smag.
